כל הפיצות אינן נוצרות שוות. אם הם היו, לא הייתה מלחמה כל כך חרוכה בין המנה העמוקה במערב -מערב ומקפלת מחנות פרוסות חוף מזרחי; ויכוחים נצחיים וסוערים על עליונותו של סיציליאן על פני נפוליטן או להפך; וגם לא שולחים ויכוחים על סדר גבינה ורוטב שכבות, שלא לדבר על סוגי הרוטב והגבינה. הפרטים האלה הם זה שמבדילים אזורים ומותגים שונים ... ומה שמאפשר את השמות הגדולים למפורסמים. אבל מה ההבדל בין מותגי הרשת הלאומיים הגדולים? והכי חשוב, לאיזו שרשרת יש את פיצה הגבינה הרגילה הטעימה ביותר?
משקאות מעורבים ג'ינג'ר אייל
כדי לגלות, פאנל של טועמים מרחבי הארץ (קרא: שפע של העדפות מגוונות, שונות, הטיות ורקעים) הורכב למבחן טעם עיוור לחלוטין של פיצות מקוריות משבע שרשראות לאומיות גדולות ... עם דגש על 'מקור'. משמעות הדבר היא שלא הזמנו את כל הפיצות עם אותו דבר סגנון קרום; במקום זאת, בין אם טענתם לתהילה הושלכה ביד או אפויה במחבת, שפטנו אותם על סמך עוגת החתימה שהעניקה להם דריסת רגל בשוק הלאומי. (בנוסף, אל תחמיצו שטעמנו 8 מותגי נקניקיות
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה
Shutterstock
בואו נהיה כנים - רוב מאיתנו, כשאנחנו מזמינים פיצה בימינו, אנו מקבלים את זה. אבל כדי להבטיח שטעינו את כולם באותה איכות בערך ובאותה עת, אספנו אותם בנפרד, מה שהוסיף עד כמה שיותר זמן בילוי בקירור כאילו התקשרנו אליהם. טעמנו גם כל אחד מהם שלוש פעמים בשלוש טמפרטורות שונות כדי להסביר את העדפות ודרכי האכילה הללו. ניסינו אותם חם מחוץ לקופסה לאותו יום ניסיון; כפרוסות ארוחת בוקר קרה , כפי שבדק אחד כינו בבדיחות את השיטה האהובה עליו; ולגבי אותה חוויה אפויה טרייה, מחוממת מחדש בתנור הסעת גז על גיליון עוגיות ב -350 מעלות פרנהייט. דירוגים אלה משקפים את הביצועים הכוללים בכל שלושת הסגנונות.
קיסרים קטנים
סו-ג'יט לין
כמו שהממה הולכת, 'זה חם וזה מוכן.' 'האם זה טוב?' 'חם. וזה מוכן. ' בסך הכל זה די מסכם את זה, ואני די מאוכזב לדרג את זה מתים אחרונות. באופן אישי, יש לי זיכרונות חביבים כאלה מאמא שלי שמבטיחה אותנו קיסרים קטנים פיצה ביציאה מ- K-Mart אם היינו מתנהגים היטב, אותם דגנים מחוספסים של קמח תירס גס בהיר וצהוב מתחת לבצק. למרבה הצער, כמה מיקומים כמו זה שהזמננו מהם עברו לווגלובה, לעובד הערות על Reddit וזה לרעה. מרקם זה ששימש להצעת הסחת דעת מהמונוטוניות של קרום טעים מכני, קמח ומים, ובלעדיו, נופל שטוח כמו החלק התחתון החלקת לחם הפיתה עצמו. בינתיים, החלק העליון היה מרושע ומבעבע בצורה לא אחידה.
כל העניין הוא פשוט גומי, התלונן טועם אחד, שאחר כך גזר על הגרגרנות שהגבינה התפתחה כשחיממה מחדש. זה לא היה צפוי מכיוון שהגבינה שלהם טרייה ולעולם לא קפואה, ותערובת של מוצרלה ומינסטר. יש טעם לוואי מוזר שאני לא יכול להתגבר עליו, אמר אחר, שהיה מוזר מכיוון שהאכילה בפועל חסרה בכלל טעם מובחן. 'אני מרגיש שאני פשוט לועס משהו; יש משהו בפה שלי, 'חבר פאנל שם את זה בצורה נאותה.
קציץ בשר ללא בשר
העמוק! עָמוֹק! והכי חוץ -אוסטרי ביותר עם הקרום הממולא שמועות כי הם טובים משמעותית, אך קו הבסיס הוא למרבה הצער בדיוק מה שאתה משלם עבורו 5.55 דולר.
הפיצה של מרקו
סו-ג'יט לין
רצינו לחבב את זה. באמת עשינו. הבעלים הידידותי של המרקו המקומי מיהר לשתף את המותג הפחות ידוע הזה שכל המרכיבים טריים ולעולם לא קפואים, וחיברו באופן מועיל קופונים לחלק החיצוני של התיבה ומידע על תגמולים. לרוע המזל, לא נרוויח נקודות נאמנות עם זו, מכיוון שזה היה מאכזב לצערו.
קיסארים קטנים של קמח התירס כבר לא משתמשים בבסיסם מצא בית חדש במותג זה, שהקרבים שלו יכולים גם לשפר עם טעמי רומא, פרמזן, שום, רומא, או טעמי רומסאן. כדי לשמור על דברים הוגנים וכדי לטעום טוב יותר את הבצק הבתולי, הלכנו עם רגיל על 12.99 דולר ל -12 פרוסות גדולות במיוחד ... והבנו מדוע מוצעים השיפורים. הפיצה עצמה רכה מאוד עם הרבה קרום לעיסה, מבושל במקומות ובאופן כללי לא אחיד. מצאנו את הרוטב מתוק מאוד, כמו המותג של ג'ארד ראגו עם מעט אורגנו ומלח נוסף. זה פשוט מאוד בלה מכל זווית, העיר טעימה אחת. אחר הוסיף, 'גם קצת ספוגי, במיוחד כשהגבינה מתקררת.'
דומינו
סו-ג'יט לין
מתן קרדיט למקום בו נדרש האשראי, MEA Culpa העיקרי של המותג הגדול הזה בשנת 2008 היה מהלך נועז באחריות הכובע ביד. זה היה בין תלונות על פיצה 'קרום קרטון' עם 'רוטב דמוי קטשופ' שהתחילו עליו, והוסיפו תיבול שום-עשירה לקרום, רוטב מתוק יותר עם לחישה של פלפל, ותערובת פרובולון ומוצרלה מגורר. אבל האם שינויים אלה היו מספיק כדי להרוויח אותם שוב בכתר שרשרת הפיצה? על פי הפאנל שלנו, זה לא מהדהד.
הקרום היבש והנייר של הפיצה הגדולה שלנו בגודל 14 אינץ 'עדיין היו עדיין את הבעיות שלה. זה פשוט נפרד, הבחין טועם אחד, והרים את החלק השחום כדי לחשוף פירור שהפך במעורפל כלפי מעלה, לא מפריע ונשאר במקום כמו בידוד פיברגלס. החלק התחתון בו היה מקומח בכבדות, עד כדי כך שהטעם של הקמח הגולמי ניכר. זה טעים כמו בייגלה קשה קמח, מעט, אבל בלי המורכבות האלקלית. ובעוד שהרוטב והגבינה הציעו חדות קלה שחסרה לאחרים, ויוצרים עניין פוטנציאלי, לא היה מספיק אחד שאף אחד מהם כדי להסיח את דעתו מכישלונו של הקרום. השכבות של שניהם היו דלות, וכולן התייבשו אל גרגרניות אבקתית בחימום מחדש. מגע השום היה עדין עוד יותר; זו הסיבה שאתה תמיד צריך לקבל תוספת, ייעץ אחי הנעדר כשאמרתי לו איך זה הופיע. עם זאת, אם אתה צריך לקבל הכל נוסף, לדעתנו, פירוש הדבר כי המתכון המקורי כפי שהוא חסר ברצינות במחויבות.
פאפא ג'ון
סו-ג'יט לין
'לרוב רשתות הפיצה יש טעם חתימה, אבל השאלה היא האם אתה אוהב את הטעם החתימה הזה?' שאל טעימה אחת. במקרה שלו, התשובה הייתה 'לא' עבור אאפא טוב ', אבל אחרים כמוני ועוד כמה חברים בקבוצת הטעימות, ההפעלה היד הגדולה במיוחד הייתה די בסדר. זה היה בין היקר ביותר - תופעת לוואי של 'המרכיבים הטובים יותר' של המותג - אבל שיעור קרום הגבול לעלי פיצה בפועל יש לרצות. זה בולט עוד יותר בקרום הממולא הסופר-צ'יסי, אבל יש רק הרבה מזה. מתוק, שמרים, חיוור וקצת פריך על פני השטח אך רך בפנים, הוא כמעט כמו בייגל סופרמרקט חם. 'זה מרגיש כמו מקל לחם; אני יכול לראות שזה טוב טבול בשום, 'אמר חבר פאנל אחד, לשעשוע העצום שלי מכיוון שהמותג אכן מספק רוטב טבילה שום (ופלפלונצ'יני) כליווי ברירת מחדל לכל פאי.
מתכונים מהירים של דניאל
חוסר חומר סיכה זה היה נושא שהמשיך לאמצע הפיצה, כפי ששאלנו: 'איפה הרוטב?' מה שהיה מעט שהיה, היה המתוק של ספגטיו. הגבינה הייתה עדינה, עדינה ולא ניתנת לציון, אבל בסך הכל, 'זה טעים כאילו הוסיפו לזה סוכר', נקודה שכמה לא יכלו להתגבר. זה הוכיח את עצמו כהיבט הקוטב ביותר, כאשר חלקם חובקים אותו ומתפטרים מהקרום המופרז לרכב מטביל לחמאה או עגבניות ואחרים המתכווצים. 'אבל זה שונה בצפון -מזרח!' מחה על אנשי פאנל מחוץ לעיר ואוהד המותג כאשר נחשף היצרן ... אך חוסר עקביות אינו ההגנה הגדולה ביותר.
בית המשפט לאוכל קוסטקו/קירקלנד
סו-ג'יט לין
מופתע לראות את הפיצרייה של המחסן רק איסוף ברשימה? אל תהיה - קוסטקו נחשב למעשה בתעשיית המזון כאחת הרשתות הגדולות ביותר במדינה, וזו הסיבה שעשינו טיול מיוחד לכלול אותן במבחן הטעם הזה. הם מודדים 18 סנטימטרים לרוחב, שנחשב נדיב (אם אתה לא מניו יורק, שם הגודל הזה די סטנדרטי). ובמחיר של 9.99 דולר כל אחד, זה עוד יותר. אבל העובדה הכי ראויה לוו של הכל? זה בעצם טוב מאוד.
הבצק מתוח ביד ומחורר לאוורור ואפילו אפייה לפני שהוא מכוסה בקילו וחצי של מוצרלה ופובולון. עובי הציפוי הזה של גבינה דבילית, שומן מלא, הוביל לפיצה שהייתה עשירה, מלאה ובלתי מפוארת, שנמתחת לבנה ויתומה וארוכה מתחת למשטח מנומש חום שבהתחלה נראה כאילו הוא יכול להיות מבושל יתר על המידה. 'זה עושה את החוט-דבר!' קרא חבר פאנל אחד עם שמחה, מכיוון שכולם הינהנו לאמירה הברורה, 'יש כל כך הרבה גבינה'. תערובת גבינה איכותית זו הצליחה כך שאנשים הפסיקו לדאוג לעובדה שהקרום היה לעוס ורך, דומה יותר ללחם מאשר קרום פיצה מתאים. עם זאת, מדובר בפיצה ששווה את הקנייה בתפזורת, מכיוון שהקרום משתפר עם ריבוי, מתקרב כראוי, וללא שום פגיעה בגבינה המשיקת שעדיין. עם מספיק רוטב חלק מספיק, שטעמו המרוכז של העגבניות היה פשוט מספיק חומצי כדי לאזן בין השמנתיות של הציפוי, זה המקום בו מבחן הטעם קיבל תפנית משמעותית לטובה, ומסמן את קו החלוקה בין 'אוקיי, אני מניח' ל'אמת נהדר '.
פיצה האט
סו-ג'יט לין
אף אחד לא-פיצזות הצריף, מכריז המותג באומץ, וכנגד הזכיינות הלאומיים הגדולים האחרים, זה בסופו של דבר היה די קרוב לחלוטין. כשנכנסתי לזה, דאגתי שזה היה מובחן מדי ('זה מריח כמו פיצה האט,' חבר פאנל אחד רחרח ', ... אבל אל תגיד לי!') או שהטעימות שלי יועברו על ידי נוסטלגיה, עם זיכרונות של פיצות פאן קטנטנות שנאכלו בתא וירוויח את תעודות התוכנית שלי. עם זאת, שמחה לגלות שזיכרונות הילדות שלי לא היו טובים יותר מהעסקה האמיתית, מכיוון - למרות שהרפנו את זה - פיצה האט סיפק.
זה אחד היקרים יותר במחיר של 15 $ לגדול קטן, וכמו הקוסטקו, נראה קצת מבושל במבט ראשון. אבל למעשה, זה התגלה כמושלם, עם קרום עבה יותר שנמנע מלהיות ספוגי או בצק. במקום זאת, היה קראנץ 'מדהים לפיצה הגדולה בסך 15 דולר, התפוצץ בזהב לאורך המשטחים החיצוניים כשהוא ספג את כל החום ואת כל העושר של השומן בו מחבת החתימה משומנת. אתה מריח את זה עוד לפני שאתה טועם אותו, ומפטף חמאה ואלוהית.
edamame קלוף
זה בו זמנית פריך ורך, אמר בודק אחד בפלא שמח, וכל כך מלא טעם! לאמיתו של דבר, זה היה די טעים שהוא מקרוב את פניית הגבינה של קוסטקו עם הרציונל ש'אנחנו תמיד יכולים פשוט להוסיף גבינה נוספת ולהיות פיצה אידיאלית עם שרשרת גדולה. ' הגבינה שהייתה על העוגה הייתה בסדר-קר מעט יבש ומחומם מחדש, אך טעימה מקובלת לחלוטין. ולמרות שרוטב 'הזעזוע' שלהם כבר לא איתנו, אנו מעריכים שהקבוע שלהם הוא טעים ועשבוני, עם טעם עגבניות עמוק שמספק.
פיצה של ג'ט
סו-ג'יט לין
אני 100% מצפה לדחיפה טכנית על זה, כמו שאפילו חבר פאנל אחד שאל, 'רגע, האם זה סיציליאני?' עם זאת, האזהרה הייתה שאנחנו טועמים את הסוג שהפך את המותג למפורסם, ולפי הפיצה של Midwestern Jet, זו חתימתם פאי בסגנון דטרויט , עם גבינה מורחת לקצה הקרום האפה במחבת, לחצאית מחוררת של גזרים קלויים. כמו המפתח, זה היה גם 15 $ וקטן יותר מהאחרים, אבל מה שהוא חסר ברוחב, זה יותר מאשר ממציא את Heft.
'יש שפע כזה של שלושת האלמנטים!' קראו את הפאנל הנרגש מאוד כאשר הם שינו עיניים לראשונה על הגבינה הלבנה הבלתי פגומה והבהירה שהפילה באופן מפתה מהחתכים המרכזיים. אני רוצה את זה-עם נקודת אצבעות מלאה-הייתה תגובה נלהבת לפרוסות המורכבות במבחן העיוור הראשוני. וזה היה טוב באותה מידה, ואולי אפילו טוב יותר, ממה שהוא נראה.
בגלל עוביו, הוא שמר על הלחות שלו, הקרום שדאיב מתחת לענן הגבינה המשיי העבה והכבד כדי ליצור מרקם מעט מתוק ובצק שעדיין שמר על נגיסתו. הגבינה הייתה טהורה ונקייה טעימה, כמו גם הרוטב, שהיה פשוט, קל וטעם של עגבניות קיץ מרוסקות. בינתיים, הקצוות התחתונים והלא-שרידים של הקרום היו חמאים ועשירים, אך לא באופן גלוי ולא ברוח כמו פיצה האט. אבל זה בשום אופן לא היה דבר רע, מכיוון שכל הרכיבים היו מאוזנים באופן אידיאלי - סימן ההיכר של מנה כל הכבוד. עם זאת, אם אי פעם תרצה קצת יותר מהקרום הטעים הזה שכבר היה, יש שפע של אפשרויות שיפור קרום, מסומסום ועד זרע פרג לגבינה ועד אפילו קאג'ון ומה שהם מכנים תערובת 'קרום טורבו' שלהם. הטעמים האלה עלולים להתאבד מעט בקצה הגבינה, אך המותג גם הסתעף לקרום דק, נזרק ביד, בסגנון ניו יורק, כרובית ונטולת גלוטן ... אם אתה יכול לקרוע את עצמך מהפיתוי של המקור המצוין שלהם.
הנסיגה
סו-ג'יט לין
איך לצלות שרימפס
יש להניח ששום רשת פיצה לאומית של זכיינות אינה 'רע'. על מנת שהם יגדלו לרמות שיש להם, יש לטעון שיש להם סגולות שגורמות להם להתבלט. עם זאת, בעוד שהשילוב של בצק קם, עגבניות מבושלות וגבינה לבנה הוא ללא עוררין אחד הדברים הגדולים ביותר שהאנושות הגיעה, מרכיבים, פרופורציה וטכניקה יכולים להכין או לשבור את הנוסחה הפשוטה הזו. רעננות לא אומרת שום דבר אם המשוואה הזו כבויה ויש מעט מאוד דרך אמצעית בין פיצה שהיא מטלה ופיצה שהיא תענוג. המתרחש נהדר וברור מאליו כאשר טועמים זה לצד זה, שם, ברוב המקרים, שרשראות הפיצה של מותג התקציב המשווקות ומוכרות לכלכלה, טועמות כמוה. חלק מהשרשראות טעות רחוק מדי בצד המתיקות, נודדות לחיך המכורה לסוכר שלנו בצורה ברורה גלויה. אבל מה שמצאנו, בפאנל המורכב מניו יורקים, דרום וחוף ים מערבי, הוא זה באופן אוניברסלי, עקיצה עשירה ושומנית - בין אם זה גבינה שמנת, דבילית או קרום חמאה - זה מה שמאחד ומספק.
עיין במבחני טעם נוספים:
ניסינו 6 תרנגולות רוטיסרי שנקנו בחנות
טעמנו 9 מותגי מיץ תפוזים
