הקוקטייל הפשוט הזה של פיסקו הוא התערובת המושלמת של טעמי סתיו! מיץ ליים טרי ואגס מבולבל מדגישים את הטעם הפירותי הנקי של פיסקו ואילו סירופ דבש ג'ינג'ר מוסיף מתיקות ותבלין.
מה זה פיסקו?
פיסקו הוא סוג של ברנדי העשוי מענבים במדינות צ'ילה פרו ואקוודור. גם צ'ילה וגם פרו טוענים שהמציאו לראשונה את פיסקו וזה המשקה הלאומי של שתי המדינות.
THE פיסקו חמוץ הוא אחד הקוקטיילים הקלאסיים הידועים ביותר של פיסקו ולפי הדיווחים מקורו בלימה פרו בראשית המאה העשרים. ברמן אמריקאי בשם ויקטור מוריס יצר את המשקה כגרסת פיסקו של חמוץ ויסקי כולל הקצף הלבן של הביצה והקישוט של מרירים ארומטיים מלמעלה.
רוב הקוקטיילים הקלאסיים בסגנון חמוץ מיוצרים עם חלבוני ביצה המרכך את החדות של מיצי ההדרים והאלכוהול. אפשר גם להשתמש באלטרנטיבות טבעוניות כמו Aquafaba או לדלג על הקצף לחלוטין וליהנות מחמוץ עם טעמים נועזים יותר נועזים יותר.
מכיוון שאנחנו מתערבבים בפירות טריים בפיסקו חמוץ זה דילגתי על חלבוני הביצה. חלבוני ביצה נוטים לא לקצף היטב כשיש חלקיקים בשייקר הקוקטיילים.
על קטן פיסקו
השתמשתי קטאן פיסקו למתכון זה. קטאן הוא עסק בבעלות נשים שהוקמה על ידי קטלינה גאטה הצ'יליאנית-אמריקאית בשנת 2018. בעיקר קטאן הוא המותג האמריקני הראשון של פיסקו בארה"ב וגם המותג הראשון של פיסקו בבעלות הנשים בצ'ילה.
קוקטיילים מנגו
קטאן פיסקו מיוצר עם 100% ענבי פדרו Ximenez בצ'ילה אובאל. ענבים אלה שנבחרו ביד הם סחר הוגן אורגני ומוסמך. לקטאן יש טעם קדימה עם תווים של הדרי אפרסק ומגנוליה.
איך להכין קייל
מרכיבי קוקטייל:
- פיסקו
- אגסים בשלים
- מיץ ליים טרי
- סירופ דבש ג'ינג'ר (מתכון למטה)
האגסים הטובים ביותר להתערבב
ישנם סוגים רבים ושונים של אגסים מתוקים או עסיסיים יותר מאחרים. אני ממליץ להשתמש באגסי ברטלט או BOSC בשלים מאוד למתכון זה. אגסי קומיק הם גם אפשרות נהדרת אם תוכלו למצוא אותם. דלג על הזנים הטעימים הקלים כמו אנג'ו ואגסים אסייתיים. טעם שלהם נוגע בקלות על ידי הפיסקו והג'ינג'ר.
איך להכין את סירופ הג'ינג'ר הדבש
סירופ ג'ינג'ר דבש הוא תוספת מבורכת לקוקטיילים רבים בסתיו. הוא משמש בקלאסיקה המודרנית החורפית פֵּנִיצִילִין וזה בועט קוקטיילים פשוטים כמו א ראש זהב אוֹ טום קולינס במעלה חריץ. זה מתוק מתובל וקצת פרחוני עם תו קרמל שעובד יפה עם אגס בשל וסיד טרי.
כדי להכין את הסירופ תוכלו להשתמש בג'ינג'ר טרי או במיץ ג'ינג'ר. אני אוהב את מיץ ג'ינג'ר מִן אנשי הג'ינג'ר וקל למצוא בחנויות מכולת כמו Whole Foods או ON אֲמָזוֹנָה ו זה הופך את הוספת טעם הג'ינג'ר לסופר מהיר - אין צורך בבישול ארוך וקירור.
