קשה שם לחובב סטייק. מחירי הבקר אינם מה שהם היו בעבר, בזכות ירידת ייצור הבקר ולחצים אינפלציוניים אחרים. ובכל זאת, ניתן למצוא ערכים טובים, אפילו בבית הסטייק המקומי שלך.
לשנינות: בחור יושב לידי בבר בבר רודאוס טקסס בלילה השני התלהב על ארוחת הסינטה החסכונית שלו. 'אתה מקבל סטייק, סלט, צד. אפילו עם כמה בירות, אתה מסתכל על אולי 30 $ - זה די טוב בימינו! '
הוא לא טועה. חתיך בשר בקר בלבד יכול לעלות לפחות 30 $ במקומות מסוימים.
אישור מצלצל כזה היה בוודאי מחייב חיוך בגודל טקסס על פניו של קנט טיילור, המייסד המנוח של רשת הסטייקאוס הפופולרית, אם הוא עדיין היה בסביבה לשמוע את זה. כדאיות הייתה חלק גדול מהתכנית העסקית שלו. רציתי שתהיה לי אותה איכות של בשר בקר שאאוטבק ולונגהורן הופיעו באותה תקופה, אבל עם נקודות מחיר דומות יותר לזו של צ'ילי ואפלבי, כתב טיילור בספר הזכרונות שלו משנת 2021, עשוי מאפס .
איך לגרום לתרד לטעם טוב
כמובן שאפילו רודסוס טקסס רודס הידידותית לתקציב העלה את מחיריה באביב האחרון ויכולים להעלות שוב את המחירים בחודשים הקרובים, בין עלויות העולה של בשר בקר ועבודה.
אף על פי כן, קרניבור חסכן עדיין יכול לחסוך כמה עצמות אם אתה מוותר על החיתוכות היקרות יותר, האציליות של סטייק, ובחרת במקום זאת חתיכת בשר חסכונית יותר, אך עדיין טעימה.
הסינטה נותרה בחירה במחיר סביר ביותר בבתי סטייקים רבים, כולל שלוש הרשתות המזדמנות הפורה ביותר באמריקה. אבל, איזו מהמסעדות הללו מגישה את הגרסה המוחלטת ביותר לטעירה של קוצץ זול יחסית זה? עצרתי לאחרונה ליד המאחזים המקומיים שלי של סטייקאוס אאוטבק, לונגהורן סטייקאוס וטקסס רודאוס, כדי לגלות.
כך נחתם כל חתך.
סטייקאוס אאוטבק
כריס שוט לאכול את זה, לא את זה!
משקאות עם טקילהסינטה חתוכה במרכז האאוטבק (6 גרם): 370 קל, 20 גרם שומן (10 גרם שומן רווי), 520 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר), 46 גרם חלבון
אאוטבק מציע תשעה קיצוצים שונים של סטייק, שרבים מהם זמינים בגדלים שונים עם מחירים בעיקר בשנות העשרים העליונות עד אמצע שנות ה -30. הזול ביותר הוא ה- סינטה 6 גרם ו בדרך כלל, סטייק זה פלוס שני צדדים יחזיר לך 17.29 דולר בברוקלין, נ. למזלי, הגעתי בדיוק בזמן, מבצעתי את ההזמנה הבינונית שלי בשעה 3:50 בערב. כשהיא הגיעה, הסינטה שקל רק 4.5 גרם, לפי הסולם שלי.
המראה : לא נהדר. החלק העליון של הסטייק הזה הראה ציפוי שחור ומבריק ומוזר, כאילו הוא לכה או סלול באספלט. המראה החיצוני הלא תקין הזה בצד, הבשר שבפנים נראה מספיק אכיל, ורוד במרכז ועסיסי.
הטעם : הרבה יותר טוב מכפי שנראה - עסיסי מספיק וטעם מלא. כל סטייק באאוטבק הוא 'מנוסה באומץ', על פי הרשת, אבל מניסיוני, חלק מהקטעים מקבלים מנה נוקשה בהרבה מאחרים ו הטעם הפלפל של סינטה זו היה מוחשי על הנגיסה הראשונה אך לא מכריע כמו סטייקים אאוטבק אחרים שניסיתי. אף על פי כן, זה הותיר טעם לוואי בולט. שמחתי שחסכתי כמה עקיצות של סלט קיסר כדי לנקות את החיך אחר כך. השארתי גם להרגיש מרוצה מכך שלא שילמתי מחיר מלא.
קוקטייל ליים
לונגהורן סטייקאוס
כריס שוט לאכול את זה, לא את זה!
Renegade Sirloin (6 גרם): 320 קל, 15 גרם שומן (5 גרם שומן רווי), 330 מג נתרן, 2 גרם פחמימות (0 גרם סיבים, <1 g sugar), 37 g proteinמבין כל שבעת 'הסטייקים האגדיים' הזמינים בלונגהורן, ה Renegade Sirloin הוא ללא ספק הזול ביותר. קיצוץ 6 אונקיות עלה לי 16.79 דולר באלמהורסט, N.Y.-מעט נמוך מהמחיר הרגיל באאוטבק ופחות ממחצית כמו Porterhouse של לונגהורן. בדומה לגרסת האאוטבק, סטייק זה מתואר כסירוגין עליון בחירה USDA. זה הגיע עם סלט קצוץ וצד אחד נוסף לבחרתי. עם ההגעה, הסטייק הבינוני-נדיר שקל קצת יותר מ -5 אונקיות, לפי הסולם שלי. זה גדול יותר של חצי אונק מהסינטה האאוטבקית שניסיתי.
המראה : שמנמן ונוצץ במיץ. הקרום העליון הראה כתמים של חרש כהה אבל אין כמו החזית השחורה המוזרה שחוויתי ב- Outback. בתוך הסטייק פגע בצבע אדום שופע. החיתוך הזה היה בקלות למראה הטוב ביותר מבין השלושה.
הטעם : טעם בכוח - ככל הנראה יותר מדי. בדומה לאאוטבק, לונגהורן מתהדר באופן דומה בנוגדותיו עם Spice Shaker. על פי אתר הרשת, הסינטה בפרט 'מנוסה בנדיבות' עם מה שהמסעדה מכנה 'אבק חתימה שלה', שנראה כמו דרך מאוד אנשים לומר בעצם כל אבקה בארון. האפקט הכללי הוא מפולפל וגרליי, עם תחושה עיוותית מאוד בלתי ניתנת לניתוק המובילה את הלשון לראש הגרון. בזמן שהתענגתי על עסיסיות הבשר, מצאתי את הטעם האינטנסיבי מדי. טעם לוואי התמהמה הרבה אחרי שעזבתי את המסעדה, וגרם לי לאחל לי לצאת עם גביע ללכת.
כמו פופקורן מוחלט מדי באולם קולנוע, גם סטייקים אאוטבק וגם לונגהורן נועדו במפורש כדי לעורר את צמאונך, כך שתבלה יותר על משקאות, אם לא על האוכל עצמו.
טקסס רודאוס
כריס שוט לאכול את זה, לא את זה!
USDA Choice Sirloin (6 גרם): 250 CAL, 6 גרם שומן (2.5 גרם שומן רווי), 560 מג נתרן, 3 גרם פחמימות (סיב 1 גרם, 1 גרם סוכר), 46 גרם חלבוןRoadhouse של טקסס פופולרי מתמיד מציגה 10 סוגים של אפשרויות סטייק בתפריט שלה, שהוא יותר משני מתחרותיה. מבחינה טכנית, האפשרות הזולה ביותר היא 'Kill Road', סטייק קצוץ שנחנק בגבינה, בצל ופטריות. אבל, אם תשאלו אותי, זה באמת רק המבורגר מרופט בלי לחמניה. הזול ביותר תָקִין סטייק הוא כמובן 6 אונקיות סינטה חתוכה ביד ו ממש כמו האחרים, המנה הזו מגיעה עם שני צדדים. בניגוד לאחרים, תג המחיר שלו נמוך משמעותית. Teterboro, N.J., המיקום גבה אותי רק 13.99 $. הסטייק הזה הגיע ל -5 גרם בדיוק לאחר הבישול, לפי הסולם שלי.
המראה : חריף ושופע עם סימני גריל בולטים. סטייק זה היה מושך הרבה יותר ויזואלית מאשר זוועה האאוטבקית ופחות נאה למראה מאשר גרסת לונגהורן. בפנים זה ורוד לחלוטין ולח.
מתכון לקוקטייל צדדי
הטעם : בשרני כמו סטייק צריך טועמים, בלי כל התיבול הכבד של שני האחרים. באתר האינטרנט שלה, טקסס רודאוס טוענת כי כל סטייק הוא 'מצופה נדיב בתיבול החתימה שלנו, 'אבל למותג הנדיבות שלו יש נגיעה קלה יותר בולט מאשר יריביו. לא משנה מה הטעם שימש רק שיפר את הבשר. גם סינטה זו הרגישה רכה יותר מהשניים האחרים. רגישותו נראתה יותר בשווה עם חתך יקר ועדין יותר, כמו פילה. עכשיו, זה הסימן בעל ערך טוב: להערים על המוח שלך לחשוב שאתה מפנק משהו יותר דקדנטי, תוך כדי השארתך כמה דולרים נוספים בארנק שלך.
עם הטעם האיכותי הגבוה ונקודת המחיר הנמוכה יותר, אתה באמת לא יכול לנצח את הסינטה בטקסס רודאוס-וגם לא תחמיץ את טעם לוואי של השניים האחרים.
