תַצלוּם: קלסי הנסן / סטיילינג מזון מאת אנני פרובסט / סטיילינג פרופס מאת גייב גרקו
לימון בהיר, חריף הוא באותה מידה פינוק אביב מכיוון שזהו כיבוד קיץ. מיץ וגרידת לימון נותנים את היתרון האידיאלי לפשטידות מתוקות, מספקים את הציפוי המושלם לעוגות ויוצרים מילוי טעים לעוגיות סנדוויץ'. מחטיפי לימון קלאסיים ועד לטארט לימון טעים, כל אחד ממתכוני קינוחי הלימון התוססים האלה מתאים לחגיגת העונה.
עוגת לימון-ריקוטה
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
'בראשונה יצרתי את העוגה הזו במקרה, והחלפתי את הריקוטה שהייתה לי במקרר בשמנת החמוצה שהמתכון שלי דרש', אומרת השפית החדשה של F&W לשנת 2020, קמיל קוגסוול. ״התוצאה הייתה, לשמחתנו, עדיפה בהרבה מהמקור! עכשיו, עוגת הריקוטה הסופר הלחה והעדינה הזו בטעם לימון עז היא אחת מהאפשרויות שלי. מחופשים בקצפת רכה ומתקלחים בפירות טריים עונתיים, הוא הופך לקינוח די אלגנטי במינימום מאמץ״.
קבלו את המתכון
עוגת לימון פאונד
Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Josh Hoggle
למתכון לעוגת הלימון שלנו יש פירור לח ונימוח עם קרום פריך עם כיפת זהב שמעליו זיגוג לימוני להדגשה של מתיקות. חופן מצרכי מזווה מתאחדים כדי ליצור את העוגה המושקעת בהדרים המושלמת לארוחת בוקר, תה, קינוח או כחטיף.
תיבול פירות ים תוצרת ביתקבלו את המתכון
פאי מרנג לימון עם קרום לחם מרקונה
ג'ניפר קאוזי
'אני כל כך אוהב פאי לימון שאני רוצה שאפילו יותר מהטעם הבהיר והשמשי של הלימון יגיע, אז יש פחות סוכר ויותר מיץ לימון במילוי הזה ממה שתמצאו ברוב המתכונים', מחבר ספרי הבישול ותורם F&W Cooks אן טיילור פיטמן אומרת. 'זה לימוני באופן אסרטיבי - אבל לא אגרסיבי, ומאוזן על ידי ציפוי המרנג האוורירי, שיש לו את המתיקות והצפיפות המושלמות כדי להשלים את המילוי הטרטרטי מהרגיל.'
קבלו את המתכוןעוגיות חמאת לימוני
דיאנה צ'יסטרוגה
שימוש באבקת סוכר בבצק במקום סוכר מגורען נותן לעוגיות הלימוניות הללו פירור קל ורך.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה לימונצ'לו-ריקוטה
צילום מאת Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
לימונצ'לו - ליקר הלימון האיטלקי המתוק והעוצמתי שנעשה על ידי החדרת קליפת לימון באלכוהול דגנים או וודקה - הוא הכוכב של הקינוח המשיי והקרמי הזה. המילוי מקל על ידי תוספת גבינת ריקוטה ומתגאה בטעמים הדרים הן ממיץ הלימון הטרי והן מהלימונצ'לו.
חטיפי לימון
קלסי הנסן / סטיילינג מזון מאת אנני פרובסט / סטיילינג פרופס מאת גייב גרקו
רפרפת לימונית חלקה ומתוקה-חמצנית יושבת על גבי קרום הלחם החמאתי והמעט מלוח בברים אלה לשילוב ללא תחרות של טעמים ומרקמים. הם מתאחדים בקלות והם מנצחים מובטחים בכל אירוע או מפגש חטיפים אחר הצהריים.
קבלו את המתכוןעוגת פרג לימון של ג'וליה צ'יילד
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן
עוגת פרג ארבע שכבות זו מקבלת בעיטת טעם חמוצה הודות לקרם לימון וקרם חמאה לימון. הכינו את הרכיבים מראש וזה קל במיוחד להרכיב.
קבלו את המתכוןסופלה הדרים קפואים
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילי
מתכון דאק קש
רפרפת לימון משיי מרובדת בקצפת עם קליפת תפוז וקצפת חריפה בסופלה הזוי הזה ללא אפייה של השף קונדיטור מייקל וורל מאודרי בנאשוויל. עם רק כ-30 דקות של זמן מעשי, הקינוח הצונן והקרמי הזה בטוח יהפוך לחביב מסיבת ארוחת הערב.
קבלו את המתכוןטארט מרנג קרם שמן זית לימון
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול
עם קרום דמוי לחם קצר, מילוי קרם שמן זית לימון עשיר וציפוי מרנג איטלקי, הטארט הזה של השפית קונדיטורית המוערכת קלאודיה פלמינג מרגיש כמו טייק יוקרתי של פאי מרנג לימון.
קבלו את המתכוןעוגת לימון עם ציפוי גבינת שמנת
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
שכבות של טעמים עדינים מלימון, דבש ושמן זית כתית מעולה - שעוזר לשמור על לחות העוגה ומעניק פירותיות עדינה - מתאחדות בבלילה זו בעלת קערה אחת. עוגת השכבות הקלה הזו, המוקפת בציפוי גבינת שמנת לימון אוורירי ועשיר, היא שומר.
קבלו את המתכוןפאי לימוני סומאק עם קרום קרקר ריץ
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת Ali Ramee
השפית קונדיטורית פאולה ולז משתמשת בפירורי קרקר ריץ בתור נייר כסף מלוח וחמאתי ללימון עקוב. סומאק, תבלין טארט המוסיף ארומה פרחונית וצבע אדום, מגבה מיץ לימון טרי במילוי חמוץ מתוק זה.
קבלו את המתכוןעוגת יוזו ולימון עם ציפוי קרם חמאה
יו דייוויסון
מיץ יוזו, גרידת לימון וקומקווטים מסוכרים הופכים את עוגת קמח המוצ'יקו הצפופה הזו להדרים.
קבלו את המתכוןעוגת לימון-שקדים עם ריבס קלוי
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
עוגת השקדים העדינה, בניחוח לימון, מכוסה בריבס קלוי אך טעימה באותה מידה עם כל סוג של פירות טריים או קלויים, כמו תותים קלויים, פלחי תפוז טריים או שזיפים קלויים. מכיוון שהעוגה אינה מכילה קמח חיטה, היא אידיאלית למי שרוצה להימנע מגלוטן.
קבלו את המתכוןטארט לימון צרפתי
קארה קורמק
בטארט הדרים קלאסי זה יוצקים את הרפרפת הלימונית לתוך קליפת המאפה האפויה, כך שאין צורך לדאוג לגבי קרום לא מבושל או מילוי מכורבל.
קבלו את המתכוןעוגת אוכמניות לימון עם זיגוג גרידת לימון
קייטלין בנסל
סיימו את עוגת הכיכר האחת הקלה הזו עם זיגוג לימון מכוסה בתוספת שפע של גרידת לימון טרייה.
החלפת סירופ גרנדיןקבלו את המתכון
פאי שחמט לימון של תלהיימר
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
המלומדת וסופרת ספרי הבישול, ג'סיקה ב. האריס, חברתה הטובה של קארן פינלי, חולקת את המתכון המשפחתי שלה לפשטידת שחמט לימון חמאתית, משיי וחמימה להפליא. הטעם של המילוי דומה לבר לימון, אבל נגיעה מתוקה יותר ובעלת מרקם נעים כלשהו מגרידת לימון פרחונית.
קבלו את המתכוןוטרושקה במילוי לימון וריקוטה
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
הלחמניות האלה - הידועות בשם vatrushky - ממולאות בגבינה לימונית משובצת צימוקים מוזהבת ונאפות למסורת פסחא אוקראינית מתוקה.
קבלו את המתכוןShortbread כוסמת לימון
ויקטור פרוטאסיו
מילוי הלימון מדגיש את האגוזים של קמח הכוסמת בסנדוויצ'ים אלה של עוגיות לחם קצר משנת 2017 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W נינה קומפטון.
קבלו את המתכוןלימון-זית סמיפרדו עם קומפוט אוכמניות
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול
אפילו עם קרם לימון עשיר כבסיס, הטארט של השפית הקונדיטורית קלאודיה פלמינג, סמיפרדו מתוק שומר על המרקם והטעם הקלים שלו לאחר הקפאתו. אפשר להכין עד שלושה ימים לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןמקרונים לימון קורד
© ארין קונקל
גרגירי פלפל ורוד הם לא רק יפים, הם קונטרה מצוינים למילוי הלימון החריף בעוגיות הצרפתיות המהותיות האלה.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה בשכבות לימונית
ג'ונתן לאבקין
קרם ומתוחכם, עוגת הקרח החריפה הזו היא פינוק הרמה האולטימטיבי. המתכון דורש רק שישה מרכיבים - גבינת מסקרפונה, שמנת כבדה, קרם לימון מוכן, מלח כשר, קרקרים גרהם ואוכמניות. לאחר שהוא מורכב, כל מה שנותר לעשות הוא לזרוק אותו למקרר.
קבלו את המתכוןחטיפי עוגת גבינה לימון ריפל
© אנה וויליאמס
מחברת ספרי הבישול אלינור קליבנס התחילה את דרכה בתור 'מומחית עוגות הגבינה' במסעדה בקמדן, מיין. ניתן להכין את חטיפי עוגת הגבינה הלימונים הקרמיים והחוזים שלה עד שלושה ימים קדימה, בנוסף הם ניידים מספיק כדי להביא אותם למפגשים בחוץ.
קבלו את המתכוןטארט לימון-קוקוס עם קרם סוכר חום
© הקטור סאנצ'ז
השפית קונדיטורית קארן בארקר מכינה פאי לימון שמספק יותר ממתיקות ורוכות. מילוי הלימון החלק שלה הוא חמצמץ בהחלט, מקוזז על ידי כריות של קצפת סוכר חום וקרום קוקוס מעט פריך ולעוס.
קבלו את המתכון
