דרכים גאוניות להשתמש בחלב שקדים

תַצלוּם:

© כריסטינה הולמס

טאקו של דגי בקלה

בין אם אתה הימנעות ממוצרי חלב או פשוט לנסות לגוון את התזונה, לחלב שקדים יש הרבה מה להציע. אני אוהב את זה כי זה טעים נהדר ומוסיף עושר למספר מנות. יצרתי חבורה של מתכונים המשתמשים בחלב שקדים - חלקם מתוקים וחלקם מלוחים. למרות שה תחליפים אולי לא אוניברסליים, הם די רחבים ומגוונים. מהצד המתוק, חלב שקדים נפלא במקום חלב פרה בפודינג האורז של חלב שקדים שלי, בו אני מבשלת בסגנון ריזוטו אורז סושי תוך שימוש בחלב שקדים ומעט סוכר. מכיוון ששקדים ודובדבנים הם זיווג קלאסי, אני מעלה את הפודינג עם שימור דובדבנים מתוק-טארט. לְנַחֵשׁ!

בצד המלוח, אני מכינה מחית כרובית חריפה, טובה כמו כל פירה שאכלתי אי פעם. אני מבשל כרובית בחלב שקדים עד לריכוך, ואז מסנן וטוחן אותה למחית סמיכה ומשיי. זה גם עושה מרק מקסים אם הוא מעורבב עם כל חלב השקדים. במתכון נוסף, תרד מוקרם חלב שקדים, אני מכינה בשמל עם חלב שקדים, שלתוכו אני מקפלת תרד קבול ופרמזן מגוררת (לגרסה ללא חלב אפשר להשתמש בגבינה צמחית), ואז מעליו פנקו. ושקדי מרקונה ואופים עד שהוא מבעבע ומזהיב. עכשיו זה טעים!

קוקטייל עם קוניאק

חלב שקדים הוא גם נהדר במקום חלב חלב בפרנץ' טוסט, פודינג לחם, פירה, ביסקס שמנת או קארי, גלידה (מחורצת), מוצרי מאפה וכמובן שייקים ומילקשייק.