Aperol Sour מושלם

• פִּין
• לַחֲלוֹק
• צִיוּץ

ה-Aperol Sour הוא קוקטייל נפלא לאביב וקיץ עם שפע של תווים בוטניים הדרים טריים וענן מושך את העין של קצף אוורירי מעל.

ארוחת צהריים של טונה

מזכיר את ה אמרטו חמוץ ה-Aperol Sour לוקח ליקר מתוק והופך אותו למוקד המשקה (ולא אלכוהול כמו וויסקי או ג'ין).

המפתח עם קוקטייל בסגנון חמוץ שהופך את הליקר לאירוע המרכזי הוא להיות בטוח לאזן את כל המתיקות הזו עם הרבה הדרים טריים. זה גם מרוויח מאוד מהוספת אונקיה או משהו של רוח משלימה לתערובת.

במקרה הזה הוא משולב לרוב עם ג'ין אבל אני דווקא מעדיף להכין את ה-Aperol Sour שלי עם טקילה! טקילה ומזקאל נהדרים עם אפרול מריר איטלקי עדין הדרים בהיר. כמובן שאתה יכול ללכת מסורתי עם ג'ין או אפילו להיות יצירתי ולהשתמש ברוח אחרת לבחירתך.

מדוע חמוצים משתמשים בחלבוני ביצה

קוקטיילים בסגנון חמוץ כוללים לרוב חלבוני ביצה מכמה סיבות:

מרקם ותחושה בפה

הוספת חלבוני ביצה לקוקטייל בסגנון חמוץ יוצרת מרקם קטיפתי ומשיי. כאשר מנערים במרץ החלבונים בחלבון הביצה יוצרים קצף מוקצף המוסיף תחושת פה חלקה וקרמי למשקה.

איזון ונימוח

תוספת של חלבוני ביצה יכולה לסייע באיזון החומציות והחמיצות של המרכיבים החמוצים (כגון מיץ לימון או ליים) בקוקטייל. החלבונים בחלבוני הביצה יכולים לרכך את חדות ההדרים וליצור פרופיל טעם מעוגל והרמוני יותר. זה גם מפחית את כל הטעמים הקשים מהאלכוהול של המשקה.

ארומטיקה

חלבוני ביצה יכולים גם לשפר את הארומטיות של קוקטייל. כאשר הקצף נוצר ומשתחרר הוא יכול לשאת ולהדגיש את הריח של כל הקישוטים או המרכיבים הארומטיים המשמשים במשקה.

משיכה ויזואלית

לבסוף הקצף הקצף שנוצר על ידי חלבוני הביצים נותן לקוקטייל מצגת מושכת ומושכת מבחינה ויזואלית. זה מוסיף שכבה מושכת של מרקם ויכול להפוך את המשקה למושך יותר מבחינה ויזואלית.

ה-Aperol Sour כולל בדרך כלל חלבוני ביצה כדי ליצור מרקם משיי וקצף קרמי לחלק העליון של המשקה. עם זאת, אתה יכול בקלות להפוך את הקוקטייל הזה ללא ביצים וטבעוני באמצעות אקוואפאבה או מקציף קוקטייל אחר שאינו ביצים.

מהי אקוופאבה וכיצד להשתמש בה

Aquafaba הוא הנוזל שנמצא בחומוס משומר מבושל או שאריות הנוזלים לאחר בישול חומוס מיובש בבית. הוא זכה לפופולריות עצומה כחלופה טבעונית לחלבוני ביצה בקוקטיילים ויישומים קולינריים אחרים. ל- Aquafaba תכונות דומות לחלבוני ביצה המאפשרות לה ליצור קצף נהדר ולספק מרקם קרמי.

כאשר משתמשים באקוופאבה כתחליף לחלבוני ביצה במתכון קוקטיילים חמוץ, ההנחיה הכללית היא להשתמש ב-½ - 1 אונקיה של אקוואפאבה לקוקטייל. עדיף להתחיל עם ½ אונקיה ולהתאים בהתאם כדי להשיג את המרקם והקצף הרצויים. חלקם עשויים למצוא 1 אונקיה של נוזל השעועית כדי להשפיע על טעם הקוקטייל יותר מדי. בניגוד לחלבוני ביצה לאקוופאבה יש טעם משלה אז קחו זאת בחשבון.

אפרול נגד קמפרי

למרות שאפרול מושווה לעתים קרובות לקמפרי האיטלקי המפורסם האחר, השניים שונים בתכלית.

אפרול ידוע בצבע הכתום העז שלו ויש לו טעם ייחודי שניתן לתאר כעשבוני מר-מתוק והדר. רשימת הרכיבים המדויקת היא סוד אבל אנחנו יודעים שהיא עשויה עם ג'נטיאן וריבס.

הצמחים הבוטניים הנותרים מעניקים טעמים דלי הדרים מעט פרחוניים ומעט עשבוניים. באופן כללי אפרול קל למדי ומתוק מאוד. בעיני הטעם הבולט ביותר הוא תפוז או קלמנטינה.

לעומת זאת, הקמפרי מריר בעוצמה ולמרות שהוא גם הדרי יש לו הרבה יותר עומק טעם ותווים עשבוניים. לקמפרי יש תווים בולטים של עשבי תיבול ותבלינים של קליפת תפוז מרה. יש לו טעם מורכב וייחודי שיכול להיות גם מרענן וגם מאתגר. זה גם מתוק סירופי למרות שהמתיקות מחווירה בהשוואה למרירות שלה!

בעוד ה אפרול שפריץ הוא משקה קל שכמעט כל אחד יכול ליהנות מקלאסיקות קמפרי כמו נגרון אני קצת יותר טעם נדרש.

מרכיבים ל-Aperol Sour מאוזן לחלוטין

ודא שיש לך לימונים טריים וביצה בהישג יד, כמו גם אצווה של סירופ פשוט (או קצת סוכר כדי להקציף מנה מהירה).

• אפרול
• מיץ לימון טרי
• טקילה (או ג'ין אם אתה מעדיף)
• סירופ פשוט
• חלבון ביצה או אקוופאבה
• קורט מלח

כפי שאמרתי קודם, אני אוהב להשתמש באונקיה של בלנקו טקילה ב-Aperol Sours שלי, אבל ג'ין הוא הבחירה המסורתית. לכו עם ההעדפה האישית שלכם - זה יהיה טעים בכל מקרה.

איך להשיג את הקצף הרך המושלם מעל

יש א כמה אסכולות על איך ליצור את קצף הקוקטיילים הטוב ביותר . שיטת ברירת המחדל היא ה "שייק יבש" - פשוט לנער את הקוקטייל שלך ממש חזק ולמשך זמן ממש ארוך אבל בלי קרח. לאחר מכן לאחר שבנית את הקצף הוסף קרח ונער כדי לצנן את המשקה.

שיטה פופולרית נוספת היא "שייק יבש הפוך." בשיטה זו מוסיפים את כל המרכיבים פרט לחלבון הביצה לשייקר מוסיפים קרח ומנערים עד שהוא מתקרר. לאחר מכן מסננים את הקרח ומוסיפים את חלבון הביצה ומנערים חזק כדי להקציף את הקצף הזה.

בשתי הטכניקות הללו השלב האחרון הוא לסנן את הנוזל לכוס קופה צוננת ולקשט. בדקתי את שני סוגי הניעור פעמים רבות אך התוצאות אינן חד משמעיות. אז נסה את שתי השיטות ותראה מה אתה מעדיף.

אני כן מוצא שלקצף נראה שיש בועות זעירות יותר והוא קצת יותר חלק כשמשתמשים בטכניקת שייק יבש הפוכה. עם זאת אני גם מוצא שמרכיבי הקוקטייל הספציפיים יכולים לשחק תפקיד במידת הצורה של הקצף. אם יש חלקיקים מכל סוג במשקה, קשה יותר ליצור קצף גדול יותר.

למה זה המתכון הטוב ביותר של Aperol Sour אי פעם

My Aperol Sour משתנה מרוב המתכונים שתמצאו באינטרנט משלוש סיבות: יחס המרכיבים השימוש בטקילה לעומק טעם רב יותר וקורט זעיר של מלח כדי לגרום לכל הטעמים לצוץ באמת!

איך לקשט את הקוקטייל

אפשר לקשט אפרול שפריץ בטוויסט תפוז או פרוסת תפוז. אני מעדיף להשתמש בטוויסט כתום מבוטא עבור ארומה מקסימלית. על ידי הבעת הקליפה על המשקה נוחתים שמני התפוז הריחניים על גבי הקצף ומעניקים לכל לגימה פרץ של טעם הדרים טרי. זה באמת עושה הבדל עצום אל תדלג על הקישוט!

משקאות ג'ינג'ר אייל

נקודות בונוס עבור יצירת הטוויסט שלך לצורה מהודרת והשבתו על שפת הכוס! למד הכל על קישוטים הדרים אצלי מדריך לקישוט קליפת הדרים .

אולי תיהנו גם ממתכוני קוקטייל אפרול קיציים אחרים:

• קיץ נורדי (קוקטייל אקוווויט ואפרול)
• עירום ומפורסם (קוקטייל Mezcal)
• מדריך מהיר לג'ין (וג'ין קוקטיילים)
• 5 קוקטיילים רוזה לקיץ

מתכון מושלם ל-Aperol Sour

מרכיבים  1x2x3x

• 2 oz אפרול
• 1 oz טֶקִילָה או ג'ין אם מעדיפים
• 1 oz מיץ לימון
• ½ oz סירופ פשוט
• 1 חלבון ביצה
• קַמצוּץ שֶׁל מֶלַח

הוראות 

• שלבו את כל החומרים בשייקר ונערו ללא קרח למשך 30 שניות לפחות כדי לבנות את הקצף.
• ברגע שהוא יפה וקצף מוסיפים קרח ומנערים עד שהוא מתקרר.
• מסננים את הנוזל לכוס קוקטייל צוננת ומקשטים בטוויסט כתום מודגש.

• פִּין
• לַחֲלוֹק
• צִיוּץ

פורסם בעדכון אחרון: 3 ביוני 2023

קטגוריות ליקרים מַתכּוֹן טֶקִילָה