אוגוסט נמצא כאן ובדרום ניו המפשייר הקונוסים הארגטיים הבשלים של עצי סומאק מצדיקים את שולי הכבישים והשדות בכל מקום שאתה מסתכל. קל מאוד לזהות את Staghorn Sumac או Rhus Typhina קל מאוד בזכות הקונוסים האדומים הדוקרניים המצופים בסיבים מטושטשים שמזכירים קרני צבי קטיפתיים. לפעמים מבולבל עם Sumac רעל (Toxicodendron vernix) הסטאגהורן החלקים החלקים והכנפיים הגדלים ברחבי ארה"ב הם למעשה אכילים - ודי טעימים! למרבה המזל אין מבלבל בין האכיל מהסומאקים הלא אכילים שכן רעל סומאק מייצר פירות יער לבנים וזנים אכילים מייצרים אדומים.
פירות יער של סומאק היו מיובשים קרקע ומשמשים כתבלין ותה במשך אלפי שנים בעיקר במטבח המזרח התיכון ובתערובת התערובת זעתאר. הטעם שלהם הוא טארט ולמוני מה שהופך אותו לתיבול נהדר וגם מרכיב קוקטייל די מהנה! אמנם בדרך כלל הייתי הופך משהו כזה לסירופ קוקטיילים מיד היום, אני רוצה לשתף את האפשרות הפשוטה ביותר הלא ממותקת ביותר ליהנות מ- Sumac Fround Froated. החלק הטוב ביותר במתכון זה הוא שתוכלו להתאים אותו כך שיתאים להעדפותכם. הוסף קצת סירופ פשוט ואונקיה של שניים של ג'ין או וודקה אם אתה רוצה או סתם נהנה ממנו כמו למשקה קיץ מרענן להפליא.
ידוע בכינויו לימונדה הודית מתכון זה עבור לימונדה של סומאק או Sumac-ade הוא קל כמו לרטט כמה פירות יער מטושטשים ולשפוך עליהם מעט מים חמים. תן לחליטה זו לשבת כמה שעות (או לילה לעירוי טעם מרבי) והוסיפו קצת פירות אם אתם רוצים טעם וצבע נוסף. בחרתי להוסיף כמה אוכמניות קפואות טריות מקטיפת האוכמניות בשבוע שעבר מכיוון שהם מוסיפים שמץ של טעם פירות יער ומגביר את הצבע האדום של התה. כמו תמיד כשמציעים מזון פראי, וודא שאתה יודע מה אתה צורך וודא שאתה קוצר ממיקום בטוח ללא כימיקלים. אף פעם לא מומלץ לזוג בכבישים שכן הצמחים הגדלים שם נחשפים לפליטת מכוניות ורעלים אחרים כמו חומרי הדברה. אם אתה לא עומד במזין אתה תמיד יכול לפנות אל המכולת המקומית שלך ולרכוש כמה סומק אבקה במקום זאת! בקנה מידה פשוט את המתכון חזרה לכ -2 כפות סומק מיובש לשתי כוסות מים או לטעם שלך.
מרכיבים:
-
¼ כוס סטגהורן טרית של פירות יער
-
2 כף אוכמניות קפואות טריות
-
2 כוסות מים חמים
-
אופציונלי: ½ גרם סירופ פשוט למנה או לטעם
-
אופציונלי: 1 ½ גרם ויסקי וודקה ג'ין או רוח בחירה אחרת למנה
מאקי רול
הוראות:
-
כדי לאסוף את קונוסים של סומאק חפשו את אלה עם פירות יער אדומים בוהקים וטעם בודקים דרופה אחת מכל חרוט כדי לוודא שהם טעימים וטארטים. גולשים את הקונוסים מהעץ ונערו בעדינות כדי להסיר חרקים או פסולת. מכה את הגרגרים המטושטשים מהקונוסים עד שיהיה לך כ- ¼ כוס או 4 כפות. זה היה עבורי בערך שני קונוסים בגודל בינוני אותם בחרתי לבחור רק את הגרגרים האדומים ביותר.
-
מרתיחים שתי כוסות מים. מוסיפים פירות יער של סומק לקנקן או צנצנת אטומים לחום ושופכים מים חמים רק עד שהגרגרים מכוסים. השתמש במוץ או כף כדי לרסק בעדינות את הגרגרים. מכניסים את המים החמים שנותרו ומערבבים היטב. הוסף פירות יער או פרי אחר אם תרצה. תן לתלול במשך כמה שעות או לילה במקרר.
-
מסננים בעזרת מסננת רשת עדינה ומגישים מעל קרח. מקשטים עם אוכמניות או פירות אחרים ותיהנו!
רוצים סומאק-אדה ממותק? מוסיפים סוכר או סירופ פשוט כדי לטעום או להתערבב בפירות טריים בכוסכם לפני שתוסיפו קרח. מקום טוב להתחיל בו הוא ½ גרם של סירופ פשוט לכוס הוסף עוד אם אתה אוהב את זה מתוק יותר.
רוצה סומק-אדה משוגע? הוסף 1 ½ זוכה מרוח הבחירה שלך לכוס מלאה בקרח הוסיפו סירופ פשוט וחצי עם לימונדה של סומאק ברי.
פורסם בעודכן אחרון: 9 בפברואר 2021
קטגוריות קוקטיילים מזויפים ג'ִין מַתכּוֹן ווֹדקָה וִיסקִי
