תַצלוּם: כלי לחם צ'לנג'ר
אני שומע את אותם הדברים בכל פעם שאני מספר למישהו שאני עושה לחם מחמצת : בחיים לא יכולתי לעשות את זה . זה יותר מדי שלבים . נהגתי לומר את אותו הדבר, שמעולם לא הייתי אופה במיוחד ותמיד יותר טבח, כי אני אוהב להשתמש בכל החושים שלי ולפעמים יכול להיות עצלן. כמו אנשים רבים, היה לי יותר זמן בבית במהלך המגיפה ומצאתי את עצמי עם כוס של מנה ראשונה של מחמצת שחבר הכין מהמתכון של ננסי סילברטון באמצעות ענבים. עד מהרה, הכנת מחמצת הפכה למדיטטיבית.
ככל שהעמקתי, כך ראיתי יותר טבחים מכינים לחם שנראה טוב יותר מאשר אני מדבר על מחבת לחם צ'לנג'ר . המחיר הרגיש תלול ב-299 דולר, ונראה היה שקשה להצדיק זאת בתור אופה חדש, אבל בעלי העניק לי אותו במתנה בשנת 2021. ההחלטה התקבלה בשבילי, ואני כל כך שמחה. המוניטין של צ'לנג'ר Breadware הולך לפניה - זוהי אחת הלהקות הפופולריות ביותר עבור חובבי אפיית לחם ומקצוענים. לאחר שימוש במחבת צ'לנג'ר במשך שנתיים, אני יכול להעיד שהיא אכן עוצבה על ידי ומיוצרת עבור אופים ומניבה את תוצאות הכיכר המושלמות כדי לגבות את טענותיה.
באדיבות צ'לנג'ר
קנה ב-Challengerbreadware.com
- מחממים את התבנית במשך שעה ב-500 מעלות לפני אפיית הלחם לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- הוסף קוביית קרח אחת או שתיים לחצי הראשון של הטבח שלך כדי ליצור אדים המתחרים בתנור קיטור.
- לאחר שתי 20 הדקות הראשונות של הבישול, מסירים והופכים את המכסה. מניחים את הבסיס הרדוד על החלק העליון ההפוך וממשיכים לאפות עד שהלחם מגיע לטמפרטורה הרצויה. צ'לנג'ר מספק סרטונים מפורטים והוראות כיצד לעשות זאת.
- הצ'לנג'ר מגיע מתובל מראש, אבל אתה צריך לתבל אותו בדיוק כפי שהיית עושה מחבת ברזל יצוק לאחר כל שימוש.
- לצ'לנג'ר יש אינטרנט נרחב מאגר עצות לשימוש בתבנית הלחם, מיצירת כיכר ועד תיבול לאחר האפייה. יש להם אפילו קטע מהנה על איך לעשות ניקוד דקורטיבי. יש לנו גם הדרכות מצוינות בנושא הכנת לחם מחמצת אם תזדקק לרענון או שיש לך שאלות נוספות לגבי כלי אפיית לחם .
- לעתים קרובות אפיתי שתי כיכרות בבת אחת מכיוון שיש לי שני תנורים ולעתים קרובות בדקתי את תבנית הלחם הזו נגד שלי אמיל הנרי קלוש . החותם והתוצאות ב-The Challenger היו טובים יותר מכל התוצאות שקיבלתי שהושגו עם אמיל הנרי קלוש שלי או כל אחד מהתוצאות שלי. תנורים הולנדיים , וזו פשוט מחבת מעולה.
- אם המחיר גבוה מדי, האלטרנטיבה הקרובה ביותר למחבת צ'לנג'ר היא לודג' סיר קומבו ברזל יצוק .
איך השתמשנו במחבת צ'לנג'ר
לאחר שבעלותי על מחבת הצ'לנג'ר במשך יותר משנתיים והכנתי למעלה מ-50 כיכרות מחמצת, למדתי כמה דברים ופיתחתי דעה נחרצת. הצ'לנג'ר סופג, שומר ומקרין חום, כך שתוכל לקבל קרום טוב ופירור מעורר קנאה, לא משנה איזה סגנון כיכר אתה אוהב. לתבנית המלבנית יש מכסה גדול עם ידיות משמעותיות (גדולות מספיק כדי ללבוש כפפות לתנור) כך שתוכלו לתמרן אותה בבטחה ובקלות. הצ'לנג'ר הוא דגם עמיד ביותר בחום מכיוון שלעיתים קרובות צריך להתבשל לחם בטמפרטורה של עד 500 מעלות צלזיוס. לאבני אפייה ולתנורים הולנדים יכולות להיות מגבלות, אבל עיצוב כלי אפיית הלחם הזה מחקה טווח בתוך תנור. מכיוון שהוא עשוי מברזל יצוק, הוא יחזיק מעמד לדורות וביצועים טובים יותר מכל חומר אחר לאפיית לחם.
מה שאנחנו אוהבים במחבת הלחם של צ'לנג'ר
אני אוהב את העיצוב של מחבת הלחם הזו. לכלים אחרים שהשתמשתי בהם יש מגבלות בגלל הגודל, ובכל זאת הפורמט המלבני הזה מאפשר לי לאפות את כל צורות הלחם השונות, בין אם בלט או בבול. אני גם אוהב שהעיצוב מאפשר הרבה מרווח בין הקלף שלך לקצה. גם אם אני מרושל בסגירת המכסה בגלל ריבוי משימות, המשקל נוטה לגרום לו להתיישב במקומו, אז קיטור מתרחש לא משנה מה. אני אוהב במיוחד איך החלק העליון משמש כבסיס הפוך לאחר החצי הראשון של הבישול, כך שהלחם שלך לא ישחים יתר על המידה בתחתית. אני יכול להפוך את סל ההגהה שלי ישירות לתחתית, כדי שלא אצטרך להעביר אותה הלוך ושוב מהתנור לדלפק. הבסיס המוארך גם מאפשר לי להבקיע את הכיכרות שלי על המחבת בלי לדאוג שאשרוף את עצמי.
הקמת כיכר לאפייה בצ'לנג'ר.
האזהרות
מחבת הלחם של צ'לנג'ר אינה מיועדת למשתמשים מזדמנים. זה אידיאלי עבור אופים ביתיים ותיקים שמוצאים שהתנור הקונבנציונלי אינו מספיק עבור הקרום הסדוק שהם שואפים אליהם. המחבת הזו כבדה, שוקלת 22 פאונד הודות למבנה הברזל היצוק המוצק. אם ניידות היא דאגה, בחר בכלי קטן יותר כמו תנור הולנדי או אחד מהשני לחם cloches אנו ממליצים. אני תמיד מחזיק את שלי מחוץ לטווח, ומבטל את כל הבעיות בהרמתו פנימה והחוצה מהארונות.
טיפים וטריקים
תוצאות צ'לנג'ר מבדיקות הלחם של מטבח הבדיקה שלנו. פייג' גרנדז'אן
איך זה משווה
פסק הדין
לאחר השימוש ב מחבת לחם צ'לנג'ר לאפות אינספור כיכרות מחמצת במהלך השנתיים האחרונות, אני יכול להעיד שזו קנייה מצוינת שעושה את מה שהיא אומרת. זה שינה את איכות הלחם שלי בתנור הביתי הקונבנציונלי שלי וחקה את אותם אפקטים כמו תנור מסחרי אם נעשה בו שימוש נכון. זה גרם לי לאפות את הלחם הכי טוב שלי אי פעם.
מִשׁלוֹחַ
Challenger Breadware נשלח לכל העולם ומציע משלוח חינם בהזמנות מעל $99 בארצות הברית הרציפה.
