פודינג לחם מלוח

צילום: © אבי הוקינג

איך לתבל סטייק טונה

מרכיבים

• 8 אונקיות (225 גרם) בייקון חתוך עבה (בערך 5 פרוסות), חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

  
  
  
  

• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות

• 1 צרור מנגולד, גבעולים פרוסים דק ועלים מופרדים, קצוצים גס

• 6 ביצים גדולות

  
  
  
  

• 1 1/2 כוסות (360 מיליליטר) שמנת כבדה

• 1 1/2 כוסות (360 מ'ל) ציר עוף

• 1 כפית פלפל קאיין

  
  
  
  

• 1/4 כפית קינמון טחון

• צובטים ציפורן טחון

• 1 כפית מלח כשר

• 10 כוסות (400 גרם) לחם קוביות בגודל 1 אינץ', כגון לחם צרפתי, מחמצת, חיטה או שיפון

• 2 כוסות (8 אונקיות/225 גרם) גבינת גרוייר מגורדת

• 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו מגורדת

  אוכל אצבע קל

• חמאה ללא מלח, לשימון התבנית

  נשיכות אושר

הוראות הגעה

1. במחבת גדולה, מבשלים את הבייקון על אש בינונית-גבוהה עד שהוא פריך, כ-7 דקות. מוציאים אותו מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומניחים להתנקז על נייר סופג. שופכים את רוב שומן הבייקון ושומרים, ומשאירים רק מעט שומן על התבנית.

2. באותה מחבת מטגנים את הבצל והמנגולד על אש בינונית-גבוהה עד לריכוך והבצל מכוסה מעט, כ-5 דקות. מקפלים את גג המנגולד פנימה, מבשלים רק עד שהם נבולים, 1-2 דקות. מכבים את האש ומניחים בצד.

3. בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, השמנת, ציר העוף, הקאיין, הקינמון, הציפורן והמלח. מקפלים פנימה את הלחם ומערבבים עד שהקוביות נרטבות היטב. מניחים לעמוד לפחות שעה, או מכסים היטב ומצננים במקרר למשך הלילה.

4. מחממים את התנור ל-350 ° F ומשמנים תבנית אפייה מלבנית גדולה בחמאה ללא מלח.

5. מקפלים את המנגולד, הבייקון ושתי הגבינות לתוך הלחם הספוג. מעבירים את פודינג הלחם בתבנית המשומנת, מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות.

6. חושפים ואופים כ-20 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מעט קרום ושחום והפודינג לחם מעט קפיצי למגע, לא רטוב. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.