ביסק עגבניות צלויות אש

מתכון ביסק עגבניות שמנת זה משתמש בשילוב של קיצורי דרך שנרכשו בחנות כמו מרק עוף ועגבניות משומרות יחד עם ירקות ארומטיים כדי ליצור מרק בעל טעם עמוק שמוכן תוך קצת יותר מחצי שעה. פירה של חצי מהביסק בבלנדר עוזר לעבות אותו, וכך גם הוספת שפריץ של שמנת כבדה. אם תרצו, קשטו את הביסק בקרוטוני שום או גבינה פריכים למגע סיום.

כדי להכין את הביסק, תתחיל בהקפצת מירפויקס - בסיס הטעם החיוני של בצל חתוך, גזר וסלרי - עם כמה שיני שום במעט חמאה. ברגע שהירקות יתחילו להשחים, תוסיפו כמות קטנה של קמח, שתעניק למרק קצת גוף. מערבבים פנימה לפני הוספת הנוזל כך שהוא יצפה את הירקות בצורה אחידה במקום להתגבש.

לאחר שהעגבניות והציר נמצאים בסיר, מביאים את המרק לרתיחה. נותנים לזה להתבשל במשך 15 דקות כדי לבשל את הירקות ולרכז את הטעמים. בשלב זה, הביסק כמעט נגמר! כל מה שנותר לעשות הוא לטהר חלק ממנו, ואז להוסיף את השמנת ונגיעה של חמאה. אם יש לך בלנדר טבילה, אתה יכול להשתמש בזה במקום להעביר חצי מהמרק לבלנדר רגיל - רק הקפד להפסיק לערבב כשהוא נראה חלק בלבד, או להוציא חצי מהמחבת לפני הערבוב.

מרכיבים

• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקת

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק

  
  
  
  

• 1 גזר בינוני, קצוץ דק

• 1 צלע סלרי, קצוץ דק

• 2 שיני שום, קצוצות דק

  
  
  
  

  משקאות חג המולד בורבון

• 3 כפות קמח לכל מטרה

• 4 כוסות ציר עוף או מרק דל נתרן משומר

  מוות אחר הצהריים קוקטייל

• 2 (14 ½-אוּנְקִיָה) קופסאות שימורים חתוכות לקוביות עגבניות צלויות באש, מרוקנים

• 3 כפות רסק עגבניות

• 2 כפיות סוּכָּר

• 1/4גָבִיעַ שמנת כבדה

• כשר סכֹּל

• טחון טרי פלפל לבן

• 1/2 גָבִיעַ קרוטוני שום או גבינה, לקישוט (לא חובה)

כיוונים

1. 

   ג'וליה הרטבק

   טופו בגריל

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   בסיר בינוני ממיסים 2 כפות מהחמאה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר, הסלרי והשום; מכסים ומבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רק מתחילים להשחים, כ-5 דקות.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   משקאות ג'ין עם ליים

   מפזרים את הקמח על הירקות ומערבבים על אש נמוכה במשך דקה, או עד שהקמח נטמע במלואו.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את ציר העוף, העגבניות, רסק העגבניות והסוכר ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים את המרק על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 15 דקות.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מעבירים מחצית מהמרק לבלנדר ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   מחזירים את המחית לסיר, מוסיפים את השמנת הכבדה ומבשלים עד שהמרק רק מתחמם. מתבלים את המרק במלח ופלפל לבן ומערבבים פנימה את 2 כפות החמאה הנותרות. מצקת את המרק לקערות, מעטרים בקרוטונים ומגישים.