חמאת בוטנים ברנדי אלכסנדר

עבר זמן מאז ששיתפתי מתכון לקוקטייל קינוח ולאחרונה אני כולי על השילוב הקסום הזה של מתוק + מלוח. והדבר הראשון שקפץ לי לראש כשאני חושב שגן עדן מתוק ומלוח הוא שוקולד וחמאת בוטנים!

כשהייתי ילד לא היה פינוק טוב יותר מגביעי חמאת בוטנים ועד היום הם הממתקים האהובים עלי ותוספת הבחירה הראשונה על גלידה.

כתבתי הרבה בבלוג טעמים לאחרונה ובמיוחד על שיפורם לאזן ביניהם והבנת הקשרים בין טעמים מנוגדים.

אם אי פעם עשיתם אפייה כלשהי, אתם יודעים שקורט מלח כל כך חשוב להגברת המתיקות של מתכון וזה נכון גם בקוקטיילים. טעמים מתוקים ומלוחים מעצימים אחד את השני ויוצרים חוויה טעימה יותר וזו כנראה הסיבה שאנחנו כל כך אוהבים אותם ביחד!

היום אני מערבבת פינוק קרמי בסגנון א ברנדי אלכסנדר . הברנדי אלכסנדר הוא קוקטייל קלאסי המשלב חלקים שווים קוניאק או קרם ברנדי וקרם דה קקאו.

וודקה קולה

זה האולטימטיבי בקוקטיילי שוקולד דקדנטי אבל אני מוצא שהוא מרוויח לא מעט מגישה מודרנית ליחס המרכיבים (עלייה בכמות הקוניאק). שוקולד וקוניאק זה דבר קסום אבל אנחנו מעלים את העניינים ומוסיפים סירופ חמאת בוטנים מלוח ביתי.

הסירופ הזה מדהים בקוקטיילים של קינוחים אבל אתה יכול גם לטפטף אותו על הגלידה שלך להבריש אותו על עוגת שכבות או אפילו לשים אותו בקפה של הבוקר שלך. אני בהחלט ממליץ לסחרר אותו בשילוב עם סירופ שוקולד לכל משקה מבוסס קפה או אספרסו.

כדי להכין את סירופ חמאת הבוטנים פשוט מערבבים חלקים שווים סוכר לבן ומים חמים ומערבבים עד שהסוכר נמס.

לאחר מכן הוסיפו כף כבדה של חמאת בוטנים טבעית וערבבו אותה היטב. אני ממליץ להשתמש באחד ללא שמן עם רשימת מרכיבים של בוטנים ומלח בלבד.

לאחר ערבוב אתה יכול לסנן את כל החלקיקים עם אותה מסננת רשת עדינה שבה תשתמש כדי לסנן קוקטייל. הסירופ הזה טעים וזו דרך מהנה להוסיף מעט מהטעם של חמאת בוטנים מלוח לאלכסנדר רגיל.

אולי תיהנו גם ממשקאות הקינוח האחרים האלה:

• קוקו קיס (קוקטייל קוקוס שוקולד)
• לימונדה ורודה מוקצפת
• רוסית לבנה
• קרם קרמל מלוח Cold Brew

חמאת בוטנים ברנדי אלכסנדר

תְשׁוּאָה: 1 קוקטייל

זמן הכנה: 10 דקות

מרכיבים:

• 2 גרם קוניאק

• 1 גרם שמנת כבדה

• 0.5 גרם סירופ חמאת בוטנים*

• 0.5 גרם קרם קקאו

• הוראות:

מוסיפים את כל החומרים לשייקר קוקטיילים עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים. מסננים לתוך קופה צוננת ומקשטים בעוגיית רקיקת חמאת בוטנים (טבולה בגנאש שוקולד אם רוצים! אפשר להכין בקלות גנאש שוקולד על ידי ערבוב חלקים שווים של שוקולד צ'יפס אמיתי ושמנת כבדה. מכניסים למיקרוגל את התערובת ל-30 שניות ומערבבים עד שמגיעים למרקם חלק שניתן לטבילה).

*סירופ חמאת בוטנים

• ½ כוס סוכר

• ½ כוס מים חמים

• ¼ כוס חמאת בוטנים טבעית מלוחה (השתמשתי חלקה לגמרי רק בוטנים ומלח!)

בצנצנת מייסון מוסיפים ½ כוס סוכר וחצי כוס מים חמים. מערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים ¼ כוס חמאת בוטנים ומערבבים עד להטמעה. הברג את המכסה על צנצנת הבונים ונער חזק לאיחוד מלא. מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר חלקיקים גדולים יותר. אתה יכול לסנן דרך בד גבינה לתוצאה סופית אפילו יותר משיי. שומרים שאריות במקרר עד שבועיים.

שלב ראשון: מוסיפים מים חמים לסוכר בצנצנת מייסון שלב שני: מערבבים עד שהסוכר נמס. שלב שלישי: הוסף חמאת בוטנים חלקה טבעית ומערבבים לשילוב. שלב רביעי: הברג את מכסה צנצנת מייסון ונער היטב. שלב חמישי: מסננים את הסירופ דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר חלקיקים גדולים. סירופ קוקטייל חמאת בוטנים

חמאת בוטנים ברנדי אלכסנדר

מרכיבים  1x2x3x

לקוקטייל:

• 2 oz קוֹנִיאָק
• 1 oz שמנת או חצי חצי
• ½ oz קרם קקאו
• ½ oz סירופ חמאת בוטנים*

*לסירופ חמאת בוטנים:

• ½ גָבִיעַ מים חמים
• ½ גָבִיעַ סוּכָּר
• ¼ גָבִיעַ חמאת בוטנים טבעית (חלקה) (המרכיבים צריכים להיות רק בוטנים ומלח)

הוראות 

לקוקטייל:

• מוסיפים את כל החומרים לשייקר קוקטיילים עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים.
• מסננים לקופה צוננת ומקשטים בעוגיית רקיקת חמאת בוטנים טבולה בגנאש שוקולד* אם רוצים.
• *ניתן להכין בקלות גנאש שוקולד על ידי ערבוב בחלקים שווים של שוקולד צ'יפס אמיתי ושמנת כבדה. מחממים את התערובת במיקרוגל למשך 30 שניות ומערבבים עד שמגיעים לעקביות חלקה שניתן לטבילה.)

לסירופ חמאת בוטנים:

• בצנצנת מייסון מוסיפים ½ כוס סוכר וחצי כוס מים חמים. מערבבים עד שהסוכר נמס.
• מוסיפים ¼ כוס חמאת בוטנים ומערבבים עד להטמעה. הברג את המכסה על צנצנת הבונים ונער חזק לאיחוד מלא.
• מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר חלקיקים גדולים יותר. אתה יכול לסנן דרך בד גבינה לתוצאה סופית אפילו יותר משיי. שומרים שאריות במקרר עד שבועיים.

פורסם בעדכון אחרון: 8 במאי 2024

קטגוריות בְּרֵנדִי מַתכּוֹן