צילום: כריסטיאן מרטין / Getty Images
מלבק הפך לכרטיס הביקור היין החשוב ביותר עבור ארגנטינה, שכן זן הענבים אחראי ליינות המפורסמים והנחשבים ביותר במדינה. ואכן, מלבק וארגנטינה, בין חלק נרחב של ציבור שותי היין, נחשבות למילים נרדפות פחות או יותר. עם זאת, בעוד שמלבק, ללא ספק, מסוגל להגיע לשיא האיכות והאקספרסיביות שלו בארגנטינה, הוא גם גדל ויוצר ליין פנטסטי במדינות רבות אחרות ברחבי העולם. למעשה, השורשים שלו אפילו לא מבוססים בארגנטינה - הם נמצאים בצרפת, שנותרה ביתם של מלבקים מצוינים רבים. כדי להבין את כל מה שיש ל-Malbec להציע, עיין במדריך שלנו למטה.
מהו יין מלבק?
מלבק הוא יין המופק מהענב בעל אותו השם. לרוב מדובר ביין אדום, אך כמו כל שאר הזנים האדומים, ניתן להכין ממנו גם לבן ורוזה. מבחינה היסטורית, מלבק לבן היה נדיר, ולמרות שהוא עדיין כזה, ישנן קומץ דוגמאות המיוצרות במיוחד בארגנטינה. מלבק רוזה נפוץ הרבה יותר, אבל הענב באמת זורח בצורה הבהירה ביותר כיין אדום, בין אם מבוקבק לבד או כמרכיב של תערובת.
דלעת צלייה
מאיפה מגיע יין מלבק?
המלבק מזוהה לרוב עם ארגנטינה, אך שורשיו חוזרים לקאהורס בדרום מערב צרפת, שם הוא תורם ליין אדום כהה וטאני במיוחד. הענב שם מכונה Côt. Malbec, והוא גם אחד מחמשת זני המיזוג העיקריים בבורדו, לצדו קברנה סוביניון , קברנה פרנק, מרלו ופטי ורדו. אבל זה בארגנטינה שמלבק מגיע למה שאנשי מקצוע וצרכנים רבים מאמינים שהוא השיא שלו, תרתי משמע, במקרה של הכרמים בגובה רב סביב מנדוזה, שבהם הוא משגשג במיוחד.
הדור הראשון של יינות מלבק אדומים מארגנטינה שהשפיע בצורה רצינית על השוק האמריקאי היו בקבוקים זולים יחסית ממנדוזה; הם בדרך כלל הגיעו לצעדם בתחילת שנות ה-2000. בימים אלה, בעוד שמלבקים במחירים יומיומיים הם עדיין חלק חשוב מהקטגוריה, אלו הביטויים הגבוהים והגבוהים שגורפים את מרבית ההתרגשות. אזורי משנה כמו עמק Uco ו- Gualtallary מעניינים במיוחד, וכששינויי האקלים ממשיכים להשפיע על האופן שבו והיכן גדלים ענבי יין, מקומות אלה בגובה רב (ולכן לעתים קרובות קרירים יותר) הם אלו שמייצרים את היינות בעלי הניואנסים ביותר, עם טאנינים אסרטיביים יותר, חומציות חיה ופוטנציאל התיישנות.
מלבקים פטגוניים הם גם קטגוריה הולכת וגדלה. יש מלבקים מצוינים מצ'ילה, אורוגוואי, קליפורניה, אוסטרליה וניו זילנד. עבור האחרונים, חפשו את Malbec מ-Decibel, שמיוצר על ידי אמריקאי שגר בניו זילנד. זה מצוין.
למה כדאי לשתות יין מלבק?
ליינות המיוצרים כולו ממלבק יש את היכולת הייחודית לזרוח הן בפני עצמם והן לצד מגוון רחב של מאכלים. בארגנטינה, אסאדו דורש לעתים קרובות כמה בקבוקי מלבק כדי להתאים לכל הבשר המפואר הזה. אבל גם לאחר שכבה האש, יכולתו הייחודית של מלבק לבטא דובדבן כהה, ברי ברמבלי ופירות שזיפים לצד תווים של טבק ותבלינים (כמו גם מרקם קטיפה מובנה היטב, אך אינו נשלט בדרך כלל על ידי טאנינים ) אומר שהוא עובד גם לצד מזונות פחות כבדים. פטריות נוטות להתאים למלבק, וכך גם גבינות שנעות בין מתונות יותר כמו גאודה לאסרטיביות יותר כמו גורגונזולה, אפילו פיצה פפרוני נחמדה היא נהדרת איתה. מלבק מקהורס, לעומת זאת, נוטה להחזיק טאנינים אסרטיביים יותר, אשר משפיעים על סוגי המזונות שהוא משתלב בצורה הטובה ביותר איתם. במקרה זה, נדרשים יותר חלבון ושומן: קונפי ברווז שנשטף עם קאהורס הוא נהדר.
Malbec גם משתלב היטב עם מספר זני ענבים אחרים. זהו אחד מחמשת הענבים העיקריים המותרים ליינות אדומים מבורדו, אך אפילו בצ'ילה, לא נדיר למצוא אותו מעורבב עם קברנה סוביניון .
כמה עולה מלבק?
בכל הנוגע למחיר, ניתן למצוא את Malbec בכל הספקטרום. בקבוקים הגונים בפחות מ-15 דולר הם לרוב בדיוק מה שאתה צריך ביום שלישי בערב, ובקבוקים יקרים יותר - הם יכולים לטפס מצפון ל-100 דולר - הם תוספות ראויות לכל אוסף ויכולים לעמוד במבחן הזמן כשהם מתפתחים בבקבוק לאורך שנים.
מה הטעם של מלבק?
כאשר מיוצר כיין אדום, מלבק נוטה להתהדר בניחוחות ו טעמים של דובדבנים כהים, גרגרי ברמבלי ושזיפים. אלה מתובלים לעתים קרובות בתווים של תבלינים, ואם היין התיישן בעץ אלון חדש, הצעות של וניל, שוקולד וקפה אינן נדירות. המבנה הטאני של המלבק נע בין בינוני לאסרטיבי יותר, תלוי במקום בו הוא גדל ובאופי הבציר, ולעתים קרובות יש לו מספיק חומציות כדי לשמור על חיים, מבלי להתקרב לטארט. לעתים קרובות, תחושת קטיפה מועברת בכל לגימה. במקרים מסוימים, ניתן להבחין ברמזים של סיגליות. מומלץ ליהנות ממלבק בטמפרטורת החדר מעט קרירה יותר, ומכוס יין המאפשרת ערבוב נמרץ וחמצן נדיב, המאפשר לו להיפתח.
חמישה יינות מלבק נהדרים
יש היום בשוק אינספור יינות מלבק נהדרים. חמשת המפיקים האלה, הרשומים בסדר אלפביתי, הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש ל-Malbec להציע.
קטנה זפאטה
Catena Zapata הפכה לאחת מהמפיקות החשובות ביותר של מלבק בארגנטינה. מדוגמאות לא יקרות כמו ויסטה פלורס ועד לאלו שראויות למרתף כמו הארגנטינו, הם מצטיינים בכל זה.
קלו לה קוטל
אחד מהיצרנים הידועים יותר של Cahors, האדום הדגל של Clos La Coutale הוא תערובת של כ-20% מרלו ו-80% מלבק.
וינה מונטס
ה-Montes Alpha Malbec מוכיח שדוגמאות טעימות לזן הענבים מיוצרות גם בצד הצ'יליאני של הרי האנדים. בסביבות , הבקבוק הזה מציע פירות יער ושזיפים אקספרסיביים בשכבות עם תווים מלוחים יותר.
פסקואל טוסו
Pascual Toso מייצרת מספר מלבקים, ואפילו האפשרות המשתלמת ביותר שלהם - בסביבות 10 $ לערך - היא הצעה מוצקה.
סוזנה בלבו
אחת מחלוצות המלבק בארגנטינה, סוזנה בלבו נמצאת בחזית תעשיית היין במדינה כבר עשרות שנים. בין אם מדובר בקו Crios או ב-Signature, היינות של Balbo עשויים היטב בצורה מהימנה.
