מבחן טעם נקניקיות ארוחת הבוקר הטוב ביותר - לאכול את זה לא את זה

נקניק: בכל מדינה, לכל תרבות יש גרסה משלה. יש את קילבאסה, אנדויל, לייק צ'ונג, צ'וריסו, לינגקה, פפרוני, איטלקי חם, 'פודינגס', 'ברטוורסט - אפילו נקניקיות סופרות. לאורך ההיסטוריה, נקניקיות באו לשקף טעמים תרבותיים ותכונות אינדיבידואליות, והכל עם מגוון רב באישיותם כמו עם היצרנים עצמם. אבל רק פרופיל אחד של תיבול צורח 'ארוחת בוקר' באמריקה: מרווה ישנה ומנחמת שלנו, טימין, מלח ופלפל של נקניק ארוחת הבוקר המושלם.

קטן יותר ממקביליהם לארוחת הערב, נקניק ארוחת בוקר יכול להיות טחון ומשוחרר, מעוצב לקציצות מחוספסות בגודל מחוון או קטן יותר ולהפוך לקשרים קטנים. בכל צורה שהיא, לכולם פחות או יותר יש את אותו טעם 'נקניק ארוחת בוקר' מוכר.

אבל מכיוון שנקניקיית ארוחת הבוקר כל כך בכל מקום, קל לפגוע בעייפות ההחלטות. וזה אפילו בלי לעבור את כל המותגים מכיוון שהם ממוקמים באופן מבלבל בחלקים שונים של כל חנות מכולת רגילה כמו ציד אחרונים. תוכלו למצוא אותם מאומנים במזונות ארוחת בוקר קפואים, או בשרים קפואים, או אולי ליד הבייקון והביצים, או אולי עם נקניקיות ארוחת הערב. זה כאילו הטעם הכללי הוא הדבר היחיד שרוב היצרנים הגדולים יכולים להסכים עליו!

מתכונים של משקה ברנדי חם

אז כדי לעזור, אספנו את כל קישורי נקניקיית החזיר מרחבי ארץ הסופרמרקטופיה כדי לסייע בקבלת ההחלטה עבורך ולקבוע את נקניק ארוחת הבוקר הטוב ביותר לשולחן הבוקר שלך. בנוסף, אל תחמיצו: טעמנו 8 מותגי נקניקיות

התהליך

תמונה מאת סו-ג'יט לין

במסעדה נקניקיות ארוחת בוקר מגולמות, אך עבור הבית הוצעו שיטות בישול שונות בכל חבילה. נקניקיות ארוחת בוקר מבושלות מראש פיתו אותנו לאפשרות הניתנת למיקרוגל; כמה חבילות גולמיות כיוונו אותנו להשתמש בטכניקת הרתיחה/קיטור/חום; ואחרים פשוט אמרו לפגיון. לקבלת התוצאות הטובות ביותר וכדי לנטרל את זמני הבישול שעלולים להיות לא אחידים, בחרנו להשתמש בטיפת שמן ובדיוק מספיק מים כדי לזרז את הבישול מבלי להשפיע על השחמה ועל מרקם ועשינו זאת בחימום אחיד, מחבת גדולה במיוחד על תוצאות גדולות במיוחד.

Johnsonville המקורי, Raw

תמונה מאת סו-ג'יט לין

אם יש דבר אחד שלמדתי מביצוע בדיקות מוצרי מזון הוא שכולנו חושבים רק שאנחנו יודעים מה אנחנו הכי אוהבים. נקניקיות ג'ונסוןוויל היה מותג שהכרתי ואהבתי מזמן, מה שהפך את זה יותר מפתיע שהוא נכנס כפחות האהוב עלי.

זה לא אומר שזה לא היה טוב. בכנות, כל עשרת קישורי הנקניקיות שנבדקו היו טובים, ובדרכים דומות מאוד. זה נחת בתחתית כי פשוט לא היה בולט במיוחד. זה בישל מעט עצוב ומצומק, והסתתר במארז הקומב שלו כמו מכה שמנסה להסתיר בתלוש שלה עדיין חושף. עם זאת, כיסוי הדמיון הזה ירד בקלות, שאנו יכולים לראות שהוא גורם לאוכלים בררנים כמו ילדים, שעלולים לדחות בטעות את בשרם.

