בדקנו 25 חותכי פיצה, ואלה הטובים ביותר

תַצלוּם:

Yumpulse.icu Flaherty

בתור טבח צעיר, הפניתי את הגב לאוכל משובח לא הגון, ולקחתי עבודה במסעדה יוקרתית ואיטלקית אותנטית תחת בנו של מחבר ספרי בישול איטלקי מפורסם. החל מאפס, הייתי צריך לפלס את דרכי במעלה הסולם מלמטה, מכיוון שלא הייתה לי נקודת התייחסות בסגנון הבישול החדש הזה. זה אומר שהתחלתי ב תנור פיצה .

אני לא אתיימר להיות פיציולו, אבל ביליתי ימים על גבי שעות בלימוד איך לחנוך נכון את התנור, להכין ולמתוח את הבצק , בנה פשטידה מצוינת, ותפעלי אותה בתנור כדי למצות את הפוטנציאל שלה. למדתי גם את החשיבות של חותך פיצה.

הרגשתי את הכאב של ראייה ראויה לצילום פיצות מונחים לפח על ידי חותכים משעממים ומגושמים. חותכן פיצה זול, משעמם או מעוצב בצורה גרועה יכול לא לחתוך את הפיצה לגמרי, להיצמד לתוספות, למעוך אותן, או, גרוע מכך, לחשוף שלג ממש על פני הפשטידה, ולבנות בנק של כל התוספות בצד אחד. כדי לעזור לך להימנע ממצבים אלה ולשמור על הפיצה שלך להיראות ולטעום במיטבה, לקחנו 25 מחותכי הפיצה הפופולריים ביותר למטבחי הבדיקה שלנו כדי לקבוע את הטובים ביותר בשוק כיום. הנה התוצאות שלנו.

הגלגל הטוב ביותר

צילום: אוני

• זה קל משקל, יציב וחותך בצורה חלקה.

• מבנה הניילון והגלגל החד של האווני פיצה קאטר גלגל עלולים לסבול ממחזורי מדיח כלים חוזרים.

  
  
  
  

יש ספקנות מסוימת סביב חברות שמנסות לעשות הכל. אווני מכין תנורי פיצה נהדרים. האם זה יכול לייצר גם אביזרים איכותיים? במילה אחת, כן. גלגל חותך הפיצה Ooni יציב ובעל ידית ניילון נוחה עם מגן אצבעות יצוק בחלק העליון של הגלגל. זה קל משקל, וגלגל החיתוך החד והגדול מכסה שטח פנים משמעותי עם כל גליל. איך זה מתורגם לחיתוך פיצה? הלהב פורס דרך תוספות מבלי למעוך, להידבק או לגרור (כפי שחותכים כבדים יותר יכולים). חוסר ההדבקה אומר שגם קל לנקות אותו.

למרות שהוא הוחזק במדיח הכלים ללא בעיות עד כה, ראינו פוטנציאל מסוים להתדרדרות לאורך זמן. היינו ממליצים על שטיפת ידיים, וזה לא היה בעיה מכיוון ששומן פיצה שהצטבר היה הדבר היחיד שנדבק לחותך כשסיימנו את הבדיקה.

חוֹמֶר: ניילון ונירוסטה | ניקוי: בטוח במדיח כלים

מגלשות בוץ

• 

  גלגל הפיצה היה נוח לאחיזה.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  פרוסות פיצה נחתכו באופן שווה ללא הדבקה או ריסוק של תוספות.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  גלגל חותך הפיצה אווני חתך בקלות את התוספות ואת קרום הפיצה.

  Yumpulse.icu Flaherty

הרוקר הטוב ביותר

צילום: המלך ארתור אפייה

• זה יציב, חד ונוח.

• זה היה קצת מגושם לנקות.

ה-Lamson Pizza Rocker הוא חותך פיצה בנוי בצורה יציבה עם להב חד, משופע אחד, בצורת חצי ירח. ידיות העץ הנעות במקביל ללהב מאפשרות לנו להפעיל לחץ נוסף, בעת הצורך, מבלי להרגיש מגושם או לא בטוח. הלמסון חתך בקלות דרך לחם שטוח עם קרום דק, אך נדרשו כמה פעימות כדי לחתוך בצורה נקייה דרך פאי בעל קרום עבה.

עם החיתוך החוזר ונשנה הדרוש לפיצה עבה, אפשר לצפות שהיא תמעוך או תמשוך את התוספות, אבל מלבד מעט גבינה שנדבקה ללהב, החותך הזה חתך את הפשטידות בצורה נקייה. היו מעט מקומות שבהם חלקיקי מזון נדבקו והסתירו, כך שהניקוי היה קל. מצאנו שהגודל, הצורה והמיקום של שתי הידיות הפכו את הלמסון לקצת מאתגר לאחוז ביד אחת בזמן הכביסה ביד השנייה.

חוֹמֶר: נירוסטה, עץ ופליז | ניקוי: שטיפת ידיים

• 

  נדנדה לפיצה למסון זה היה יציב, וידיות העץ היו קלות לאחיזה בטוחה.

• 

  הרוקר הזה חתך פיצה בקלות ועשה חתכים נקיים.

  'Yumpulse' / קורטני פיטרסון

• 

  הנדנדה בנוי בצורה חזקה עם להב בצורת חצי ירח מנירוסטה.

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• דגם Cuisinart זה נוח וחזק, מתעלה על רוב החותכים בנקודת המחיר הזו.

• להב מעט עבה יותר יקל על החיתוך הזה.

שמו של חותך הפיצה הזה של Cuisinart הוא תמציתי במדויק. ידית הנירוסטה בצורת חבית עטופה בניילון לנוחות, עם מגן להב מעוקל להגנה על האצבעות. בסך הכל, חותך זה היה יציב, ללא נדנוד להב, ולמרות שהוא חד, הוא לא השאיר סימנים או שריטות על קרשי החיתוך שלנו. הוא חתך בצורה נקייה במעבר אחד וללא צורך בלחץ נוסף, והוא לא ניפץ או גרר איתו מרכיבים. זה היה עמיד במדיח כלים, ולכן פשוט לניקוי. למי שמחפש חותך טוב ושירותי במחיר סביר, יחס האיכות לדולר חזק עם Cuisinart.

חוֹמֶר: נירוסטה וניילון | ניקוי: בטוח במדיח כלים

• 

  חותכן הפיצה Cuisinart יציב ונוח לאחיזה במהלך החיתוך.

• 

  חותכן הפיצה הזה חתך פרוסות נקיות של פיצה במעבר אחד.

• 

  חותכן פיצה זה של Cuisinart בטוח במדיח כלים, מה שהופך אותו קל לניקוי.

Splurge הטוב ביותר

צילום: Food52

• הבוסקה הוא חותך רב שימושי שחותך בצורה נקייה במעבר אחד וטוב גם לגבינה קשה.

• הלהב ארוך, בערך 17 אינץ', וייתכן שיהיה קשה לאחסן אותו בבטחה במגירה ללא מגן כדי להגן על האצבעות ועל הלהב.

ה-Boska הוא חותך יציב, משופע אחד, בסגנון חצי ירח, עם ידיות בגדלים שונים כדי להתאים את היד הדומיננטית והלא דומיננטית שלך. שתי הידיות נמשכות מעבר ללהב, כשהידית הארוכה יותר תואמת את הלהב והחלק העליון הקטן יותר מותקן כדי לשמור על האצבעות שלך מחוץ לסכנה. הלהב חתך בצורה נקייה עם לחץ מינימלי במעבר הראשון, והותיר את הגבינה והתוספות שלמות. לא היו סימנים בולטים על קרש החיתוך לאחר חיתוך הפיצות, ושום דבר לא נדבק ללהב. זה כביסה ידנית בלבד, אבל זה כדי להגן על ידיות העץ והלהב. הבוסקה בנויה לביצועים ואריכות ימים, מה שמצדיק את תג המחיר הגבוה יותר.

חוֹמֶר: נירוסטה ועץ | ניקוי: שטיפת ידיים

• 

  חותך הפיצה בסגנון Boska בסגנון חצי ירח היה נוח לאחיזה ולתמרון בעת ​​חיתוך פיצה.

