המדריך האולטימטיבי לסירופי קוקטיילים: חלק שלישי

ברוכים הבאים ל המדריך האולטימטיבי לסירופי קוקטיילים: חלק שלישי ! ב חלק ראשון כיסינו את היסודות של סירופים פשוטים ואחסנו בהם חלק שני התחלנו לחקור סירופים פשוטים בטעמים העשויים עם פירות ועשבי תיבול כמו גרנדין . עכשיו אנחנו הולכים להעמיק עוד יותר ולחקור סירופי קוקטייל בטעמים נוספים, כולל: orgeat סירופי תבלינים סירופים עשויים מתמציות איכותיות וסירופים מתקדמים יותר כמו סירופ יין סירופ שיחים ו אוקסימלים .

שייק מלפפון

אגוזים תבלינים ותמציות: סירופ קוקטיילים מיוחדים אחרים בעצמך

Orgeat: סירופ השקדים המדהים שמעורר את קוקטיילי הטיקי לחיים !

Orgeat הוא סירופ שקדים שמנת המשמש בקוקטיילים קלאסיים רבים של טיקי כולל ה-Mai Tai. הוא משמש גם בקוקטייל הקוניאק הקלאסי הפשוט, הקוקטייל היפני. אני אוהב להשתמש בטעם האגוזי העשיר והמעט פרחוני שלה במגוון קוקטיילים תיקי מרגריטה ואת עַקרָב לקוקטייל בראנץ' אביבי קמפרי רוז לקוקטייל ג'ין תפוח לימון ושקדים גן עדן .

איך (בקלות) להכין orgeat בבית

מרכיבים:

• 2 כוסות שקדים פרוסים או קצוצים
• 1 ½ כוסות סוכר
• 1 ½ כוסות מים
• 1 כפית מי פרחים כתומים
• 2 גרם וודקה (או רום!)

הוראות שימוש: קולים את השקדים ב-400 מעלות למשך מספר דקות ואז מצננים. מכניסים את האגוזים למעבד מזון או בלנדר ומרסקים או שמים את האגוזים בשקית זיפלוק ומועכים אותם בעזרת מערוך. כעת מערבבים את המים והסוכר בסיר על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.

לאחר מכן מוסיפים את השקדים ומביאים את התערובת לרתיחה. מרתיחים כדקה ואז מסירים מכסה האש ומניחים לתלול לפחות שעתיים או עד לילה. מסננים דרך מסננת רשת דקה או מספר שכבות של בד גבינה. מערבבים פנימה את מי פרחי התפוז והוודקה ומאחסנים בכלי מכוסה במקרר למשך 3+ שבועות.

עבור orgeat אפילו יותר מהיר בבית נסה את שלי סירופ אורגט מהיר עם חלב שקדים .

סירופי תבלינים

סירופי תבלינים הם דרך מצוינת להוסיף טעם לקוקטיילים והם פשוטים להכנה כמו סירופי עשבים ותה. הדבר הנחמד בתבלינים הוא שקצת הולך רחוק כך שלא תצטרך להשתמש בהרבה מאוד תבלין כדי להשיג את הטעם שאתה מחפש. כמה תבלינים שעובדים יפה בסירופי קוקטייל הם: וניל קינמון כוכב אניס ציפורן הל כורכום וג'ינג'ר. להכנת סירופ פשוט מתבלין פשוט מוסיפים כמות קטנה מהתבלין לחלקים שווים של סוכר ומים ומחממים בסיר כ-5 דקות. מסירים את תערובת התבלינים והסירופ מהאש ומניחים לה להתקרר לגמרי. לאחר התקררות מסננים את התבלין ומאחסנים בכלי מכוסה במקרר. 

מדריך סירופ תבלינים

המלצות יחס תבלינים אלו מבוססות על קבוצות של 1 כוס סוכר ל 1 כוס מים בשיטת החום והתלול שתוארו לעיל. אלא אם צוין אחרת התבלינים שצוינו הם שלמים (לא טחונים). כמה קוקטיילים טעימים באמצעות סירופי תבלינים הם שלי כתום דם כורכום קולינס ורוד ג'ין זעפרן ורד לימונדה ו תות וניל דאיקירי .

פלפל אנגלי: 2 כפות גרגרי פלפל אנגלי קינמון: 4 מקלות הֶל: 5-8 תרמילים ירוקים מעוכים קלות פלפל ורוד: 1-2 כפות זְעַפרָן: קמצוץ (בערך 15 חוטים) כוכב אניס: 3-5 תרמילים שלמים צִפּוֹרֶן: 2 כפית ציפורן שלמות כורכום וג'ינג'ר: כמה סנטימטרים של שורש קלוף וקצוץ וָנִיל: 2 שעועית

סירופ וניל

נסה את סירופ הווניל הזה אצלי פטל פסיפלורה טקילה חמוץ !

מרכיבים:

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 2 פולי וניל חתוכים לחצי או 1 כף תמצית וניל טהורה איכותית

הוראות שימוש: אם משתמשים בפולי וניל מערבבים סוכר ומים בסיר ומחממים על נמוך רק עד שהסוכר נמס. מוסיפים גרגירי וניל ומביאים לרתיחה ואז מנמיכים לנמוך ומבשלים במשך 5 דקות או עד לקבלת טעם. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפני מסננים את פולי הווניל. שומרים בכלי מכוסה במקרר. 

אם משתמשים בתמצית וניל פשוט מערבבים את סוכר המים והתמצית בצנצנת ומערבבים עד שהסוכר נמס. שומרים בכלי מכוסה במקרר.

סירופ קינמון

הוראות:

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 4 מקלות קינמון

הוראות שימוש: מערבבים את הסוכר והמים בסיר ומחממים על נמוך מספיק זמן כדי להמיס את הסוכר. מוסיפים את מקלות הקינמון ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר לגמרי לפני שמסירים את מקלות הקינמון. שומרים בכלי מכוסה במקרר.

תמציות ומי פרחים בסירופי קוקטיילים

גיליתי איכות אורגנית פנטסטית תמצית קוקוס באמזון לפני כמה זמן וזה לא רק נהדר לאפייה - זה עושה סירופ קוקוס טעים בטעם טבעי! מתכון סירופ הקוקוס הזה לא יכול להיות קל יותר. פשוט מערבבים את מי הסוכר ותמצית ומערבבים עד שהסוכר נמס. בהתאם למותג תמצית הקוקוס שבו אתה משתמש, ייתכן שתרצה להתאים את כמות התמצית המשמשת. חפש תמצית באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר בטעם הטבעי ביותר.

קוקטיילים על בסיס טקילה

סירופ קוקוס קל

זהו אחד הסירופים הפשוטים האהובים עלי ביותר להכנה למשקאות. זה גם מדהים על וופל בלגי עם הרבה תותים טריים! רק הקפידו לבחור תמצית קוקוס איכותית לקבלת הטעם הטוב ביותר. טעם קוקוס מלאכותי לא ייתן לך את אותו טעם אגוזי רענן שתמצית טהורה תיתן לך.

נסה את זה אצלי קוקוס דאיקירי או וריאציה קלה שלי מרגריטה של ​​פריחת תפוז קוקוס !

קבלו את המתכון המלא ועוד דרכים ליהנות ממנו אצלי מתכון פשוט לסירופ קוקוס פשוט

מרכיבים:

• סוּכָּר
• מַיִם
• תמצית קוקוס איכותית (אני משתמשת תמצית קוקוס אורגנית של Flavorganics )

סירופ מי ורדים

נסה את שלי סירופ מי ורדים ספוג זעפרן גם מתכון!

מי ורדים הם תוצר הלוואי ממיצוי שמני ורדים אתריים מזוקקים בקיטור. אלה בעצם מים בעלי ריח חזק והם יוצרים סירופ מקסים (וקל) בטעם ורדים. בדיוק כמו שסירופ הקוקוס מעל זה קל כמו חנות ערבוב. רוצים עוד סירופ קוקטייל קליל וממש טעים? נסה לשלב את שני המתכונים האלה באמצעות חצי תמצית קוקוס חצי מי ורדים! אני גם אוהב לשלב קוקוס עם מי פריחת התפוז.

מרכיבים:

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כף מי ורדים (פחות או יותר לפי הטעם)

הוראות שימוש: מערבבים את כל החומרים עד שהסוכר נמס. שומרים בכלי מכוסה במקרר.

החלפת אבקת צ'ילי

סירופי קוקטיילים ברמה הבאה

סירופ יין

אם אי פעם נאלצתם לזרוק בקבוק יין חצי שיכור לביוב כי הוא התקלקל לפני שהספקתם לסיים אותו, זה סירופ לנסות! אפשר להכין סירופי יין מוורד לבן אדום ואפילו יינות מבעבעים. ככל שהיין פירותי יותר כך טוב יותר. סירופי יין הם אחד מסירופי הקוקטיילים הקלים ביותר להכנה, אך הם מוסיפים עומק מדהים של טעם. כל שעליך לעשות הוא לשלב 1 חלק יין עם 1 חלק סוכר ולחמם על נמוך רק עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש מצננים ומאחסנים בכלי מכוסה במקרר.

סירופים פרחוניים מתקדמים

אם אתה בעניין של פרחים אכילים או טעמי פרחים אתה יכול להכין גם סירופי קוקטייל מפרחים! אתה יכול להכין סירופי קוקטייל מפרחים אכילים טריים או מיובשים (כמו לבנדר וקמומיל ראה למטה סירופים צמחיים ). למד הכל על הסוגים השונים של פרחים אכילים אצלי מדריך לפרחי מאכל . או בדוק את המתכונים שלי למספוא סירופ דבש פורסיתיה ו ליקר לילך .

שמן סוכר

אל תיבהלו מהשם הסירופ הזה הוא בסיסי להפליא וכלי חובה בארסנל סירופ הקוקטיילים של כל ברמן ביתי! Oleo saccharums הם סירופים המופקים מהשמנים הטבעיים של פירות הדר. השם אומר הכל: oleo (שמן) סכרום (סוכר). על ידי זריקת חלקים שווים (במשקל) לימון תפוז ליים או קליפות אשכוליות וסוכר, השמנים מופקים ויוצרים סירופ עשיר בטעמים. לזרוק ביד את תערובת הקליפה והסוכר כדי להבטיח שהעור של כל קליפה יהיה מצופה היטב, ואז לתת להם לחיצה יציבה עם בושה כדי לעזור לבטא את השמנים. אחרי שהתערובת תישאר לזמן מה (שעה או יותר) תישאר עם סירופ ההדרים הכי מדהים שטעמתם אי פעם. 

קחו בחשבון שהסירופ הזה יהיה הרבה יותר מתוק מסירופ פשוט כי זה רק סוכר עם כמות קטנה יחסית של שמן. כתוצאה מכך אתה יכול לבחור להוסיף מים לסירופ כדי להקל מעט על המדידה והערבוב או פשוט לסנן את הקליפות ולהשתמש בו כפי שהוא. אולאו סכרום טהור משמש בדרך כלל רק בכף או רבע אונקיה בגלל עוצמתו ומתיקותו.

צור את סירופ אולאו סכרום על ידי קילוף ההדרים שלך עם קולפן ירקות או סכין חיתוך חדה והשלכתם עם מידה שווה של סוכר (לפי משקל) בקערת ערבוב. מכסים ומניחים לכמה שעות. אתה תדע שזה נעשה כשכמעט כל הסוכר נמס ונשארת עם בריכה יפה של סירופ שמן הדרים בתחתית הקערה. מסננים את הקליפות ומאחסנים את הסירופ בכלי מכוסה במקרר.

מתכון צ'ילי מהיר

אתה יכול למצוא הדרכה לימון oleo saccharum עם תמונות במתכון שלי עבור הלימונדה הטובה ביותר אי פעם . מתכון הלימונדה שלי מדלל את אולאו סכרום במים כדי להקל על המדידה, כך שתוכל לדלג על זה אם אתה רוצה אולאו טהור לא מזויף.

סירופ שיחים

סירופי שיחים הם סירופ חמוץ מתוק טעים המיוצר על ידי שילוב של פירות (או עשבי תיבול) סוכר וחומץ. בנוסף להיותו מרכיב נהדר של קוקטייל מתוק וחומצי, סירופ שיחים פשוט מעורבב עם מים מוגזים יוצרים משקאות מוגזים תוצרת בית מרעננים להפליא. נסה בקיץ סירופ שיח תות אבטיח ובזיליקום! כשזה מגיע למרכיב החומץ אני ממליץ להתחיל עם חומץ תפוחים ולהתנסות משם. חומץ תפוחים משתלב היטב עם פירות רבים. חומץ לבן קצת חד מדי לדעתי אבל הכנתי כמה שיחים טעימים עם חומץ שמפניה.

סירופ שיח בשיטה קרה

אני ממליצה להשתמש בשיטת סירופ שיח קר המסורתית שהיא קצת גוזלת זמן אבל לגמרי שווה את זה. למרבה המזל זה לא הרבה עבודה רק קצת לחכות. אם אתה חסר סבלנות (מה שגם אני בדרך כלל) אתה פַּחִית מאחדים את החומרים בסיר ומחממים רק עד שהפירות מתחילים להתפרק. עם זאת, אתה באמת תפספס את הטעם התוסס הרענן שמאפשר לסוכר להפעיל לאט את הקסם שלו. גם חימום חומץ יגרום למטבח שלך להריח די פאנקי לידיעתך.

סירופ שיחים משלב חלקים שווים סוכר פירות וחומץ. התחל בזריקת הפרי (שטוף וחתוך גס או קצוץ) עם הסוכר. מכסים ונותנים לתערובת הזו לשבת ללא הפרעה לפחות כמה שעות ועד 24 שעות. אני ממליץ לשים את התערובת במקרר בזמן שאתם מחכים. לאחר מכן מסננים את הפירות ומשלבים את הסירופ הפירותי שנוצר (כמו גם כל סוכר לא מומס) עם החומץ. מערבבים היטב את תערובת סירופ החומץ כדי להמיס את כל גבישי הסוכר שנותרו ומאחסנים בכלי מכוסה במקרר. סירופ שיחים יחזיק מעמד די הרבה זמן במקרר הודות לחומץ.

אוקסימלים

מתכון הסירופ האחרון שאני רוצה לחלוק הוא אחד שכנראה הכי פחות מוכר לאוהבי הקוקטיילים (ורוב האנשים באמת). אוקסימלים הם סירופ עתיק המשלב דבש עם חומץ (כמו גם פירות או עשבי תיבול). משמש לעתים קרובות כסוג של תרופה אוקסימלים הם דרך מצוינת להכין חליטות צמחים. באופן אישי אני אוהב להשתמש בהם כדי להוסיף מתיקות פרחונית וחומציות לקוקטיילים שלי. כתבתי על אוקסימלים אצלי מדריך לפרחי מאכל :

Oxymels הם דרך טעימה לשמר את טעמי הקיץ וליצור חליטות צמחים או פרחים לשימוש ברוטב קוקטיילים לסלט כתרופות צמחיות או מדולל במים מוגזים כמו שיח. אוקסימל שפירושו 'חומצה + דבש' הוא בדיוק זה - תערובת של חלקים שווים של דבש וחומץ. אני אוהב להשתמש בדבש מקומי של פרחי בר וחומץ תפוחים אורגני. אתה יכול לשלב את שני המרכיבים בצנצנת לנער אותו היטב וליהנות כפי שהוא או שאתה יכול להוסיף עשבי תיבול או צמחים אחרים ולתת לו לשבת כמה שבועות כדי להכין חליטה.

רעיונות לשילוב טעמי סירופ קוקטיילים

כעת, לאחר שדיברנו על כל הסוגים השונים של סירופי קוקטיילים, הנה כמה רעיונות נהדרים לשילוב טעמים לקוקטייל היצירה הביתי הבא שלך! למיזוג פירות ועשבי תיבול בסירופים פשוטים אפשר להשתמש ביחסים שהמלצתי למעלה ובחלק ב' כנקודת התחלה. למשל אם הייתי מכין סירופ תותים ולבנדר הייתי משתמש ב: 1 כוס מים 1 כוס סוכר 1-2 כוסות תותים וכ-3 כפות ניצני לבנדר מיובשים.

שקול כיצד כל צמח בוטני מתמודד עם חום כאשר אתה מחליט על שיטת הסירופ להשתמש. אתה יכול גם לחמם תחילה רכיב אחד ואז פשוט להשתמש בו שיטה תלולה ארוכה מתוך חלק שני כשמוסיפים את עשבי התיבול. אז לסירופ תותים ולבנדר הייתי מחמם את התותים על הכיריים בסירופ הפשוט למשך 5 דקות או עד שהפרי רק מתחיל להתפרק. ואז הייתי מערבב פנימה את ניצני הלבנדר מסירים מהאש ונותנים לסירופ להתקרר לגמרי מכוסה לפני מסנן.

מתכון למשקה הוריקן

אתה יכול גם להשתמש ב שיטת סירופ פירות טריים מחלק שני לאחר מכן הוסיפו את ניצני הלבנדר והניחו לסירופ לתפוח במקרר למשך הלילה לפני מסננים את הלבנדר. התנסו וראו מה נותן לכם את הטעמים שאתם הכי אוהבים! הנה כמה משילובי הטעמים האהובים עלי לסירופי קוקטיילים:

• תות ולבנדר
• אוכמניות ובזיליקום
• קוקוס וורד (באמצעות תמצית איכותית ומי ורדים)
• וניל וורד (באמצעות תמצית איכותית ומי ורדים)
• אננס וכוכב אניס
• קליפת תפוז ונענע
• ג'ינג'ר ודבש
• הל ואגס
• היביסקוס ופטל
• אבטיח ובזיליקום

אני מקווה שנהנית מהחלק השלישי שלי המדריך האולטימטיבי לסירופי קוקטיילים ! אתה יכול למצוא חלק ראשון כאן ו חלק שני כאן .

האם יש סירופים אחרים שאתה רוצה ללמוד עליהם יותר? הגיבו למטה ואעשה כמיטב יכולתי לעדכן את הפוסט הזה באופן קבוע עם מידע חדש.

וכמו תמיד אם אתם מכינים אחד מסירופי הקוקטיילים האלה, תזכרו לשתף אותו באינסטגרם ולתייג אותי @moodymixologist !

פורסם בעדכון אחרון: 22 בפברואר 2025

קטגוריות הכנת קוקטיילים משלך מַתכּוֹן סירופים שֶׁל מוֹרֶה