מבחינה היסטורית, קוקטייל מוגדר כמשקה שנעשה עם אלכוהול, סוכר, מים ומרירים. בלי מיצים, בלי חלבונים, בלי פירות מבולבלים. אם ההגדרה הזו נראית מגבילה, תחשוב שוב. הודות לריבוי של משקאות חריפים ומרירים, ניתן להכין את הקוקטיילים הפשוטים ביותר בדרכים רבות ושונות.
הנה רעיונות לקוקטיילים מבריקים ופשוטים במיוחד של המומחה לביטר בראד תומס פרסונס, מחבר הספר Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All .
ורוד ג'ין
Pink Gin הוא קוקטייל קלאסי שנעשה פופולרי לראשונה על ידי הצי המלכותי הבריטי. כדי להכין אותו, פשוט מצפים מחלקה בביטר ושופכים פנימה ג'ין צונן (או ג'ין בטמפרטורת החדר אם אתה רוצה להיות ממש אותנטי).
המלצת רוח ומרירים: פלימות ג'ין ואנגוסטורה ביטר.
וויסקי וביטר
זה בערך כמו שמשקה יכול להיות, אבל הוספת ביטר לבורבון על גבי קוביית קרח היא שינוי.
המלצת רוח ומרירים: פרסונס מציע לבחור בוויסקי אמריקאי חדש כמו פח עם ביטר ארומטי כמו ה ארנב מת אורינוקו מרירים.
מיושן
ה מיושן הוא הקוקטייל המובהק במובן ההיסטורי של המילה. זה סוכר (או סירופ פשוט), ביטר אנגוסטורה, וויסקי, ונתז מים או סודה קלאב.
המלצת רוח ומרירים: כשהוא מכין את האולד פאשן שלו עם בורבון, פרסונס אוהב בולייט . הוא משתמש בסירופ דמררה פשוט עשיר, בורבון ומרירים ארומטיים כמו עמלת האחים חבית וויסקי – ביטר מיושן או איור מיסיון שחור חצי כדור ברוקלין ביטר עבור תו מורם.
כיצד להשתמש ב-Bitters כדי לקחת את משחק הקוקטיילים שלך לשלב הבא
סזראק
חשבו על ידי כמה (במיוחד ניו אורליאנים) להיות הקוקטייל הראשון אי פעם, Sazeracs עשויים מוויסקי שיפון או קוניאק, סוכר, פיישו ושטיפה של אבסינת.
המלצת רוח ומרירים: אתה יכול לדבוק בתערובת הקלאסית של שיפון (פרסונס אוהב הוכחה לריטנהאוס 100 ) ו-Peychaud's, או לנסות מותג אחר של ביטר כבדי אניס כמו אמת מרה קריאולי מרירים , שהם אפילו יותר עשבוניים משל פיישו.
מַרטִינִי
בימים אלה, אם אתה מזמין א מַרטִינִי בבר זה כנראה לא יכיל ביטר. אבל המרטיני המקורי נעשה עם חלקים שווים של ג'ין וורמוט יבש וכמה קורות של ביטר תפוזים.
המלצת רוח ומרירים: פרסונס שומר על הקלאסיקה של מרטיניס קלאסית. הוא אוהב ג'ין פלימות' וכמו ורמוט יבש עמקים . באשר למרירים, הוא מזנק בתערובת שווה של Fee Brothers West Indian Orange bitters ו ריגנס' Orange Bitters מס' 6 . זו דרך לאזן את טעם גרידת התפוז הקדמי של Fees עם ה-Regans הארומטיים יותר, עשירי ההל. הוא גם אוהב את Fee Brothers במהדורה מוגבלת של Gin Barrel-Aged Orange bitters.
מנהטן
הקוקטייל החום והבוזי מהבית הספר הישן עשוי באופן קלאסי עם ויסקי שיפון, ורמוט מתוק, ומרירות אנגוסטורה.
המלצת רוח ומרירים: פרסונס מגיע בדרך כלל לוויסקי שיפון בולייט. הוא משתמש בביטר המסורתי של אנגוסטורה, ואז מוסיף קורטוב של ביטר כתום כמו של Regans לבהירות. לגרסה אלטרנטיבית, פרסונס מחליפה בביטר דובדבן כמו Miracle Mile Sour Cherry כהתייחסות לקישוט הדובדבנים הטיפוסי.
קוקטייל שמפניה
אין דבר יותר קלאסי מא שַׁמפַּנִיָה קוקטייל וזה מאוד פשוט להכנה. פשוט זרוק קוביית סוכר לתוך חליל, מפזרים אנגוסטורה ביטר, ומעל יין מבעבע.
המלצת רוח ומרירים: הקוקטייל הזה נותן את עצמו להרבה וריאציות. עבור גרסה בהירה, הדרים, פרסונס משתמש נס מייל יוזו ביטר עם מגע של אנגוסטורה (לצבע). הוא גם מציע להשתמש בביטר לבנדר פרחוני כמו של סקרפי .
הסוייר
זהו הקוקטייל האולטימטיבי כבד מרירים. פותח על ידי הברמן דון לי, זהו טייק על ג'ין Gimlet שדורש 28 נקודות של שלושה סוגים של ביטר. הנה המתכון: לנער 2 אונקיות ג'ין עם 1/2 גרם של מיץ ליים, 1/2 גרם של סירופ פשוט, 14 קורות אנגוסטורה, 7 קורות של Peychaud's ו-7 קורות של תפוז ביטר. מסננים ומגישים.
המלצת רוח ומרירים: פרסונס מכין את המשקה הטארט, המר קלות הזה Beefeater ג'ין, ביטר אנגוסטורה ופיישו'ס מסורתי, ותערובת של 50/50 של Fee Brothers West Indian Orange bitters ו-Regans' Orange Bitters מס' 6.
© לוקאס אלן
