הסכינים הטובות ביותר לחיתוך חזה, לפי הבדיקות שלי

תַצלוּם:

חזה שלם הוא אחת המנות המרשימות ביותר שתוכלו לפרוץ לארוחת ערב או לחגיגת חג. אִם מעושן בצורה מושלמת כמו ברביקיו בסגנון טקסס או סיר צלי בתנור לחימום חורף, נתח בקר גדול זה הוא רב תכליתי, מושך את העין ומאכיל את הקהל.

כדי לפרוס באופן שווה לוחות של חזה עדין, תזדקק לכלים הנכונים. כן, כל להב ישן יכול לשרת את המטרה, אבל סכין ארוכה וחדה במיוחד היא המפתח לחיתוך קל. בעזרת תוצאות הבדיקות הקודמות הרבות שלנו ועצות המומחים, הרכבנו רשימה של 14 מועמדים לסכינים הטובות ביותר לחיתוך חזה. ואז העמדתי אותם למבחן במטבח שלי עם חתך ראש בראש.

כדי להתמודד עם האתגר של בישול חזה שלם - ולהגיש אותו כראוי - אנו ממליצים על ששת סכיני החזה הטובים ביותר. כעת הדלק את מְעַשֵׁן , צנן את כוס החצי ליטר האהובה עליך, ובואו ניגש לחיתוך.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

קוקטיילים של ליל כל הקדושים

• הסכין הייחודית הזו מושכת את העין כמו שהיא חדה.

• זה דורש טיפול ותשומת לב נוספים בעת הכביסה.

אם אתם מתעסקים בטרחה ובהוצאות של בישול חזה שלם, כדאי שתעשו מזה הפקה. אסוף חברים ובני משפחה סביב החצר האחורית שלך הגדרת הצלייה לצפות בזמן שאתה מגלח את הפרוסות הרכות והטעימות לפי הזמנה. הפורסת Nomad Series של גילדת הבישול היא אידיאלית להשוויץ, עם להב מתעקל ענק שנראה קצת כמו חרב, ידית עץ אפוקסי בולטת בכל מטבח, ודוגמה הרים דקורטיבית מוטבעת על החלק העליון של הלהב.

חששתי שאולי הסכין הזה קשור למראה, אבל הבדיקה שינתה את דעתי לחלוטין. סדרת Nomad חדה להפליא, וארוכה מספיק כדי לפרוס חזה שלם במכה אחת. הוא קל למדי לגודלו ומאוזן מעט לכיוון קצה הלהב, שמרגיש כאילו הוא רוצה למשוך את עצמו ישר דרך כל מה שאתה חותך. עם חזה קר, פשוט הייתי צריך לדחוף ישר למטה כדי ליצור חתך נקי בשומן ובשר.

הסכין הזו בלטה הן בביצועים והן בעיצוב בבדיקות, במחיר שהוא כמעט ממוצע בדיוק - באמת שאי אפשר לבקש יותר. הבעיה העיקרית שלי הייתה עם הכביסה. תבנית ההרים בלהב החזיקה שומן והצריכה קרצוף נוסף, בעוד החדות והגודל הגדול הפכו את הקרצוף למסורבל. סיימתי לחתוך כמה נתחים מהספוג שלי לפני שהתחלתי להשתמש בטכניקה בטוחה יותר: הנח את הסכין שטוח על קרש חיתוך בתוך הכיור כדי לנקות צד אחד של הלהב בכל פעם.

אורך להב: 12 אינץ' | חומר להב: נירוסטה | אורך כולל: 16.5 אינץ' | מִשׁקָל: 8.6 אונקיות | חומרי ידית: עץ ברל, אפוקסי

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• סכין זולה זו מציעה אחיזה מצוינת וחיתוך חלק ומבוקר.

• הלהב המשונן אינו סטנדרטי לחזה, והמראה שלו בסיסי מאוד.

זה אולי לא נראה כמו משהו מיוחד, אבל הפורח הזה של דקסטר-ראסל מספק היכן שחשוב - חיתוך בפועל. לידית הפלסטיק הלבנה יש מרקם גבשושי עדין שקל לאחיזה יבש, רטוב או שמנוני; הוא לא היה מסתובב ביד שלי בכלל, אפילו כשניסיתי לסובב את קצה הלהב.

סכין זו משוננת, תכונה שכיחה יותר בסכיני לחם מאשר פורסות בשר, אך הצורה המסולסלת העדינה הופכת אותה מתאימה לכל אחת מהמטרות. הלהב צר, כך שאוכל להכין פרוסות דקות מדויקות מבלי לגרוס שום בשר. עם זאת, גיליתי שהשננים התקשו להפריד את הפרוסות במלואן כנגד קרש החיתוך. זו בעיה די מינורית, אבל הייתי צריך לנסר קדימה ואחורה כדי לעבור את סיבי הבשר האחרונים.

עם זאת, דקסטר-ראסל הוא ערך רב. זו הייתה הסכין הלא-חשמלית הזולה ביותר במבחנים שלי, והדגמים שעשו ביצועים טובים יותר שעלו הרבה יותר.

אורך להב: 12 אינץ' | חומר להב: פלדת פחמן | אורך כולל: 17.4 אינץ' | מִשׁקָל: 5.4 אונקיות | חומר ידית: פוליפרופילן

Splurge הטוב ביותר

צילום: על השולחן

• הלהב הזה פורס בשר כמו סכין לוהטת דרך חמאה, ונראה מדהים בכך.

• זה מאוד יקר, וחתכים שומניים דבוקים ללהב.

סכינים יפניות ידועים כחלק מהטובים בעולם לא רק בזכות ביצועי החיתוך שלהם אלא גם בזכות האומנות והיופי הטהורים שלהם. סט הגילוף של שון מקבל ציונים גבוהים בכל שלושת הסעיפים. אני אוהב את הדוגמה המסולסלת בלהבים של שון, שנוצרו על ידי קיפול הפלדה שוב ושוב, יחד עם המרקם הגומות שנרקם ביד בדגם הזה. הבליטות, שנוצרו בטכניקה הנקראת tsuchime, הופכות כל להב לייחודי ומשרתות את אותה מטרה מעשית נגד הידבקות כמו קצה גרנטון.

בבדיקה, הסכין החדה כתער הזו החליקה ישר דרך החזה החם, והצריכה רק שתיים או שלוש פעימות כדי להסיר פרוסות דקות נייר למרות אורכה הקצר יחסית. זה מרגיש מקסים לאחיזה ומאוזן כמעט בצורה מושלמת בין הידית ללהב. אני אוהב איך העקב יוצר זווית של 90 מעלות במקום שבו הוא פוגש את הידית, נותן לפרקי האצבעות שלך מקום בטוח למנוחה לאחיזה מאובטחת במיוחד. עם בשר קר, לעומת זאת, נתקעו פרוסות צפופות ושמנוניות; מרקם ה-tsuchime לא היה כל כך יעיל כאן.

סט Shun זה נהדר עבור חזה, או כגנרליסט על הודו, כֶּבֶשׂ , ועוד - זה אחד מהם סכיני הגילוף האהובים עלינו בסך הכל. עם זאת, זה עולה הרבה כסף; זה היה הדגם היקר ביותר שבדקתי ביותר מ-0. מזלג הבשר הכלול עם ידית תואמת הוא יתרון נחמד, אבל הוא לא יעיל יותר מכל מזלג בשר אחר ולא יכול להצדיק הרבה מהעלייה במחיר. אם אתה יכול לחסוך מהבצק, הפורס יעבוד נפלא ויהפוך מיד לסכין היפה ביותר שלך בלוק סכין .

החלפת שמן קנולה

אורך להב: 9.5 אינץ' | חומר להב: פלדת פחמן | אורך כולל: 14.5 אינץ' | מִשׁקָל: 7.4 אונקיות | חומר ידית: פאקהווד | כולל: מזלג בשר

הסט הטוב ביותר

צילום: אמזון

• הסכין הגרמנית המשובחת הזו מציעה חדות מדהימה במחיר תקציבי וזורקת מזלג לאתחל.
  

• הוא קצר והצריך מספר משיכות כדי לחתוך חזה שלם.
  

הסט של Messermeister Avanta Kullenschliff נראה הרבה יותר יקר ממה שהוא. ידית ה-Pakkawood שלו וקצה גרנטון הם מאפיינים שאתה רואה בדרך כלל רק בסכינים יקרים יותר, ומצאתי את הלהב חד בדיוק כמו שאר הגימורים העליונים. הידית הרגישה מוצקה ביד שלי גם כשהיא שומנית, והקצה המחודד של הלהב עזר ליצור פרוסות מדויקות בכל פעם. הסכין שווה בקלות פי שניים או שלושה מעלותה, וזה אפילו לא בהתחשב במזלג הבשר הכלול.

