הוגו שפריץ

תַצלוּם:

צלם: ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: קלייר ספולן

ההוגו, או הוגו שפריץ, הוא קוקטייל קלאסי מודרני הכולל ליקר פרחי סמבוק סנט ז'רמן, פרוסקו, סלצר ונענע.

הומצא בסביבות 2005, המשקה הופיע לראשונה כיצירתו של הברמן רולנד גרובר בעיירה נאטורנו שבצפון איטליה, ליד הגבול האוסטרי.

החל כקוקטייל אזורי, הוגו עבר כמה איטרציות לפני שהגיע לצורתו הנוכחית. גרובר, שנקרא במקור 'אוטו', יצר את המשקה עם בסיס של מליסה לבבית ולא ליקר פרחי הסמבוק הנוכחי, כך סיפר למגזין החדשות הגרמני השבועי המראה שבסופו של דבר שינה את השם למה שלדעתו הוא 'הוגו' שנשמע טוב יותר, והחליף את הלבבי בבסיס פרח סמבוק.

למרות שהמשקה גדל בפופולריות ברחבי אירופה במהלך שנות ה-2010, לקח זמן לקפוץ ליבשות. בארה'ב, משקה דומה בשם St-Germain Cocktail, שנוצר על ידי מומחה הקוקטיילים סיימון דיפורד, נדחק על ידי המותג בעל שמו לשווק את ליקר פרחי הסמבוק החדש שלו שהושק ב-2007.

איך לבשל ביצים

דומה בקומפוזיציה להוגו, ה קוקטייל סנט ז'רמן בשילוב פרח סמבוק עם יין לבן וסלצר. הוא השתמש בשיעור גבוה יותר של ליקר לפרופיל מתוק יותר תוך השמטת פרוסקו לטובת שילוב של יין דומם וסודה קלאב, שזכו לפופולריות ניכרת במשך זמן מה.

בתחילת שנות ה-20, כאשר ה-Aperol Spritz חווה עלייה מחודשת בפופולריות לצד הקטגוריה הרחבה יותר של אפריטיפים איטלקיים, ההוגו - המכונה כיום הוגו שפריץ - סוף סוף זינק לתוך קנון הקוקטיילים העולמי.

למה הוגו שפריץ עובד

בעוד שאב המדינה של ההוגו, קוקטייל סנט ז'רמן, צבר מעריצים עם הפרופיל המתוק יותר שלו, הוגו שפריץ בוחר באיזון באמצעות עדינות. שימוש רק בחצי אונקיה של ליקר פרחי סמבוק ל-1½ אונקיות של הגרסה האמריקאית, הוא מפצה על הפחתה זו עם שיעור גבוה יותר של יין מבעבע, תוך שימוש ב-4 אונקיות של פרוסקו ולא בבסיס מפוצל של 2 אונקיות של יין לבן (או שמפניה) וסלצר.

התוצאה היא שפריץ יבש יותר המתמקד בארומטים ובהתפרצות על גוף וסוכר. על ידי דילול כמות קטנה יותר של ליקר פרחי סמבוק, התווים הבוטניים העדינים יותר מגיעים, בעוד הבועות הנוספות מהפרוסקו המשולבות והמים המבעבעים מעצימות את ההיבטים הפרחוניים של ההוגו.

המפתח למשקה הוא הקישוט, זר גדול של ענפי נענע הניצבים מעל המשקה. זה גורם לבושם סוער של מנטה בכל לגימה, המשפיע על הטעם של הקוקטייל ומגביר את האפקט המקרר של הוגו שפריץ. לבסוף, גלגל לימון מספק רק מגע של שמני הדרים ארומטיים ורמיזה של חמיצות כדי להביא את הקוקטייל לאיזון.

מרכיבים

• 1/2 אוּנְקִיָה ליקר פרחי סמבוק, כגון St-Germain

• 1 עָנָף כְּמוֹ, פלוס23 ענפים לקישוט

• 4 אונקיות פרוסקו, צונן

• 1 אוּנְקִיָה זלצר, צונן

• לִימוֹן גַלגַל,לקישוט

הוראות הגעה

1. מסירים את העלים מעל ענף נענע אחד. טפחו קלות את העלים בכף היד כדי לשחרר את השמנים, הוסיפו לכוס יין לבן צוננת.

   משקה ליקר ירוק

2. ממלאים את הכוס בקרח, ואז מוסיפים פנימה את סנט ז'רמן, פרוסקו צונן וסלצר. מערבבים קצרות לאיחוד.

3. מקשטים על ידי הנחת גלגל לימון לתוך הכוס, לצד זר של 2-3 ענפי נענע נוספים.