שעועית שחורה קובנית

תַצלוּם:

מקסוול קוזי

המתכון של שעועית שחורה קובנית מגיע באדיבות סבתו של השף אלכס גרסיה. במקום להשרות מראש את השעועית, התחל עם שעועית שחורה מיובשת לא ספוגה ומבשלים אותם עם ארומטים עד לריכוך. לאחר מכן, הכינו סופריטו - בסיס טעם ריחני - עם פלפל אדום, צהוב וירוק, בצל לבן, כמון ואורגנו, מבשלים אותו עד שהירקות נמסים. להשרות שמן זית בכמות נדיבה של שום, ולאחר מכן להוסיף את שמן השום והסופריטו לשעועית השחורה יחד עם רסק עגבניות לתמצית מלוחה עמוקה. רגע ההשריה שלנו מתרחש בסוף תהליך הבישול. תן לתערובת לישון לילה, כך שכל הטעמים הטעימים הללו יתמזגו יחד.

וויסקי רומצ'טה וקינמון

אלא אם כן אתה מאכיל קהל, סיר השעועית שלך יהיה המתנה שממשיכה לתת במהלך הימים הקרובים. אם תרצו, תוכלו לאזן את השעועית עם קורט סוכר וזילוף של חומץ או סחיטה של ​​ליים. אכלו אותם כאירוע המרכזי, הגישו אותם כתוספת, או תיהנו מהם כחלק מסלט, בוריטו לארוחת בוקר או טוסטדה.

מרכיבים

• 1 קילו שעועית שחורה מיובשת, נקטפה ושטפה

  
  
  
  

• 2פלפל ירוק, 1 לרבעים לאורך ו-1 טחון

• 8 כוסותמַיִם

• 2 עלי דפנה

  
  
  
  

• 1/2 כוס בתוספת 2 כפות שמן זית, מחולק

• 1 פלפל אדום, טחון

• 1 פלפל צהוב, טחון

• 1 בצל לבן גדול, טחון

• 1 כף כמון טחון

• 1 כף אורגנו

• 1/4 כוס רסק עגבניות

• 3כפות שום טחון

• כשר סכֹּל

כיוונים

1. 

   מקסוול קוזי

   איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים

   אספו מרכיבים.

2. 

   מקסוול קוזי

   שמים שעועית שחורה, פלפל ירוק חתוך לרבעים ועלי דפנה בסיר גדול; להוסיף 8 כוסות מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה, בערך 2 1/2 שעות. מוציאים וזורקים חתיכות פלפל ירוק ועלי דפנה.

3. 

   מקסוול קוזי

   משקאות אלכוהוליים חמים

   בינתיים מחממים 1/4 כוס שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים פלפלים ובצל טחון; מבשלים על אש מתונה עד לריכוך, כ-20 דקות. מערבבים פנימה כמון, אורגנו ורסק עגבניות.

4. 

   מקסוול קוזי

   מבשלים שום ב-1/2 כוס שמן זית שנותרה בסיר קטן על אש נמוכה בינונית עד להזהבה.

5. 

   מקסוול קוזי

   כשהשעועית רכה, מוסיפים את תערובת הפלפלים המוקפצים והשום בשמן שלה. מתבלים במלח ומבשלים בעדינות במשך 5 דקות למיזוג טעמים.

6. 

   מקסוול קוזי

   מכסים ומעבירים למקרר ללילה או עד 3 ימים. מחממים בעדינות לפני ההגשה.