החיסרון של האוונטה הוא שהיא...קצרה. אורכו של הלהב הוא שמונה סנטימטרים בלבד, אז נאלצתי לחתוך לא מעט קדימה ואחורה כדי לעבור חזה שלם. (טוב שהיה לי מזלג בשר כדי להחזיק את הדבר במקומו!) יש לי גם קצת דאגת בנייה: יש רכס בולט בין הטנק והידית שעלול לתפוס פיסות מזון או להתחיל להחליד ולהידרדר. לא היו לי שום בעיות במהלך הבדיקות שלי - הסכין הזה נמחק בקלות - אבל אני דואג לגבי זה בטווח הארוך יותר.

אורך להב: 8 אינץ' | חומר להב: נירוסטה | אורך כולל: 13 אינץ' | מִשׁקָל: 6.7 אונקיות | חומר ידית: פאקהווד | כולל: מזלג בשר

החשמלי הטוב ביותר

צילום: Walmart

• הסכין החשמלית הזולה הזו יצרה פרוסות נקיות באופן מפתיע עם גריסה מינימלית.

• היו לו הרבה בעיות עם חזה צונן.

הציפיות שלי מהסכינים החשמליות במבחן זה לא היו גבוהות. כשהייתי ילד, הייתי עד להרס מוחלט של כמה תרנגולי הודו וחגיגות פסח בידי דוגמנית משעממת שהלהבים שלו לא חתכו לפרוסות אלא גרסו וריסקו.

אני שמח לדווח שהדגם של בלאק אנד דקר שינה את דעתי, עשה חתכים נקיים וחלקים דרך חזה טרי מהתנור. הלהבים ההדדיים עשו את החיתוך לבד, וגם בפרוסה דקה הצליחו לא לקרוע את הבשר יותר מדי. הידיות של שלושת הסכינים החשמליות שבדקתי היו די מגושמות, אבל זו הייתה הכי נוחה לאחיזה. עם זאת, עם חזה קר, התוצאות שלי לא היו כל כך נהדרות. הלהבים הממונעים לא חתכו היטב, והייתי צריך לנסר את הסכין קדימה ואחורה כדי להתקדם.

העובדה היא שסביר להניח שסכין חשמלית לא תהיה כלי יומיומי ברוב משקי הבית. זה מסוג הדברים שתפרוץ רק פעם או פעמיים בשנה לארוחות מיוחדות. למרבה המזל, גרסת Black & Decker מתומחרת בדיוק למטרה כזו; אתה כמעט בטוח שתוציא יותר על חזה בודד ממה שתוציא על הסכין הזה.

אורך להב: 7 אינץ' | חומר להב: נירוסטה | אורך כולל: 18 אינץ' | מִשׁקָל: 17.3 אונקיות

• 

  משקה רויאל פלאש

• 

• 

להב ארוך הטוב ביותר

צילום: אמזון

• הסייסר הארוך במיוחד הזה עדיין מציע שפע של שליטה הודות לאיזון המשקל המושלם שלו.

  איך לבשל שרימפס

• הידית נעשית חלקה בידיים שמנוניות.

עבור נתח בשר גדול, סכין גדולה היא בחירה טובה. Wüsthof זה היה הארוך ביותר במבחן שלי, והלהב שלו בגודל 14 אינץ' התפצל דרך כל החזה בחתך אחד. למרות גודלו, הוא מאוזן היטב, והלהב הצר והגמיש נתן לי שליטה רבה להכין פרוסות דקות ומדויקות. אם אתם מוצאים את עצמכם מארחים ברביקיו שכונתי וצריכים לפרוס חזה במשך שעות, זו הסכין שתרצו להפחית במאמץ. זה יקר מהממוצע, אם כי בהחלט סביר לאיכותו.

עם זאת, אני לא מעריץ גדול של ידית Wüsthof. המשטח החלק הפך להיות חלק למדי כשהוא שומני, ולא הצלחתי לשמור על אחיזה טובה כמו עם עץ או פלסטיק בעל מרקם. שטח הפנים הגדול של הלהב היה גם הוא חיסרון מסוים שכן הוא נדבק לחזה קר והתקשיתי למשוך אותו דרך הבשר הצפוף. זה יהיה כאב לנקות גם בכיור מטבח קטן: זה מתאים בצורה מביכה אפילו בדגם הרחב במיוחד שלי.