אם משתמשים בשורש ג'ינג'ר טרי תזדקק לכמה חתיכות בגודל האגודל שלך. קלף את הג'ינג'ר וקוצץ אותו בערך. זה יעזור לחלץ יותר טעם מהר יותר. שלב חצי כוס כל מים ודבש פרחי בר בסיר קטן על אש בינונית.
מערבבים לעתים קרובות עד שהדבש מומס במלואו ואז מביא את התערובת לרתיחה. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ומפחיתים להתבגרות. נותנים לתערובת לבשל כעשר דקות ואז מוציאים מהאש. אפשר לסירופ להתקרר במלואו לפני שתאמץ את המוצקים.
אם משתמשים במיץ ג'ינג'ר טרי (מומלץ) שלב 2 כפות מהמיץ עם חצי כוס כל אחד מהמים החמים (לא צריך להיות רותח) ודבש פרחי בר. מערבבים עד שהדבש התמוסס ומיץ הג'ינג'ר משולב במלואו.
אחסן את סירופ הדבש הג'ינג'ר שלך במיכל אטום במקרר עד שבועיים. הוסף גרם של וודקה או אלכוהול תבואה כדי לעזור לסירופ להימשך זמן רב יותר.
איך לקשט עם אגס
אתה יכול לקשט עם פרוסת אגס המונחת על שפת הכוס או במאוורר אגס מפואר כמו שהשתמשתי כאן. למד כיצד להכין מעריצי תפוחים ואגסים שלי 5 קישוטים קוקטיילים קלים (ויפים) שֶׁל מוֹרֶה.
שרימפס מרינרה
אתה יכול גם ליהנות מקוקטיילים אחרים בסתיו:
- 8 קוקטיילים כדי לגרום לך להתאהב בסתיו!
- קוקטייל כפור ראשון (רום ורוקר ירוק)
- טורונטו
- קלבדוס ג'ק רוז
- קולינס כורכום כתום בדם
אגס ג'ינג'ר פיסקו חמוץ
איימי טריינור קוקטייל בהשראת סתיו כולל פיסקו צ'יליאני פירותי עם אגס ברטלט בשל וסירופ דבש ג'ינג'ר מהיר. 5מהצבעה אחת הדפס מתכון הצמד מתכון זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 עוז קטאן פיסקו
- ¾ עוז מיץ ליים
- ¾ עוז סירופ דבש ג'ינג'ר (מתכון למטה)
- ¼ אגס ברטלט קצוץ או חתך
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מתלהב את האגס עם מיץ הליים.
- מוסיפים את סירופ הדבש של פיסקו וג'ינג'ר וממלאים את השייקר בערך ¾ עם קרח.
- מנערים עד לצינון ואז מסננים את הנוזל לכוס ניק וזכוכית נורה.
- מקשטים במאוורר אגס.
הערות
סירופ דבש ג'ינג'ר (2 דרכים)
אם משתמשים בשורש ג'ינג'ר טרי תזדקק לכמה חתיכות בגודל האגודל שלך. קלף את הג'ינג'ר וקוצץ אותו בערך. זה יעזור לחלץ יותר טעם מהר יותר. שלב חצי כוס כל מים ודבש פרחי בר בסיר קטן על אש בינונית. מערבבים לעתים קרובות עד שהדבש מומס במלואו ואז מביא את התערובת לרתיחה. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ומפחיתים להתבגרות. נותנים לתערובת לבשל כעשר דקות ואז מוציאים מהאש. אפשר לסירופ להתקרר במלואו לפני שתאמץ את המוצקים. מרכיבים:- 2 נתחי ג'ינג'ר טרי
- ½ כוס דבש פרחי בר
- ½ כוס מים
- 2 כפות מיץ ג'ינג'ר
- ½ כוס דבש פרחי בר
- ½ כוס מים חמים
פורסם בעודכן אחרון: 16 באוקטובר 2021
