חובבי אוכל הולכים לסוואנה וכך גם אתם צריכים

ארוחת העוף השלם ב-Brochu's Family Tradition במחוז Starland's Savannah. תַצלוּם:

וויל נוכלים

הגעתי ל-Late Air בדקות האחרונות של אפרו שעה של שישי בערב והזמנתי קוקטייל ביאנקו ורמוט-פט נאט תוסס וצלחת של שרימפס ג'ורג'יה כבושים. לאחר מכן, הברמן מזג לי כוס שרדונה מבעבע מבוז'ולה, לצד סבך של שעועית ירוקה, בוטנים וטופו פריך. עם התפריט המוזר והבקבוקים החדשים שלו, בר היין הטבעי הזכיר לי את המקומות האהובים עלי בניו יורק, מקסיקו סיטי ופריז. אבל נשנשתי ולגמתי בסוואנה, העיירה הספרדית מכוסה אזוב של 150,000 תושבי ג'ורג'יה החוף.

כשגדלתי, סוואנה הייתה הדבר הכי קרוב שהיה לי לעיר גדולה. גרתי 95 מיילים כפריים משם, ומדי כמה חודשים אמא שלי הייתה מעמיסה אותנו למיניוואן שלנו ונוסעת לסוואנה כדי לעשות קניות. נאכל ארוחת צהריים ב-Spanky's, מסעדה שטוענת שהמציאה את אצבע העוף, או במסעדת רשת ליד הקניון. מדי פעם, הלכנו למרכז העיר לשתות צ'יזבורגר במכון הבירה קריסטל הישן. אבל הארוחות היו בעיקר מקריות.

ואכן, אף אחד לא היה מחשיב את סוואנה כיעד אוכל עד שלפני עשור, דברים החלו להשתנות, עם ההשקעה במרכז העיר - ועם הגעתה של מסעדת The Grey ב-2014. מאשאמה ביילי וג'ון או. מוריסאנו פתחו את The Grey בתחנת אוטובוס גרייהאונד בסגנון ארט דקו, ומאז הבישול הדרומי המתקדם של המסעדה משך מטיילים, מקומיים, עיתונות לאומית וטבחים לסוואנה. אותו נהר איטי של טרנספורמציה הפך לשיטפון במהלך המגיפה, כאשר מדיניות ה-COVID הפחות מגבילה של סוואנה ומזג האוויר החם הזינו פריחה בתיירות. כעת, עיר המארחת יכולה למנות סצנת מסעדות וברים ראויים ליעד לקסמיה הרבים - אמנות עכשווית, ארכיטקטורה היסטורית, כיכרות מכוסות עץ אלון וחוקי מיכלים פתוחים ליברליים, ביניהם.

ישיבה בפטיו ב-Brochuâs בסוואנה, ג'ורג'יה.

באדיבות BROCHUâS

רעיונות לארוחת טונה

בביקורי האחרון, במרחק הליכה מפארק פורסיית', כמה מהדנמים הציוריים ביותר של העיר, ליטשתי קערת בוקטיני עם סרדינים עשירים באומאמי ואנשובי ב-Saint Bibiana, מסעדה איטלקית מודרנית שנפתחה על ידי ההשתלה לאחרונה דרק סימצ'יק. . במורד הרחוב, חיפשתי את Strangebird, מסעדת ברביקיו דרום-פוגשת-מקסיקני בתוך דיינר סטרימליינר משופץ, שבו השפים דניאל נילו ארנזה ופליפה ורה מהנדסים המבורגר ביריה מרושל להפליא ושעועית חמאה מטוגנת בציפוי סלסה מאצ'ה. Strangebird היא המסעדה האחרונה של המסעדן ברנדון קרטר, שפתח שלוש מסעדות בסוואנה מאז 2021. האחרות הן Common Thread, מסעדה משובחת השוכנת באחוזה ויקטוריאנית, ו-Wildflower Cafe במרכז ג'פסון, מוזיאון לאמנות עכשווית.

