איך לארח את מסיבת טעימות היין הטובה ביותר אי פעם

צילום: אנה פטרוב

החל מקיץ 2009, התחלתי לארח מסיבות טעימות יין משלי. בהתחלה, הם היו ענייני BYOB שבהם כולם הביאו את אותם מלבק של 12 דולר לבית של מישהו. לאחר מכן, ניסיתי ללכת לאירועים בחנויות קמעונאיות, אך לעתים קרובות הרגשתי לחץ לקנות את היינות בסיום הטעימה. היו גם פונקציות צרכניות מסיביות שבהן הייתי מסתובב משולחן לשולחן למזגות זעירות. אבל אף אחת מהטעימות האלה לא הייתה מאוד מעוררת השראה, או מהנה במיוחד.

אז, פתחתי מועדון יין להזמנה בלבד בשם The Noble Rot והתחלתי לסובב זרועות ולשכנע חברים לאפשר לי לארח מפגשי יין עם נושא על גגות מנהטן ועל לופטים בברוקלין שלהם. לאחר מספר שנים, היה לי מספיק ניסיון כדי להרכיב ספר חוקים לעריכת מסיבת יין מוצלחת.

מאמר זה הוא הניסיון שלי לחלוק את מה שלמדתי כדי שגם אתם תוכלו לארח את מסיבת טעימות היין הטובה ביותר אי פעם. הנה מגיעים הסודות.

תחילת העבודה: מה תצטרך

כוסות יין טובות הן חובה. יינות נועדו להרשים בניחוחות, מרקמים וטעמים מזמינים. כוסות יין טובות נועדו לשפר את האלמנטים הללו. תזדקק למחסן בריא של כוסות מ- Riedel, Zalto או Schott Zwiesel. או בדוק את הכוס לכל מטרה של מאסטר היין ג'נסיס רובינסון, ואת הכוס של מאסטר סומלייה אנדריאה רובינסון האחד - שניהם מיועדים לאדום, לבן, רוזה ומבעבע - ושניהם בטוחים במדיח כלים!

לאחר מכן, תזדקק לכמה חולצי פקקים טובים מאוד. קבל Laguiole או כל אחד מאלה.

בחירה וקניית יין

זה החלק המהנה, ובחירת נושא היא ההימור הטוב ביותר כדי לגרום לערב להרגיש מגובש. אולי תציג ליין של שרדונה עולמי עם מפיקים מקליפורניה, אורגון, אוסטרליה ואזור בורגונדי בצרפת. או אולי תגישו רק יינות אדומים מעמק הרון. לחלופין, אתה יכול להיות נוצץ כל הלילה - מבעבע קליפורניה ועד פרנסיקורטה האיטלקית ושמפניה צרפתית. רק הוזהר: זה יכול להיגמר באמבטיה אמיתית פרוע ולא מאולף.

אני ממליץ בחום להיות הקונה הבלעדי של יין למסיבה שלכם, במקום להשאיר אותו לאורחים שלכם. אם אתה הולך בדרך זו, עליך להבהיר בהזמנתך שאתה תבחר את היינות, ושיהיה הרבה מה להסתובב. אתה תמיד יכול לבקש מהאורחים שלך תרומות (במקום בקבוקים) כדי לסייע בכיסוי העלויות. לחלופין, לנגוס בכדור ולהיות המארח המצטיין שמשלם על הכל.

כמה יין לקנות תלוי בכמה אורחים אתם מארחים. גיליתי שלהציג חמישה עד שבעה יינות למסיבה זה בדיוק הכמות הנכונה עבור קבוצות קטנות. תארו שבקבוק יין אחד משרת בנוחות חמישה או שישה אנשים עם מזיגה בגודל יפה. לכן, אם תחליטו להציג חמישה יינות ואתם מארחים 12 אנשים, תרצו לפחות שני בקבוקים מכל יין. אבל הכל כאן מסתכם במתמטיקה: יש 25 אונקיות בבקבוק סטנדרטי של 750 מ'ל. אם אתה רוצה להציע רק טעמים של שתי אונקיות מוזגות, תוכל לשרת 12 אנשים עם בקבוק אחד. אם אתה רוצה להציע מזיגה נדיבה יותר של שש אונקיות, כמו אם היית במסעדה, תשרת רק ארבעה עד חמישה אנשים לכל בקבוק. כלל אצבע טוב: שתו יותר יין ממה שאתם חושבים שאתם צריכים. שאריות הן אף פעם לא בעיה.

אפשרויות מזון

אחת הטעויות הגדולות ביותר באירוח טירונים היא להציע טונות של יין ולא מספיק אוכל כדי לספוג הכל. זכרו, אתם עובדים על מסיבת טעימות היין הטובה ביותר אי פעם, וזה אומר שהאוכל צריך להשתלב במלואו באירוע שלכם - לא מחשבה שלאחר מכן.

ההחלטה הגדולה היא אם ללכת עם ביסים וצלחות שעברו או להתמודד עם ארוחה בישיבה. אם אתה חכם במטבח, אתה יכול לקחת על עצמך את הבישול, אבל אם לא, חבר עם מישהו שכן. זה ידרוש מעט תיאום, ותוכלו להגדיל את התרומה המוצעת של האורחים כדי לכסות את עלויות האוכל. לא משנה מה ההסדר הכספי, בין אם אתה והשף בולעים את העלויות, או שהאורחים שלך תורמים, מתן מומחה להכין את האוכל למצגת יעשה רושם גדול. אני בהחלט לא מציע לך לשכור חברת קייטרינג. אולי יש לך חבר שמנהל מועדון ארוחת ערב, או מכיר שף מצוין במסעדה מקומית. בכל מקרה, שמור את זה סתמי והקש על הרשת שלך.

אם תבחרו בצלחות קטנות ועברות, עבדו על זה כך שהשף יהיה חלק מהמסיבה, מבשל ומציף את האוכל במטבח שלכם ומזמין אורחים לחטוף באופן של כל הקודם זוכה. ארוחה בישיבה רק תדרוש קצת יותר תכנון, אולי כמה השכרות לישיבה, ותצטרכו לגייס חברים להתנדב לשחק בשרת, בציפוי ופינוי. זה לא יהיה קשה למצוא עזרה אם אתה מבטיח יין חינם, אוכל ואפילו בקבוק לקחת הביתה.

לחנך על ידי סיפורים

כשזה מגיע לחינוך האורחים שלכם לגבי יין במסיבה, זכרו שזהו א צַד אתה זורק. בלי הרצאות בנות 30 דקות על סוגי אדמה, ובלי נקודות חשמל - אלא אם כן אתה עובד עבור פיקסאר ויכול להיות ערמומי באמת.

אתה כן רוצה שהאורחים שלך ילמדו משהו על היין בכוס שלהם, כי העניין עם יין הוא שמעבר להנאה שבשתייתו, כל בקבוק חושף סיפורים של אנשים אמיתיים, היסטוריות של מקומות אמיתיים והיבטים של תרבויות גלובליות משיטות חקלאות למסורות מקומיות - הכל דברים נפלאים ללמוד עליהם.

גיליתי שאם אני מתכנן לפתוח חמישה יינות שונים במהלך הלילה, הצגתם אחד בכל פעם כל 15 עד 20 דקות בערך הייתה דרך טובה לשמור על תשומת הלב של אנשים. קבעו חברים למוזגים, ובזמן שהם ממלאים את הכוס של כולם, הקדישו שלוש עד חמש דקות לספר סיפור על היין שמסתובב בחדר, ואז עודדו שאלות ותשובות. זה מצריך שתעשה מחקר קטן על כל בקבוק כדי להפוך את הנקודות שלך למרתקות ומהנות, ולהקנות כמה אבני ידע אמיתיות. אתה יכול גם לגייס מארח שנון ובעל ידע אם אתה מכיר מישהו ( אהממ , שלח לי DM באינסטגרם).

המוזיקה והאווירה

הקדישו זמן להרכבת רשימת השמעה נהדרת שמתאימה לנושא המסיבה שלכם ושמדגישה - לא מגבירה - שיחה. גיוס דיג'יי בהחלט מעלה את הקצב. אם המרחב שלך יכול לתמוך בו, מוזיקה חיה היא הטובה ביותר. אם אתה גר באחד מאותם לופטים בברוקלין, או שיש לך בית עם חצר אחורית, גייס להקה מלאה (רק הזהיר את השכנים). קבעו זמנים במהלך הלילה להתאסף סביב המוזיקאי לסט קצר, או לשיר - ולשמור על זרימת היין.

לבסוף, צרו אווירה חמה ומזמינה, עם תאורה עמומה מספיק כדי לשמור על מצב רוח, אבל בהירה מספיק כדי לראות את היין. נרות הם נהדרים, במיוחד בחדר האמבטיה - ללא ריח כמובן. אתה לא רוצה ששום דבר יפריע לניחוחות בכוס היין שלך. שמור את ה-TP מצויד היטב ובמקום ברור. ואם אתה באמת רוצה להתעמק בפרטים, שים סבון ידיים מפואר ופשוט תראה את המחמאות מתגלגלות פנימה.

כשהאורחים מתחילים להתמעט, היו מוכנים עם הפתעה. אני מציע לסיים עם כוס לילה מתוחכמת - קצת חום חום או מזקל מבית Death & Co's ספר קוקטיילים . שלח את הנפטרים האחרונים עם בקבוק שלא נפתח, ואז פתח את השמפניה שהסתרת, כי לערוך מסיבת יין מהטוב הזה ראוי לכוס ניצחון.