אורך להב: 14 אינץ' | חומר להב: נירוסטה | אורך כולל: 19.5 אינץ' | מִשׁקָל: 7 אונקיות | חומר ידית: פּלָסטִי

סכיני החזה האהובות עלי

המסיים העליון בבדיקות שלי היה סכין חיתוך חזה מסדרת ה- Cooking Guild Nomad . הלהב החזק הזה משלב עיצוב מדהים עם חדות מדהימה, ותתרגש להשוויץ בו. לפתרון פחות יקר, ה דקסטר-ראסל סלייסר 12 אינץ' הוא לא כל כך מלוטש או מושך את העין, אבל הוא יכול להתמודד עם חזה, לחם, הודו או כל דבר אחר שאתה יכול לזרוק עליו.

איך בדקתי סכיני בריסקט

בהתבסס על תוצאות בדיקות סכינים קודמות ומחקר מקיף, בחרנו 14 פורסות חזה לבדיקה זו לצד זו, כולל 11 סכינים ידניות ושלושה דגמים חשמליים. בישלתי שני חזה שלמים מ חוות נהר סנייק , באמצעות מתכון חזה בקר לחג הטעים והפשוט יחסית שלנו מאת מאסטר הבשר ד'ר ברוס איידלס, ואז הגענו לחתוך.

מבחן חיתוך חם:חתכתי חצי מכל חזה טרי מחוץ לתנור, בעזרת כל סכין חתכתי פרוסה אחת בגודל חצי סנטימטר ופרוסה שנייה דקה ככל האפשר. ציינתי באיזו קלות כל להב עבר דרך הבשר, באיזו מידה הוא חתך לפרוסות, וכמה טוב יכולתי לשלוט ברוחב הנתח בלי לגרוס.בדיקת חיתוך קר:את השאריות קיררתי ללילה, ואז חזרתי על אותם צמד בדיקות חיתוך באמצעות חזה קר. המרקם הדחוס יותר והשומן המוצק נתנו תוצאות שונות מאוד מבשר חם. זה גם הדגיש אם פרוסות דבוקות לדפנות הלהבים או לא.מבחן אחיזה:לפני תחילת בדיקות החיתוך החזקתי כל סכין כדי לדרג את הנוחות ואיזון המשקל שלה. סובבתי גם את קצה הלהב כדי לראות עד כמה אני יכול לשמור על האחיזה שלי. חזרתי על הבדיקה לאחר החיתוך, בידיים שמנוניות וחלקלקות.ניקוי:לאחר כל סט של בדיקות חיתוך, שטפתי את הסכינים לפי הוראות הטיפול שלהם. (הלהבים של כל שלושת הסכינים החשמליים היו ניתנים למדיח כלים, אבל כל השאר היו ניתנים לשטיפה ידנית בלבד.) ציינתי את הקלות והבטיחות של תמרון כל להב בכיור, ואם יש טקסטורות ידיות או להב שהחזיקו בשומן נזקק לתשומת לב נוספת.

שמרתי את המחירים הקמעונאיים של הסכינים עד שהשלמתי את כל שאר הבדיקות ואז חשפתי אותם בסוף כדי לשקול את הערך. בזמן הבדיקה, הדגמים נעו בין 19 ל-330 דולר, עם ממוצע של 104 דולר.

גורמים שיש לקחת בחשבון

עיצוב להב

כל סכין לחיתוך חזה צריכה להיות ארוכה, חדה וישרה, אבל יש כמה הבדלים עדינים בין הדגמים שמשפיעים על הביצועים. אחד מהם הוא להב משונן לעומת להב שטוח. הקצוות המסולסלים של סכין משוננת עוזרים 'לנגוס' בכל מה שאתה פורס כדי להתחיל חתך נקי. עיצוב זה נפוץ במיוחד בסכיני לחם לפריצת קרום קשה, ופורסה משונן יכול להיות רב תכליתי עבור לחם ובשר. אבל שיניים לא בדיוק נחוצים אם אתה רק פורס חזה עדין, ולהבים משוננים צריכים להיות קצת יותר עבים מאשר שטוחים, מה שמעניק לך פחות דיוק.

דגמי פריסה רבים כוללים סדרה של חלוקות לאורך צד הלהב, המכונה קצה גרנטון. זה יוצר כיסי אוויר כדי למנוע מאוכל - פריטים צפופים ולחים במיוחד כמו חזה - להידבק בזמן שאתה פורס. זו תכונה מועילה אבל תהליך הייצור מסובך יותר, מה שהופך את הסכינים בקצה גרנטון ליקר יותר. דיוטות עמוקות במיוחד יכולות להיאחז בשומן, מה שהופך חלק מהקצוות של גרנטון לקשים יותר לניקוי גם כן.

יָדִית

כאשר פורסים פריט גדול, עדין משהו כמו חזה, אתה רוצה אחיזה ממש טובה בידית הסכין שלך. דגמים מסוימים משיגים זאת עם חומר בעל מרקם גס, אחרים עם צורת אחיזה בטוחה, וכמה עם שניהם. חומר הידית והעיצוב משפיעים גם על יכולת הניקוי; מסמרות ומפרקים נוטים להיאחז בפיסות מזון, בעוד שקל יותר לנגב משטח חלק. כל אחד מחזיק את הסכין שלו בצורה מעט שונה וצורת הידית האידיאלית עבורך עשויה להשתנות, אך זכור כי ידיות פלסטיק חלקות וידיות עגולות מעניקות את האחיזה החלקלקה ביותר.

לְאַזֵן

מאזן המשקל של פורס חזה חשוב גם לביצועים. אתה רוצה שמשקל הלהב יהיה דומה למשקל הידית כשאתה אוחז בסכין - אם אחד הקצוות מרגיש כאילו הוא מושך את עצמו למטה חזק, תהיה לך פחות שליטה. איזון טוב נותן לך דיוק מירבי בחיתוך כמו גם הגנה בטיחותית מירבית מפני החלקת הלהב.

ידני מול חשמלי

כדי להטעין את כוח חיתוך החזה שלך, אתה יכול לבחור סכין גילוף חשמלית. לרובם יש זוג להבים משוננים שנעים זה בזה קדימה ואחורה כדי לנסר חזה, ציפורים שלמות, צלי או כל פריט אחר שצריך לחתוך.

החיסרון של סכין חשמלית הוא שהלהבים הלא מדויקים שלה עלולים לקרוע את הבשר, ולגרום לפרוסות לא אחידות או מגוררות לחלוטין. אם יש לך דלקת פרקים, התעלה הקרפלית או כל בעיה אחרת עם אחיזה או כוח זרוע, סכין חשמלית יכולה להיות אופציה טובה. זה גם פתרון מצוין לחתוך המון המון חזה בבת אחת - אם אתה פותח מקום ברביקיו תת קרקעי בחצר האחורית שלך, נגיד, או אם יש לך משפחה גדולה.

טוסט סלמון

שאלות נפוצות

• איך פורסים חזה?

  חשוב לחתוך כנגד גרגר הבשר, אומר גרג פיטרס, שף בכיר ב- Houston's ג'ורג'יה ג'יימס סטייקהאוס . החזה מורכב מסיבי שריר ארוכים שיכולים להיות לעיסים אלא אם כן חותכים אותם לחלקים קצרים ורכים.

  
  

  עם זאת, מסביר פיטרס, חיתוך נגד הגרגר מעניין עם חזה מכיוון שיש שני חלקים לחתוך: השטוח והחוד. השטוח המלבני רזה יותר מהנקודה המשולשת, והגרגרים שלהם אינם מסתדרים. (ובאופן מבלבל, 'חזה שלם' של סופרמרקט עשוי לכלול חלק אחד או שניהם.)

  
  

  אם אתה מבשל חזה עם חוד ושטוח ביחד, פיטרס ממליץ לחתוך אותו לשניים בשכבה השומנית שבה שני החלקים נפגשים. תצטרך לסובב חלק אחד בכ-90 מעלות כדי לחתוך את שניהם כראוי כנגד הגרגר. העובי האופטימלי תלוי באופן שבו אתם מתכננים לאכול את החזה, אבל פיטרס אוהב פרוסות של רבע אינץ'.

• האם אני צריך סכין מיוחדת כדי לחתוך את החזה?

  כל סוג של סכין חד צריכה להיות מסוגלת לחתוך חזה עדין, בין אם זו סכין לחם משוננת, סכין גילוף או סתם סכין שף רגילה. אבל סכינים שתוכננו במיוחד עבור חזה הם ארוכים במיוחד ודקים במיוחד, עם מעט גמישות עבור השליטה, הדיוק והיכולת ביותר ליצור פרוסות דקות שעדיין מחזיקות יחד. אם אתה ברביקיו או ברביקיו תדיר, אולי תרצה סכין מיוחדת עבור החתך האחד בלבד. אחרת, פריסה רב שימושית היא בסדר.

• מה ההבדל בין פורס בשר לסכין גילוף?

  יש הרבה חפיפה בין שני סגנונות הסכין, ששניהם משמשים לחתוך חתיכות בשר גדולות. אבל ההבדל הוא קצה הלהב: סכין גילוף מצטמצמת לנקודה, בעוד שלפורס יש בדרך כלל רוחב זהה לאורך כל הלהב, לפעמים עם קצה מעוגל. הקצה המחודד של סכין גילוף עוזר לתמרן סביב מפרקים ועצמות בציפור שלמה, שוק טלה או צלי צלעות, בעוד שפורס ישר מאפשר חתכים עדינים דרך בשר ללא עצמות.

סכיני בריסקט אחרים שבדקתי

מתמודדים חזקים

סט סכינים חשמליים של Cuisinart ( באמזון)

גרסה קצת יותר יקרה של הסלייסר החשמלי, לגרסה של Cuisinart יש זוג להבים גבוהים שגלשו ישר דרך פרוסה עבה של חזה חם והצליחו יותר משני הדגמים החשמליים האחרים על חזה קר. עם זאת, זה לא היה סופר נוח לאחיזה, והוא כפול מהמחיר של ה-Black & Decker שלמעלה.

סכין חיתוך וגילוף עילית מסדרת Dalstrong Shogun (1 באמזון)

סכין של דאלסטרונג, סכין שטוח עגול קצה קלאסי עם קצה גרנטון, מציע ביצועי אמצע הדרך במחיר אמצע הדרך. אהבתי את התחושה והאיזון ביד שלי, אבל זה היה צריך יותר משיכות כדי לעבור את החזה ממה שהייתי רוצה. הידית גם נהייתה די חלקה כשהיא שמנונית.

סכין חיתוך חזה מסדרת קיוקו ג'ין (5 באמזון)

לסכין זה עיצוב דומה לסדרת Dalstrong Shogun, אם כי היא מעט כבדה יותר ופרוסה בצורה יעילה יותר. זה עסקה טובה במחיר הזה, אבל לא אהבתי את הידית המעוגלת והלא בטוחה, או את הבשר הקר הזה שנדבק ללהב די גרוע למרות הקצה שלו בגרנטון.

סכין סלמון מעץ Victorinox (109 דולר ב-Victorinox)

למרות השם, לא מדובר בסכין פילה דג; הוא מיועד לחיתוך סלמון מבושל או מבושל לפרוסות דקות להגשה (או לציפוי בייגל). זה בעצם סכין בריסקט במיניאטורות, עם להב שצורתו זהה אבל קצר יותר באורך ובגובה. אהבתי את התחושה של הלהב הזה ביד שלי, ונקודות הקצה הרדודות של גרנטון הפכו אותו לניקוי מהיר. עם זאת, זה נתקל בבעיה כשניסיתי לחתוך חלקים שומניים במיוחד. לא היה לו את החדות או המשקל לשאת אותו בלי הרבה ניסור.

מה לא נכנס לרשימה

בין שאר הסכינים שבדקתי, לא היו אסונות אמיתיים. כולם עשו עבודה בסדר מבחינת נקודות המחיר שלהם, אבל קיבלו ביצועים טובים יותר על ידי המתחרים. אלה כוללים סכינים של Cutluxe, Zwilling Henckels ו-Proctor Silex.

המומחיות שלנו

• מאמר זה נכתב 'Yumpulse' כותב בכיר ג'ייסון הורן . הוא כותב על אוכל ומשקאות כבר כמעט 20 שנה, מכסה הכל מהברים של אנטארקטיקה עבור פלייבוי ועד למולקולה באספרגוס שגורמת לפיפי שלך להריח מצחיק עבור Serious Eats. הוא עשה את כל הבדיקות והצילומים לסיפור הזה באופן אישי, בישל וחתך יותר מ-20 פאונד של חזה במשך ארבעה ימים מבולגנים וטעימים.
• סאמר רילנדר כתב גרסה קודמת של הסיפור הזה ודיבר עם מומחים רבים על עצותיהם, כולל השף גרג פיטרס. היא כותבת אוכל עצמאית שפורסמה ב-Allrecipes, Travel & Leisure, Salon ועוד, וחובבת תסיסה מושבעת שאוהבת לחם מחמצת אפוי ביתי.