סכיני הגילוף הטובות ביותר של 2024, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

Yumpulse.icu Larogue

אולי כדאי לתהות אם כדאי להשקיע בסכין גילוף. הרי לרוב האנשים יש כבר סכין שף וסכין לחם, אז למה צריך עוד אחת? אנו חושבים שסכין גילוף, כמו קרש גילוף, חיונית לכל מי שאוהב לבשל בשר באופן קבוע. אִם גילוף הודו לחג ההודיה , חיתוך רוסטביף לארוחת חג המולד, או פשוט הכנת ארוחת שבוע של חזה עוף או סטייקים על הגריל, סכין גילוף תהפוך את העבודה לקלה ויעילה יותר.

סכיני גילוף נועדו במיוחד לגילוף בשר. לעתים קרובות יש להם להב ארוך ודק המושלם לחיתוך חתיכות בשר גדולות מבלי לקרוע אותן. מכיוון שסכין גילוף נועדה להיות קלה לשליטה, הן בטוחות יותר, מה שמפחית את הסבירות שתחתוך את עצמך בעת השימוש בה. בעוד שסכין גילוף אידיאלית לגילוף בשר, היא יכולה לשמש גם למשימות אחרות, כגון חיתוך לחם, גבינה וירקות. ומכיוון שהם בדרך כלל עמידים למדי, הם יחזיקו מעמד שנים רבות, אז שווה להשקיע באחד טוב. לאחר בדיקתם זה לצד זה, אלו הם סכיני הגילוף הטובים ביותר שאנו ממליצים עליהם.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: Wayfair

• זהו האורך המושלם עבור ידיים גדולות וקטנות כאחד, ומצאנו אותו חזק ועמיד בזמן הבדיקה.

• הסכין כל כך חדה שחתכנו את האצבע בזמן הבדיקה, אז הקפידו לנקוט משנה זהירות.

  עירית ובצל ירוק זהים

Wüsthof ידוע כמותג מטבח גרמני קלאסי וסכין הגילוף הקלאסי של החברה היא סכין איכותית מושלמת לגילוף עופות, צלי ושאר נתחי בשר גדולים. יש לו להב ארוך ודק עם קצה מעוקל מעט וקצה חד. אהבנו את האורך כי כל עוד יהיה מסורבל. החריצים החלולים בצורת אליפסה לאורך הקצה נועדו להשאיר אוויר בין האוכל ללהב לפרוסה חלקה יותר. הלהב עשוי מפלדת אל חלד עתירת פחמן והוא חד מאוד. זה גם טאנג מלא, כלומר הוא עובר את כל אורך הסכין והוא מסוקס משולש לידית. זה הופך את הסכין לחזקה ועמידה מאוד. הידית עשויה מפוליפרופילן סינטטי ונוחה לאחיזה, גם כשהיא רטובה או שומנית.

חוֹמֶר: פחמן גבוה ונירוסטה | אורך להב: 9 אינץ'

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

ערכת הערך הטובה ביותר

צילום: אמזון

• ידית ה-pakkawood המעוגלת נוחה לאחיזה, והיא מבצעת חיתוכים אחידים ועקביים.

• הלהב יכול להיות גמיש יותר, וידיים גדולות יותר עשויות למצוא את זה מסורבל לאחיזה.

סט הגילוף של Messermeister Avanta הוא תמורה מצוינת למחיר. הופתענו עד כמה הסט הזה הרגיש מוצק כאשר טיפלנו בו לראשונה מהקופסה. הוא כולל סכין גילוף בגודל 9 אינץ' ומזלג גילוף, שניהם עשויים מחומרים ובנייה איכותיים. לסכין להב ארוך ודק עשוי פלדת אל חלד עתירת פחמן. הלהב הוא גם טחון חלול, מה שעוזר להפחית את החיכוך ומקל על החיתוך. הידית עשויה מפקקאווד שהוא חומר עמיד ונוח. למזלג שתי שיניים חדות המושלמות להחזקת בשר במקומו בזמן החיתוך. הידית זהה בגודל של ידית הסכין, מה שמקל על החזקת שני החלקים בו זמנית. הסט הוא אופציה מצוינת לסט גילוף איכותי.

חוֹמֶר: נירוסטה ופקאווד | אורך להב: 8 אינץ'.

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• האורך מתאים לחיתוכים גדולים יותר והוא גם מחיר סביר.

