לחם פוקצ'ה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון לפוקצ'ות מכין את הלחם המושלם! הוא גבוה ונימוח, קריספי מבחוץ עם כיסי אוויר עם כריות בפנים. ככותבי ספרי בישול, זהו אחד ממתכוני הלחם הביתיים המובילים שאנו ממליצים עליו כי הוא כל כך פשוט והתוצאה מהממת.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

הידעתם שקל להכין בבית לחם פוקצ'ה שטעמו כאילו הוא ממאפייה? הכינו את מתכון הפוקצ'ות הפשוט הזה פעם אחת, ואנו מבטיחים שתגלו שזה הלחם הביתי הכי טעים, הכי קל שתמצאו. זה עבה ואוורירי, קריספי מבחוץ עם כיסי אוויר יפהפיים עם כריות בפנים. הטעם מתובל בצורה מושלמת, עם תווים קלאסיים של מלח, רוזמרין ושמן זית.

אם מתכון פוקצ'ה לא מנוסח נכון, הוא יכול לצאת צפוף מאוד, עם מעט חורים או ללא חורים בפירור, דק או יבש, או אוורירי ורך כמו גליל. כשני מחברי ספרי בישול, שיכללנו את מתכון לחם הפוקצ'ה הזה כך שהוא:

איך אני מכין חרדל דיז'ון מחרדל צהוב

• הוא סמיך מאוד ופריך מבחוץ, מושלם לאכילה רגילה או לחתוך לשניים ככריכים.
• בעל פירור אוורירי יפהפה, שמגיע מתפיחת לילה.
• בעל טעם מפותח ומתובל היטב, הטעם כאילו הוא ממאפייה איטלקית!

איך מכינים לחם פוקצ'ה: סקירה כללית

לחם פוקצ'ה הוא לחם שטוח איטלקי שנאפה בתבנית ובטעם שמן זית. פוקצ'ה טובה צריכה להיות עבה ואוורירית, עם כיסי אוויר ייחודיים בפירור (מרקם פנימי). בצק פוקצ'ה דומה לבצק פיצה, אבל הוא עשוי באמצעות קמח חזק ויותר שמרים, מה שהופך אותו גבוה ונימוח יותר.

כדי להכין את מתכון הפוקצ'ה הזה, זה לוקח 5 דקות בלילה הקודם, ואז כשעתיים ביום. זה אחד ממתכוני הלחם הקלים ביותר שיש לנו, אבל אתה צריך לחשוב קדימה! אנחנו אוהבים להכין את הבצק בסביבות השעה 21:00 בערב לפני, ואז לאפות אותו בסביבות השעה 13:00 למחרת. להלן מתווה על השלבים הנדרשים:

גריל אמנון על גריל

ציוד נדרש

אחד הדברים הגדולים בפוקצ'ות תוצרת בית? אתה צריך מינימלי כלים מיוחדים להכנת לחם. רבים שלנו מתכוני לחם דורשים תנור הולנדי, סלסלת לחם, סכין מיוחדת לניקוד וציוד אחר. זה לא כך כאן! ישנם כמה כלים אופציונליים שמועילים, אך אינם נדרשים. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

1. קערה גדולה
2. ניילון פלסטיק או שקית רוכסן גדולה
3. תבנית אפייה בגודל 9 x 13 אינץ'
4. משקל מטבח (אופציונלי): למרות שזה אופציונלי, אנו ממליצים בחום לשקול את החומרים לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת האפייה
5. אבן פיצה (לא חובה): זה עוזר לחמם את הלחם מהר יותר וליצור בצק אוורירי יותר. הנה אבן הפיצה שבה אנחנו משתמשים. (אתה יכול להשתמש בו גם עבור אלה מתכוני פיצה ולחמים אחרים, אז זו השקעה נהדרת.)

המצרכים למתכון הפוקצ'ה הזה

נדרשים רק כמה מרכיבים למתכון הפוקצ'ה הזה: אבל כל אחד מהם חשוב! הנה מה שצריך לדעת:

• קמח לחם: לקמח לחם יש תכולת חלבון גבוהה יותר מקמח לכל מטרה, מה שגורם למרקם קליל ואוורירי יותר. שווה למצוא למתכון הזה!
• שמרים יבשים פעילים: השתמשו בשמרים יבשים פעילים, לא מיידיים. ניתן לאחסן אותו במקפיא בין שימוש לשימוש.
• שמן זית ומלח: מרכיבים אלה מגלגלים את בצק הלחם.
• רוזמרין טרי: רוזמרין טרי הוא מסורתי באפייה איטלקית של פוקצ'ות והוא מוסיף בדיוק את הניחוח העשבוני הנכון ללחם הטרי. סמכו עלינו: זה מתבקש!

טיפים לאפייה

ברגע שיש לך את החומרים והכלים שלך, אפיית לחם פוקצ'ה היא פשוטה! הנה כמה טיפים שכדאי לזכור בעת הכנת המתכון:

• זכרו להתחיל ערב קודם! זה נכון: תזדקק לעלייה בן לילה. חשבו על ערבוב הבצק בסביבות השעה 21:00, ותוכלו לאפות את הלחם בסביבות השעה 13:00 למחרת. 16 שעות עדיף אם אתה יכול להניף אותו.
• היו עדינים בעת עיצוב וטיפול בבצק. חלק גדול בלחם פוקצ'ה תוצרת בית הוא שהוא לא דורש שום גלגול או עיצוב טכני. כל מה שאתה עושה הוא ללחוץ אותו בעדינות החוצה לתוך המחבת. פשוט השתמש בזהירות כדי לא לרוקן שום בועות אוויר.
• השתמש בא אבן פיצה אם אתה יכול. שוב, א אבן פיצה מאפשר ללחם להתחמם, ובכך לגרום לו לתפוח מהר יותר ולהיות גבוה ונימוח יותר. אם אין לך, הנה אבן הפיצה שבה אנו משתמשים.

הגשת לחם פוקצ'ה

הכיכר היפה של לחם הפוקצ'ה תגרום למטבח שלך להריח כמו מאפייה. אם אתה יכול להתאפק, המתן עד שהוא יתקרר לגמרי כדי לטעום. עם זאת, סוג זה של לחם לא יסבול אם תנסה להגניב חתיכה כשהיא חמה (וזה לא-נו עם לחם מחמצת ). עבודות פוקצ'ה מוגשות בפני עצמה כתוספת לארוחת צהריים, ערב או מרקים, או פרוסות לכריכים. הנה כמה דרכים להגיש לחם פוקצ'ה:

• בתור צד ל ארוחות איטלקיות
• בְּתוֹר צד למרק
• פרוס על א לוח גבינה אוֹ מגש אנטיפסטו
• בתור מתאבן איטלקי
• פרוס לכריך כמו סנדוויץ' קפרזה , סנדוויץ' חצילים איטלקי אוֹ סנדוויץ' סלמון
• למתאבנים לחג או לצדדים הוֹדָיָה אוֹ חַג הַמוֹלָד

אחסון שאריות

ניתן לאחסן לחם פוקצ'ה ביתי עד 3 ימים בשקית ניילון סגורה עם עודפי אוויר סחוט החוצה, או בכלי אטום. זה טמפרטורת החדר נהדרת או שאתה יכול לחמם אותו מחדש בתנור 375 מעלות צלזיוס עד שהוא חם.

מתכוני לחם ביתי נוספים

הכנת לחם ביתי הוא תחביב מהנה שמכין צדדים טעימים ולחם סנדוויץ' לארוחות השבועיות שלך! הנה כמה מועדפים מתכוני לחם לנסות:

• זֶה בלי לחם לישה הוא חביב המעריצים.
• נסה טעים ולבבי לחם אומן .
• לכו על כיכרות סנדוויץ' עם לחם קל ביתי או לחם קל מחיטה מלאה .
• נסה שלנו מתכון ללחם מחמצת .

לחם קל ללא לישה

לחם אומן

לחם ביתי קל

מתכון לחם מחמצת הטוב ביותר

הערות תזונתיות

מתכון הפוקצ'ות הזה הוא צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

שאלות נפוצות

קמח לחם הוא הטוב ביותר, שכן הוא מביא למרקם רך ולעיס.

שמן זית, רוזמרין ומלח הם תוספות קלאסיות, אבל אתה יכול להיות יצירתי עם עשבי תיבול אחרים כמו טימין או מרווה, עגבניות שרי, זיתים, בצל מקורמל, או אפילו גבינה.

משקאות ג'ין לחורף

בצק פוקצ'ה אמור להיות לח ודביק יותר מבצקי לחם אחרים. הימנע מהוספת יותר מדי קמח, מכיוון שזה יביא לפוקצ'ה צפופה יותר.

משקה עירום.ו.מפורסם

לאחר שהבצק תפח, מהדקים בעדינות את קצות האצבעות לתוכו, ויוצרים גומות על פני השטח. גומות אלו מחזיקות את שמן הזית והתוספות, משפרות את הטעם והמרקם.

לחם פוקצ'ה

• זמן הכנה: 12 שעות
• זמן בישול: 35 דקות
• זמן כולל: 12 שעות 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 181x

תֵאוּר

מתכון הפוקצ'ות הזה עושה את הלחם המושלם! הוא גבוה ונימוח, קריספי מבחוץ עם כיסי אוויר עם כריות בפנים. ככותבי ספרי בישול, זהו אחד ממתכוני הלחם הביתיים המובילים שאנו ממליצים עליו כי הוא כל כך פשוט והתוצאה מהממת.

מרכיבים

בשביל הלחם

• 630 גרם(4 ½ כוסות) קמח לחם
• 1 ½ כפיותשמרים יבשים פעילים
• 2 כפיות מלח כשר
• 532מ'ל (2 ¼ כוסות) מים חמים
• 1 ½ כפותשֶׁמֶן זַיִת

בשביל המלח

• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כףמַיִם
• 1 כפית מלח כשר

לציפוי

• עלים מ2ענפי רוזמרין

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, השמרים ו מלח כשר . מוסיפים את המים החמים ו-1 ½ כפות שמן זית ומערבבים בכף עץ עד שנוצר בצק דביק.בידיים רטובות, מרימים את החלק התחתון של הבצק ועוטפים אותו כמה פעמים, מקפלים את הבצק כדי ליצור כדור וכדי לוודא שכל הקמח נטמע. מניחים את הבצק בחזרה לקערה ו-גמעל הקערה היטב בניילון נצמד או מניחים בשקית גדולה עם רוכסן.
2. הוכחה למשך הלילה בטמפרטורת החדר, רצוי 12 עד 16 שעות. הבצק יתפח ויכפיל את נפחו, ואז יתמוטט. (לדוגמה, אנחנו אוהבים לערבב בשעה 21:00 ולהתחיל את תהליך האפייה בשעה 13:00 למחרת.)
3. לאחר ההתפחה, הוסיפו טפטוף קטן של שמן זית לתבנית אפייה מתכת בגודל 9 אינץ' על 13 אינץ' והשתמשו בידיים כדי לפזר אותה על התחתית. בעזרת הידיים המשומנות הופכים את הבצק לתבנית האפייה, לוחצים ומתוחים בעדינות את הבצק כך שיתפזר באופן שווה על פני התבנית (שימו לב לא לנפץ את כל האוויר מהבצק). ייתכן שיידרשו מספר פעמים של מתיחתו כדי להגיע לפינות. מכסים את התבנית בניילון נצמד או בשקית רוכסן גדולה ומניחים 45 דקות.
4. מחממים את התנור ל-425 מעלות פרנהייט עם א אבן פיצה בְּתוֹך. אתה עדיין יכול לאפות בלי אבן פיצה , אבל זה יניב בצק אוורירי יותר.
5. בקערה קטנה מערבבים יחד את מרכיבי המלח.
6. יוצקים את התמלחת על הבצק התפוח ולוחצים קלות את האצבעות לתוך הבצק, לכל אורך הדרך, כדי לגומות את הבצק. מפזרים עלי רוזמרין.
7. אופים מיד: מניחים את התבנית על אבן פיצה ואופים במשך 30 עד 35 דקות עד להזהבה מלמעלה. מצננים לחלוטין לפני החיתוך. אחסן עד 3 ימים בשקית ניילון סגורה עם עודפי אוויר סחוטים החוצה או בכלי אטום.

• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי