עוף מטוגן בחמאה

צילום: © סטפני מאייר

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות (2 פאונד), חצויים לרוחב

  
  
  
  

• 1 כוס קמח לכל מטרה

• 3/4 כפית מלח ים

  רעיונות קלים לארוחת בוקר בריאה

• 1/2 כפית פלפל גרוס טרי

  
  
  
  

• 1 כוס פירורי לחם

  אלטרנטיבה לטחינה

• 2 כפות גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגוררת דק

• 1 כפית אורגנו מיובש

  
  
  
  

• 1/2 כפית בזיליקום מיובש

• 1/8 כפית פלפל קאיין

• 4 ביצים גדולות

• 2 מקלות חמאה ללא מלח

  משקאות חריפים שונים

• מלח כשר

• 3 בצלי שאלוט, טחונים

• 3 כפות צלפים, מסוננים

• 1 לימון, פרוס דק

הוראות הגעה

1. בעזרת פטיש בשר, דופקים קלות את כל החלקים העבים יותר של חזה העוף כך שהם יהיו בעובי אחיד. בתבנית אפייה רדודה מערבבים את הקמח, המלח והפלפל. בתבנית אפייה רדודה נוספת, מערבבים את פירורי הלחם, הגבינה, האורגנו, הבזיליקום והקאיין. מניחים את הביצים בקערה בינונית וטורפים היטב.

2. עובדים עם חתיכת עוף אחת בכל פעם, מטפטפים פנימה את הקמח, ואז טובלים את העוף בביצה, ומניחים לעודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה. מושכים פנימה את פירורי הלחם, לוחצים כדי לעזור לפירורים להיצמד. מעבירים את העוף לתבנית אפייה.

3. במחבת גדולה מברזל יצוק ממיסים את החמאה על אש מתונה. מוסיפים 4 חתיכות עוף ומבשלים עד להזהבה ומבושלות, הופכים למחצה, 6 עד 8 דקות. מעבירים את החזה לצלחת הגשה ומתבלים במלח. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף.

   43 מתכוני ליקר

4. מוסיפים למחבת את בצלי השאלוט והצלפים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 30 שניות. מערבבים פנימה את פרוסות הלימון.שופכים מעט מהרוטב על העוף ומגישים עם הרוטב הנותר בצד.