תַצלוּם: פיליפו באצ'י / Getty Images
באמנויות הקולינריה, כוכב מישלן הוא קנה המידה שלפיו נמדדת הגדולה. רוב המטבחים ברחבי העולם יהיו אסירי תודה לזכות באחד מהשבחים האסטרליים. ואכן, הסכום הגבוה ביותר שמסעדה בודדת יכולה להרוויח הוא שלוש. אבל שפים בולטים בימינו מפעילים מספר מסעדות, לרוב במספר יבשות. וכך א סקר אחרון יצאו לקבוע מי מהמסעדנים הסדרתיים הללו צבר הכי הרבה כוכבי מישלן בעולם. הזוכה חייב להודות לכוכבי המזל שלו - כל 21.
להקפיא גבינת ריקוטה
זה נכון. אלן דוקאס, המאסטר של מונגאסקה, שמנהל מסעדות מוערכות כבר כמעט 40 שנה, הוא הנמען הגאה של יותר מעשרות כוכבי מישלן. במקום השני ברשימה - עם 17 כוכבים צנועים - הוא המהולל בעצמו, גורדון רמזי, ואחריו פייר גגנייר, שצבר בסך הכל 14 כוכבים עבור הטייקים האהובים שלו על פיוז'ן צרפתי.
Astrid Stawiarz / Getty Images
משקה תפוז דם
דוקאס מפקח על 34 מטבחים מדהימים הפרוסים על פני שלוש יבשות ושבע מדינות. המקומות בעלי הדירוג הגבוה ביותר שלו כוללים את לה לואי ה-15 האגדי במונקו, שם הוא שמר על שלושה כוכבים במשך יותר משלושה עשורים, והמאחז בעל השם שלו בדורצ'סטר במרכז לונדון. סועדים אמריקאים המשתוקקים לטעום מהמטבח שלו יכולים להתענג על הארוחה ב-Rivea Las Vegas וב-Benoit New York - אם כי אף אחת מהמסעדות לא מניפה כרגע כוכב.
שמני בישול ניטרלייםהנה איך כוכבי מישלן משפיעים בפועל על עסקי המסעדות
כמה חשובים, אה, כוכביות לציין. בראש ובראשונה מוענקים כוכבים למסעדות ולא לשפים בודדים. אבל במקרה של האימפריה העצומה של דוקאס, יצרן הטעם פתח בעצמו את כל המטבחים האלה. אז הוא בהחלט הרשה חלק גדול מהתהילה. גם כסוג פדנטי מתעקש לציין שהמונח שף בעל כוכבי מישלן הוא מבחינה טכנית כשל, זה נמשך מאז שחברת הצמיגים הצרפתית הציגה לראשונה את מערכת הפרסים שלה בשנת 1926.
כדאי גם לזכור שספרי ההדרכה של מישלן מתחדשים מדי שנה, כאשר אזורים ומדינות מושפעות מקבלים את הזוכים בהתאמה בזמנים מדורגים לאורך השנה הקלנדרית. לכן, מספר הכוכבים ששומרות על המסעדות של דוקאס ברגע זה כנראה ישתנה, למשל, במרץ של השנה הבאה, כאשר צרפת תקבל את מדריך המישלן שלה לשנת 2024. אז קחו את הרשימה הזו עם גרגר מלח, אם אתם חייבים. למרות שאם יתמזל מזלכם לסעוד באחד משולחנות השפים הללו, סביר להניח שלא תזדקקו לשום תיבול כלל.