• חיסרון פוטנציאלי אחד הוא שהוא לא מגיע עם מזלג בשר, ואתה צריך קרש חיתוך גדול יותר כדי להתאים את אורך הלהב,

סכין הגילוף של Mercer Genesis היא תמורה מצוינת למחיר. זוהי סכין אלגנטית ועשויה היטב עם להב מושלם לגילוף צלי גדול וציפורי חג. הלהב גמיש מספיק כדי לנווט בזוויות מסובכות אבל חזק מספיק כדי לחתוך חלבונים ופתילים עבים יותר. זו לא סכין הגילוף הקלה ביותר בשוק, אבל היא מאוזנת ונוחה. המרסר חד ויכול לחתוך בשר בקלות מבלי לגרוס. הוא ארוך מספיק כדי להתמודד עם ציפורים גדולות וצלי והוא מאוזן היטב ונוח ביד. הלוואי והיה לנו קצת יותר כוח. זה גם סביר, מה שהופך אותו לתמורה מצוינת למחיר. עם זאת, מדובר באי נוחות קלה, והסכין זוכה לערך כה טוב עד שכדאי לרכוש אותה. זוהי בחירה מצוינת לכל מי שמחפש סכין גילוף איכותית במחיר סביר.

חוֹמֶר: סנטופרן ופלדת פחמן גבוהה | אורך להב: 10 אינץ'.

סט ה-Splurge הטוב ביותר

צילום: על השולחן

• האיזון בסכין הזה הוא ללא רבב, כמו הרחבה של האיבר שלך.

• זה בזבוז גדול עבור רוב הטבחים, אבל זה אמור להימשך דורות אם מטפלים בו נכון.

אם אתם מחפשים את הטוב שבטוב ביותר בסכיני גילוף, ערכת הגילוף של Shun Premier 2 חלקים היא הדרך ללכת. סט זה כולל סכין גילוף בגודל 9 אינץ' ומזלג גילוף בגודל 8 אינץ', שניהם עשויים עם להב הנירוסטה הייחודי של Shun וידית פקקאווד. סכין הגילוף היא באורך המושלם לגילוף צלי גדול ועופות, והאיזון הוא ללא רבב. הלהב דק וגמיש, מה שהופך אותו קל לפרוס את הבשר מבלי להיקרע או לגרוס. הלהב הוא גם חד להפליא, כך שאתה יכול לקבל פרוסות נקיות, אחידות בכל פעם. מזלג הגילוף הוא המלווה המושלם לסכין הגילוף. השיניים חדות ויציבות, כך שהן יכולות להחזיק בשר בקלות בזמן שאתה חותך. למזלג יש גם ידית נוחה, כך שתוכל להשתמש בו לתקופות ממושכות מבלי להתעייף.

חוֹמֶר: נירוסטה ופקאווד | אורך להב: 9 אינץ'.

החשמלי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• סכינים חשמליות עושות עבודה קלה של גילוף מפחיד עבור כל מתחיל.

• ייתכן שיש לך כמה תקלות מכיוון שהלהבים משוננים.

סט הסכינים החשמליים של Cuisinart עם קרש חיתוך הוא בחירה מצוינת עבור סכין גילוף חשמלי עוצמתית וקלה לשימוש. הסט כולל להב משונן בגודל 9 אינץ', מזלג גילוף וקרש חיתוך מעץ. לסכין גוף פלסטיק שחור עם כמה פקדים פשוטים: כפתור הפעלה, מתג הדק וכפתור שחרור ללהב. הידית נוחה לאחיזה, גם לאנשים עם ידיים קטנות. הסכין העוצמתית יכולה בקלות לפרוס צלי גדול, עופות ולחם מכיוון שהוא בעצם מיני מסור חשמלי. הלהב המשונן מסייע במניעת הידבקות מזון לסכין, ותנועת הניסור מבטיחה שתקבלו פרוסות אחידות ואחידות. מזלג הגילוף שימושי גם להחזקת בשר במקומו בזמן החיתוך. קרש החיתוך מעץ הוא תוספת מצוינת לסט, המספק משטח יציב לגילוף, למרות שהוא היה קטן מדי.

חוֹמֶר: במבוק ונירוסטה | אורך להב: 10.5 אינץ'.

הטוב ביותר עבור מתנות

צילום: אמזון

• העיצוב בולט ויזואלית, והוא מרגיש יוקרתי כשאתה מטפל בו.