מבחינה טקסטורית, זה לעוס, בשרי, והכי יבש של החבורה. זה מאוד מנוסה בקלילות כדי להיות קרוב יותר לחזיר של חזיר המרפא מאשר נקניק ארוחת בוקר, עם הרמז הקינמון הקל ביותר לעניין, אך תו הטעם הזה דרש טעימות רבות כדי להרים ליד הטעמים הנועזים יותר של מתחרותיה.

אמת פשוטה מסורתית, גולמית

תמונה מאת סו-ג'יט לין

הנקניקיה הזו עשויה מבשר חזיר טרי שגדל על תזונה צמחונית, ונראה כי יש איזון יפה של רזה ושומן. אהבנו שאלו לא התכווצו הרבה במחבת, וגם שהמארז נשך דרך נקי, עם פחות גרור משמעותית מאשר מנוסה בנקניקיות הגולמיות של ג'ונסוןוויל. אלה היו יציבים ומספקים את השן - פרט נחוץ כדי לנטרל את הרזה של הפרופיל שלהם, מכיוון שנקניקיות רזות מדי יכולות להרגיש לא מהותיות.

היה לזה המרקם הטוב ביותר של כל הנקניקיות המבושלות-מהראו והיה לו טעם מאוזן בדרך כלל. זה היה די מלוח, אבל לא הכה אותך מעל הראש איתו כמו גרסת סמית'פילד המבושלת מהבוש. עם זאת, מה שהכה את זה ברשימה היה קצת טעם לוואי שמנוני שהשאיר את הניחוח של עשבי תיבול מעט מעופשים מתמהמה בפה שלנו. ניתן לסלוח בגימור שומני בקלות בנקניק ארוחת הבוקר, אך מרווה ישנה או מקפיאה? לא כאשר התחרות היא צמודה כל כך.

מקורי ג'ונסוןוויל, מבושל

תמונה מאת סו-ג'יט לין

יש לחץ רב עם פתיחת חבילה עטופה סרטים מפלסטיק של נקניק טרי-אתה צריך לאכול את זה לפני שזה הולך רע, לדאוג לדלוף מיצים אם אתה לא מבשל את זה בבת אחת, וכן הלאה. מסיבה זו אנו מעריכים את התיק הניתן לחיסכון בחלל, אלה נכנסים לחיי המדף הארוכים של קישורי נקניק ארוחת בוקר מבושלים. אהבנו גם שהאריזה הברורה הופכת את זה מאוד ... ובכן, נקה מה אתה מקבל, שהיה קישורים בעלי חום-נעימים שיסיימו את אותו הגודל שהתחלת איתם. בנוסף, אתה יכול לראות הפרדת שומן במה שנתקע על חבילת הפלסטיק, ומאפשר לך להשאיר את השומן הנוסף הזה מאחור.

לרוע המזל, אולי יותר מדי שומן נשאר בתיק, מכיוון שהנקודות האבודות הללו לבישול יבש יותר מאשר לרוב - אם כי עדיין לא יבש כמו הגרסה הטרייה של המותג הזה. מלבד זאת, אלה הוכיחו את עצמם כפשוטים, בסיסיים ובאמצע הדרך. יש לו טעם נקניק עדין שהוא תמים, ספוגיות בינונית, והשחמה חיצונית המפלטת מעט כשהיא מגיעה לצל הבא. זה טוב, אבל לא קופץ עם דקויות, מה שהופך אותו לבחירה טובה למגוון רחב של טעמים ומתאים לרוב החיך. 'לא פוגעני' היא המילה המשמשת בצורה הטובה ביותר לתיאור הנקניק העשיר הזה - כזה שייתן לך את הרמז לנקניקיית ארוחת הבוקר כצד מבלי להכריע אותך בנוכחותה.

בוב אוונס מקורי, גולמי

תמונה מאת סו-ג'יט לין

מעולם לא הייתי באחד המיקומים הרבים של המסעדה הזו, ולכן ההכרה של המותג אומרת משהו על רמת הנוחות העקבית הצפויה ממנה. הנקניק שלהם הוא קנייני, אך מה שמצאנו היה שזה נפגש אך לא עבר את הציפיות.

