תַצלוּם: Yumpulse.icu. / Jack From Brooklyn, Inc. / Cocchi / Getty Images
ה אפרול שפריץ הוא קוקטייל מהולל בעולם. מלא הכוסות המוכר של קרח, בועות וגוון כתום זוהר ייחודי נצפה בקביעות ברחבי העולם, מפיאצות ב איטליה בשעות האפריטיבו ועד לברים בפטיו בקיץ בברוקלין.
הקסם של אפרול טמון בהרמוניה המדהימה הזו של מתוק-צמחי-הדר עם סיומת מרה מפתיעה, אומר לוקאס ב. סמית', יועץ משקאות ב- הקו בוושינגטון די.סי.
עם זאת, השפריץ הוא משקה רב תכליתי באופן מפתיע, ואפשרויות האפריטיבו מלבד אפרול הן אינסופיות. א ליקר פרחי סמבוק יעניק עשבוניות פרחונית לשילוב פרוסקו וסודה, בעוד שחלופות אמריקאיות רבות יהדהדו את האפריטיבו האיטלקי המסורתי, אמרו עשיר יותר יהפוך שפריץ למשקה במזג אוויר קר.
בדוק את הבקבוקים הבאים, והחל אותם על הנוסחה הקלה הזו: שני חלקים אלכוהול או ליקר, שלושה חלקים יין מבעבע ונתז גדול אחד של מים תוססים.
ליקר סורל אומנותי
סורל
'כשזה מגיע ליצירת השפריץ המושלם, יש עולם של אפשרויות מעבר לאפרול הקלאסי', אומרת טיפאני ברייר מ- מאמן השתייה . אחת ההחלפות האהובות עלי היא סורל, שמביאה טוויסט ייחודי לשולחן. תערובת הטעמים העשירה שלו, כולל היביסקוס, ציפורן, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, מוסיפה מורכבות מענגת לשפריץ.
נוסדה על ידי ג'יימס בירד הסופי ג'קי סאמרס, המשקה הג'מייקני המבוסס על היביסקוס הוא עדכון מודרני למתכון המשקה בן למעלה מ-500 שנה שלגם במשקי בית ברחבי האי. ה-Sorel Spritz הוא מחליף משחק, במיוחד למי שמעריך קוקטייל עם עומק ואופי, אומר באריירה. הגוון האדום התוסס והזר הארומטי שלו מעלים את השפריץ המסורתי, מה שהופך אותו לבחירה בולטת לכל אירוע.
קדימה
באריירה אוהבת את סורל שפריץ שלה עם שפריץ של אשכולית.
קוצ'י אמריקנו
באדיבות Liquorama
הליקר הנועז והמריר הזה, המיוצר באזור פיימונטה באיטליה, עשוי מיין לבן המועשר באלכוהול ולאחר מכן מרוכך בצמחים, כולל תפוז מר, ערער, ריבס, קנצ'ונה וג'נטיאן. האפריטיף המתקבל הוא נועז עם תווים פרחוניים, מונעי הדרים של תבלינים ופרחים לבנים בשימוש בקוקטיילים.
' קוצ'י אמריקנו הוא אפריטיף קל בהרבה העשוי מיין במקום אלכוהול ניטרלי, מה שנותן לו בסיס יותר ניואנסים מהקפיצה, אומר מאט בצור, מנהל הבר של מטיילים רחמים , מסעדת קולורדו של קרוליין גלובר. זה קצת מריר, עם הרבה פחות סוכר, ובוסט של הדרים״.
פאנג'י ויסרואן, מיקסולוג ראשי ב בר אפרטיף בבאלי, אינדונזיה, מעריך את Cocchi Amricano כי הוא עשיר בכינין וג'נטיאן, מה שנותן לקוקטייל מרירות נעימה ותווית פרחונית, הוא אומר. הוא מגיש את ה-Cocchi Spritz שלו עם חמצמץ, תה Genmaicha וסודה.
נסה קוקי אמריקנו בשפריץ עם טוויסט אשכוליות גדול ומעט הדרים.
