צילום: כריסטופר טסטני
פסח עשוי להיות החג הטוב ביותר לאוכל. לא רק שהסדר מלא בחלק מהמנות הביתיות והטעימות שמגדירות את המטבח היהודי כמו מרק חזה ומצה כדורי מצה, אלא שלכל חלק מהארוחה יש סיבה. סדר פסח הוא גם ארוחה וגם טקס המספר את סיפורם של היהודים שברחו ממצרים כדי להימלט מהעבדות. כמעט כל מנה בארוחה היא סמל לאופן שבו אבותינו התגברו על המצוקה. צלחת הסדר, החלק המרכזי של ה פֶּסַח שולחן האוכל, אינו יוצא דופן, המחזיק שישה חיבורים אכילים לסיפור יציאת מצרים.
עכשיו, כל זה נשמע רציני מאוד. אבל באמת, פסח הוא על חגיגה - לחלוק ארוחה עם אנשים אהובים, להירגע (אתה ממש אמור לשבת על הכיסא כדי שיהיה לך כמה שיותר נוח), ולהרים את מה שיש לנו עכשיו. אז למרות שהחג חשוב ודי מובנה, יש די והותר מקום לעשות אותו משלך, החל בפיסת ההתנגדות: צלחת הסדר. כתות שונות ביהדות חוגגות את חג הפסח בדרכים מעט שונות, כך שאין חגיגה אחת נכונה, אבל כל הסוגים כוללים צלחת ליל הסדר כלשהי. זה מה שנכלל ולמה:
מה שהולך על צלחת ליל הסדר
קשט את הצלחת שלך עם ששת המרכיבים הסמליים, שאת כולם ניתן להכין ערב קודם. הנה מה שאתה צריך:
Charoset
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אביזרים מאת מיסי קרופורד / סטיילינג אוכל מאת עלי ראמי
רוטב ניוקי קל
בתרגום לחימר באנגלית, החרוסת הדביקה לעתים קרובות (לעיתים מאויתת haroset) מסמלת את הלבנים והטיט המשמשים את בני ישראל המשועבדים לבניית פירמידות. התבלין יכול להשתנות בהתאם לאזור — יהודים אשכנזים בדרך כלל אוכלים שילוב של תפוחים קצוצים, אגוזי מלך, קינמון ודבש (לא שונה מדי ממלית פאי תפוחים) בעוד שהחרוסת הספרדית ניתנת לטבילה, מונעת את התפוח, מחליפה אגוזי מלך בשקדים. , והוספת תמרים מיובשים, משמשים ו/או צימוקים. לא משנה איך תחליטו להכין אותו, זרקו אותו על מצה לנשנוש פריך ופירותי באמצע הארוחה.
קבלו את המתכוןביצה (ביצה צלויה)
הביצה הצלייה או המבושלת אומרת הרבה דברים: היא מייצגת את קורבן החג לאלוהים בבית המקדש של ירושלים, היא תזכורת להתאבל (כפי שביצים קשות מוגשות לרוב לאחר הלוויה יהודית), היא מסמלת לידה מחדש, צורה עגולה מצביעה על מעגל החיים והתחלות חדשות. די קשה לפצל את הסינגל בֵּיצָה בצלחת בין כל מי שנמצא בשולחן, אז אולי תשמרי את ביצת הסדר שלך למועד מאוחר יותר ותכינו בה את סלט הביצים הידידותי לפסח הזה.
Zeroah (עצם צלויה)
בדומה לביצה, על צלחת הסדר מניחים עצם צלויה כדי לסמל את קורבן הפסח של כבש שנערך בלילה שלפני יציאת מצרים. שוק טלה משמש באופן מסורתי - עצם הטלה היא תזכורת לכך שדם הכבשים נצבע על משקופי הדלת של היהודים במהלך המגפות כדי למנוע את הריגת הבכורים - אבל אתה יכול להחליף אותו בצוואר הודו או עוף, או כל עצם שיש לך בהישג יד. או צולים אותו על להבה פתוחה או בתנור 450 מעלות צלזיוס עד שהוא משחים מכל הצדדים. אתה מוזמן לשמור את העצם לשימוש מאוחר יותר על מנת לחזק א מָרָק ... למרק כדורי מצות, אולי?
מרכיבים רוסים לבנים
מרור (עשבי תיבול מרים)
המילולי ביותר מבין כל מרכיבי צלחת הסדר, עשבי תיבול מרים כלולים כדי לייצג את מרירות העבדות. בדרך כלל זה מקבל צורה כמו חזרת. אתה יכול לשמור את זה פשוט ופשוט להשתמש בשורש חזרת שלם, או לגרר את החזרת כדי שתוכל להשתמש בה כתבלין חריף כדי לאזן את החרוסת. אולי כדאי גם לשלב חזרת בארוחה עצמה, כמו בחזה חזרת של גייל סימונס.
חזרת (חסה)
Chazeret משמש פשוט כצמח מריר נוסף. ההגדה (הספר הנקרא בפסח) מורה לנו לאכול מצות עם עשבים מרים. אם לוקחים את הציווי הזה בצורה מילולית ביותר, אנו מוסיפים מקור שני של מרירות - בדרך כלל חסה רומאנית או אנדיב - לצלחת הסדר. חלק מיהודי אשכנז כוללים אותו כחלק מסנדוויץ' הלל, כריך מצות, חרוסת ועשבי תיבול מרירים שאוכלים במהלך השירות.
קרפס (ירקות ירוקים)
פטרוזיליה, או ירק ירוק אחר, נמצאת על הצלחת כדי לייצג את הפריחה הראשונית של היהודים במצרים לפני שהם השתעבדו, והמשך התקווה וההתחדשות. במהלך הסדר, אנו מקבלים הוראה לטבול את הפטרוזיליה במי מלח כדי לסמל את הדמעות שנשפכו ואת הקשיים שהעבדים העבריים נאלצו לסבול. טעמה של פטרוזיליה מזוהה לעתים קרובות עם פסח, אז שקול להכין סלט פטרוזיליה טרי כדי להאיר את הארוחה.
אם אתה או המארחים שלך הם ממוצא מזרח אירופאי, קרפס עשוי להיות מיוצג עם חתיכת תפוח אדמה, שכן ירקות ירוקים היו פחות זמינים באותן קהילות אשכנז בעונת הפסח. בנוסף, בימינו נוכחות של תפוח אדמה בצלחת הסדר יכולה להיות גם ייצוג והכרה ליהדות אתיופיה, שכן כאשר יהודי אתיופיה הגיעו לישראל, רבים היו חולים מכדי שיכלו לאכול דבר מלבד תפוחי אדמה.
מצה
המצות לא מונחות על צלחת הסדר אלא נערמות על צלחת מיוחדת בסמוך והיא גם חלק מהטקס. אומרים שהלחם דמוי הקרקר המצות הזה מייצג את הלחם שהיהודים לקחו איתם ביציאת מצרים. לא היה להם זמן לתת ללחם לתפוח, אז הם אפו מצות במהירות. מצות לפסח חייבות לעבור הנחיות כשרות מחמירות, שיש בהן הגבלת זמן בין יצירת הבצק לאפיית הבצק, על מנת להבטיח שלא יאפשרו שמרי בר תפיחה של הבצק. מכיוון שאחד מכללי התזונה של פסח הוא להימנע מלחם או כל מאכל שעולה או מחמצת, שומרי מצוות אוכלים מצות לאורך כל חול המועד פסח, למצות ברי, כתוספת שטרויזל, כבסיס לטרטין, או כחלק. של חטיף טעים.
כריסטופר טסטני
סמלים מודרניים על צלחת הסדר
מסורות עכשוויות אומצו בשירות הפסח במהלך השנים. יש משפחות שמוסיפות תפוז לצלחת הסדר כדי לסמל את תפקידן של נשים וקהילת הלהט'ב בחיים היהודיים. התפוז מייצג את הפוריות המילולית שהאנשים האלה מביאים לחיינו ולאמונתנו. כל אדם אוכל חלק מהתפוז כדי לייצג סולידריות, והפעולה של יריקה של הזרעים היא התכחשות לשנאת נשים, הומופוביה וטרנספוביה.
