לא הייתי אומר שהתלהבתי מהכנת מרק העדשים והירקות הצרפתי של אינה גרטן. אני נהנה מעדשים והנחתי שהמתכון אמין, אבל זה היה מידת הרגשות שלי בנושא. הייתי צריך לדעת יותר טוב מאשר לזלזל הקונטסה היחפה - או עדשים, לצורך העניין.
רשימת המרכיבים של מצרכי המקרר והמזווה מביאה לטעם דינמי יותר ממה שהיית מצפה, הודות לכמה פרטים פשוטים. כף טימין טרי מוסיפה זרם תת עשבוני עדין, בעוד שהחומציות מחומץ היין האדום ורסק העגבניות תורמת בהירות חמקנית. המתכון דורש כמות כל כך קטנה של כמון שלא ניתן לזהות אותה אבל תורמת א אני לא יודע מה לטעם. האלמנטים האלה, בשילוב עם עדשי פוי שמנמנות ואדמתיות ועזרה נדיבה של ירקות, הפכו ללהיט רדום בביתי. למעשה, אני מוצא את עצמי משתוקק למורכבות התמימה שלו.
שרה קראודר
עכשיו, כשהמרק הזה נמצא ברוטב ארוחת הערב שלי כבר כמה שבועות, יש לי כמה טיפים להפיק את המרב מהארוחה.
התאם את תוכן המלח
גרטן דורש כף מלח, שזו לא כמות גדולה במיוחד בהתחשב בגודל המתכון, אבל התחלתי עם חצי כף וגיליתי שבסוף לא צריך להוסיף. אני חושד שהתוצאות שלך עשויות להשתנות בהתאם לכמות הנתרן שיש במלאי שלך.
הפוך את זה לטבעוני
לא רוצה שיהיה מעורב בשר? החליפו את ציר העוף או המרק בציר ירקות לארוחה צמחית.
השתמש בכל ירקות שיש לך
מרק זה מושלם לשימוש ב-CSA או במשלוחי שוק האיכרים שלך, אז אל תהסס להחליף בירקות שיש לך בהישג יד. מחליפים את הגזר בפטרנינק, מחליפים חצי מהסלרי בשומר, או זורקים קצת ירוקים כמו מנגולד או קייל בדקות האחרונות של הבישול.
מגישים עם קרוטונים
העדשים והירקות שומרים על מרקם טוב, אבל אני עדיין אוהב להגיש את המרק הזה עם חתיכות לחם פריך או חופן קרוטוני שום.
להקפיא את זה
המתכון מייצר סיר גדול, אז אני נוטה להקפיא חצי ממנו כדי לשמור ללילה שבו לא בא לי לבשל.
אמנם ניתן להתאים את המתכון הזה לכל עונה, אבל אני מתרגש במיוחד (קראתם נכון, נרגש!) לקבל אותו בכיס האחורי שלי לאירוח בחוץ באביב הקרוב, כשהתוצרת המקומית מתגברת והערבים עדיין קרירים מספיק. להשתוקק למרק חם. אני אהנה לראות את התגובות של האורחים שלי כאשר גם הם ימצאו התלהבות בקערת מרק עדשים.
קבלו את המתכון
