פאי תפוחים טבעוני קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

אף אחד לא יידע שהמתכון של פאי תפוחים טבעוני זה על בסיס צמחי: הוא טוב באותה מידה! קרום הסריג המתקלף עוטף מלית תפוחים מתובלת נעימה.

רוצה להכין עוגת תפוחים מרשימה... זה טבעוני? זה 100% אפשרי...וטעים. תכירו את זה פאי תפוחים טבעוני קלאסי ! אף אחד לא ינחש שהפשטידה הזו עשויה לחלוטין מצמחים, כי היא כל כך מספקת. קרום מתקלף וזהוב מקיף מילוי כל כך מלא בטעם מתובל נעים, שלא תרצו שהביס יסתיים. הרבה מהארוחות שלנו מבוססות על צמחים כאן, אז חשבנו שזה יהיה כיף לנסות סיבוב טבעוני על שלנו פאי התפוחים הטוב ביותר . הנה כל הטיפים והטריקים להכנת עוגת התפוחים הקלאסית ביותר... ללא חמאה לדבר עליה.

עוד קינוח תפוח טבעוני נהדר? לְנַסוֹת פריך תפוחים טבעוני .

המפתח לעוגת תפוחים טבעונית: קרום פאי טבעוני!

המפתח לעוגת התפוחים הטבעונית הזו הוא קרום פאי טבעוני ! מסתבר שמלית פאי תפוחים קלה להכנה רק עם סוכר ותבלינים. איפה שאתה צריך קצת עזרה הוא קרום הפאי החמאתי! אתה יכול להשתמש בשניהם שמן קוקוס או חמאה טבעונית בתור א תחליף חמאה בבצק המאפה הזה. הנה מה שצריך לדעת על כל אחד מהם:

שמן קוקוס קרום פאי טבעוני (רצוי): המאפה יוצא פריך ופריך להפליא! אנו ממליצים להשתמש שמן קוקוס מזוכך , שיש לו פחות טעם של קוקוס. זו השיטה המועדפת עלינו מכיוון שהיא מאוד עקבית.
קרום פאי חמאה טבעוני (לא חובה): המאפה יוצא מתקלף עם קצת יותר טעם מלוח וחמאתי מאשר שמן קוקוס. המרקם והטעם המדויקים תלויים במותג החמאה הטבעונית וממה היא עשויה. כשאתה קונה חמאה טבעונית, בדוק את רשימות המרכיבים ומצא חמאה שמעובדת באופן מינימלי עם מרכיבי מזון אמיתיים. אנחנו אוהבים את החמאה הטבעונית של Miyoko, שעשויה בעיקר מאגוזי קשיו וקוקוס: היא במקרה גם אורגנית.

ציוד שאתה צריך עבור מתכון עוגת תפוחים טבעונית זה

מחוץ לתחליף החמאה, הכנת פאי תפוחים טבעוני זהה לחלוטין לסטנדרט פַּאִי תַפּוּחִים ! הציוד הנדרש הוא פשוט צלחת פאי סטנדרטית ומערוך. אבל כמה פריטים נוספים יכולים להיות מועילים למתכון הזה:

צלחת פאי סטנדרטית: השתמשו בצלחת פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ', לא בצלחת פאי צלחת עמוקה! אם יש לך כזה, צלחת פאי מתכת יכולה לעזור לקרום התחתון לצאת פריך יותר.
בד מאפה ומכסה מערוך: אלה יכולים לעזור למנוע הידבקות בעת רידוד הבצק. אם אין לכם, אבק את משטח העבודה והמערוך בקמח בנדיבות תוך כדי.
משקל מזון: באפייה כדאי לשקול קמח מכיוון שהוא יכול להשתנות בהתאם לתנאי הסביבה. אם אין לך, פשוט למדוד את הקמח בכוסות ולהתאים את המים לפי הצורך.

וריאציה: קראמבל תפוחים טבעוני

מרגישים המום מהתהליך? הנה רעיון: תעשה א קראמבל תפוחים טבעוני במקום זאת! לקראמבל תפוחים יש טעם דומה מאוד לעוגת התפוחים הזו, וזה הרבה יותר קל להכנה. אין צורך ברידוד בצק או עבודת סריג! אבל רוצים להמשיך? המשיכו לקרוא…

התפוח הטוב ביותר לעוגה: גרני סמית!

מהם התפוחים הטובים ביותר לעוגת תפוחים? אנו שמחים ששאלת. דבר ראשון: אם אתה יכול, השתמש בתפוחים אורגניים. תפוחים הם אחד הפירות הטובים ביותר לקנייה אורגנית בשל אופן השימוש בחומרי הדברה (ראה תריסר מלוכלך רשימה לעוד). סוג התפוח האהוב עלינו לשימוש עבור פשטידה הוא סבתא סמית . יש לו מרקם פריך מושלם וטעם טארט מתוק. זה מה שאנחנו ממליצים בידיים למטה. אם אתה מעדיף להשתמש בתפוח אחר, הנה המועדפים שלנו לפי סדר העדפה:

סבתא סמית
פינק ליידי
Honeycrisp
ג'ונתון או ג'ונגולד
אידה רד
גולדן דלישס (אל תשתמש באדום דלישס)

איך לחתוך תפוחים...מהר

ברגע שיש לך את התפוחים שלך עבור מתכון עוגת תפוחים טבעונית זה, זה יכול לקחת זמן לקלף ולחתוך אותם. אבל הנה טריק איך לחתוך אותם במהירות! שיטה זו לחיתוך תפוחים היא כל כך חלקה, שאתה יכול לחתוך אחד תוך שניות ספורות. עיין בסרטון למטה כיצד לעשות זאת:

אפייה עיוורת היא אפיית בצק פאי ללא המילוי . למה לעשות את זה? זה מוודא שהקרום יציב לחלוטין לפני שתוסיף את המילוי. זה ימנע את בעיית התחתית הרטובה! זה עושה מאפה מוצק ומתקלף. הנה כמה דברים שכדאי לדעת על אפייה עיוורת של עוגת התפוחים הטבעונית הזו:

דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה עוזר לו להתנפח פחות בזמן בתנור.
הוסף משקלי פאי: כמו שעועית יבשה או אורז! עבור שלב האפייה, תצטרך משקולות פאי כדי להכביד על הקרום כדי שלא יתנפח מדי. נחשו מה? אתה לא צריך לקנות כלום! השתמשו בשעועית יבשה או באורז יבש כדי למלא את בצק הפשטידה שלכם לפני אפייה עיוורת. (זה לא פוגע בשעועית או באורז: אתה עדיין יכול לבשל אותם כרגיל.) אתה יכול גם להשתמש במשקולת פאי קרמיקה.

איך להכין ציפוי פאי סריג

החלק העיקרי במתכון של פאי תפוחים טבעוני זה שדורש טכניקה הוא הכנת קרום פאי הסריג. ברגע שעשית את זה פעם אחת, זה קל לעשות; אבל עבודת סריג יכולה להיות מרתיעה אם מעולם לא ניסית אותה לפני כן. הנה סרטון שמראה איך לעשות את אריגת הסריג לקרום. החלקים בסרטון למטה עבים יותר ממה שתשתמשו עבור הפאי הזה, אבל זה נותן לכם מושג על התהליך.

הגשת עוגת תפוחים טבעונית

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המתכון לעוגת התפוחים הטבעונית הזו? זה למעשה טעים מאוד כמו שהוא! הקראנץ' של קרום הפאי עם הבהירות החריפה של התפוחים לא צריך הרבה שיפורים. זה מושלם עבור הוֹדָיָה , חַג הַמוֹלָד , או בתור א קינוח סתיו אוֹ קינוח קיץ ! אבל אם אתה אדם שאוהב תוספות לעוגות תפוחים, הנה כמה רעיונות טבעוניים לתוספת:

קצפת טבעונית: זה קצפת ללא חלב עשוי מחלב קוקוס: וקליל ואוורירי! יש לו טעם קוקוס פירותי קלוש, אבל זה לא מציף את המנה.
גלידה טבעונית: יש הרבה אפשרויות לגלידות טבעוניות שנרכשו בחנות בימינו. אפילו יותר טוב, הכינו את הגלידה הטבעונית הקינמון שלנו! זה יוצא דופן.

מתכון לעוגת תפוחים טבעונית זה...

צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: שעה 30 דקות
זמן בישול: שעה אחת
זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

בשביל הקרום

2 וחצי כוסותקמח לכל מטרה
1 כפית מלח כשר
½ כפיתאבקת אפייה
1 כוס שמן קוקוס מזוכך
¾ כוסמים +3קוביות קרח

בשביל הפשטידה

צד השמש כלפי מעלה

3קילו תפוחי גרני סמית' אורגניים (10אֶל11קָטָן)
1 ½ כפותעמילן תירס
2/3 כוססוכר מגורען
2 כפיותקינמון טחון
½ כפיתג'ינג'ר טחון
¼ כפית מלח כשר
1 כףתמצית וניל
1 כפיתגרידת לימון בתוספת 1 ½ כפיות מיץ לימון (בערך1/2לִימוֹן)

