כולנו מכירים את העוף; העופות המגוונים שעשויים למעשה להיות אחד הבשרים בעלי החיים הנצרכים ביותר. רבים משתמשים בעוף בסיבוב הארוחות שלהם בגלל הרבגוניות שלו, טעם עדין וקלות הבישול, אך מהן כמה מתופעות הלוואי של אכילת עוף, וביתר דיוק, עוף בגריל?
אמנם אתם עשויים לחשוב שהטעם הוא הדבר היחיד שמשתנה כשאתם גרים עוף לעומת אפייה או טיגון מחבת, אך ישנם שינויים אחרים המתרחשים בתהליך הצלייה שכדאי לציין. בואו ניצל צלילה עמוקה למה שקורה בגופכם כשאתם אוכלים עוף בגריל, ולמידע נוסף כיצד לאכול בריא, אל תחמיצו 7 אוכלים בריאים ביותר לאכול ברגע זה.
עוף בגריל עשוי לעזור בגידול והתפתחות.
Shutterstock
קוקטיילי בורבון לחג המולד
כמו בכל הבשרים של בעלי החיים, עוף הוא מקור נהדר לחומצות אמינו, אבני הבניין של חלבון. כָּך, החלבון בעוף מסייע בתיקון, בנייה ותחזוקה של רקמות בגוף ו כשאתה צורך עוף בגריל, אתה מספק לגופך חומצות אמינו רבות התורמות ל'בריכה 'של אבני הבניין הללו הזמינות לתפקודים שונים בכל הגוף.
קיום אספקה בשפע של חומצות אמינו אלה חשוב לאיזון חנקן חיובי, מושג המתואר כמי שיש לו יותר חומצות אמינו זמינות מהנדרש בגופך בכל זמן נתון. איזון חנקן חיובי חשוב במיוחד לתקופות של צמיחה, כמו כאשר אדם המעוניין לעלות במשקל שרירים. בנסיבות אלה, יש לקבל כמויות עודפות של חלבון הזמינות בגופם כדי להציב את צמיחתם והתפתחותם.
זה יעזור לך להרגיש שבועה.
Shutterstock
שובע אולי לא מילה שאתה שומע לעתים קרובות, אבל הרעיון הוא משהו שאתה נתקל בו על בסיס יומיומי. שובע הוא תחושת המלאות, או להיות מרוצה לאחר האכילה. מבין כל המקרון תזונה, פחמימות, שומן וחלבון, חלבון מספק את ערך השובע הגבוה ביותר. המשמעות היא כשאתם אוכלים כמויות שוות של קלוריות ממונית, שומן וחלבון, תרגישו את המלאים ביותר, הארוכים ביותר לאחר צריכת החלבון. זוהי תכונה חשובה שכן שובע יכול לאפשר לנו להגביל חטיפים מוגזמים, ויוצר רמת תיאבון שעשויה להקל עלינו לבחור גדלי מנות מתאימים יותר בארוחות ובחטיפים.
ניהול גדלי חלק ותדירות האכילה הם כלים מועילים בירידה במשקל וניהול. בגלל זה, אכילת עוף בגריל עשויה להיות בחירה תזונתית מועילה עבור מישהו שמחפש לרדת במשקל .
בשר בגריל יש חומרים מסרטנים.
Shutterstock
כרובית בסיר האינסטנט
בעוד שעוף צליה אכן מספק טעם ייחודי ונחשק, יתכן שיש איזשהו החיסרון לבישול העוף שלך (או כל בשר) על להבה ישירה. בשר בישול בטמפרטורות גבוהות מאוד, כפי שקורה בגריל, מייצר תרכובות הנקראות אמינים הטרוציקליים (HCAs) , שהופכים להיות נוכחים במיוחד כאשר צורת צ'ארקס נוצרת על הבשר. לְמַרְבֶּה הַצַעַר, HCAs אלה נחשבים לקדם את התפתחותם של תאים סרטניים .
בנוסף לייצור HCAs, כאשר שומן מבשר נוטף ללהבות של גריל, פוטנציאל נוסף מיוצרים תרכובת הגורמת לסרטן הנקראת פחמימנים פוליארומטיים (PAHS) ו למרבה המזל, עוף הוא בשר רזה ובדרך כלל אין לו הרבה שומן שעלול לטפטף להבות תוך כדי צילום. עם זאת, לא משנה תכולת השומן, הלהבה הפתוחה ככל הנראה תייצר HCAs בתוך הבשר.
כדי להפחית את התפתחותם של תרכובות מדאיגות אלה, תוכלו לעטוף את העוף שלכם בנייר כסף כשאתם גרילים אותו כדי להפחית את השפעת הלהבות. זה יכיל גם כל שומן שמשחרר מהעוף כדי למנוע ממנו לבוא במגע עם הלהבות. טיפ נוסף למזעור תרכובות הגורמות לסרטן תוך כדי צליית העוף שלך הוא להעיף אותו לעתים קרובות. זה יגביל את פיתוח סימני הצ'אר, ובתורו, יפחית את מספר ה- HCAs המיוצרים במהלך הבישול.
Takeaway
Shutterstock
מתכוני כרוב מבושל
אמנם בהחלט יש כמה תכונות חיוביות של עוף בגריל, אך חשוב לזהות גם את תופעות הלוואי השליליות הפוטנציאליות.
למרות שגריית העוף שלך עשויה ליצור טעם טעים, עדיף להשתמש בטיפים לצלייה שמפחיתים את ייצור התרכובות הגורמות לסרטן. טיפ אחד נוסף לאיזון התרכובות המפוקפקות הוא ליהנות מעוף הגריל שלך עם מזונות עשירים בנוגדי חמצון, כמו פירות וירקות, שיכולים לנטרל את הפעולות השליליות של HCAs ו- PAHS .
מגיש את העוף בגריל על סלט גדול עמוס בחסה וירקות, או נהנה ממנו עם סלסה מנגו נחמדים ואבוקדו לקבלת דחיפה נוגדת חמצון כדי לאזן את התרכובות המסרטנות.
קרא את זה הבא:
- סוד העוף של Costco Rutisserie שאתה צריך לדעת
- שרשרת כנפי עוף לאומית זו מתכוננת לרבע בגודל
- על פי המדע, תופעות לוואי של ויתור על עוף, על פי המדע
