קוקטייל המתים (קוקטייל Mezcal)

אם אתם אוהבים קוקטיילים קלאסיים וגם אוהבים Mezcal הריף הזה הוא בשבילכם. ואם אתה חדש ב-mezcal או לא בטוח לגבי זה, זו דרך מצוינת לנהוג בו מבחן במשהו אחר מלבד מרגריטה אוֹ פאלומה !

כשיצרתי את המתכון הזה לראשונה בשנת 2018, בדיוק נכנסתי למזקל והיה לי כיף להתנסות בו במתכונים שונים. אחד הקוקטיילים הקלאסיים האהובים עלי בכל הזמנים הוא Corpse Revive #2 ועם ליל כל הקדושים ו-Dia De Los Muertos ממש מעבר לפינה זה נשמע כמו הקלאסיקה המושלמת לנסות את המזקלות החדשות שלי.

מה זה מזקל?

Mezcal הוא משקה אלכוהולי מזוקק שמקורו במקסיקו ובמיוחד מהאזורים של Oaxaca Guerrero Durango San Luis Potosí Zacatecas Guanajuato Tamaulipas Michoacán ו-Puebla.

טוניק וויסקי

הוא עשוי מצמח האגבה בדיוק כמו טקילה, אך בעוד שכל הטקילות הן מבחינה טכנית סוג של מזקל, לא כל המזקלות הן טקילה.

Mezcal מיוצר בדרך כלל בשיטה מסורתית הכוללת צליית לבבות של צמח האגבה (המכונה 'פיניה') בבורות תת קרקעיים מרופדים בסלעי לבה. זה נותן למזקאל את הטעם המעושן האופייני שלה שיכול להשתנות בעוצמתו בהתאם לגורמים כמו סוג האגבה בשימוש שיטות הייצור ותהליך היישון.

מה הטעם שלו?

מבחינת הטעם Mezcal מציעה פרופיל טעמים מורכב הכולל לעתים קרובות תווים מעושנים של אדמה וצמחייה יחד עם רמזים של פרחוני פירות ועשבי תיבול.

תחליף מיסו

העישון הנגזר מתהליך הצלייה הוא אחד המאפיינים המובהקים ביותר של מזקאל ויכול לנוע בין עדין למודגש בהתאם ליצרן ולסגנון. לחלק מהמזקאלים יש גם אלמנטים מתוקים או מתובלים בהתאם לגורמים כמו זן האגבה הספציפי שבו נעשה שימוש וכל חומרי טעם וריח או טכניקות יישון נוספות.

מותגי Mezcal לנסות

דל מגי הוא יצרן סופר פופולרי ומכובד של mezcal מלאכותי הידוע במחויבותו לשיטות ייצור מסורתיות ומציג את המאפיינים הייחודיים של זני אגבה שונים. המגוון שלהם כולל מזונות כפריות בודדות שכל אחת מהן מציעה פרופיל טעם מובהק המייצג את השטח שלה.

מונטלובוס mezcal הוא מותג של mezcal מלאכותי המיוצר ב-Oaxaca מקסיקו. Montelobos mezcal ידועה במחויבותה לקיימות ולשמירה על איכות הסביבה באמצעות אגבות אורגניות ובר-קיימא ותמיכה בקהילות מקומיות.

מבחינת פרופיל הטעמים מונטלובוס מזקל מציג בדרך כלל איזון של תווי אדמה מעושנים ועשבי תיבול עם ניואנסים של פרי הדר ותתי גוון פרחוני. העישון המופק מתהליך הקלייה המסורתי הוא מאפיין בולט של מונטלובוס מזקל, אך לעיתים קרובות משלימים אותו בשכבות של מורכבות ועומק.

דלעת קיץ בגריל

דון רמון הוא מותג של mezcal המיוצר ב-Oaxaca מקסיקו הידוע בשיטות הייצור המסורתיות ובגישה האומנותית שלו. כמו מזוקים רבים, דון רמון מצקל מפגין לעתים קרובות אופי מעושן בולט הנגזר מהצלייה המסורתית של לבבות אגבה (פיניה) בבורות תת-קרקעיים.

ל-Liquor.com יש רשימה נחמדה של כמה מזקאלים מובילים עם האפשרויות הטובות ביותר לפי גורמים כמו עשן במחיר ו'הטוב ביותר למתחילים'.

ריף על קוקטייל הג'ין הקלאסי

בווריאציה הזו של Corpse Reviver החלפתי מזקל בג'ין והשתמשתי במיץ ליים במקום לימון בהכנת מאשאפ של Corpse Reviver-פוגש-Margarita מעושן.

מחייה גופה קלאסי עשוי עם חלקים שווים ג'ין Lillet Blanc Cointreau ומיץ לימון. מגע הגימור המיוחד לקלאסיקה הזו הוא שטיפת אבסינת שמוסיפה הרבה טעם עם רק כמה טיפות של האלכוהול. אם אתה אוהב אבסינת נסה את קוקטייל האבסינת של Fairy Godmother שלי!

מרכיבים:

• 1 אונקיות מזקל
• 1 אונקיות Lillet לבן
• 1 אונקיות קוינטרו/שניה משולשת
• 1 גרם מיץ ליים
• שטיפת אבסינת

החלפות

האם אפשר להחליף טקילה? בְּהֶחלֵט. טקילה תעניק למשקה טעם דומה אם כי לא יהיה לה את העישון שמביאה המזקל.

אפשר להשתמש במיץ לימון? כֵּן. הלכתי עם ליים בשביל הטעם הטארט הנוסף והקריצה למרגריטה אבל המשקה הזה מעולה עם מיץ לימון (כמו בגרסת הג'ין הקלאסית).

האם יש אלטרנטיבה לקוינטרו? אני מעדיף קוינטרו עבור המתכון הזה, אבל אתה יכול גם להשתמש בכל ליקר טריפל סק או קוראסאו שיש לך. אמנם יש לו טעם מלאכותי יותר, אתה יכול אפילו להשתמש בקורקאו כחול לטוויסט צבעוני.

האם אני יכול להשתמש במשהו במקום בלילט בלאן? זה קצת יותר מסובך. ללילט בלאן אין תחליף ישיר שכן מדובר בסוג מאוד ספציפי של יין ארומטי ומחוזק. עם זאת אתה יכול להשתמש בקוצ'י אמריקנו או אפילו ורמוט לבן מתוק כמו דולין בלאן. זה לא יהיה בדיוק אותו הדבר אבל זה עדיין יהיה טעים ומאוזן היטב. זכור כי לקוצ'י אמריקנו יש קצת יותר טעם מריר מאשר בלילט.

המשקאות הטרופיים הטובים ביותר

קוקטיילים נוספים של Mezcal ליהנות:

• עירום ומפורסם (קוקטייל Mezcal ו-Aperol)
• פרח קקטוס (קוקטייל מלון ומזקל ג'ינג'ר)

קוקטייל המתים (קוקטייל Mezcal)

מרכיבים  1x2x3x

• 1 עוז mezcal
• 1 oz לבן הקטן
• 1 עוז קוינטרו
• 1 oz מיץ ליים
• <¼ oz אַבְּסִינְתְ לשטיפה

הוראות 

• מוזגים את האבסינת לכוס קוקטייל מערבבים אותו מסביב ואז שפכו את עודפי הנוזלים.
• מערבבים את שאר החומרים בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו ¾ בקרח.
• לנער עד לצינון כ-10 שניות ואז לסנן לתוך הכוס שטופת האבסינת.
• מקשטים בטוויסט תפוזים.

פורסם בעדכון אחרון: 1 באפריל 2025

קטגוריות Mezcal מַתכּוֹן טֶקִילָה