על ביצים קשות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין על ביצים קשות ! להלן הטיפים והטריקים שלנו לקבלת חלמון יציב ולבנים רכים בכל פעם, בין אם אתה בשלן מתחיל או ותיק. קל לשלוט בטכניקת המטבח הבסיסית הזו.

רוצים ביצים לארוחת בוקר ואף אחד מהחלמונים הנזלפים האלה? נסה את אלה המושלמות על ביצים קשות! מעל ביצים קשות יש חלמון מבושל לחלוטין, בדומה לביצה קשה. הם לא מתוחכמים כמו בן דוד שלהם צד שמש למעלה עם החלמון הצהוב היפה והבוהק. אבל נעשה בצורה נכונה, אלה טעימים לא פחות!

הם נהדרים למי שלא חובב את החלמון הצהוב הבוהק שנשפך על הצלחת, והם מושלמים עבור כריכי ביצים מטוגנות ! בתור שני מחברי ספרי בישול, זו השיטה בה אנו משתמשים עבור המשפחה שלנו (והילדים שלנו אוהבים אותם). הנה איך לשלוט בטכניקת הבישול הקלה הזו.

בחר את המחבת והביצים הנכונות

הביצים המושלמות על פני קשות מתחילות עם מרכיבים נהדרים והמחבת הנכונה. הנה מה שצריך לדעת לפני שמתחילים:

• הכי טוב ביצים טריות. כשאתה מכין ביצים קשות, אתה בדרך כלל לא מודאג יותר מדי מהיופי. יחד עם זאת, זה נחמד לעבוד עם החומרים הטובים ביותר. טרי הוא הטוב ביותר מכיוון שהלבן של ביצים ישנות יותר נוטה להתפשט כשהן פוגעות במחבת. אתה יכול פשוט להזיז אותם בחזרה למרכז עם המרית, אבל בסך הכל קל יותר לעבוד איתו טריים.
• השתמש במחבת טפלון או ברזל יצוק. משטח המחבת חשוב להחלקה החוצה לאחר הבישול. בחר במחבת טפלון או מחבת ברזל יצוק מתובלת לבישול הקל ביותר.

איך מכינים מעל ביצים קשות

מוכנים להתחיל לבשל? הנה דבר אחד שצריך לדעת: החוכמה היא ללכת נמוך ואיטי . עכשיו, זה פחות בעיה עם ביצים קשות יותר מאשר דרכים אחרות לבשל אותן, כי אתה לא צריך לדאוג לבישול יתר של החלמון. אבל תמיד עדיף לטעות בצד התחתון של החום. כך מכינים ביצים קשות מעל:

• מחממים את החמאה: מחממים חצי כף חמאה על אש בינונית נמוכה.
• מוסיפים את הביצים: פורצים 1 או 2 למחבת, ואז מפזרים קורט של מלח כשר וכמה טחונות פלפל שחור.
• מבשלים: מבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהחלבונים מוצקים אך החלמון עדיין נוזלי.
• הופכים: הופכים ומבשלים כ-2 דקות נוספות. כעבור כדקה, לחץ בעדינות על החלמון עם מרית כדי לוודא שהוא שבור. החלמון צריך להיות מבושל לגמרי.

עֵצָה: המרית הטובה ביותר לביצים היא מרית דג למחבת ברזל יצוק או מרית ניילון למחבת טפלון.

האם לבשל ביצים בחמאה או בשמן?

זהו ויכוח מתמשך בקהילת האוכל: ואין תשובה קפדנית. אבל זה מה שאנחנו חושבים עליו איך לבשל ביצים :

• חמאה היא הטובה ביותר. לחמאה יש את הטעם הטוב ביותר: היא מעניקה טעם אולטרה מלוח, כמעט אגוזי שאי אפשר לעמוד בפניו.
• שמן זית: שמן זית עובד גם הוא, אבל הוא יכול להעניק גימור מעט מריר לטעם.
• שמן ניטרלי :אם אתה מעדיף להשתמש בשמן, שמן קנולה אורגני או שמן צמחי לא נותנים שום טעם. אפשרות זו היא גם ללא חלב.