• 

  כשחותכים פיצה, שום דבר לא נדבק ללהב של חותך הפיצה Boska.

• 

  חותך Boska הוא חותך יציב, בעל שיפוע אחד, בסגנון חצי ירח, בעל שתי ידיות בגדלים שונים.

חותך הפיצה האהוב עלינו

אנחנו לא יכולים לסכם מועדף אחד בגלל הסגנונות השונים, אבל הנה המועדפים שלנו בכל אחד. אהבנו את אווני פיצה קאטר גלגל כחותך העגול האהוב עלינו בזכות העיצוב הפשוט והיעילות שלו במחיר סביר. אהבנו גם את למסון פיצה רוקר על הנוחות, העיצוב וקלות השימוש שלו.

איך בדקנו חותכי פיצה

אנו מנסים לחקות את חוויית המשתמש הביתי בבדיקות שלנו. לאחר הוצאת החותכים מאריזתם, העברנו אותם בסדרת בדיקות. הבדיקה הראשונה חלה רק על חותכי פיצה מסוג גלגל. פשוט גלגלנו אותם קדימה ואחורה על קרש חיתוך כדי לראות כמה הם יציבים, בדקנו אם יש תנודות בגלגל ואם כן, עד כמה. לאחר מכן, אנו מניחים את החותכים לעבוד על המטרה שלהם, חיתוך פיצות. השתמשנו בכל חותכן על פיצות שונות, עבות, דקות וקרום כרובית, ובדקנו כל חותכן על פיצה אחת לפחות עם תוספות 'עמוסות'. בבדיקה האחרונה שלנו, אם החותך ניתן לכביסה במכונה, העברנו אותו במחזור כביסה וראינו כל שינוי צבע, הכתמה או קהה. מה חיפשנו?

לְעַצֵב:בהערכת עיצוב החותך, שפטנו את המבנה הכולל שלו, וקבענו אם הוא מרגיש זול או דקיק. אחר כך הסתכלנו על ידית החותך, בהתחשב בנוחות שלו, בחומר, איך הוא מחובר ללהב ואם יש נקודות למזון להידבק. עבור חותכי גלגלים, ציינו את הזרועות המחוברות ללהב והאם יש לנו חששות לגבי שחרור הלהב. בדקנו את קצה העיקול של הלהב עבור חותכי נדנדה והאם הוא חד או כפול שיפוע.קלות שימוש:בזמן חיתוך פיצות, שפטנו את רמת הנוחות של הידית לאורך זמן, האם עלינו להפעיל כוח כדי לחתוך נקי, האם החותכים הגלגלים התנדנדו, והאם החותך השאיר שריטות או חתכים על קרש החיתוך.ביצועים:דירגנו כל חותך לפי כמה הוא חתך פיצה - זו הנקודה, נכון? אבל לא כל החותכים עובדים ברמה שווה. הסתכלנו עד כמה הם חתכו את הפיצה בצורה נקייה, האם עלינו לבצע מספר מעברים כדי לחתוך בצורה נקייה, ואם עלינו לפרק את הפרוסות. בנוסף לגורמים הללו, שפטנו עד כמה כל חותך עבר את התוספות, אם הוא משך או ניפץ אותן, והאם תוספות כלשהן נדבקו ללהב או נמשכו בזמן שהחותך נע.

בבדיקות שלנו של חותכי הפיצה הטובים ביותר, הערכנו עד כמה הידיות היו נוחות להחזיק.

גורמים שיש לקחת בחשבון

סִגְנוֹן

ייתכן מאוד שתעדיף סוג אחד של סגנון חותך פיצה על פני אחר. אני חובב חותכי נדנדה כי אני יכול לחתוך איתם נקי ומהיר יותר, אבל נוח לי גם להשתמש בסכינים עם להבים ארוכים. שקול חותך רולר אם אתה לא מרגיש בנוח עם הנפח והכוח של חותך מתנדנד. משם, שקול מה נוח לך ביד. לחותכי הגלילה המסורתיים יש ידית מורחבת; חלקם עובדים בצורה הטובה ביותר כשהם מחזיקים בזווית של 90 מעלות לפיצה. שקול דגם בעל כף יד אם זו דרך לא נוחה לאחוז בחותך. אבל שימו לב שהדגמים המחזיקים בכף היד יעילים רק עד לעומק מגן הלהב לפני שהם מתחילים לחרוש את התוספות מהפיצה שלכם, ולכן הם מתאימים ביותר לפשטידות בעלות קרום דק.

גוֹדֶל

בסס את שיקולי הגודל שלך על עובי הקרום שלך וכמה נוח מרגיש חותך הפיצה. בתרחיש הטוב ביותר עם חותכי גלגלים, העומק המרבי שהם יכולים להגיע אליו הוא חצי מקוטר גלגל החיתוך. הלהב והידית מתחברים בדרך כלל למרכז הגלגל, כך שיש זרועות וחומרה שיתפסו את התוספות שלך כדי להתמודד איתן. לחתכים המחזיקים בכף היד בדרך כלל יש עומק רדוד עוד יותר בגלל מגני הלהב שלהם. חותכי נדנדה אינם סובלים ממגבלה זו, אך הם מגושמים ומגושמים לאחסון במגירה או בארון. הם גם להבים גדולים וחדים להזזה במטבח שלך וחייבים להחזיק אותם ביד אחת בזמן שאתה מנקה אותם.

חיננית בתולה

עֲמִידוּת

חלק מהחותכניות של פיצה מרגישות תקלות ומתנדנדות מההתחלה. התכונות הללו אינן מדברות היטב על אורך החיים של החותך שלך. חפש מבנה מוצק ועדיף מסמרת מול בורג שמחזיק את הלהב לידית. ברגים ישתחררו לאורך זמן ועלולים ליפול. עבור חותכי נדנדה, חפש ידיות משומרות או מגולגלות. ידית רול-טופ היא ידית שבה הלהב והידית הם יריעת מתכת אחת שמתפתלת מעל עצמה כדי ליצור משטח אחיזה. בכל המקרים, חפשו להב בעובי בינוני כאינדיקטור לחדות וכמה בקלות תוכלו לחדד אותו מחדש כאשר הוא מתעמעם.

משטח חיתוך

על מה תחתכו את הפיצה שלכם? קרש חיתוך מעץ רך וקל יותר על הלהב אך נוטה יותר לחיתוך. חותך הדורש לחץ מועט, כמו חותך גלגלים, הוא ההימור הטוב ביותר במקרה זה, אלא אם כן אתה רוצה לשייף את סימני החיתוך מהלוח שלך באופן קבוע. קרשי חיתוך מפלסטיק הם קצת יותר קשים ויכולים לסבול לחץ בזמן שאתה חיתוך. אתה יכול להשתמש בחותך נדנדה או בחותך גלגלים בתרחיש זה.

שאלות נפוצות

• איך אני יכול לחדד חותך פיצה?

  אתה יכול לחדד את חותך הפיצה שלך על א אבן השחזה כמו סכין. שיטה זו היא הרבה יותר קלה עם חותך נדנדה, מכיוון שאתה מתמודד עם להב קבוע. תצטרך לסובב להב של חותך עגול כדי להבטיח שאתה משחיז את כל חלקי החותך. הקפד להתאים את השיפוע ולהשחיז רק צד אחד עבור להב בעל שיפוע יחיד. אלטרנטיבות לאבן משחזת הן מחדד פאק שאתה מזיז כנגד הלהב ולא הלהב כנגד האבן או מטחנת חגורות. אתה יכול גם לגעת בלהב החותך שלך בין שימושים עם פלדת השחזה.

• האם אני יכול להשתמש בחותך פיצה על אבן פיצה?

  מעט מאוד דברים בלתי אפשריים. שימוש בחותכן פיצה על אבן פיצה, נייר אפייה או משטח קשה אחר אינו ביניהם. אבל יש רעיונות רעים. שימוש בחותך פיצה על אבן פיצה או משטח קשה יקהה במהירות את הלהב שלך ועלול לגרום נזק לאבן שלך. העברת הפיצה לקרש חיתוך או אפילו לקופסת קרטון שלא תזיק לחותך או לאבן שלך היא תוכנית הרבה יותר טובה.

בדקנו כיצד בדיוק כל חותך חתך פיצה וציין אם הם דורשים חתכים מרובים.

חותכי פיצה אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

Cuisinart Alfrescamore Quick Cut פיצה קאטר (20 דולר באמזון)
ה-Alfrescamore פעל היטב בכל תחום: עיצוב, ביצועים וקלות שימוש, למעט ניקוי. הלהב היה בסדר, אבל הידית לכדה חתיכות קטנות של מזון ומוך בזמן שטיפתו.

גלגל פיצה של OXO Good Grips ( באמזון)
החותכן הזה מבית OXO עבד עבורנו ברוב המקרים, אבל בהתאם לעובי הפיצה ולטמפרטורה, לפעמים נדרשו כמה מעברים כדי לחתוך את הפאי, מה שגרם לחלק מהתוספות להיגרר איתה.

גוזני פיצה רוקר (45 דולר בגוזני)
ל-Gozney Pizza Rocker עיצוב כפרי מאוד, עם ידיות עץ במראה מיושן ולהב רחב. זה עשה ביצועים טובים, אבל האלמנטים העיצוביים גם סיפקו מקומות להסתרה של פיסות מזון, מה שהפך את הניקוי לקצת יותר מסובך ממה שהיה יכול להיות אחרת.

גלגל פיצה של זיליס ( באמזון)
לגלגל הפיצה של Zyliss עיצוב כף יד עם כיסוי פלסטיק מעל החלק העליון של הגלגל. בעוד שהכיסוי מספק שליטה ובטיחות, הוא גם תפס הרבה חלקיקי מזון שנדרש קצת כושר להסיר לפני הכנסתו למדיח הכלים.

Zwilling Pro Tools 18/10 חותך פיצה מנירוסטה (27 דולר באמזון)
חותך Zwilling הוא מחקר בעיצוב נירוסטה מינימליסטי. זה הצליח מספיק בבדיקות שלנו, אבל הידית לא הייתה ארגונומית במיוחד. משקלו של החותך פיצה על כך. עם זאת, נדרשו מספר מעברים כדי לחתוך פפרוני ונקניק.

דקסטר-ראסל סאני-חותך פיצה בטוח (24 דולר באמזון)
לא היה שום דבר רע בחותך דקסטר-רוסל, אבל הוא לא ממש התפקד בחיתוך פיצות ולא היה ממש נוח כמו בחירת הגלגל הטוב ביותר שלנו תוך שהוא נושא תג מחיר דומה.

שף פיצה קאטר משובץ ( באמזון)
חותך השף המשובץ הוא עיצוב נקי ומתנדנד העשוי מחתיכת פלדת אל-חלד אחת המתפתלת מעל עצמה ליצירת ידית. זה חד וקל לניקוי, אבל זה לקח מספר מעברים ויותר לחץ ממה שהיינו רוצים לחתוך פיצות עבות או דק.

מה לא נכנס לרשימה

כאשר בודקים כל כך הרבה חותכי פיצה, לא כולם יכולים להגיע לרשימת ההמלצות שלנו. מכיוון שהעיצוב והבנייה נחשבים באופן כה משמעותי בדירוגים שלנו, ה חותך פיצה פיגמנט מנירוסטה נפל קצר, עם גלגל חיתוך מתנודד שהציג חששות בטיחותיים. ה גלגל חותך פיצה קיצ'י הוא חותך בעל כף יד המתפקד בצורה הטובה ביותר על פיצה בבצק דק, שכן מגן הלהב תופס את התוספות על פיצות קפואות בבצק עבה או בבצק עולה, גורר את התוספות ומספק הזדמנות לניקוי מפורט. ה וויליאמס סונומה Olivewood Pizza Chopper היה נוח וקל לעיניים, אבל להב הנדנדה העמום שלו הצריך ניסיונות מרובים לחתוך דרך כל פיצה שבדקנו אותה.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats ופרסומים נוספים.