איך להכין גאלט

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

כך מכינים גאלט: טארט צרפתי כפרי שעובד עם כל פרי! זה השתמש במתכון הגאלט הזה כמדריך.

משקאות קוקטייל רום

הנה פינוק ראוותני אבל דורש מעט או לא ציוד מיוחד או מומחיות כדי להצליח. זה א גאלט ! הטארט הצרפתי הכפרי הזה הוא הדרך האידיאלית להכין קינוח עם כל פרי עונתי שיש לכם בהישג יד. מקציפים בצק פשוט, עורמים על הפירות ומקפלים את הקרום לצורת פאי גסה. אופים עד להזהבה וזה משהו שכולם משתגעים עליו. השתמש בפרי לבחירתך, או שאתה יכול אפילו להכין גאלט מלוח! הנה איך לעשות את זה.

מה זה גאלט?

גאלט הוא טארט צרפתי כפרי: פשטידה עגולה ושטוחה. צורה נפוצה של הגאלט משתמשת בקרום בודד שנערם במילוי פירות עונתי ומקופל ליצירת קצה. זה כפרי ולא קשוח: שום דבר מדוייק בו! לגלטים יכולים להיות מילוי פירות כמו תותים, אוכמניות, פטל, תפוחים, אגסים, אפרסקים, שזיפים או דובדבנים. הם יכולים להיות גם מלוחים, עם מילויים כמו עגבניות , גבינה, פטריות מוקפצות , ועוד.

איך להכין גאלט: שלבים בסיסיים

גאלט פשוט ומהנה להכנה בבית. המפתח? קרום הבצק החמאתי המתקלף שעוטף את המילוי. לאחר שהקצפתם אותו, תצטרכו לתת לו להתקרר לפני הרכבת הפאי. להלן תיאור של השלבים הבסיסיים להכנת מתכון גאלט:

קוקטיילי וודקה מרעננים

מצרכים לגאלט

גאלט עובד עם כל סוג של פירות העונה: ואפילו פירות קפואים עובדים גם. הגאלטים האהובים עלינו הם גאלט אפרסק ואוכמניות, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד מהפירות המפורטים להלן עם תוצאות נהדרות. אתה יכול גם להכין את המילוי מלוח כמו זה גאלט עגבניות מלוחות , או להפוך אותו לא גאלט פטריות עם פטריות מוקפצות. זה מה שתצטרכו למתכון גאלט:

• 3 כוסות תותים דמויי פירות, אוכמניות, פטל, תפוחים, אגסים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים (או עבור אל גאלט מלוח ). אפשר להשתמש בפירות טריים או קפואים. טיפ: מומלץ להוסיף קצת יותר סוכר אם משתמשים בפירות קפואים, מכיוון שלעתים קרובות הם אינם מתוקים באופן טבעי כמו פירות טריים בשלים.
• סוכר מגורען וסוכר גולמי
• גרידת לימון
• עמילן תירס
• קינמון
• חמאה: לטבעונים, חמאה טבעונית משמשת כתחליף!
• קֶמַח
• מֶלַח
• אבקת אפייה
• בֵּיצָה

טיפים לעבודה עם בצק גאלט

קל מאוד לעבוד איתו בצק גאלט: ואין צורך לעצב אותו כמו שעושים לפשטידה. עם זאת, יש לציין כמה דברים לגבי השיטה. הנה מה שצריך לזכור:

• כף ומיישרים את הקמח, או שוקלים אותו בגרמים. הדרך המדויקת ביותר למדוד קמח היא שקילתו! אם אין לכם משקל מזון, עשו זאת: הכפו את הקמח לתוך כוס המדידה, ואז יישרו אותו עם החלק האחורי של הכף. זה מספק מדידה מדויקת יותר: גריפת קמח ישירות מתוך המיכל יכולה לגרום ליותר קמח בכוס.
• השתמשו בחותכן או מזלג כדי לחתוך את החמאה לתוך הבצק. מועכים את החמאה לתוך החומרים היבשים עד שנוצר מרקם של חלוקים.
• מוסיפים רק מספיק מים כדי שהבצק יתאחד. בדרך כלל זה לוקח לנו בערך 5 כפות, אם כי זה תלוי בכמות הקמח המדויקת (שוב; גרם הוא הכי מדויק).
• מצננים שעה. זה חשוב כדי שהחמאה תוכל להתקרר שוב: אחרת, הקרום יכול להימס בתנור.
• מרדדים לעיגול בגודל 12 אינץ' על משטח מקומח. הרימו את הבצק והוסיפו עוד קמח על פני השטח לפי הצורך אם הוא נדבק.
• הוסף את הציפוי, ואז קפל אותו בעדינות כלפי מעלה כדי ליצור קרום בגודל 2 אינץ'. תצטרך לחפוף את הקפלים כדי ליצור עיגול: ראה את התמונות.
• מברישים עם שטיפת ביצים ומפזרים סוכר. שטיפת ביצים עושה ברק זהוב יפה על הקרום! אם יש לך את זה, סוכר טורבינדו שמנמן עושה קראנץ' נחמד על הקרום; אבל גם סוכר מגורען עובד.