כל הדרכים ל לטגן ביצה : צד שמש למעלה , על קל , מעל בינוני , ומעלה קשה

איך מגישים על ביצים קשות

ביצים קשות מעולות לארוחת בוקר, בראנץ': או כל ארוחה ביניהן! הנה כמה דרכים להגיש אותו לארוחת הבוקר, ולאחר מכן גם כמה רעיונות לארוחת ערב:

• לזרוק אותו על טוסט אבוקדו
• תאכל את זה ב כריך לארוחת בוקר
• הוסף אותו ל-a כריך ביצה מטוגנת
• מוסיפים בייקון ו תפוחי אדמה מטוגנים במחבת
• תאכל את זה למעלה אטריות סובה
• לאכול עם ירקות צלויים ב א קערת תבואה

איך אתה אוהב להגיש את הביצים שלך? ספר לנו בתגובות למטה!

מתכוני ארוחת בוקר נוספים

רוצה עוד מתכוני ביצים לארוחת בוקר ?

• נסה א ארוחת בוקר ירקות עם ירקות צבעוניים, או לבבי פיצה לארוחת בוקר .
• מערבבים א כריך לארוחת בוקר אוֹ טאקו לארוחת בוקר .
• או לנסות, צלחת מהמיטב שלנו לביבות שיבולת שועל !

ארוחת בוקר ערבוב ירקות

פיצה ארוחת בוקר

טאקו ארוחת בוקר אפי

סנדוויץ' ארוחת בוקר בריאה

הערות תזונתיות

מתכון זה על ביצים קשות הוא צמחוני, ללא חלב וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

ההבדל טמון במידת בישול החלמון. לביצים קלות מדי יש חלמון נוזלי, לביצים בינוניות מדי יש חלמון מעט נוזלי, ולביצים קשות מדי יש חלמון מבושל לגמרי.

החלבונים צריכים להתייצב לגמרי, והחלמון צריך להיות יציב למגע. אפשר לתקוע בעדינות את החלמון בעזרת מרית כדי לבדוק אם הוא עשוי.

מגישים עם טוסט, חום חשיש , בייקון, ירקות מוקפצים , פירות טריים, או פרוסות אבוקדו.

*מושלם* על ביצים קשות

• זמן הכנה: 0 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 2 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין על ביצים קשות, שבהן החלמון התבשל בצורה מושלמת! קל לשלוט בטכניקת המטבח הבסיסית הזו.

מרכיבים

• ½ כףחמאה (או שמן ניטרלי ללא מוצרי חלב)
• 2ביצים טריות (טריות זה הכי טוב*)

הוראות

1. במחבת גדולה מברזל יצוק או טפלון, ממיסים ½ כף חמאה על אש נמוכה בינונית עד שמתחילים להקציף (עדיף ביצים על אש נמוכה עד בינונית נמוכה**).
2. מוסיפים את הביצים ומפזרים קורט של מלח כשר וכמה טחונות פלפל שחור. מבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהלבן יציב אך החלמון עדיין נוזלי. הופכים ומבשלים עוד 2 דקות עד שהחלמון מבושל לגמרי. כעבור כדקה, לחץ בעדינות על החלמון עם מרית כדי לוודא שהוא שבור.

הערות

*ביצים טריות הכי טובות לטיגון כי החלבונים מחזיקים בצורתם. החלבונים על ביצים ישנות יותר נוטים להתפשט: פשוט השתמשו במרית כדי למשוך בחזרה את החלבונים לכיוון האמצע (זה פשוט לא ייראה יפה!).

**כמה שיותר איטי יותר טוב עם ביצים: הן יכולות בקלות להתבשל יתר על המידה. שימו לב שאם אתם מבשלים מנה שנייה, ייתכן שתצטרכו להנמיך את האש כדי להימנע מבישול יתר של הביצה מכיוון שהמחבת כבר חמה.

• קָטֵגוֹרִיָה: ארוחת בוקר
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: ביצים
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי