איך לזרוק רתיחה של סרטן לואיזיאנה (גם אם אתה ללא מוצא לים)

תַצלוּם:

evanbrogan / Getty Images

כשטוני ואבי שראמיטרו עזרו לערוך גיוס כספים לכנסייה, הם רצו להציע יותר מסתם פרחחים ו המבורגרים על הגריל. הם התיישבו בלואיזיאנה סרטנים רותחים . הבעיה היחידה: השאראמיטארוס חיו במרחק של יום נסיעה מפירות ים טריים של המפרץ. אז בבוקר המסיבה, בזמן שהם הכינו מתאבנים להרתיח סרטנים, חבר נסע ל-Lambert-St. נמל התעופה הבינלאומי לואי ואסף 75 פאונד של סרטנים חיים. זה עתה הגיע בהזמנה מיוחדת לתא המטען של טיסת סאות'ווסט איירליינס, ארוז במקרר קלקר לבן ובלתי ברור.

השאראמיטארוס - שהם לא שפים, רק רציניים פֵּירוֹת יָם חובבי - הזמינו את הסרטנים שלהם באינטרנט מ לואיזיאנה Crawfish Co. , שעזרה ליצור תעשייה סביב משלוח רכיכות מפרץ חיות. הבעלים דיוויד מקגרו אמר שהכל התחיל ב-1985 כשחבר לקולג' עבר לחוף המזרחי. מקגרו היה בעלים של חוות סרטנים באותה תקופה, והחבר, שהתגעגע למטבח של לואיזיאנה, ביקש ממנו לשלוח כמה פאונד. משלוח בין לילה היה עדיין די נדיר, אז לקח למקגרו חודשים להבין איך לשלוח סרטנים חיים בדואר.

מקגרו אמר שעסקי הספנות שלו תפסו תאוצה כשהאינטרנט הגיע. ואז באה קתרינה. 'לואיזיאנה עברה מלואיזיאנה לאחר הסערה,' אמר מקגרו. ״כל ההשתלות האלה, הן זזו לכל עבר. הם התחילו להזמין סרטנים, וחשפו אנשים לתרבות שלהם״. מאז קתרינה, אמר מקגרו כי העסק שלו גדל ב-20-30% מדי שנה, ועשרות חברות אחרות החלו לשלוח סרטנים חיים לרתיחה מעבר לגבולות המדינה.

הנה שישה טיפים חיוניים לזריקת רתיחה של סרטנים כמו לואיזיאן אמיתי.

הזמינו סרטנים חיים

הרבה ספקים ישלחו סרטנים, ואפילו סופרמרקטים רבים נושאים אותם קפואים או מופשרים. אבל בשביל החוויה האמיתית, הזמינו אותם בשידור חי ונשלח באותו יום, כי הסרטנים המתפתלים והמצלפים מוסיפים להתרגשות של האירוע והסרטנים החיים מבטיחים טריות. 'הדרך היחידה שבה אתה יכול להבטיח שסרטן לא מת הרבה זמן היא אם הוא עדיין חי,' אמר מקגרו.

פנה לשדה התעופה

רוב החברות המשלוחות סרטנים יבטיחו משלוח עד לדלתכם למחרת. זו ללא ספק הדרך הנוחה ביותר להתחיל את הרתיחה שלך. זה גם היקר ביותר, ויש אי ודאות אם הפרס שלך יתנתק במרכז השילוח המקומי. במקום זאת, בקש משלוח לשדה התעופה. זה ידרוש מכם לפנות למסוף הגעת המטען, אבל אם אכפת לכם מאוכל, יש כמה דברים מהנים יותר ממשלוח מיוחד של פירות ים שעדיין נצמדים שמגיע רק בשבילכם ועבור החברים שלכם במטוס.

מכינים את הצדדים

בלואיזיאנה, רתיחה של סרטנים נפרסת בדרך כלל על שולחנות פיקניק ארוכים מכוסים בנייר עיתון, עם רק צד מדי פעם שלא בושלו עם פירות הים. אם אתם מבדרים צמחונים או לא אוכלי רכיכות, שקול קערות של שעועית אדומה ואורז , גמבו או ג'מבליה. תרצו גם מטבלים, הכוללים בדרך כלל רוטב חריף , רוטב קוקטיילים, ורוטב הכוכבים לכל רתיחה, רמולדה .

צא מהציוד

אם אין לך דוד פירות ים, המתקן שבו השתמשת לטיגון הודו ששנה אחת יעבוד. ודא שיש לו מסננת מובנית. רכיכות רותחות זה מבולגן, אז הגדר בחוץ, הרחק מכל דבר דליק. אפשרו שביל פנוי אל השולחן המרופד בנייר, כי לאורך הדרך תטפטפו מים מהבילים. לשמונה ליטר מים רותחים, הוסיפו רתיחה מוכנה מראש, כמו Zatarain's או Old Bay, או כארבע אונקיות של תערובת תבלינים קייג'ון תוצרת בית.

מרתיחים את הגינה

שחין סרטנים סטנדרטיים כוללים נקניקיית אנדואי, בצל, תפוחי אדמה ותירס, מבושלים 10 דקות לפני הוספת הסרטנים, שמתבשלים עוד שלוש. גם מבושל מצוין עם הסרטנים: כרובית, ארטישוק, שיני שום שלמות, אספרגוס, פלפלים, פטריות וכל ירק אחר רותח היטב.

היכונו לזוג

ה-Sharamitaros הגישו את הסרטנים שלהם עם לימונדה קייג'ון עשויה מעט חריפה עם רוטב חריף. ליין, לכו עם לבן בצד המתוק יותר. בירה עובדת טוב, במיוחד משהו עם קצת ביס, כמו אייל אמריקאי חיוור או בלגי.