• הוא חד מאוד, אז היזהר לא לחבוט בעצמך במהלך unboxing.

סכין ה-Shun Classic 9 אינץ' חלול-קרקע הוא סכין גילוף מהממת ורב-תכליתית מושלמת למתנה. יש לו להב צר וארוך עם חריצים חלולים לאורך הקצה, מה שעוזר להפחית את החיכוך ולהקל על החיתוך. הלהב עשוי גם מפלדת דמשק השכבתית והמחושלת של Shun, הידועה בשמירת הקצוות ובעמידותה. אהבנו את הידית, עשויה פקקאווד שחור, חומר עמיד ונוח. הוא גם בצורת D, מה שמספק אחיזה טובה ומקל על השליטה בסכין. סכין זו מושלמת לגילוף צלי, עופות ודגים. הוא גם חד מספיק למשימות עדינות כמו חיתוך אבוקדו ועגבניות. יש לו גמישות, אבל לא המון. עם זאת, זה עדיין קל לתמרן.

מתכוני השייקים הטובים ביותר

חוֹמֶר: פלדת דמשק ופקאווד | אורך להב: 9 אינץ'.

• 

  Yumpulse.icu. פייר

• 

  Yumpulse.icu. פייר

• 

  Yumpulse.icu. פייר

סכין הגילוף האהובה עלינו

זכינו בפרס הכללי הטוב ביותר ל- Wüsthof Classic 9' סכין גילוף קצה חלול מכיוון שהוא פעל כל כך טוב שהוא ישכנע את כולם שהם צריכים סכין גילוף. זה מחיר סביר בהתחשב בעלות לשימוש בסכין גילוף. רוב הטבחים ימצאו אותו קל משקל וקל לשליטה.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חומר להב

פלדת פחמן גבוהה היא החומר הטוב ביותר לסכינים גילוף, מכיוון שהיא עמידה ומחזיקה קצה היטב. להבי פלדה עתירי פחמן ידועים בחדותם ובשימור הקצוות שלהם, אך עשויים לדרוש תחזוקה רבה יותר כדי למנוע חלודה. נירוסטה היא גם אפשרות טובה, אבל היא קלה יותר מפלדה בעלת פחמן גבוה וייתכן שיהיה צורך להשחיז לעתים קרובות יותר. להבי נירוסטה עמידים בפני קורוזיה ודורשים פחות תחזוקה, מה שהופך אותם לפופולריים.

יָדִית

הידית של סכין גילוף צריכה להיות נוחה לאחיזה ולספק שליטה סבירה. חומרי ידית פופולריים כוללים עץ, חומרים סינתטיים וגומי. הארגונומיה הכוללת של הסכין חיונית, מכיוון שתשתמש בה לתקופות ממושכות. ודא שהסכין מרגישה נוחה והלהב מאוזן היטב. הידית צריכה להיות נוחה וארגונומית לשימוש ממושך. זה יכול להיות עשוי מחומרים שונים, כגון עץ, פלסטיק או חומרים מרוכבים. בחר אחד שמרגיש טוב ביד שלך.

תחזוקה ואחסון

בדוק אם הסכין דורשת טיפול מיוחד או שניתן בקלות חידד בבית . חלק מהסכינים עשויות להזדקק לליטוש והשחזה קבועים. סכיני גילוף יש להשחיז באופן קבוע כדי לשמור אותם במצב טוב. הקפד לשטוף ביד את סכיני הגילוף שלך ולייבש אותם מיד לאחר השימוש. חלקם בטוחים במדיח כלים. סכינים מעולות יותר או דגמים מורכבים מגיעים לרוב עם קופסאות אחסון, מה שיכול להיות נחמד במקום לאחסן אותם רופפים במגירת סכינים. אם אתה צריך טיפים נוספים על טיפול בסכין, כתבנו על כך כאן.

מְחִיר

מחיר סכיני גילוף יכול לנוע בין 20 ל-200 דולר או יותר. מציאת סכין שמתאימה לתקציב ולצרכים שלך היא חיונית. לאחר שהחלטתם לקנות סכין גילוף, חקרו כדי למצוא את הסכין הטובה ביותר לצרכים שלכם. סטים יעלו לך יותר מכיוון שהם מגיעים עם מספר חלקים וקופסת אחסון.

איך בדקנו סכיני גילוף

העורכים והכותבים שלנו לקחו את הסכינים האלה למטבחים שלהם כדי לראות איך הם מטפלים בפריטים שונים. כמה מהמועדפים צצו, בעוד שחלקם נפלו מאוד. חתכנו סטייקים, תרנגולות צלויות שלמות, צלי חזיר, חתיכות בקר בצלייה איטית, ואפילו מחמצת פריכה. הערכנו נוחות וקלות שימוש מכיוון שלעתים אלה יכולים להיות סכינים ארוכים וכבדים יותר. בזמן החיתוך, היה חשוב שהסכינים ירגישו מאוזנות היטב ביד כדי שנוכל לקבל פרוסות עקביות. כמו כן, היה חשוב שהידית לא תהיה חלקה במהלך השימוש שכן בשר נוטה להיות עסיסי. סכינים רבים הגיעו סופר חדים, אבל לא כולם הגיעו. אנחנו לא רוצים להשחיז סכין לפני שנשתמש בה. מכיוון שסכינים רבות היו יקרות יותר, טיפול היה גם שיקול.

סכיני גילוף אחרים ששקלנו

אחד הסכינים שבדקנו שלא נכנסו לרשימה היה סכין החיתוך Tuo . הטואו הגיע בקופסה עם מזלג תואם כדי לסייע בחיתוך. הסכין יפה אך בעלת עיקול חד כלפי מעלה, שמעולם לא השתלטנו עליה. זה גם הגיע משעמם להפליא, אז הוא גרס אפילו את הבשר הרך ביותר של רוסטביף. שקלנו גם אחרים שבסופו של דבר לא הגיעו לשלב הבדיקה. בעוד שקיימים כמה סכינים יפות מתוצרת פרימיום, הרגשנו שניתן להשיג את האיכות הרצויה במחיר נמוך יותר. מעבר לכך, החלטנו גם להגביל את הבדיקות למותגים שאת איכותם ובנייתם ​​הערכנו בעבר.

שאלות נפוצות

• האם אני צריך סכין גילוף?

  אם אתם מבשלים בשר באופן קבוע, סכין גילוף היא חובה. זה יהפוך את החיים שלך להרבה יותר קלים ובטוחים. איזה סוג בשר אתה מבשל? סכין גילוף חיונית לבישול נתחי בשר גדולים, כמו הודו שלמים וצלי. עם זאת, סכין גילוף עדיין יכולה להועיל גם אם אתה מבשל בעיקר נתחי בשר קטנים יותר, כגון חזה עוף וצלעות חזיר.

• אילו סוגי סכיני גילוף ולהבים קיימים?

  סכיני גילוף מגיעים בצורות וגדלים שונים, כל אחד מיועד למשימה מסוימת. לדוגמה, סכין גילוף לשימוש כללי יהיה בעל להב ארוך ודק לחיתוכים מדויקים.

  
  

  להבים בקצה ישר מתאימים לחיתוך וגילוף מדויקים. לגרנטון אדג' או סקאלופ יש נקודות קטנות או צדפות קטנות לאורך הקצה כדי להפחית את החיכוך ולעזור למנוע מהבשר להיצמד ללהב. יש גם סכינים חשמליות, שאנשים רבים מעדיפים, במיוחד לחגים גדולים. חלקם מגיעים בסטים עם מזלג גילוף, אבל אתה לא צריך אחד. סכין זה מספיק, אבל ערכת גילוף זה נחמד שיש.

• כמה אני צריך להוציא על סכין גילוף?

  מחיר סכיני גילוף יכול לנוע בין 20 דולר לסכינים מסחריות יותר ועד למעלה מ-100 דולר. הגדירו תקציב לפני שאתם מתחילים לקנות, כך שתוציאו את כספכם בחוכמה ותדעו שלמותגי פרימיום יש מחירי פרימיום.

המומחיות שלנו

ג'ניפר זימן היא כותבת מסחר בכירה של 'Yumpulse' ומבקרת מסעדות מתאוששת עם תואר בבית ספר קולינרי ולמעלה מ-15 שנות ניסיון בכתיבת אוכל. עבודתה הופיעה במגזין Atlanta, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living ו-Thrillist. כדי לכתוב את הסיפור הזה, היא ועורכים אחרים בדקו סכיני גילוף זה לצד זה כדי למצוא את הטובים ביותר בשוק.