צדפות חמאה עם ירקות אביב ואפונה

מרכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק

  כמה זמן מרתיחים נבטי בריסל

• 12 סקאלופ ים גדול, שרירי צד הוסרו (בערך 1 1/4 פאונד)

  
  
  
  

• מלח כשר

• פִּלְפֵּל

• 2 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות

  
  
  
  

• 4 שיני שום (2 שלמות ו-2 פרוסות דק), מחולקות

• 2 ענפי טימין

• 1/2 פאונד אפונת סוכר, קצוצה

  
  
  
  

• 6 אונקיות עלה תרד, גבעול (1/2 צרור)

• 5 אונקיות ירוקי שן הארי, גבעולים וקצוצים (1/2 צרור)

• 1 כוס ניצני אפונה

• 2 כפות מיץ לימון טרי

  רשימה של משקאות חריפים

הוראות הגעה

1. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה על בינוני-גבוה. מתבלים את הצדפות לפי הטעם במלח ופלפל ומוסיפים את הצדפות למחבת. מבשלים עד להשחמה בתחתית, 2 עד 3 דקות. הופכים צדפות ומוסיפים חמאה, שיני שום שלמות וענפי טימין למחבת. מבשלים, מטפטפים צדפות בחמאה, עד שהם משחימים בצד השני ופשוט אטומים לכל אורכו, 2 עד 3 דקות נוספות. מעבירים לצלחת חמימה, ומעליה יוצקים חמאה; להתחמם. נגב מחבת עם נייר סופג.

2. מוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות לאותה מחבת ומחממים על בינוני עד גבוה. מוסיפים אפונת סוכר ושום פרוס דק ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהאפונה רכה והשום מתרכך, כ-2 דקות. מערבבים פנימה תרד, ירוקי שן הארי ונצרי אפונה ומבשלים עד שבקושי נבול, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מעבירים לצלחת, ומעליהם צדפות וחמאה. השליכו את ענפי הטימין ושיני השום השלמות לפני ההגשה.

   

   ג'ניפר קאוזי