כריכי עוף סופר קריספי מטוגן

מכיוון שמלח חמוצים הוא מרכיב במרינדה, הקפידו לבחור בחמוצים שמיר ללא הרבה סוכר, שעלול להישרף במהלך הבישול. צ'יפס המלפפון חמוץ נערמים על גבי לחמניות קצוצות מיונז יחד עם חסה מגוררת, פרוסות עגבנייה בסטייק והטוב ביותר עוֹף מְטוּגָן אי פעם להכין את כריכי העוף הפריכים שאי אפשר לעמוד בפניהם.

מרכיבים

• 2 צנצנות (16 אונקיות) שבבי חמוצים שמיר, 1/2 כוס תמלחת שמורים וכ-60 שבבי חמוצים שמורים, מחולקים

  
  
  
  

• 2 כפות מלח כשר, מחולק

• 2 כפיות פפריקה

• 1 כף בתוספת 1 כפית פלפל שחור, מחולק

  
  
  
  

• 1/2 כפית פלפל קאיין, או יותר לפי הטעם

• 1/2 כפית אבקת שום

  מתכון קייל מוקפץ

• 1/2 כפית אבקת בצל

  
  
  
  

• 12 ירכי עוף ללא עצמות (בערך 3 פאונד)

  חביתת עיזים

• 1 כוס חלב או יוגורט חלב מלא רגיל מושחת היטב

• 1/2 כוס מים

• 1 ביצה גדולה

• 4 כוסות קמח לכל מטרה (בערך 17 אונקיות)

• 1/4 כוס עמילן תירס

• שמן בוטנים, לטיגון

• 1 כוס מיונז

• 12 לחמניות המבורגר

• 6 כוסות חסה אייסברג מגוררת

• 12 פרוסות עגבניות בקר בשלות (לא חובה)

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   ביילי ומה

   מערבבים יחד 1/2 כוס תמלחת חמוצים, 1 כף מלח, פפריקה, 1 כפית פלפל שחור, פלפל קאיין, אבקת שום ואבקת בצל בקערה קטנה.

   שייק אנרגיה

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מניחים ירכי עוף בשקית רוכסן בגודל גלון; יוצקים פנימה תערובת מלח חמוצים. אוטמים את השקית ומעסים עד שהעוף מצופה באופן אחיד בתערובת מי מלח. מכניסים למקרר; לתת למרינדה לפחות שעתיים או עד 8 שעות או לילה.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים יחד חמאה, 1/2 כוס מים וביצה בקערה גדולה. הסר עוף מהמלח; להשליך מי מלח. מוסיפים עוף לתערובת החמאה. מקציפים יחד קמח, עמילן תירס, כף 1 מלח ושאר כף פלפל שחור בצלחת רדודה. לְהַפְרִישׁ. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. יוצקים שמן לעומק של 1/2 אינץ' במחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ'; מחממים שמן מעל בינוני עד 350 מעלות צלזיוס.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   עובדים בקבוצות, מוציאים שלוש או ארבע ירכי עוף מתערובת החמאה ומניחים בתערובת הקמח. מכסים את העוף בתערובת הקמח, לוחצים כדי להידבק.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   מרימים מתערובת הקמח ומנערים בעדינות את העודפים. מניחים בזהירות את העוף בשמן חם, ומקפידים לא לדחוס את המחבת. מבשלים, מכוונים את החום לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת השמן של 350 מעלות צלזיוס והופכים כל 1 עד 2 דקות באמצעות מלקחיים, עד שמדחום המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות פרנהייט והלחם חום זהוב ופריך מאוד, 6 עד 8 דקות לכל אצווה. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים על רשת בתוך נייר אפייה עם שוליים. מכניסים לתנור שחומם מראש כדי לשמור על חום תוך חזרה על תהליך הטיגון עם שאר העוף.

   קוקטיילים של קרם דה קקאו

7. 

   ג'וליה הרטבק

   מורחים כף גדושה מיונז על הצדדים החתוכים של כל לחמנייה. מסדרים 5 עד 6 שבבי חמוצים על כל תחתית לחמנייה; מעל ירך עוף מטוגן אחד, 1/2 כוס חסה מגוררת, ואם רוצים, פרוסת עגבנייה אחת. מכסים בחולצות לחמנייה.

אריק וולפינגר

קדימה

ניתן להשרות עוף במקרר עד 8 שעות או לילה.

הצעה להתאמה

ניתן לצנן, אדום בעל גוף בהיר