Eggnog הוא מצרך חג מסורתי ופופולרי - אבל כמה שומן וקלוריות הוא אורז? ואה כן - יש בזה ביצים גולמיות, אז האם זה אפילו בטוח לשתות? בדקנו את הקוקטייל האהוב הזה (והרבה מאוד מתמלא) את קוקטייל של כריסטמוסט וביקשנו מכמה רופאים שיעזרו לקבוע אם אתם לוקחים את חייכם בידיים שלכם כשאתם תופסים כוס מהחומר. הנה מה שהיה להם לומר על כמה גרע בֶּאֱמֶת זה בשבילך.
מה יש ב- Eggnog?
ראשית, מה בדיוק נמצא בקוקטייל בן המאות הזה? בסיסי ביותר, Eggnog הוא תערובת של ביצים, סוכר, חלב או שמנת (או חלב ושמנת), ומשקאות חריפים אלכוהוליים - בדרך כלל רום או ברנדי. לשילוב יוצא דופן זה יש את השורשים שלו משקה חם-חלב ויין בשם Posset, שהיה פופולרי באנגליה במאה ה -15. אך בעוד שההיבשות האריסטוקרטית השתמשה שרי יקר וללא ביצים, המתכון השתנה כאשר הקולוניסטים האמריקאים התחילו לשחק איתו. החלב נשאר, אך האלכוהול עבר לרום (שהיה זול יותר להכין ולקנות), וביצים נוספו כי ובכן, חוות חלב היו דבר גדול במושבות וביצים קל היה להשיג. חוקרים לא לגמרי בטוחים מאיפה המילה Eggnog נובעת - זה יכול להיות התכווצות של 'ביצה וגרוג' או התייחסות ל'נוגגין ', שהיה סוג של כוס - אבל בכל מקרה, ה השימוש המוקלט לראשונה במילה היה בשנת 1775 לדברי האטימולוגים ב- Merriam-Webster.
כמה גרוע של ביצוג בשבילך?
תשובה קצרה: די גרוע. Eggnog נושא אגרוף עם שומנים רוויים גבוהים ותכולת סוכר גבוהה, אומר דר אודן הארי , MD, המנהל הרפואי למרכז הבריאות וההתחדשות של OASIS. 'אלה שניים מהדברים שאנו מייעצים לרוב להגביל בתזונה שלנו, בגלל חששות מהסיכון מוגבר למחלות כרוניות כמו סוּכֶּרֶת ומחלות לב. ' היא מוסיפה שאם אתה סביר ומגביל את העידוד שלך לחג רק 'כמה אונקיות פעם או פעמיים במהלך תקופת החגים, אז ההשפעה תהיה מינימלית'. אבל זה בדרך כלל לא איך הולכים מסיבות חג, נכון?
מה הפצצה הבריאותית הגדולה ביותר ב- Eggnog?
תכולת השומן והכולסטרול הם הבעיות כאן, אומר דר מלינדה בארנס , מנהל משותף למנהל קליני ב RO. 'השמנת הכבדה, הביצים והסוכר תורמים לביצה שנקנה בחנות 350 קלוריות ו -149 מג כולסטרול. אם לשים את זה בפרוספקטיבי, זה כולסטרול כמו שני צ'יזבורגרים כפולים, שני צ'יפס ושני משקאות קלים. ' לא מפתיע אם כן שהיא אומרת ש- Eggnog הוא אחד התורמים הגדולים יותר לעלייה במשקל החג. הסוכר יכול להיות רע גם עבורך, במיוחד אם יש לך סוכרת, הם טרום סוכרת, או שיש לך מצב שנקרא עמידות לאינסולין, היא מוסיפה. 'גם אם אין לך אחד מהתנאים האלה, עודף סוכר יכול גם להוביל לעלייה במשקל.'
מה עם הביצים הגולמיות?
ביצים גולמיות אכן נושאות את הפוטנציאל של זיהום סלמונלה, אך השיעורים ממש נמוכים, מזהיר דר בארנס. 'לאחר שאמרתי שאם אתה בהריון או מתפגש חסכון, אתה לא צריך לשתות ביצה מיוצרת עם ביצים גולמיות.' אך כפי שמוסיף דר הארי, מרבית הביציות הנמכרות בחנויות כבר מפוסטרות ומטופלות, כך שעשויות להציע הגנה מסוימת. היא עדיין ממליצה לבשל ביצים לפני שתכין את ה- DIY משלך: 'מתכונים רבים ל- Eggnog אכן קוראים לחימום של התערובת לאט לטמפרטורה של 160 מעלות.' וזכרו: האלכוהול ב- Eggnog אינו הורג סלמונלה. הדרך היחידה לחסל את הסיכון להשיג הרעלת מזון סלמונלה היא להשתמש בביצים מפוסטרות או לחמם את הביצה בכיריים במשך חמש עד 10 דקות, אומר דר בארנס.
האם יש איכויות בריאותיות גואלות ל- Eggnog?
כמובן ששום דבר לא רע, אומר דר הארי. 'Eggnog יכול להיות גבוה למדי בחלבון בגלל הביצים והחלב. כמו כן, יהיה לזה אחוז מהדרישות היומיות של סידן. ' ובכל זאת, Eggnog אינו בדיוק בריא. אם אתה מחפש משהו שיגרום לך להרגיש טוב יותר עם המשקה, אז הייתי מצביע על החלב, אומר דר בארנס. 'לחלב יש אלקטרוליטים וויטמינים כמו ויטמין D, סידן, ויטמין A, זרחן ומגנזיום.'
תוצרת בית לעומת קנה חנות
יש יתרונות וחסרונות גם לחנות וגם על ביצה ביתית, מסביר דר בארנס. Eggnog שנקנה בחנות נוטה לקבל קלוריות ושומן נמוך יותר מכיוון שהוא מיוצר עם חלב רזה או דל שומן, אך יש לו מרכיבים מלאכותיים נוספים כמו צביעה מלאכותית, סירופ תירס גבוה-פרוקטוז, חומרים משמרים וטעמים מלאכותיים. מרבית המתכונים הביתיים קוראים לשמנת כבדה, שיש בה הרבה יותר קלוריות וגרם שומן רווי, אך בדרך כלל המרכיבים בטלים של תוספים. אם אתה יכול להכין ביצה ביתית בתוצרת בית נמוכה יותר, שומן תחתון, זו תהיה האפשרות הבריאה ביותר. '
איך אנשים יכולים להפוך את Eggnog לפחות מעט בריאים יותר?
שקול לדלג על השמנת הכבדה, להחליף את החלב המלא בחלב שקדים, ולהקטין או להחליף את הסוכר בסירופ דבש או מייפל, מציע דר הארי. אם אתה עומד באתגר, אתה יכול לדלג על הסוכר לחלוטין ולהכין טעם עם תבלינים כמו אגוז מוסקט, קינמון וציפורן. דר בארנס מוסיף כי תוכלו גם להשאיר את האלכוהול, ומציע טיפ למי שמעדיף פשוט לתפוס קרטון מהחנות: 'חפש ביצה טבעית או אורגנית המיוצרת ללא טעמים מלאכותיים, צבעים וחומרים,' היא אומרת, 'ואחד המיוצר עם חלב חלב או חלב נטול סוכר.'
