צלי צלעות חזיר עשבים

צילום: © Tina Rupp

שאלות נפוצות

מתי כדאי לתבל בשר חזיר?

לבשר לח וטעים, אין לתבל את צלי צלעות חזיר יותר מדי לפני הבישול. הנה, זה אומר שתתבל אותו במלח ופלפל לאחר ששפשף אותו במשחת עשבי תיבול ונתן לו לעמוד לפחות כמה שעות, ממש לפני שהוא נכנס לתנור.

מהו קוקטייל מפולת בוץ

מהי הטמפרטורה הטובה ביותר לבישול צלי חזיר?

עבור מתכון צלי חזיר זה, הבשר מבושל בתנור בשני שלבים. בשר החזיר המרוח בעשבים מתחיל בצלייה בתנור בחום של 500 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, מספיק זמן כדי להתפתח קרום חום מקסים. לאחר מכן התנור מופחת ל-325 מעלות צלזיוס, כך שהבשר יוכל להתבשל עד הסוף, כ-40 דקות נוספות. כשזה יסתיים, מדחום לקריאה מיידית המוכנס לחלק העבה ביותר של הצלי ירשום 155 מעלות פרנהייט עבור בינוני.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

תצטרך לתכנן מראש כדי שהצלעות שלך יספיקו לזמן קצוב נכון לארוחת הערב, אבל המנה דורשת רק כ-10 דקות של הכנה מעשית. רוזמרין טרי וטימין תורמים הרבה טעם מלוח לקרום הפריך של הבשר; על מנת לשמר את הפריכות הזו, חשוב לבשל את החזיר ללא כיסוי.

הצעה להתאמה

נסה שרדונה קרמי עם רמזים של פרי ועץ אלון או אדום בעל גוף בהיר.

מרכיבים

• 3 שיני שום, קצוצות

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 כף טימין קצוץ

  
  
  
  

• 1 כף עלי רוזמרין קצוצים

  כמה מיץ ב-1 2 לימון

• 1צלעות חזיר (4 קילו) חתוכות מקצה החלציים, עצם הסירה הוסרה

• כשר סכֹּל

• טחון טרי פלפל שחור

הוראות הגעה

1. בקערה קטנה מערבבים את השום עם שמן הזית, הטימין והרוזמרין. משפשפים את משחת העשבים על כל צלי החזיר ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעתיים או למקרר ללילה.

2. מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס. מניחים את החזיר בתבנית צלייה קטנה ומתבלים במלח ופלפל. צולים את החזיר במשך 15 דקות, ואז מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-325 מעלות צלזיוס. המשך לצלות את החזיר למשך 40 דקות יותר, או עד שמדחום לקריאה מיידית שהוכנס בחלק העבה ביותר של הבשר רושם 155 מעלות פרנהייט. מעבירים את החזיר לקרש גילוף ומניחים לעמוד כ-10 דקות. חותכים בין הצלעות, מעבירים את הצלעות לצלחות ומגישים.

מגישים עם

גריסים וחצילים בגריל.