כן, תיירים עדיין עומדים בתור לפרוסות פיצה אצל ויני ואן גוגו וארוחות צהריים אגדיות של עוף מטוגן בפנסיון גברת ווילקס, אבל עמודי התווך האלה לא מציעים את הפיצה והעוף היחידים בעיר ששווה לחכות להם. ב-Vittoria Pizzeria, Kyle Jacovino מוכר פשטידות ניאופוליטיות עם שלפוחיות העשויות מבצק מחמצת טבעית; התענגתי על פיצה משוק האיכרים שלו עם מרגז בולונז, רמפות ומורלים. Jacovino הגיע לעיירה באותה שנה שבה נפתח The Grey, כשף הסרט 'הפירנצה' קצר המועד של יו אצ'סון, והחליט להישאר. זו עיר מגניבה. זה לא מלחיץ יתר. זה סביר לחיות ולגדל משפחה, הוא אומר.

פאי עגבניות מבעבע בסגנון נפוליטני מבית פיצריה ויטוריה.

באדיבות פיצה ויטוריה

ארוחת בוקר בריאה

מעבר לפינה, ב-Brochu's Family Tradition, הכנסתי את כל ארוחת העוף שלהם, מגש עמוס בירכיים מטוגנות מלוחות בתה קמומיל, חזה חרוך, סלט עוף, ביסקוויטים ורוטב, עם רוטב סנצ'וק תוצרת בית וחמוצים. השף אנדרו ברוצ'ו תכנן במקור לפתוח את הקונספט בעל הנטייה הדרומית שלו בשיקגו, שם עבד ב-Alinea ו-Roister. המגיפה מעכה את החלום הזה, והוא התחיל מחדש בסוואנה, שם גדלה אשתו סופי. נדרש ל-COVID כדי לגרום לנו לומר, 'בואו נרד דרומה ונראה מה קורה', אומר ברוצ'ו. מצאתי את החלל כאן, ובדיוק קנינו בית.

טוד האריס, מושתל נוסף בשיקגו, עבר לסוואנה ב-2021 והשתלט על המטבח ב-Garage at Victory North, מקום בילוי מועדף לשעות הלילה המאוחרות, בשנה שלאחר מכן. סוואנה הייתה מושכת כי מאשאמה הייתה כאן, הוא אומר. ב-Garage at Victory North, האריס חוגג את המרכיבים הדרומיים, כולל בַּמיָה הוא גדל בגינה בחצר האחורית ובירקות קולארד, הוא מלביש לסלט קיסר, ושוזר את אחת המנות האייקוניות ביותר של הלוקאונטרי, אורז אדום, לריזוטו שמנת וחובה להזמין.

המזרקה האייקונית בפארק פורסיית', במרחק צעדים ספורים מלב מרכז העיר סוואנה.

גבריאלה הרמן/מלאי גלריה

השילוב של ישן וחדש זה מה שהופך את סוואנה למרגשת עכשיו עבור סועדים - ושפים. לעיר תמיד היה שפע של היסטוריה ותרבות לחלוק, אבל עכשיו יש ספסל עמוק יותר של כישרון אירוח לספר את סיפוריה על הצלחת.

בערב האחרון שלי בעיר, ביום שני, נכנסתי ל-Over Yonder, בר מטורף ובילוי בתעשייה. ציפיתי שהמקום יהיה ריק אבל נאלצתי למרפק לבר כדי להזמין צ'יזבורגר ומי חווה. מעבר לחדר, הבחנתי בריאן לנדרס, הברמן שמזג לי את היין ב-Late Air כמה ימים לפני כן. גם ברנדון קרטר והצוות הקולינרי שלו היו שם. אולי חלקנו כמה צילומי טקילה. אני אוהב את האנרגיה של העיר הזאת, אמר קרטר, כשהרמנו את הכוסות לסוואנה.

איפה לאכול בסוואנה

ארוחה בהשראה דרומית אצל דוטי.

באדיבות DOTTIEâS

המסורת המשפחתית של ברוכו

השף אנדרו ברוצ'ו החליף את אביזרי המישלן במסעדה מהנה ללא סלסולים בשכונת מחוז סטארלנד האמנותית. משוך עד הבר בשעה של ברוצ'ו עבור צדפות בגריל וסלושי פינה קולדה.

המוסך ב-Victory North

בזה בַּר , מסעדה ובילוי בשעות הלילה המאוחרות מחוז סטארלנד , התחילו עם קוקטייל קלאסי, ובנו ארוחה סביב אורז אדום סוואנה, זנב שור ועוף מטוגן בחלב חמאה.

שרשור משותף

במסעדת הבכורה של ברנדון קרטר סוואנה, שרשור משותף , תאכלו בבית ויקטוריאני משוחזר באהבה ותאכלו את התוצרת הטובה ביותר של האזור, מוכנסת לתוך אוקונומיאקי, מותססה לקימצ'י, מכוסה לצד בשר בקר ג'ורג'יה, ומוזלת ברוטב הואנקאינה.

ציפור מוזרה

צפו לשבת ליד מקומי לוגם תה מתוק בדרום-פוגש-מקסיקני זה מפרק ברביקיו , שם המבורגרים של בירייה, בוריטוס שרימפס וטאקו ברבקואה שולטים.

סיינט ביביאנה

המסעדה האיטלקית המודרנית הזו של השף דרק סימציק, השתלה לאחרונה, מעגנת את החדש מלון בארדו . כל מנה ב סיינט ביביאנה - אפילו לבוראטה והברנזינו בגריל - יש ניואנסים ותככים משולבים.

משקה ג'ין וקולה

שוק

קח פלאפל או פיתה סביץ', ופנה לפארק פורסיית' לפיקניק, או תיהנה משקשוקה סוחפת אצל יוצא ישראלי חדש. שוק .

פיצריה ויטוריה

של קייל ג'קובינו פיצריה עוגן את פארק משאיות האוכל Starland Yard. הזמינו בירה בקרבת מקום בזמן שאתם מחכים למרגריטה אידיאלית או לפשטידת שוק שפית.

פלפלים מוקפצים

של דוטי

תושבי ניו יורק לשעבר, השף כריסטופר מינן והבעלים המשותף אריקה פיליפס פתחו את בית הקפה והשוק הזה כל היום, המוקדש לסבתא רבא של פיליפס. עצור פנימה של דוטי ל-po'boy שרימפס מתנשא בזמן קניות בברוטון.

איפה לשתות בסוואנה

הבר ב-The Grey בלילה עמוס.

פיטר פרנק אדוורדס/REDUX

אוויר מאוחר

לאחר שהתגוררו בניו יורק, לוס אנג'לס, נאשוויל ווירג'יניה ביץ', מדליין אוט וקולין ברלנד בחרו בסוואנה לבר היין הטבעי שלהם אוויר מאוחר . בני הזוג הציגו 50 בקבוקים למדינה מאז הפתיחה.

חברת סבוי

ג'יין פישל מחזיקה בברים בסוואנה מאז 2012, והמקום האוורירי שלה במרכז העיר, חברה מלוחים , מגלים ברמנים מתקדמים - יש אמרו, חליטות וגבינות בקוקטיילים - ללא יחס.

מעל Yonder

אתה צריך ללכת דרך Moodright's, בר ובאולינג ברווז, כדי להגיע לנקודה החמה הזו של שעות הלילה המאוחרות. המקומיים אוהבים את ההמבורגרים המחוברים בערימה כפולה ובירת Creature Comforts מבושלת בג'ורג'יה מעל Yonder .

איפה תעדיפו לשהות בסוואנה

מלון פרי ליין

אצל האינטימי, מלא האמנות מלון פרי ליין , האורחים מתקבלים ב-Cava ויכולים להגיע לבר בקומה הראשונה, The Wayward, לקוקטיילי Happy Hour ללא תשלום. השף דניאל הרגט עזב עמדת שזיפים בסאות' ביץ' כדי להוביל את מסעדת המלון, The Emporium Kitchen and Wine Market. חדרים החל מ-9

JW Marriott Savannah Plant Riverside District

ההיסטורי הזה תחנת כוח שהפכה למלון מחזיקה במקום קונצרטים ואוסף רציני של אבני חן, גאודות ומאובנים. צפו בספינות משא נווטות והחוצה מהנמל העמוס של העיר בזמן שאתם בולעים צדפות ב-District Seafood, אחת מ-11 המסעדות והברים שבאתר. חדרים החל מ-9

תומפסון סוואנה

אמנות שאצרה הגלריסטית המקומית סוזן לייני ממלאת את הלובי של זה מָלוֹן ליד הקצה המזרחי של רחוב ריבר. מהמלון, תוכלו לזרוק כריך לארוחת בוקר במאפיית Stevedore לפני שיטוט לאורך נהר הסוואנה או ללגום קוקטייל קולינרי בבר ג'וליאן שעל הגג. חדרים החל מ-9