אפרסק פריך מושלם

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המנחם הזה מתכון פריך אפרסק עם אפרסקים טריים זה קלאסי! יש לו מילוי פירות מתוק בניחוח וניל וקראמבל קראנצ'י זהוב. מעל גלידת וניל לקינוח הקיץ של חלומותיך.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

הנה פינוק למרפסת כשהשמש שוקעת: מתכון פריך אפרסק מיושן זה! אפרסקים בשלים ועסיסיים יוצרים מילוי דביק בניחוח וניל שמכוסה בדיוק בכמות הנכונה של קראמבל זהוב פריך. למעלה עם כף גלידת וניל נמס וזה גן העדן של קינוח הקיץ שלנו!

איך אתה מבלבל את הנענע

לאחרונה נהנינו ממנו בפטיו עם אורחי ארוחת הערב, שעזרו לעצמם שניות - ואז שלישיות! זה באמת מושלם (אנחנו חושבים).

המצרכים במתכון פריך אפרסק זה

פריך אפרסק הוא מסורת קיץ כאן (אם כי גדלתי לאכול את זה פאי אפרסקים טרי כפינוק עונתי שלנו). החלק הגדול בקריספ? זה פשוט, לא דורש טכניקת אפייה והוא להיט נוק-אאוט בכל פעם שאתה מגיש אותו. אנשים אף פעם לא מתעייפים מפריך: אנחנו מבטיחים! להלן המרכיבים שתצטרכו למתכון פריך אפרסק טוב:

• אפרסקים טריים בשלים: אל תתפשרו על הבשלות! אפשר גם להחליף אפרסקים קפואים או אפרסקים משומרים במתכון הזה אם רוצים. אין צורך להפשיר אפרסקים קפואים לפני השימוש!
• סוכר מגורען
• עמילן תירס (או עמילן חץ)
• מיץ לימון
• תמצית וניל
• שיבולת שועל מגולגלת של פעם
• קמח לכל מטרה
• סוכר חום
• קינמון
• חמאה (קרה)
• מֶלַח

איך מבשילים אפרסקים

אפרסקים בשלים הם המפתח לכל מתכון אפרסק . בחנות, יש הרבה וריאציות בבשלות: אולי תמצאו אותם קשים או כל כך עסיסיים שהם כמעט חבולים. אם הם אפילו קצת קשים, תזדקקו לכמה ימים כדי להבשיל אותם. הנה איך מבשילים אפרסקים :

• מניחים את האפרסקים בשקית נייר.
• הוסף בננה לתוך השקית. הבננה פולטת גז אתילן, שעוזר לאפרסקים להבשיל בו זמנית.
• סוגרים בעדינות את החלק העליון של השקית וממתינים 1 עד 4 ימים, תלוי במידת הבשלות של האפרסקים. בדוק כל יום על ידי סחיטה עדינה של הפרי כדי לראות אם הבשר מרגיש רך.

טריקים לקילוף אפרסקים

באופן מסורתי, פריך אפרסק משתמש באפרסקים טריים קלופים. אתה יכול להכין פריך עם אפרסקים על העור, אבל זה מוסיף אלמנט מרקם נוסף שחלק מהאוכלים אולי לא ייהנו ממנו. הנה מה שצריך לדעת על קילוף אפרסקים: אתה לא יכול להשתמש בקולפן ירקות! זה הורס את הפרי העדין בתהליך. הנה דרך מהירה לקלף בצורה מושלמת אפרסקים (שלמדתי מאמא שלי בזה מתכון לעוגת אפרסק ):

• מרתיחים קבוצות של אפרסקים במשך 45 שניות כל אחת. זורקים 3 אפרסקים לסיר עם מים רותחים, כך שהמים יכסו אותם במלואם ומרתיחים במשך 45 שניות.
• מניחים לתוך מי קרח. מוציאים את האפרסקים מהמים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם לקערת מי קרח. זרוק את המנה הבאה וחזור.
• משוך את העור עם האצבעות. לאחר שהאפרסקים מתקררים, השתמשו בסכין חדה כדי לנקב את העור של האפרסק, ואז מקלפים אותו ביריעות גדולות בעזרת האצבעות.

הפוך אותו ללא גלוטן או טבעוני

רוצה לגרום למתכון פריך האפרסק הזה לעבוד עבור דיאטות נטולות גלוטן או טבעוניות? הנה כמה תחליפים קלים שעובדים בצורה מושלמת:

רוטב שמנת חמוצה

• השתמש בקמח שקדים ללא גלוטן. קמח שקדים מושלם למתכונים פריכים: הוא עושה ציפוי קראמבל פריך עוד יותר.
• החליפו חמאה טבעונית או שמן קוקוס לטבעוני. חמאה טבעונית היא האפשרות הטובה ביותר לקראמבל הפריך ביותר. שמן קוקוס יוצא רך יותר ולא ממש פריך. אנו ממליצים שמן קוקוס מזוכך , בעל טעם קוקוס עדין יותר.

אחסון שאריות

יש לכם מחבת גדולה של פריך אפרסק ואתם רוצים לשמור אותה? קינוח זה נשמר היטב בטמפרטורת החדר, בקירור או קפוא.

• זה יכול לעמוד יום אחד מכוסה בטמפרטורת החדר. התוספת נשארת פריכה בשיטה זו.
• שומרים במקרר עד 3 ימים. זה מחזיק מעמד די טוב במקרר, וטעים אפילו טוב יותר כאשר הוא מחומם מחדש.
• להקפיא עד 3 חודשים. ניתן להקפיא פריך אפרסק עד 3 חודשים בכלי אטום. מחממים אותו שוב בתנור 350 מעלות עד שמבעבע והציפוי פריך.

עוד מתכוני אפרסק

כשתהיה העונה, תעשה את כל מתכוני אפרסק ו קינוחי אפרסק ! הנה כמה מועדפים שתאהבו:

• נסה את זה קל וטעים סלט אפרסקים טרי או סלט אפרסק בוראטה .
• לך על סורבה אפרסק אוֹ גלידת אפרסק .
• מערבבים מנה של סלסה אפרסק אוֹ סנגריה אפרסק , או לכו על ירכי עוף עם אפרסקים .
• אופים א אפרסק גאלט , קראמבל אפרסק , סנדלר אפרסק אוֹ פאי אפרסק טרי .
• להכין טרי מיץ אפרסק אוֹ קומפוט אפרסק .

סלט אפרסקים טרי

אפרסק גאלט

קראמבל אפרסק

קומפוט אפרסק

הערות תזונתיות

מתכון פריך אפרסק זה צמחוני. ללא גלוטן וטבעוני, עיין בהערות ההחלפה במתכון למטה.

שאלות נפוצות

השתמשו באפרסקים בשלים, אך לא רכים מדי, לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. קל יותר לגלען אפרסקים פריסטונים, אך ניתן להשתמש גם באפרסקים נצמדים.

כן, אפשר להשתמש באפרסקים קפואים ממש מהמקפיא: אין צורך להפשיר! פריך אפרסק הוא דרך מצוינת להשתמש באפרסקים קפואים.

משקה הטקילה הטוב ביותר

כן, אתה יכול להשתמש בקמח שקדים או בתערובת קמח ללא גלוטן כמו King Arthur Measure for Measure או Bob's Red Mill 1 to 1 Baking Floor.

כן, אתה יכול בקלות להפוך אותו לטבעוני על ידי שימוש בחמאה טבעונית או שמן קוקוס בציפוי והחלפת סירופ מייפל או נקטר אגבה בדבש.

אפרסק פריך מושלם

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 8מנות1x

תֵאוּר

מתכון פריך אפרסק זה קלאסי! יש לו מילוי פירות מתוק בניחוח וניל וקראמבל קראנצ'י זהוב.

מרכיבים

• 5 כוסותאפרסקים בשלים פרוסים (2 ½ פאונד; בערך5גדול או7בֵּינוֹנִי)*
• ½ כוססוכר מגורען
• 2 כפותעמילן תירס
• 2 כפיותתמצית וניל
• 1 כףמיץ לימון
• ¾ כוסשיבולת שועל מגולגלת של פעם
• ¾ כוסקמח לכל מטרה (או קמח שקדים ללא גלוטן)
• ½ כוססוכר חום
• ½ כפיתקינמון
• ¼ כפית מלח כשר
• 8 כפותחמאה מלוחה קרה (או שמן קוקוס או חמאה טבעונית)
• גלידת וניל, להגשה (חובה!)

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
2. מקלפים את האפרסקים: מכינים סיר בינוני של מים רותחים. זרוק 3 אפרסקים לתוך הסיר כך שהמים יכסו אותם לגמרי ומרתיחים במשך 45 שניות. מוציאים את האפרסקים מהמים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם לקערת מי קרח. זרוק את המנה הבאה וחזור. לאחר שהאפרסקים מתקררים, השתמשו בסכין חדה כדי לנקב את העור של האפרסק, ואז מקלפים אותו ביריעות גדולות בעזרת האצבעות. חוזרים על הפעולה עד שכל האפרסקים מתקלפים.
3. מכינים את המילוי: פורסים את האפרסקים. בקערה בינונית, ערבבו אותם עם הסוכר, עמילן התירס, תמצית הווניל ומיץ הלימון, ואז יוצקים את המילוי לתבנית פאי עגולה בגודל 9 אינץ', תבנית אפייה בגודל 9x9 אינץ' או תבנית אפייה בגודל 7x11.
4. מכינים את הציפוי: בקערה בינונית, מערבבים יחד את שיבולת השועל, הקמח, הסוכר החום, הקינמון, ו מלח כשר . חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ואז השתמשו בידיים כדי לערבב אותה לתוך שיבולת השועל עד לפיזור מלא ויצירת בצק פירורי. זה עלול לקחת זמן אז היה סבלני; אתה יכול גם להשתמש במזלג או בחותכן מאפים אם אתה מעדיף. (אם משתמשים בשמן קוקוס, זה יכול להיות בטמפרטורת החדר; השתמש באותה שיטה כדי להוסיף אותו.) יוצקים את הקראמבל מעל ומחליקים אותו לשכבה אחידה עם האצבעות.
5. לֶאֱפוֹת: אופים במשך 45 עד 50 דקות עד שהחלק העליון מקבל חום זהוב אחיד והמלית מבעבעת. מצננים במשך 30 דקות עד שעה, ואז מגישים חם. אתה יכול להשאיר את הפריכה שלך על השיש עד יום אחד (מכוסה, בלילה) כך שהציפוי הפריך יכול להישאר פריך. לאחר יום אחד, מקררים את השאריות. זה גם קופא היטב במשך כמה חודשים במיכל אטום; מחממים אותו שוב בתנור 350 מעלות עד שמבעבע והציפוי פריך.

הערות

*המתכון הזה עובד גם עם אותה כמות של אפרסקים קפואים פרוסים; אין צורך להפשיר אותם. אם משתמשים באפרסקים משומרים, השתמשו ללא סוכר או התאם את כמות הסוכר כדי לפצות.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי