צילום: באדיבות ויליאם ברינסון
'פאסט קז'ואל' הפך לקונספט החם ביותר בעולם המסעדנות. מונעים על ידי אהבתם של בני דור המילניום למהירות, נוחות ואיכות, אפילו סוכני אוכל בישיבה כמו Hooters ו-Buffalo Wild Wings הכריזו לאחרונה על תוכניות להיכנס לחלל הקז'ואל המהיר. אבל בניגוד להבדל בין מזון מהיר לשירות מלא - שמתוחם די בבירור על ידי שירות לשולחן - ההבדל בין 'מזון מהיר' ל'מזדמן מהיר' יכול להיות קצת יותר ניואנס, תוך התחשבות בחששות סובייקטיביים יותר כמו איכות. אבל מזדמן מהיר גם מייחד את עצמו במחיר: גובים יותר עבור מזון כביכול באיכות גבוהה יותר - כלומר אם הלקוחות לא מעריכים את הפשרה הזו, רשתות מזדמנות מהירות עלולות להיתקל בבעיה.
לפי CNBC , היעדר הבחנה מוצקה זו כמסעדה 'מהיר מזדמן' יכול להיות אחד הנושאים המתמשכים הגדולים ביותר של צ'יפוטלה. כן, לרשת הבוריטו הנצורת היו המון מאבקים בשנים האחרונות: הכל מהבהלות הבריאות המתוקשרות ועד לפריצת מערכת התשלומים האחרונה שלה. אבל חלק מהאנליסטים תוהים האם המסעדה סובלת מבעיה מהותית יותר: לקוחות לא רואים בה חווית אכילה ברמה גבוהה יותר, בין השאר משום שהם לא תמיד מציעים חוויה ברמה גבוהה יותר.
'אני חושב שצ'יפוטלה דומה למזון מהיר הרבה יותר מאשר אוכל מזדמן, במיוחד במקומות עירוניים שבהם הרבה אנשים מתייחסים אליו כאל אפשרות לחטוף וללכת', אמר ניל סונדרס, מנכ'ל GlobalData, ל-CNBC. 'חווית האוכל בסניפים רבים של צ'יפוטלה רחוקה מלהיות מעוררת השראה, ובמקומות מסוימים, האווירה והפריסה מרתיעה אנשים באופן פעיל לאכול בפנים.' J.G. קולינס, מנכ'ל Stuyvesant Square Consultancy, הסכים. 'אתה מזמין משולחן קיטור, נושא מגש לשולחן שלך ומשלם מחיר גבוה, יחסית, על כך', כתב. 'זה לא נורא שונה ממה שאתה עושה במקדונלד'ס, כשחושבים על זה, למרות שמקדונלד'ס היא מציאה בהשוואה'.
נכון, סביר להניח שרוב האנשים יחשבו שהאוכל בצ'יפוטלה איכותי יותר מזה של מקדונלד'ס, אבל האם זה שווה את העלות הנוספת כאשר CNBC מציבה את המחאה הממוצעת למזון מהיר בין 3 ל-7 דולר בהשוואה לצ'יפוטלה הממוצעת של 11 דולר. ?
עם זאת, למרות שקל לומר שצ'יפוטלה אולי נתנה לסטנדרטים שלה לחמוק, הסחיטה המהירה המהירה מתרחשת משני הצדדים. מסעדות מזון מהיר לא בהכרח פשוט תשבנה לאחור ותפסיד בתחרות היקרה שלהן. רשתות כמו מקדונלד'ס מנסות באופן פעיל לפתות לקוחות נוספים עם חללי פנים מעודכנים, ובאופן מבלבל אף יותר, שירות לשולחן. אולי הגבול בין מזון מהיר, מזדמן מהיר ואפילו אוכל מזדמן פשוט הולך להיות מטושטש לשכחה?
