צילום: זילברקורן/Getty Images
אם בילית זמן כלשהו בבהייה בידיות הברז במקומך בר בירה מלאכה , בטח שמתם לב למונח חלב סטאוט. בטח גם שאלת את עצמך, מה זה בכלל חלב סטאוט? חלב סטאוט הוא לא רק תיאור חכם להדגשת המרקם הקרמי של סטאוט. יש באמת מרכיבים שמקורם בחלב במבשלות האלה.
סטאוטים חלב - הנקראים גם קרם סטאוטים - הם בירות כהות שנרקחו עם לקטוז, סוג של סוכר חלב. הלקטוז אינו תוסס כאשר הוא נחשף לשמרי בירה, ומעניק מתיקות לבירה הסופית. כשהם עשויים כהלכה, התווים המתוקים משלימים בצורה מושלמת את הטעמים המרים של הכשות והשעורה של הבירה.
סטאוטים חלב הפכו פופולריים לראשונה במהלך המאה ה-19. באותם ימים, שותי בירה רבים היו פועלים שנהנו מהלאגרים והבירות שלהם עם ארוחות הבוקר או הצהריים. בדיוק כפי שהפרסומות הישנות של Guinness for Strength נועדו למשוך את הלקוחות האלה בעזרת סיסמאות שנשמעות בריאה, מבשלים זיהו שהוספת לקטוז וקריאה לבירה חלבית סטאוט גורמת לזה להיראות מזין יותר והכי טוב למכירות. אם אתה רגיש ללקטוז, עדיף להימנע מסגנון בירה זה. אחרת, סגנון הבירה העשיר והקרמי הזה שווה לנסות.
אם אתה סקרן לגבי חלב סטאוט, הנה שבעה ש'Yumpulse' ממליץ עליהם.
Milk Stout Nitro של חברת Left Hand Brewing Company
תווי שוקולד, סוכר חום וקפה מדגישים מבשלת הבירה של קולורדו בירה דגל, שיצרניה כינו אותה 'החזק של אמריקה'. בעוד שהמרקם הקרמי של הבירה החנקנית הזו מושך גם כשהיא מוגשת קר כקרח, הטעם והמורכבות המלאים שלה מופיעים כשהיא יכולה להתחמם בכמה מעלות. גרסאות הבקבוקים והשימורים מכילות גם חנקן, מה שמאפשר לך לחוות את אותו מרקם כרית מטיוטה בבית. הבירה הזו היא נקודת הזינוק שלך אם אתה מעוניין בסטאוט חלב.
סטאוט החלב של בת התותחן מאת Mast Landing Brewing Co.
סטאוט חלב עשיר ומאוזן זה של מיין Mast Landing Brewing Co. מתגאה בטעמים עמוקים של קפה ושוקולד מריר עם שכבה משביעה של חמאת בוטנים - מבלי להתבשל עם אגוזים ממשיים. שילוב הטעמים המשלים נותן הבירה הזו פרופיל ייחודי וארומטי שמייחד אותו משאר הסטאוטים של חלב.
Milk Stout מאת Lancaster Brewing Co.
נרקח מאז 1995 ומיוחס כ'סטאוט חלב מלאכה מקורי' של אמריקה על ידי מבשלת לנקסטר בפנסילבניה, הבירה הזו הוא קרמי וחלק כפי שהייתם מצפים לאחר הצצה בראשו הצפוף ובגוון מוקה כהה. הוא נמצא בקצה המתוק יותר של ספקטרום החלב סטאוט - בין השאר בגלל אחוז האלכוהול הנמוך שלו - אבל הוא טעים בלי להיות מציק.
טוסט שום בתנור
מדגסקר מאת 4 Hands Brewing Co.
שוחרר רק פעם בשנה, סטאוט חלב אימפריאלי זה של מיזורי 4 ידיים מתבשלות הוא מיושן בּוּרבּוֹן חביות ונקראים על שם פולי הווניל המדגסקניים השופעים שנוספו במהלך תהליך הבישול. כל הווניל הזה מגיע באף ובחך, יחד עם שוקולד ולהיט כמעט כמו ליקריץ של בורבון. זו פרשנות מורכבת ובלתי נשכחת של חלב סטאוט. מתוך המהדורות המוגבלת של 4 Hands, מדגסקר מבוקשת מאוד ונמכרת במהירות, אז תצטרך לפעול מהר אם תרצה לנסות את הבירה הלא שגרתית הזו.
Xocoveza מאת Stone Brewing
מבושלת עם קפה, קקאו, תבלינים ופלפלי צ'ילי פסילה, זהו הטייק של Stone Brewing מדרום קליפורניה על שוקו חם מקסיקני. בעוד שהרבה קורה בבירה הזו - משכבות של תבלין אפייה ועד לפטינה ניכרת של חום שמקורו בפלפל - האלמנטים שלה מתאחדים בצורה כל כך חלקה שזה יורד בקלות לבירה של 8% ABV. זוהי הבירה המושלמת ליהנות מישיבה ליד מדורה בליל חורף קר. בירה מהדורה מיוחדת זו יוצאת רק מעת לעת, אז תצטרך לפקוח עין אם אתה מחפש לנסות סטאוט חלב מיוחד.
Moo-Hoo Chocolate Milk Stout מאת Terrapin Beer Co.
זמין ב- טרופין מבשלת בירה באתונה, ג'ורג'יה, הבירה הזו מציעה ניחוחות מענגים של שוקולד חלב וקפה בקלייה בינונית, ומפנה מקום לטוב מר עדין, בעל גוון תבלינים ושמנת בחך. המתיקות והשוקולד ממש מגיעים בחליטה הזו , במיוחד אם אתה לוקח את הזמן שלך עם זה.
Duck-Rabbit Milk Stout מאת The Duck-Rabbit Craft Brewery
עשיר, חלק וקרמי, הבירה הזו מצפון קרוליינה ברווז-ארנב בודק את כל הקופסאות בכל הנוגע לסיפוק חלב סטאוט ועושה זאת עם איזון מעולה ויכולת שתייה. קפה שחור וקרמל מגיעים על האף והחיך אבל לא משתלטים על טעמי השוקולד המתוק והמלט-שרוף שעוזרים לעגל את אופיו.