מתכוני גאלט

רוצה מתכונים ספציפיים להכנת מתכון הגאלט שלך? להלן המתכונים האהובים עלינו: או, פשוט הכן משלך עם כל פרי באמצעות המתכון הזה למטה.

• אפרסק גאלט : הטארט העונתי הזה מככב אפרסקים בשלים עסיסיים ומילוי חמאה שחומה עטוף בקרום מאפה מתקלף.
• גאלט אוכמניות : קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו, עם קרום מתקלף ופירות יער חמוצים מתוקים.
• גאלט עגבניות מלוחות : סיבוב מהנה שהוא כמו קיש! מעליו עגבניות בשלות עסיסיות ומילוי ריקוטה.
• גאלט פטריות : גאלט מלוח ומלוח במילוי גבינה ופטריות מוקפצות.
• שוקולד דובדבן גאלט : השילוב של דובדבנים חמוצים מתוקים ושוקולד מריר הוא גן עדן.
• גאלט תפוח כפרי : גרסה קלה של פאי תפוחים, בכיכובם של פרוסות תפוחים ורימון.

אפרסק גאלט

גאלט אוכמניות

גאלט עגבניות מלוחות

גאלט פטריות

מתכון הגאלט הזה הוא…

צִמחוֹנִי. לטבעונים, השתמש בחמאה טבעונית.

קוקטיילים באמצעות ג'ינג'ר אייל

איך להכין גאלט

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן צינון)
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

כך מכינים גאלט: טארט צרפתי כפרי שעובד עם כל פרי! זה השתמש במתכון הגאלט הזה כמדריך.

מרכיבים

לבצק הגאלט:

• 1 ½ כוסות[210 גרם] קמח לכל מטרה
• 1 כףסוכר מגורען
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 10 כפותחמאה קרה ללא מלח (או חמאה טבעונית)
• 5אֶל6כפות מים קרים
• 1ביצה, לשטיפת הביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

למילוי:

• 3 כוסותפירות העונה (או להכין א גאלט מלוח )
• ½ כוססוכר מגורען (או יותר לפי הטעם*)
• ½ כפיתגרידת לימון
• 1 כףעמילן תירס
• ½ כפיתקינמון
• ⅛ כפיתמֶלַח

הוראות

1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח עד להטמעה ברובה ונוצר מרקם של חלוקים (עם חתיכות בגודל אפונה או יותר).
2. מפזרים 4 כפות מהמים הקרירים על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע ברובו. מוסיפים את 1 עד 2 כפות המים הנוספות עד שכל הקמח נטמע, תוך לישה עם האצבעות עד שהבצק מתאחד. (התנגד לדחף להוסיף עוד מים; זה אמור להתאחד!) יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדיסק עבה. עוטפים אותו בניילון או מניחים אותו בכלי מכוסה ומצננים את הבצק למשך שעה. (להכנה מראש אפשר לקרר את הבצק עד 3 ימים; מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הרידוד. או, עוטפים בניילון או בנייר אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים, ואז מפשירים לילה במקרר לפני גִלגוּל.)
3. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
4. מערבבים את חומרי המילוי בקערה בינונית: פירות (פרוסים דק לאפרסקים, תפוחים או אגסים), סוכר, גרידת לימון, עמילן תירס, קינמון ומלח. טועמים ומוסיפים עוד מעט סוכר במידת הצורך, תלוי בסוג הפרי בו אתם משתמשים.
5. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול אחיד של 12, ומשאירים את השוליים מחוספסים (אם צריך, הזיזו את הבצק מסביב והוסיפו מעט יותר קמח מתחתיו כדי שלא יידבק). מעבירים בזהירות את הבצק לגיליון נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. עורמים את הפירות במרכז הקרום ומורחים בשכבה אחידה, ומשאירים לפחות 2 סנטימטרים של בצק סביב הקצה החיצוני. (אם משתמשים בפירות פרוסים, אפשר לסדר את הפרוסות בתבנית ספירלה כפי שמוצג בתמונות.) מפזרים באופן שווה כל סוכר נוסף בתחתית הקערה מעל. מקפלים פנימה את הקצוות החיצוניים של הבצק מעל המילוי ליצירת קרום בגודל 2 אינץ' בקירוב, חופפים את הקיפולים כפי שמוצג בתמונות.
7. להקציף את הביצה ולהשתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה על הקרום. מפזרים על הקרום סוכר טורבינדו (או יותר סוכר מגורען).
8. אופים את הגאלט במשך 28 עד 32 דקות עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבירים את נייר האפייה לרשת אפייה לצינון. מצננים לטמפרטורת החדר (כשעה) לפני שפורסים לחתיכות ומגישים. זה אלוהי עם טיפה של גלידת וניל . שומרים שאריות עד 4 ימים בקירור; להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הערות

*אם אתם עובדים עם פירות חמוצים מאוד כמו פטל, כדאי להוסיף עוד קצת סוכר. טועמים את המלית לפני האפייה ומוסיפים עוד סוכר לפי הטעם.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי