רוצה להפוך את מנהטן לטוב יותר? התחל עם הוויסקי האלה

תַצלוּם:

Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver

עבור קוקטייל פשוט כזה, ה מנהטן מעורר השראה כמו כל קלאסיקה בקאנון. הרבה מזה סביר בגלל כמה וריאציות יש, אפילו כשנצמדים למתכון הסטנדרטי של שני חלקים וויסקי, חלק אחד מתוק וֶרמוּט , וכמה נקודות של מרירים . אכן, מכיוון שיש רק שלושה מרכיבים עיקריים (בנוסף לקישוט, שגם מזרז ויכוח סוער... אבל זה דיון אחר לגמרי למאמר אחר לגמרי), לבחירה של כל אחד מהם יש פוטנציאל להביא למשקה שהוא שונה באופן משמעותי מזה שמשתמש ברכיבים אחרים.

קוקטיילים של סתיו

עם זאת, מכיוון שיצירה זו עוסקת בוויסקי, חשוב שיהיה קו בסיס נגדו ישחקו הרוחות הללו. עבור הוורמוט, נניח שאתה משתמש (או שהברמן שלך משתמש) ב-Carpano Antica Formula, שמעניקה לקוקטייל חריפות מתוקה של בירה כמעט שורשית. ולמרירים, הבה נישאר עם אנגוסטורה בכל מקום מסיבה טובה, שתווי התבלינים העציים שלה אהובים.

מה, אם כן, כדאי לבחור עבור הוויסקי, שאחראי על כשני שליש מנפח הקוקטייל?

שיפון הוא המבחר הקלאסי, שכן החריפות הטבועה בו נוטה לשחק היטב נגד המתיקות של הוורמוט. זה גם מדויק היסטורית, אם אתה מסוג האנשים שמעדיפים להישאר עם אורתודוקסיה קוקטיילים. על פי רוב המקורות, מקורותיה של מנהטן מתוארכים לשנות ה-70 של המאה ה-19, כאשר היא נוצרה לראשונה, ותחילת שנות ה-80, כאשר הופיע לראשונה בדפוס. ולמרות שחזרות מוקדמות רבות של המתכון פשוט מצריכות וויסקי - בניגוד לוויסקי שיפון ספציפית - מניחים בדרך כלל שזה בדיוק מה ששימש בדרך כלל בפועל.

כיום, שוק וויסקי השיפון מתפוצץ, ולאוהדי מנהטן יש מגוון עצום של אפשרויות. Old Overholt היא תמיד שיחה טובה, כמו גם מותגים בולטים אחרים כמו Sagamore Spirit מבולטימור, High West מיוטה, WhistlePig מוורמונט, Milam & Greene מטקסס, Tattersall's Bonded Rye מוויסקונסין, העיבוד של Wildwood Spirits Co. שיפון לחמש שנים, ומיכטר'ס מקנטקי. ואל תשכחו את הוויסקי הקנדי, שבדרך כלל יש בו הרבה שיפון. אלברטה פרימיום, קראון רויאל ופנדלטון הן גם בחירות מצוינות.

החלפת ביצים בפנקייקים

אם השיפון חריף מדי לטעמכם, קחו בחשבון בורבון עשיר בשיפון, אשר ממתן את המתיקות של האלכוהול המבוסס על תירס. בקטגוריה זו, וויסקי כמו Old Grand-Dad ו-Basil Hayden's הם אופציות מצוינות בצורה מהימנה, וכך גם ביטויים עתירי שיפון מארבע ורדים, Redemption, Southern Star ו-New Riff. סדרת המקור של חברת Bardstown bourbon של קנטאקי בורבון ישר ממנפת 36% שיפון כדי ליצור גם מרכיב ללגימה וקוקטייל. כל אלה נוטים לעשות את מנהטן עם קצת יותר מתיקות מאשר עמיתיהם שיפון ויסקי, אבל יש להם גם רחש עדין של תבלינים: דרך אמצע מושלמת.

גם מנהטן בורבון קלאסיות מצוינות. יש אנשים שמוסיפים קורטוב נוסף של מריר כדי שהמתיקות לא תשלוט, בעוד שאחרים שומרים את המתכון כפי שהוא כדי לאפשר לוויסקי לזרוח - זו החלטה אישית מאוד. אליהו קרייג עושה אחד נהדר, כמו גם ראסל'ס רזרב, Resurgent, Old Forester, ו-Filibuster Disstillery, ששווה לחפש את הבקבוק שלה לחמש שנים. ובורבונים מחיטה נוטים להיות מתוקים יותר; Maker's Mark (גם הקלאסי וגם ה-Maker's 46), בורבון החיטה של ​​Old Elk ו-Wilderness Trail כולם יוצרים מנהטן מקסימות וקטיפתיות שקשה לעמוד בפניהן.

ואם אתם מחפשים מנהטן מעושנת יותר, שקול וויסקי שמביא את הדמות הזו לשולחן הפתגמי עצמו, מה שאומר שלא תצטרך לפרוץ את המעשן. ה-Longbranch של Wild Turkey, המסונן דרך פחם מסקיט, מעניק למנהטן שלו גוש עשן עדין שיוצר קוקטייל המתאים באופן מושלם למזג האוויר הקר. ובואו נהיה כנים, גם מזג האוויר החם.

חשוב גם לשקול את ההוכחה של הוויסקי. מכיוון שאתה תערבב אותו עם קרח (בבקשה, אָנָא אל תנערו את מנהטן שלכם) ולכן אם תדללו אותו מעט, יש לשקול בקבוק בעל הוכחה גבוהה יותר, מכיוון שהוא לא יהיה חלש מדי עד שתקחו את הלגימה הראשונה. רק היזהר עם וויסקי חסין לחבית, שאפילו בדילול עלולים להכריע את שאר הרכיבים בקוקטייל. אם אכן תבחרו בוויסקי בעל אוקטן גבוה במיוחד למנהטן שלכם, אולי תשקלו לשתות אותו על הסלעים (או, רצוי, מעל סלע גדול בודד), מה שיאפשר לכבות את האש הפתגמית יותר ויותר עם כל לגימה.

עם זאת, כמו תמיד, ניתן לגשת לעניינים אלו של העדפת קוקטייל אישית על ידי טעימה של כמה שיותר איטרציות שונות (לא בישיבה אחת, כמובן). מגוון האפשרויות לקוקטייל עם שלושה מרכיבים בלבד קרוב לאינסופי. גילוי איזה וויסקי אתה מעדיף בתוכו יעזור הרבה יותר להפוך את ההתענגות שלך מהם להרבה יותר שמחה.