אגס ג'ינג'ר פיסקו חמוץ

קוקטייל פיסקו פשוט זה הוא התערובת המושלמת של טעמי הסתיו! מיץ ליים טרי ואגס מבולבל מדגישים את הטעם הפירותי הנקי של הפיסקו בעוד סירופ דבש ג'ינג'ר מוסיף מתיקות ותבלינים.

מה זה פיסקו?

פיסקו הוא סוג של ברנדי העשוי מענבים במדינות צ'ילה פרו ואקוודור. גם צ'ילה וגם פרו טוענות שהמציאו לראשונה את הפיסקו וזה המשקאות הלאומיים של שתי המדינות. 

ה פיסקו סור הוא אחד מקוקטיילי הפיסקו הקלאסיים הידועים ביותר, ולפי הדיווחים מקורו בלימה פרו בתחילת שנות ה-1900. ברמן אמריקאי בשם ויקטור מוריס יצר את המשקה כגרסת פיסקו של וויסקי חמוץ כולל קצף חלבון ביצה אוורירי וקישוט של ביטר ארומטי מעל.

רוב הקוקטיילים הקלאסיים בסגנון חמוץ עשויים עם חלבוני ביצה אשר מרככים את החדות של מיצי ההדרים והאלכוהול. אפשר גם להשתמש בחלופות טבעוניות כמו אקוופאבה או לדלג לגמרי על הקצף וליהנות מחמצמצה עם טעמים עזים יותר עזים יותר.

בגלל שאנחנו מערבבים פירות טריים לתוך ה-Pisco Sour הזה, דילגתי על החלבונים. חלבוני ביצה נוטים לא להקציף היטב כאשר יש חלקיקים בשייקר הקוקטיילים.

על Catan Pisco

השתמשתי קטאן פיסקו למתכון הזה. Catan הוא עסק בבעלות אישה שנוסדה על ידי Catalina Gaete הצ'יליאנית-אמריקאית בשנת 2018. ניתן לציין כי Catan הוא מותג הפיסקו האמריקאי הראשון בארה"ב וגם מותג הפיסקו הראשון בבעלות נשית בצ'ילה.

קוקטיילים מנגו

Catan Pisco עשוי מ-100% ענבי פדרו שימנז באווואלה צ'ילה. הענבים שנקטפו ביד הם אורגניים ובעלי אישור סחר הוגן. לקטאן יש טעם של פירות קדימה עם תווים של הדרים אפרסקים ומגנוליה.

איך להכין קייל

מרכיבי קוקטייל:

• פיסקו
• אגסים בשלים
• מיץ ליים טרי
• סירופ דבש ג'ינג'ר (מתכון למטה)

האגסים הטובים ביותר לבלבול

ישנם סוגים רבים ושונים של אגסים, חלקם מתוקים או עסיסיים יותר מאחרים. אני ממליץ להשתמש באגסים בארטלט או בוסק בשלים מאוד למתכון הזה. אגסי קומיס הם גם אפשרות מצוינת אם אתה יכול למצוא אותם. דלג על הזנים בעלי הטעם המתון כמו אנג'ו ואגסים אסייתיים. הטעם שלהם מואפל בקלות על ידי הפיסקו והג'ינג'ר.

איך מכינים את סירופ הג'ינג'ר הדבש

סירופ ג'ינג'ר דבש הוא תוספת מבורכת לקוקטיילים סתיו רבים. הוא משמש בקלאסיקה המודרנית החורפית פֵּנִיצִילִין וזה בועט קוקטיילים פשוטים כמו א הבהלה לזהב אוֹ טום קולינס לעלות מדרגה. זה חריף מתוק וקצת פרחוני עם תו קרמל שעובד יפה עם אגס בשל וליים טרי.

להכנת הסירופ אפשר להשתמש בג'ינג'ר טרי או במיץ ג'ינג'ר. אני אוהב את מיץ ג'ינג'ר מִן אנשי הג'ינג'ר וקל למצוא אותו בחנויות מכולת כמו Whole Foods או הלאה אֲמָזוֹנָה . זה הופך את הוספת טעם הג'ינג'ר למהיר במיוחד - לא נדרש זמן בישול וקירור ארוך. 

אם משתמשים בשורש ג'ינג'ר טרי תצטרך כמה חתיכות בערך בגודל האגודל שלך. מקלפים את הג'ינג'ר וקוצצים אותו גס. זה יעזור לחלץ יותר טעם מהר יותר. מערבבים חצי כוס כל מים ודבש פרחי בר בסיר קטן על אש בינונית.

מערבבים לעתים קרובות עד שהדבש נמס במלואו ואז מביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ומנמיכים לרתיחה. נותנים לתערובת להתבשל כ-10 דקות ואז מסירים מהאש. הניחו לסירופ להתקרר לחלוטין לפני מסננים את המוצקים.

אם משתמשים במיץ ג'ינג'ר טרי (מומלץ) שלבו 2 כפות מהמיץ עם חצי כוס כל אחת מים חמימים (לא צריך להיות רותחים) ודבש פרחי בר. מערבבים עד שהדבש נמס ומיץ הג'ינג'ר נטמע במלואו.

אחסן את סירופ הדבש הג'ינג'ר שלך בכלי אטום במקרר עד שבועיים. הוסף גרם של וודקה או אלכוהול דגנים כדי לעזור לסירופ להחזיק מעמד זמן רב יותר.

איך לקשט עם אגס

אפשר לקשט בפרוסת אגסים שמונחים על שפת הכוס או במניפת אגסים מהודרת כמו שהשתמשתי כאן. למד כיצד להכין מניפות תפוחים ואגסים ב-my 5 קישוטים קלים (ויפים). שֶׁל מוֹרֶה.

שרימפס מרינרה

אתה יכול ליהנות גם מקוקטיילי הסתיו האחרים האלה:

• 8 קוקטיילים שיגרמו לך להתאהב בסתיו!
• קוקטייל ראשון פרוסט (רום וגרין שרטרוז).
• טורונטו
• קלבדוס ג'ק רוז
• כתום דם כורכום קולינס

אגס ג'ינג'ר פיסקו חמוץ

מרכיבים  1x2x3x

• 2 oz קטאן פיסקו
• ¾ oz מיץ ליים
• ¾ oz סירופ דבש ג'ינג'ר (מתכון למטה)
• ¼ אגס בארטלט קצוץ או פרוס

הוראות 

• בשייקר קוקטיילים מערבבים את האגס עם מיץ הליים.
• מוסיפים את סירופ הדבש פיסקו וג'ינג'ר וממלאים את השייקר בערך ¾ בקרח.
• לנער עד לצינון ואז לסנן עדין את הנוזל לתוך כוס ניק ונורה.
• מקשטים במניפת אגסים.

הערות

סירופ דבש ג'ינג'ר (2 דרכים)

• 2 נתחי ג'ינג'ר טרי
• ½ כוס דבש פרחי בר
• ½ כוס מים

• 2 כפות מיץ ג'ינג'ר
• ½ כוס דבש פרחי בר
• ½ כוס מים חמימים

פורסם בעדכון אחרון: 16 באוקטובר 2021

קטגוריות בְּרֵנדִי פיסקו מַתכּוֹן