איך להכין ביצה מעל בינונית
זו לא התוספת היחידה לצלחת הסדר. הוספת זית מייצגת את התקווה לשלום בין ישראלים לפלסטינים, שכן ענף זית הוא סמל לשלום. אגוזי קשיו על צלחת הסדר מכבדים חיילים צבאיים, שכן אגוזי קשיו הם חלק חשוב מהתזונה של אנשי צבא המשרתים באקלים מדברי.
אם למארחים שלכם יש חתיכת שוקולד או פולי קקאו על צלחת הסדר, הם מכירים בצורך בנוהלי סחר הוגנים, וכזכור כי בעוד שהיהודים אינם משועבדים יותר במצרים, העבדות ועבודות הכפייה עדיין נמשכות כיום.
בלוט בצלחת ליל הסדר יכול להוות תזכורת לכלול שיחה על נושאי ילידים העומדים בפני עולמנו ותזכורת לבקש לתקן את הנזק שנגרם לאותן קהילות.
לבסוף, מאז 2015, כאשר דמותה של גופתו המוטבעת של איילן כורדי בן השלוש על חוף טורקיה נראתה בכל רחבי העולם, כמה חוגגים מוסיפים בננה כדי לייצג פליטים הסובלים מיציאת מצרים העכשווית שלהם; בננות היו פינוק מיוחד עבור איילן ואחיו גליפ, שגם הם איבדו את חייו בבריחה מסוריה.
מסורות מתפתחות כמו אלה מראות שפסח, בעודו טקס קדום עבור יהודים בכל רחבי העולם, הוא חגיגה ומשתה פתוחים ודינמיים. הוא מכבד את העבר ומכיר בהווה תוך תקווה לעתיד טוב יותר לכולם. זו נחשבת מצווה מסוימת לקיים גוי בסדר, אז אם אתה גוי וחבר או עמית יהודי הזמין אותך להצטרף לחגיגה שלהם, דע שההשתתפות מביאה ברכה מיוחדת למארח שלך.
דניאל מהיר תוכנית ארוחות18 מתכונים לפסח לסדר טעים
בחר את הצלחת שלך
כל עוד יש בה מספיק מקום לשישה פריטים, המראה והסגנון של צלחת הסדר תלויים לגמרי בכם. אתה יכול למצוא משהו שיש לו שש נקודות או קערות, שתוכננו במיוחד כדי להחזיק את הפריטים — זה מונע מהמרכיבים להסתובב ונותן לצלחת אווירה של אידיוסינקרטיה. הנה כמה מועדפים:
הכנת מי מלפפון
1. נינה בנליכה צלחת הסדר מאוירת
בעבודת יד של האמנית השוודית נינה בונליצ'ה, שילוב קרמיקה של מגש ומנות זה מסורתי פוגש מודרני. הקערות הקטנות, כל אחת משורטטת עם תמונות צבעוניות של המרכיב המתאים להן, נארזות בנפרד כך שתוכלו לייעד מחדש את המגש הגדול, הכחול-אפור, לכל מסיבת ארוחת ערב קרובה.
צלחת אמייל בגוון זהב מעוצבת על פי ענף רימונים, פרי המסמל צדקנות ולידה מחדש ביהדות. העיצוב של מייקל ארם כל כך יפה שהוא יכול בקלות להישאר במרכז השולחן שלך כל השנה.
לפי הזמנה, אף צלחת SIND סטודיו לא זהה לחלוטין. כלי הפורצלן והקערות שיקיות ומבריקות עם שפת זהב מתוחכם. זו הדרך האולטימטיבית להוסיף שפריץ של סטייל לסדר שלך.
העיצוב היצירתי של DAYS הוא צלחת ליל הסדר באותה מידה שהוא פאזל. את קוביות העץ, כל אחד מגולף עם פריט כתוב באנגלית ובעברית, ניתן לבנות כך שיתאימו סביב מגן דוד, או לפרק ולהרכיב מחדש בכל צורה שמרחפת את הסירה שלך.
