קוקטיילים מפורקים: לימונדה של סומאק ברי

אוגוסט כבר כאן ובדרום ניו המפשייר חרוטי ארגמן בשלים של עצי סומאק מנקדים את קצוות הכבישים והשדות בכל מקום שתסתכלו. קל מאוד לזהות את ה-Staghorn sumac או Rhus typhina הודות לאותם קונוסים אדומים קוצניים המצופים בסיבים מטושטשים המזכירים קרני צבי קטיפתיים. לפעמים מבולבלים עם Poison sumac (Toxicodendron vernix) הסומאקים החלקים והמכונפים של סטאגהורן שגדלים ברחבי ארה"ב הם למעשה כולם אכילים - ודי טעימים! למרבה המזל, אין לבלבל בין הסומאקים האכילים מהסומאקים הלא אכילים שכן סומאק Poison מייצר פירות יער לבנים וזנים אכילים מייצרים אדומים.

גרגרי סומאק מיובשים טחונים ומשמשים כתבלין ותה במשך אלפי שנים, בעיקר במטבח המזרח תיכוני ובזעתר תערובת התבלינים. הטעם שלהם הוא חמצמץ ולימוני מה שהופך אותו לתיבול נהדר וגם למרכיב קוקטייל די כיפי! למרות שבדרך כלל הייתי הופך משהו כזה לסירופ קוקטייל מייד היום, אני רוצה לחלוק את האופציה הפשוטה והקלה ביותר לא ממותקת ליהנות מסומאק טרי. החלק הטוב ביותר במתכון הזה הוא שאתה יכול להתאים אותו להעדפות שלך. הוסיפו קצת סירופ פשוט ואונקיה של שתיים של ג'ין או וודקה אם תרצו או פשוט תהנו ממנו כמו שהוא למשקה קיץ מרענן להפליא.

הידוע בכינויו לימונדה הודית המתכון הזה ללימונדה סומאק או סומאק-אדה הוא קל כמו לקטוף כמה פירות יער מטושטשים ולשפוך עליהם מעט מים חמים. תן לחלוט הזה לשבת במשך כמה שעות (או לילה לחליטת טעם מקסימלית) והוסף קצת פירות אם אתה רוצה עוד טעם וצבע. בחרתי להוסיף אוכמניות טריות קפואות מקטיף האוכמניות בשבוע שעבר, כי הן מוסיפות רמז לטעם פירות יער ומעצימות את הצבע האדום של התה. כמו תמיד כשאתה מחפש מזון פראי, וודא שאתה יודע מה אתה צורך ותהיה בטוח שאתה קוטף ממקום בטוח ללא כימיקלים. לעולם לא מומלץ לחפש מזון לאורך כבישים מכיוון שהצמחים הגדלים שם חשופים לפליטת מכוניות ולרעלים אחרים כגון חומרי הדברה. אם אתה לא מוכן לחפש מזון, אתה תמיד יכול ללכת לחנות המכולת המקומית שלך ולרכוש קצת סומאק אבקת במקום! קנה מידה פשוט של המתכון לכ-2 כפות סומאק מיובש לכל 2 כוסות מים או לפי הטעם שלך.

מרכיבים:

¼ כוס גרגרי סטאגהורן סומאק טריים
2 כפות אוכמניות טריות קפואות
2 כוסות מים חמים
אופציונלי: ½ גרם סירופ פשוט למנה או לפי הטעם
אופציונלי: 1 ½ oz ג'ין וויסקי וודקה או אלכוהול אחר לבחירה לכל מנה
מאקי רול

הוראות:

כדי לאסוף את קונוסי הסומאק, חפשו את אלה עם גרגרי יער אדומים בוהקים וטעמו בדקו דריפה אחת מכל קונוס כדי לוודא שהם טעימים וטעימים. גזרו את הקונוסים מהעץ ונערו בעדינות כדי להסיר חרקים או פסולת. קוטפים את הגרגרים המטושטשים מהקונוסים עד שיש לך בערך ¼ כוס או 4 כפות. זה היה בערך שני קונוסים בגודל בינוני בשבילי שאותם בחרתי כדי לבחור רק את הגרגרים האדומים ביותר.
מרתיחים שתי כוסות מים. הוסף גרגרי סומאק לקנקן או צנצנת חסינת חום ויוצקים מים חמים רק עד שהגרגרים מכוסים. השתמשו במחבט או בכף כדי לרסק בעדינות את פירות היער. מעלים את יתרת המים החמים ומערבבים היטב. מוסיפים פירות יער או פירות אחרים אם רוצים. מניחים לתלול כמה שעות או לילה במקרר.
מסננים במסננת דקה ומגישים על קרח. מקשטים באוכמניות או פירות אחרים ונהנים!

רוצה סומאק מתקתק? הוסף סוכר או סירופ פשוט לפי הטעם או ערבב פירות טריים בכוס שלך לפני הוספת קרח. מקום טוב להתחיל בו הוא ½ גרם של סירופ פשוט לכוס להוסיף עוד אם אתה אוהב את זה מתוק יותר.

רוצה סומק-אדה בוזזי? הוסף 1 ½ גרם מהרוח הרצויה שלך לכוס מלאה בקרח הוסיפו ½ גרם סירופ פשוט והוסיפו לימונדת סומאק ברי.