עדשים מול שעועית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מה ההבדלים בין עדשים לעומת שעועית? מה עדיף? הנה מה שאתה צריך לדעת על קטניות הכוח האלה.

עדשים לעומת שעועית: מה עדיף? בואו נחשוב רגע. שני חלבונים על בסיס צמחי הם שניהם חלק מתזונה בריאה. אבל האם יש מנצח ברור בין השניים? מהם כמה מההבדלים העיקריים? הנה פירוט.

עדשים לעומת שעועית: סקירה

ראשית, בואו נדון בהגדרה של כל אחד מהמאכלים הללו. עדשים ושעועית שניהם חלק מה יְרָקוֹת משפחה, הנקראת גם דופקים . משפחת צמחים זו כוללת גם אפונה ובוטנים.

• מהן עדשים?עדשים הן זרעים קטנים בצורת עדשה מיובשים. הם מלאים בחלבון מהצומח ומהווים מרכיב עיקרי בתזונה ברחבי העולם, מהודו ועד צרפת ועד אתיופיה. ישנם סוגים רבים ושונים של עדשים, חוּם , אָדוֹם , ירוק, צהוב, שָׁחוֹר , ו עדשים צרפתיות . (למידע נוסף, עבור אל מה הן עדשים?)
• מה זה שעועית? שעועית היא בני משפחת הקטניות, זרע של צמח פורח. ישנם למעלה מ-40,000 זני שעועית בעולם, אם כי רק חלק קטן מהם מיוצר בהמוניו. סוגי שעועית נפוצים הם: שָׁחוֹר , כליות, פינטו, ו לָבָן שעועית, סויה / edamame (כולל טופו), חומוס , ו אפונה (כולל אפונה מפוצלת).

עדשים לעומת שעועית: מידע תזונתי

לאחר מכן, בואו נסקור את ההבדלים התזונתיים בין עדשים לשעועית. שניהם עשירים מאוד בחלבון ובסיבים. להלן עובדות התזונה הבסיסיות עבור כוס 1 של עדשים מבושלות לעומת 1 כוס שעועית פינטו מבושלת:

מקורות נתונים: תזונה של עדשים , תזונת שעועית

השוואה בין חומרים מזינים

כדי להבין את התמונה המלאה של עדשים לעומת שעועית, אתה צריך גם להסתכל על חומרים מזינים! להלן הפירוט על חומרים מזינים:

• עדשים מהוות מקור טוב לויטמיני B, ברזל, מגנזיום, אשלגן ואבץ. הם מקור מצוין לפוליפנולים, שיש להם השפעות פוטנציאליות לעיכוב תאי סרטן.
• לשעועית יש הרבה חומרים מזינים, כמות טובה של אבץ, נחושת, מנגן, סלניום וויטמינים B1, B6, E ו-K.

אינדקס גליקמי

מדד נוסף שצריך להסתכל עליו הוא אינדקס גליקמי. ציון האינדקס הגליקמי (GI) מראה כיצד מזון משפיע על רמות הסוכר בדם של אדם. ציון נמוך מצביע על כך שלמזון יש פחות השפעה על רמת הסוכר בדם שלך, ולכן רמות נמוכות טובות כאן. זה רלוונטי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. הציונים נעים בין GI נמוך: 1 עד 55, GI בינוני: 56 עד 69, ו-GI גבוה: 70 ומעלה. (קרא עוד ב מאיו קליניק .)

• לעדשים יש אינדקס גליקמי של 32, ולכן הם מזון עם אינדקס גליקמי נמוך. ( מָקוֹר )
• לשעועית כליה יש אינדקס גליקמי של 24 ולחומוס יש GI של 28, כך שהם גם מזון עם GI נמוך. ( מָקוֹר )

אז עדשים לעומת שעועית: מה עדיף?

עיין בטבלה למעלה ותוכל לראות את ההבדלים הבאים בין עדשים לאורז:

• קלוריות ופחמימות: לעדשים יש קלוריות ופחמימות דומות לזו של שעועית.
• חלבון: בעדשים יש מעט יותר חלבון על בסיס צמחי מאשר בשעועית, אבל שתיהן גבוהות במיוחד. כוס אחת מספקת כ-30% מהערך היומי שלך.
• סיבים: לעדשים ולשעועית יש את אותם סיבים. כוס אחת מבושלת מכילה 60% מהערך היומי.
• שומן: עדשים ושעועית הם מזונות דלי שומן.
• חומרים מזינים: גם העדשים וגם השעועית עמוסים בחומרים מזינים מועילים.
• אינדקס גליקמי: גם עדשים וגם שעועית הם מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך.

שורה תחתונה: עדשים ושעועית הם שניהם חלק מתזונה בריאה! הם דומים מאוד מבחינה תזונתית וצפופים בחומרים תזונתיים: עשירים בחלבון, סיבים וחומרים מזינים, ודלים בשומן.