Martini Vibrante אפרטיף ללא אלכוהול
ReserveBar
אם אתה מצמצם באלכוהול, יבול חדש של אפריטיביות נמוכות וללא הוכחה עושה עבודה מוצקה של לעמוד על הדבר האמיתי בשפריץ. ב-Jablonski Spritz שלנו, אנחנו עובדים עם פרנץ' בלום, יין מבעבע ללא אלכוהול, ו-Martini Vibrante, ורמוט חסין אפס, אומר סיימון סבה, מנהל המשקאות ב-Grand Tour Hospitality ( בר אמריקאי , בר חג & סנט תיאו ).
האפריטיף הלא אלכוהולי הוא אדום תוסס וריחני מאוד, עשוי על ידי החדרת רוח בסיס עם חומרים בוטניים, כולל ברגמוט. לאחר מכן, הליקר עובר תהליך דה-אלכוהוליזציה אשר מסיר את תכולת האלכוהול אך מותיר טעמים עדינים של אשכולית, תפוז ומרווה.
משקה תות שדה אלכוהולי
איטליקוס ברגמוט רוסוליו
רוסוליו איטליקוס
יש כל כך הרבה ריפים נהדרים על אפרול שפריץ, האפשרויות הן אינסופיות, אומר בנג'מין ספיני, מנהל הבר של פוסט 1917 ברידינג, MA. האהוב עלי הוא איטליקוס שפריץ עם רוזה נוצץ סופר יבש.
נוצר על ידי הברמן האיטלקי ג'וזפה גאלו, איטליקוס חוגג את סגנון ה'רוסוליו' ההיסטורי של אפריטיבו על החוף. בטעם ברגמוטים בשלים בהירים שנקטפו בחוף קלבריה, הליקר הוא היפר-פרחוני ומונחה הדרים, עם תווים של שמן תפוז, לבנדר, קמומיל ועלי כותרת של ורדים.
נסה את זה בשפריץ עם חנית זיתים, או הבא שלך נגרוני וָרִיאַצִיָה. ספיני מעדיף לדלג על הסודה ואומר, זה המהלך האירופי. בנוסף, אני מוצא שהמשקה מדולל מספיק עם כל הקרח.
קמפרי
באדיבות Total Wine
אם חנות המשקאות שלכם טרייה מ-Aperol, הושיטו יד לבקבוק שלידו על המדף. במקום Aperol, נסה להחליף בקמפרי לשפריץ הבא שלך, אומר ויסרואן. למרות שהוא קצת יותר מר מאפרול, אני מוצא לקמפרי טעם לוואי נועז יותר וארוך יותר הודות לתכולת האלכוהול הגבוהה שלו.
שני המותגים בבעלות של קבוצת Campari ובעלי איכויות דומות, אבל כל אחד מהם מתפקד בצורה שונה במקצת בקוקטייל. אפרול מעט מתוק יותר, פחות מר ועמיד יחסית ב-11% ABV. קמפרי נותן לעומק ולמרירות לזרוח בפורמט של אוקטן גבוה יותר (הרוח היא 28% ABV).
צ'ילי לימון
ספיני מציין שלהחלפה הזו יש עדיפות היסטורית: ה אֲמֶרִיקָאִי. זהו שפריץ נהדר, ישן-על, אשר נוצר באופן היסטורי עבור אמריקאים המבקרים במילאנו, הוא אומר. לפי הידע, הם חשבו שהקמפרי והסודה הקלאסיים מרירים מדי, אז ברמן הוסיף ורמוט מתוק כדי לסדר את זה עבור התייר, ובכך האמריקאינו.
אפריטיף קפלטי
באדיבות Wine.com
אם אתה רוצה להישאר באותו נתיב כמו Aperol, הייתי מציע להשתמש קפלטי , אומר גייב סנצ'ז, מומחה לקוקטיילים ב חצות רמבלר בדאלאס. יש לו אותו צבע ארגמן יפה ומרירות דומה לאפרול, אבל יש לו ABV מעט גבוה יותר. מה זה אחוז אלכוהול קצת יותר גבוה בקרב חברים במרפסת, באמת?
הבקבוק בצורת עדיין של ליקר איטלקי מריר-צמחי הוא רב תכליתי להפליא. בניגוד לקמפרי, שקוראת לבסיס של אלכוהול ניטרלי, קפלטי מתחיל עם בסיס של יין איטלקי.
אם אתה מועט של שמפניה, נסה את זה רק עם סודה ופרוסת הדר. זה עשיר, מרענן וניתן להפעלות.
משקה פרנוד
לבן הקטן
באדיבות Total Wine
סאנצ'ז מגלה שאם אתה רוצה להתרחק מאפרול, שקול את לילט בלאן. Lillet Blanc הוא יין אפריטיף צרפתי מחוזק העשוי מענבי סוביניון בלאן וסמיון והטעמים הפרחוניים, האקזוטיים והיערה מושלמים בשפריץ, הוא אומר. למרות שהוא עשוי להריח מתוק יותר, יש לו עמוד שדרה מוצק ומר שמחזיק מעמד בשפריץ.
אני אוהב את לילט כתחליף קליל ומייבש לאפרול, אומר סדריק ניקייס, סומלייה ובעלים משותף של ניו יורק הנואורטוויק . אני מכין את שלי עם חלקים שווים Lillet ופיצול של קלאב סודה ויין מבעבע. מקשטים בכל פרי שיש לכם בהישג יד, מפירות יער קיץ ועד פרוסת תפוז או גלגל לימון. זה מעביר אותי מיד לדרום צרפת.
רְחוֹב אפריטיבו של גן עדן פראי
באדיבות Wine Chateau
זה אחד התחליפים האהובים עליי ב-Aperol spritz, אומר מרשל מינייה, ברמן ראשי ב- לוליטה , מאדאם ג'ורג' , ו ולרי . זֶה הוא מעט יותר מריר, אבל עדיין יש את תווי ההדרים הבהירים האלה שמכניעים את המתיקות. זו החלטה קלה להזמין סיבוב נוסף.
המפיק הניו יורקי שואב השראה מתרבות הדיגסטיבו האיטלקית כדי להכין אפריטיבו שנועד לזרוח במגוון רחב יותר של קוקטיילים. התערובת הטבעית מתחילה ביין קורטזה שמקורו בפיימונטה, ולאחר מכן מרוחה בחומרים בוטניים המונעים על ידי הדרים.
תקועים מה לעשות עם הבקבוק הזה מחוץ לשפריצים? הטעמים ב-St. Agrestis Paradiso Aperitivo מתאימים היטב גם למטוס מרגריטה או נייר.
ליקר סנט ז'רמן
באדיבות Total Wine
סנט-ז'רמן, ליקר פרחי סמבוק צרפתי, ידוע לעתים קרובות כקטשופ של ברמן בשל יכולתו להוסיף מורכבות מסוימת שמוצאת חן בעיני הקהל ולפוצץ לקוקטיילים. למרגלות הרי האלפים הצרפתיים מפרחי סמבוק שפורחים רק בתחילת האביב, לרוח המבוסס על או דה וי יש תווים של פרח לבן, תפוח, אגס ותפוז. זה גם המרכיב העיקרי ב-a הוגו שפריץ .
זה הריף האהוב עליי ב-Aperol Spritz, אומרת שרה אליזבת, הברמנית הראשית ב- מלון סווקסאן בדאלאס, טקסס. זהו קוקטייל קליל ומרענן שמקורו בצפון איטליה. זה עשוי בדרך כלל עם ליקר פרחי סמבוק, פרוסקו, מים מוגזים, עלי נענע טריים וחתיכות ליים. השילוב הזה מביא לאיזון מענג של מתיקות פרחונית ובהירות הדרים.
אליזבת מגלה גם שתוספת של פרח סמבוק מוסיפה מתיקות עדינה ליין מבעבע. זה טוויסט ייחודי ומתוחכם, היא מוסיפה.