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את הקרום: בקערה בינונית מערבבים את הקמח לכל מטרה, מלח כשר , ואבקת אפייה. זרוק כתמים קטנים של שמן הקוקוס לתוך תערובת הקמח. לאחר מכן השתמשו בחותכן מאפים כדי לשלב אותו בקמח עד לקבלת חלוקים (נסו לוודא שלא יהיו גושים גדולים של שמן קוקוס). מטפטפים כחצי ממי הקרח לתוך הקמח ומביאים יחד עם מזלג. ממשיכים לטפטף עד שנוצר בצק. השתמשו בידיים כדי ליצור ממנו כדור בצק, לא דביק מדי (מוסיפים עוד קצת מים או קמח במידת הצורך). מחלקים את הבצק לשניים ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
חימום מוקדם: מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט.
בינתיים מכינים את המילוי: קולפים ומגרעים את התפוחים, ואז פורסים אותם דק בעובי של כ-¼ אינץ' (ראה את הסעיף כיצד לחתוך תפוחים למעלה). מניחים את התפוחים בסיר גדול עם מכסה או בתנור הולנדי. מוסיפים פנימה את עמילן התירס, הסוכר, הקינמון, הג'ינג'ר, המלח, מיץ הלימון והגרידת והוניל. מערבבים תפוחים לאיחוד. מכסים ומבשלים על אש גבוהה 2 דקות ללא ערבוב. מסירים אותו מהאש, מסירים את המכסה ומצננים את התפוחים עד שקליפת הפאי מסתיימת באפייה עיוורת.
מרדדים את הבצק הראשון: אם יש לך בד מאפה, הגדר אותו ואבק אותו בקמח; אחרת, קמח משטח עבודה נקי. שמים על כיסוי מערוך (לא חובה) ומצפים את הסיכה בקמח. מוציאים כדור בצק אחד מהמקרר ומרדדים אותו באופן שווה מהמרכז לקצה, עד לקבלת עיגול גדול בעובי של כ-1/8 אינץ'. אם זה מתחיל להיות דביק, מפדרים קלות בקמח. מניחים את הבצק למשך 3 דקות. לאחר מכן חותכים את הבצק לעיגול אחיד בגודל 12 אינץ' בעזרת חותכן פיצה (זה מתאים לעיגול 9 אינץ' על בד המאפה).
אופים בעיוורון את הקרום: מניחים בעדינות את הבצק במרכז צלחת הפאי, בעזרת המערוך כדי להעביר אותו. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את המאפה לצורת תבנית הפאי. לאחר מכן מקפלים את עודפי הבצק סביב הקצוות מתחת לעצמו, כך שיושב באופן אחיד על שפת צלחת הפאי, ולאחר מכן כווצו את הקצה עם שיניים של מזלג. דוקרים את תחתית ודפנות הקרום במזלג, ואז מכסים אותו בנייר אפייה. ממלאים את החלק הפנימי עם משקולות מאפה כמו שעועית יבשה או אורז (או סוג אחר של משקל פאי). אופים את הקרום במשך 18 דקות.
הגדל את טמפרטורת התנור: מוציאים את בצק העיוור האפוי מהתנור ומניחים אותו על רשת צינון. הוסף נייר אפייה לרשת המרכזית והגבר את טמפרטורת התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
מרכיבים את הפאי: מזלפים את מלית התפוחים בצלחת הפאי בעזרת כף מחוררת, משאירים את הנוזלים בתוך הסיר. מחממים את הסיר על אש בינונית במשך 1 עד 2 דקות כדי להסמיך את הנוזל הנותר עד להסמכה וסירופ. לאחר מכן יוצקים את הסירופ על התפוחים.
הכינו את הסריג: מרדדים את כדור הבצק השני לעוד 12 עיגולים. חותכים ל-1 רצועות ומשתמשים ב-7 רצועות ליצירת סריג. פורסים בזהירות 4 רצועות בצק באותו כיוון על הפאי (ראו למעלה איך להכין קרום פאי סריג). הקפידו להניח את הרצועות למטה מבלי למתוח. שוזרים את הרצועות יחד ליצירת הסריג עם 3 הרצועות הנותרות. חותכים את הסריג על הפאי עד לקצה הפאי, ואז מניחים את שאר רצועות הבצק מסביב לחלק החיצוני כדי ליצור קצה סביב שפת הפאי.
אופים את הפאי: מניחים את הפאי על תבנית אפייה. אופים במשך שעה עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת אפייה. מניחים להתקרר לפחות שעה אחת עד להתחממות, או כמה שעות עד לטמפרטורת החדר. לאחר מכן פורסים לחתיכות ונהנים! את הפאי מומלץ לאכול ביום הכנתה. להוראות הכנה וחימום חוזר, ראה להלן.

הערות

עשה הוראות מראש: פשטידה עדיף לאכול ביום הכנתה. אפשר להכין את בצק הפאי מראש: להכין עד 3 ימים קדימה, לעטוף היטב ולקרר. לחלופין, עטפו בניילון נצמד והקפיאו אותו עד 3 חודשים. כשמוכן לשימוש, מוציאים מהמקפיא ונותנים לו להפשיר במקרר למשך הלילה או עד 24 שעות.

הוראות שאריות / חימום חוזר: אחסן שאריות בטמפרטורת החדר מכוסה רופפת בנייר כסף, ניילון נצמד או בקערה הפוכה. מחממים מחדש ב-350 מעלות למשך 15 דקות.