צולל הפנינה הוא קוקטייל טיקי עשוי עם רום ליים תפוז ומרכיב סודי מתובל מתוק. כמו כל כך הרבה משקאות טיקי קלאסיים המתכון הזה כמעט אבד להיסטוריה.
למרבה המזל, היסטוריון הטיקי ג'ף ביצ'בום ברי הצליח לשחזר את המתכון של צולל הפנינה והמרכיב העיקרי שלו: מיקס גרדניה של דון .
אם אתה מפחד מהצורך ליצור מרכיב מיוחד, אל תהיה! אני מספק הוראות למתכון האותנטי, כמו גם את הגרסה הפשוטה שלי שלא לוקח הרבה זמן לזרוק יחד. המאמץ הנוסף שנדרש כדי להכין את גרדניה מיקס שווה בהחלט את קרמיות המרקם המדהימה ושכבות טעם התבלינים שהוא מוסיף לצולל הפנינה.
כדאי גם לציין שניתן להוסיף גרדניה מיקס לכל משקה רום קפוא כדי להוסיף שכבות חדשות של טעם ועומק לאופי הרום!
היסטוריה של הקוקטייל שכמעט נשכח
קוקטייל ה-Pearl Diver המקורי נקרא Pearl Diver's Punch והוא נוצר בסוף שנות ה-30 על ידי אביה המייסד של tiki, Don the Beachcomber (ארנסט ריימונד ביומונט גאנט). בשנות החמישים ביץ' פישט מעט את המשקה והוא נודע בפשטות בתור צולל הפנינה.
הערה מעניינת לגבי צולל הפנינה היא שיש א כוס ספציפית המיועדת רק למשקה . זכוכית ה-Pearl Diver היא כלי זכוכית ייחודי ויפהפה הכוללת גוף מצולע וחלק עליון דמוי קופה.
כשכתבתי את הפוסט הזה לראשונה הוא היה זמין רק מ ממלכת הקוקטיילים ותמיד אזלו מהמלאי. למרבה המזל, כעת די קל למצוא את הזכוכית אפילו באמזון. הזכוכית בתמונה למעלה היא Viski Pacific Pearl Diver Glass .
אתה יכול להגיש את המשקה בכל כוס שאתה אוהב אבל זה בטוח יפה בכוס צולל הפנינה הקלאסית. בתקופת הזוהר של הטיקי בר הוגשו מגוון משקאות טרופיים בכלים יוצאי הדופן הללו.
מכיוון שלא הצלחתי למצוא את כוס ה-Pearl Diver כשכתבתי לראשונה את הפוסט הזה, החלטתי להשתמש בסניפטר גדול מדי מבית מותגי אירוח עבור צוללן הפנינה שלי. אבל כדי להיות ברור אתה יכול גם להשתמש בספל טיקי או כל כוס הייבול באזור של 12 אונקיות והמשקה עדיין יהיה טעים!
מרכיבי Pearl Diver:
- זהב מסביב
- רום דמררה
- מיצי תפוזים וליים סחוטים טריים
- מיקס גרדניה של דון
- אנגוסטורה ביטר
מדוע המתכון משתמש בשני רום שונים
רום דמררה מתייחס לרום מגיאנה. שתי דוגמאות שהוצעו במיוחד עבור צולל הפנינה (במאמינים של Beachbum Berry אפליקציית טיקי טוטאלית ) הם Hamilton 86 Proof או El Dorado 8 year.
לעתים קרובות נדרשים רום דמררה בקוקטיילי טיקי מכיוון שהם מוסיפים הרבה עומק ומורכבות. ניתן לתאר סגנון זה של רום כבעל טעמים פאנקיים לפעמים מעושנים או מרירים.
רום זהב פורטוריקני או קובני הוא סוג הרום העיקרי שהוצע על ידי ברי עבור צולל הפנינה. אני לא מומחה לרום בשום פנים ואופן, אבל אני מאמין שאתה יכול גם להחליף כאן רום זהב דומיניקני מכיוון שהם דומים בסגנון.
על רום והכנת תחליפים
יש עולם מגוון להפליא של רום בחוץ אבל לא כל רום זמין לכל חובב קוקטיילים. אני חווה את זה ממקור ראשון כשחי במדינת שליטה (יש לנו רק חנויות אלכוהול בניהול המדינה בניו המפשייר וכל חנות נושאת את אותו מלאי ברובו חסר השראה).
ז'אנר קוקטייל הטיקי נעשה מאוד ספציפי לגבי רום מכיוון שכל כך הרבה מהמשקאות מסתמכים על תערובות של סוגים שונים של רום כדי ליצור טעמים רב-ממדיים בשכבות. לדוגמה בעוד רום לבן דמררה רום ורום אגריקול הם כל סוגי הרום, יש להם טעמים שונים מאוד.
אולם אם יש לכם רק בקבוק אחד של רום מיושן איכותי - השתמשו בו!
בעוד שהחלפת סוגים שונים של רום כמובן תגרום לטעם הקוקטייל הסופי להיות שונה מהמקורי, הוא כנראה עדיין יהיה די טעים. אחד הדברים שכל כך כיף להכין משקאות בבית ולהתנסות במתכונים הוא שאתה יכול ליצור ספין ייחודי משלך על קלאסיקות.
אל תחשוב שאתה לא יכול להכין קוקטיילים טיקי בבית אם אפשרויות הרום שלך מוגבלות. לקח לי שנים להתחיל לחקור את ז'אנר קוקטייל הטיקי כי לא ידעתי מספיק על רום וידעתי שלא אוכל להשיג בקלות רבים מהבקבוקים הספציפיים הנדרשים במתכונים קלאסיים.
בסופו של דבר הרמתי את הספר שיש בו קטע נהדר על סוגי רום. זה עזר לי להבין טוב יותר אילו משקאות אני יכול להכין עם הרום שהיה לי בהישג יד.
אבל זה לא היה עד שקראתי את המאמר הפנטסטי שש קטגוריות רום טיקי חיוניות מאת בלוגר ו טיקי מינימליסטי הסופר מאט פייטרק שבאמת התחלתי להבין מהן אפשרויות הרום שלי ואיך סוגים שונים של רום עובדים במשקאות שונים.
מתכון לקפוצ'ינו
אֲנִי מְאוֹד ממליץ לבדוק את המשאבים האלה אם משהו מדבר הרום הזה נשמע לך כמו יוונית. טיקי פַּחִית להיות נגיש לברמן ביתי חדש או מתחיל!
מה זה גרדניה מיקס?
Don's Gardenia Mix הוא תערובת של סירופים מתובלים בדבש חמאה וליקר דראם פלפל אנגלי. הטייק המענג הזה על בלילת רום חמה בחמאה יוצר קוקטייל קר מאוד עשיר ויוקרתי וזה לא קשה לזרוק אותו יחד.
כדי להכין את גרדניה מיקס שלבו 1 אונקיה של חמאה ללא מלח עם 1 גרם דבש 1 כפית סירופ קינמון פשוט ½ כפית סירופ מפולי וניל פשוט ו½ כפית דראם פלפל אנגלי.
הטייק הפשוט שלי על גרדניה מיקס
הגישה הלא שגרתית (אך קלה יותר) שלי למרכיבי התבלינים : מכינים סירופ אחד פשוט (חלקים שווים מים וסוכר אומרים כוס אחת מכל אחד) ומחדירים בו כמה מקלות קינמון שבורים פולי וניל אחד פרוס וכף בערך של גרגרי פלפל אנגלי.
מחממים את התערובת על בינוני נמוך במשך 10-15 דקות בערך כדי למשוך את כל טעמי התבלינים הטעימים. לאחר מכן השתמשו ב-2 כפיות מהסירופ המתובל היעיל הזה במקום סירופ הקינמון וניל וליקר פלפל אנגלי.
אמנם הגרסה הזו של התערובת לא בדיוק זהה למקור, אבל הטעם נמצא במקום. וכל מה שצריך זה כמה תבלינים מהמכולת במקום להכין שני סירופים בטעמים וגם לקנות בקבוק דראם פלפל אנגלי.
עם זאת, הסיבה שהמתכון המקורי היה בנוי כמו שהוא היה בגלל שהוא נעשה בברי טיקי שהכילו את כל המרכיבים זמינים עבור רבים מהמשקאות בתפריט. אז איזו גרסה של גרדניה מיקס תכינו תלויה במידת המלאה של הבר הביתי שלכם.
אין צורך במיץ אננס
למרות שחלק מתכוני Pearl Diver באינטרנט משתמשים במיץ אננס, זה לא מרכיב במתכון המקורי ואין בו צורך עם כל מגוון הטעמים בקלאסיקה הנהדרת הזו.
איך מכינים את הקוקטייל
שיטת הכנת הפנינה דיבר מעט שונה מהקוקטייל הממוצע. במקום לנער את המשקה עם קרח או לערבב אותו חלק עם קרח כתוש, אתה הולך לערבב את המרכיבים לסנן אותם לתוך הכוס שלך ואז להוסיף את הקוקטייל עם קרח כתוש.
שיטה זו מוסיפה דילול ומסננת כל פיסות חמאה מוצקות פאנקיות תוך שמירה על מרקם חלק ומשיי. התוצאה הסופית היא שילוב מדהים של רום מרענן וניל קרם הדרים ותבלינים.
איך לקשט את צולל הפנינה
הקישוט הקלאסי לצולל הפנינה הוא עלה בננה או עלה אננס. עם זאת מכיוון שהקישוטים הללו אינם מוסיפים טעם או ארומה למשקה, אתה יכול להפוך את הקישוט שלך לפשוט כמו טריז תפוזים או מפואר כמו פרח טרופי אכיל.
אני מעריץ ענק של פרחים אכילים עבור כל מיני משקאות. לקוקטיילים טרופיים כמו צוללן הפנינה אני אוהב לקנות מהם סחלבים ושאר פריחות יפות גורמה מתוק בוטניקה . למידע נוסף על פרחים אכילים ב מדריך הפרחים האכילים שלי .
אולי תיהנו גם מקוקטיילי הרום האחרים האלה:
- הניב של קוברה
- פאסיונלה דאיקירי
- נפילתו של המיסיונר
- ציפור הג'ונגל
- פריחת החוף (קוקטייל רום וגויאבה)
קוקטייל פרל דייבר (עם מיקס גרדניה פשוט)
איימי טריינור קלאסיקת הטיקי המתחדשת הזו היא תערובת יוקרתית של רום ליים ביטר תפוזים ותערובת חמאת דבש מתוקה מתובלת הידועה בשם Don's Gardenia Mix. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 1 ½ עוז רום זהב
- ½ עוז רום דמררה
- ½ עוז מיקס גרדניה של דון (ראה הערות למטה)
- ½ עוז מיץ ליים טרי
- ½ עוז מיץ תפוזים טרי
- 1 לְזַנֵק אנגוסטורה ביטר
הוראות
- מערבבים את כל החומרים בבלנדר עם ½ כוס קרח כתוש. לערבב על גבוה עד לחלק מאוד.
- מסננים את הנוזל (באמצעות מסננת רשת דקה) לתוך ספל זכוכית או טיקי. למעלה עם קרח כתוש.
- מקשטים בשפע!
הערות
מיקס גרדניה של דון
מרכיבים:- 1 גרם חמאה לא מלוחה מרוככת
- 1 גרם דבש
- 1 כפית סירופ קינמון פשוט
- ½ כפית סירופ פשוט וניל
- ½ כפית דראם פלפל אנגלי
מיקס גרדניה הפשוט שלי
פֶּתֶק : אם אין לך דראם פלפל אנגלי ואתה לא רוצה להכין את שני הסירופים הפשוטים הנפרדים אתה יכול ליצור סירופ מתובל אחד לעמוד בשלושת המרכיבים האחרונים המפורטים לעיל. עקוב אחר ההוראות למטה והשתמש 2 כפיות של הסירופ המתובל במקום סירופ הקינמון סירופ וניל ופלפל אנגלי דראם בתערובת המקורית של דון. מרכיבים: 1 גרם חמאה לא מלוחה מרוככת1 גרם דבש
2 כפיות סירופ פשוט מתובל* *סירופ פשוט מתובל מערבבים 1 כוס סוכר 1 כוס מים 3 מקלות קינמון שבורים 1 גרגיר וניל פרוס וכף 1 כף גרגרי פלפל אנגלי בסיר קטן. מחממים על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב מעת לעת במשך 10-15 דקות או עד לקבלת טעם. מניחים לסירופ להתקרר ואז מסננים את המוצקים. שומרים שאריות סירופ בכלי מכוסה במקרר. מילת מפתחdon the beachcomber gardenia mix רום קוקטיילים קיץ tiki ניסית את המתכון הזה? תודיע לנו איך זה היה!
פורסם בעדכון אחרון: 1 באפריל 2025
קטגוריות קוקטיילים קלאסיים מַתכּוֹן רוֹם טיקי / טרופי
