חטיפי פאי פקאן

תַצלוּם:

ג'וליה הרטבק

חטיפי פקאן רכים וטעימים אלה בעלי קרום לחם קצר לחיצה ללא מאמץ ומילוי דמוי רפרפת. חמאה מומסת, סירופ תירס בהיר, סוכר חום כהה, ביצים, תמצית וניל ומלח מתאחדים למילוי הזה - ברגע שחצאי הפקאן מעורבבים פנימה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשפוך אותו לתוך הקרום המוכן ולאפות. אם תרצו להעצים את הטעם האגוזי של הפקאנים, תוכלו לצלות אותם קלות לפני שמערבבים אותם לתוך המילוי (הקפידו לתת להם להתקרר קודם).

בניגוד למקבילם לפשטידה, יחס המילוי לקרום של הברים הוא אחיד למדי, מה שעוזר לאזן את המתיקות. חטיפי פאי פקאן הם אופציה מצוינת להאכלת קהל; חותכים אותם לריבועים של הגשה בודדת וכוללים אותם בממרח קינוחים, או גודל אותם קצת יותר בנדיבות לקינוח של אירוע מרכזי. את המתכון הזה לחטיפי פאי פקאן אפשר להכין בקלות מראש - אחסנו את החפיסות במקרר למשך הלילה והגישו אותם צוננים או בטמפרטורת החדר. אמנם אתה בהחלט יכול ליהנות מהקינוח פשוט, אבל גם כדור גלידת וניל או כוס קצפת בגוון בורבון לא יזיק.

מרכיבים

• 4 כפות חמאה ללא מלח

  
  
  
  

• 1 גָבִיעַ סירופ תירס קל

• 1 גָבִיעַ סוכר חום כהה

• 5גָדוֹלביצים

  
  
  
  

• 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

• 1 ½ כפיותלְהַכשִׁירמֶלַח

• 2 כוסות חצאי פקאן (ראה הערה)

• קרום לחיצה אפוי(ראה הערה)

  תחליף גראנד מרנייה

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. בסיר בינוני, ממיסים את החמאה ללא מלח על אש מתונה. מסירים את הסיר מהאש וטורפים פנימה את סירופ התירס הבהיר והסוכר החום הכהה, ולאחר מכן טורפים פנימה את הביצים עד לתערובת אחידה.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים פנימה את תמצית הווניל והמלח; מערבבים פנימה את חצאי הפקאנים עד לאיחוד.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   שעועית מול עדשים

   יוצקים את מלית הפקאן לתוך הקרום האפוי מראש ואופים כ-35 דקות, עד שהמילוי מתייצב. מעבירים את התבנית לרשת ומצננים לחלוטין. חותכים לברים ומגישים.

קדימה

את חטיפי פאי הפקאן אפשר לשמור לילה במקרר. מגישים צונן או בטמפרטורת החדר.

הערות

אגוזי הפקאן הגדולים ביותר, הנקראים ממותה (כ-200 עד 250 חצאים לקילוגרם), מציגים מצגת בולטת. חפשו אותם בחנויות מזון מיוחדות.

קבלו את מתכון הקרום האפוי בכבישה כאן.