שייק פירות תותים

גולמי, זה היה צבע אחיד שציין פחות שומן מהנקניק של ג'ונסוןוויל. עם זאת, זה בישל עסיסי יותר ונשאר שמנמן, למרות כמות טובה של שומנים שנמלטו מהקצוות הפתוחים של המארז - משהו שאר הטריים שלא היו להם. בגלל זה והעובדה שהעור הזה היה עבה יותר ולכן חזק יותר, היה מעט קמטים. זה היה בשרי ולקח קצת זמן ללעוס, מה שהופך אותו להרגיש משמעותי יותר מכמה מהאחרים. מתובל היטב, זה היה הטוב והמאוזן ביותר של הטריים העטופים. כמו המקור של ג'ונסוןוויל, מבושל, זה היה בדיוק מה שהיה אמור להיות - לא יותר, לא פחות.

Smithfield Hupant Corence, Raw

תמונה מאת סו-ג'יט לין

אני אהיה כנה - אלה נראו מעט לא מתעצמים כארוזים. זה מגיע בקרטון לבן מינימלי ללא סלסולים שיכול להכתים בהפשרה בלתי הולמת, ותוכלו לראות את הקישורים חסרי עור טריים! פשוט כמו אריזה זו, זה היה מעצבן באופן מטעה לפתוח, עם צלופן לפרוץ ותיבה רגילה ללא ניקוב קל-קלה. ונמכרו קפואים, הם נדרשו להפשרה לפני הבישול, ולגרוע מגורם הנוחות. הקישורים הגולמיים האחרים, אף שנשלחו קפואים, נמכרים בקירור.

לאחר שהוצאו מהלבנים שלהם, נקניקיות הגולמיות של סמית'פילד חשפו את עצמן כגבולות יותר מתחרותיהם. מבושלים, הם היו הרבה יותר מוצקים, צפופים יותר, והתחושה והטעימה הבשרי ביותר של כל נקניקיות ארוחת הבוקר במבחן. גם הם היו הכי מלוחים מהחבורה, אשר לאחר מכן כמתה לאחר הטעימה. תווית התזונה חשפה 340 מיליגרם של נתרן לכל קישור - באופן פעמיים יותר מהשאר. היה לו יותר טעם 'נקניקיית ארוחת בוקר' בולטת מאשר עמיתיהם הקפואים המבושלים, באופן מפתיע, ומתחרה של מותג חזיר גדול ג'ונסוןוויל.

Bunquet Brown 'n מגישים מקוריים, מבושלים

תמונה מאת סו-ג'יט לין

ילד, האם היינו המומים שהנקניק הזה נחת במקום בו היא עשתה ברשימה! מותג זה זול להפליא, וקשור לארוחות טלוויזיה שאיכותם היא בין הנמוכים ביותר. אבל יש נישה לאוכל היפר-מעובד, ואנחנו קוראים לזה נוסטלגיה. נקניקיית ארוחת הבוקר הזו טעימה כמו זיכרונות של מזון מהיר - אפור באופן לא מושך מהאריזה, מעט רכה מדי ומעורפלת. זה מאוד שומני, מעט גומי, ובהחלט ספוגי - סביר להניח בגלל הוספת טורקיה המופרדת מכנית ותוספת תרכיז חלבון סויה. מצאתי את עצמי מתנשא על שבבי עצם בבשר שעובד בכבדות, והופתעתי לטובה לגלות שלא היו טעימות בדגימות.

כל זה נשמע כאילו זה צריך להיות נמוך יותר בדירוג, אבל בכנות, הוא מתפרץ בטעם כה נועז, פלפל ומוכר ממש בשער, עד שקשה לא לשקלל את הנקודות בטעם של האירוע. בנוסף, זה מבשל מקפוא (אתה בעצם אסור להפשיר אותו) די מהר, אז יותר נקודות לנוחיות.

ג'ימי דין היט 'n מגישים מקוריים, מבושלים

תמונה מאת סו-ג'יט לין

מערבבים משקה עם ביילי

לחברה זו, עוד מותג בשר ארוחת בוקר מזוהה מייד. האייקון הזה עם חתימה צהובה גאה לפרסם את השימוש שלהם בנקניקיות של ג'ימי דין, והם לא טועים לעשות זאת. המותג הוא ענק, ובנה אימפריה של אוכל קפוא על נקניק ארוחת הבוקר. אין הפתעה אם כן, כי הם דירגו את זה גבוה במבחן הטעם שלנו.

הגרסה הקפואה שלהם מבושלת מראש אינה הרבה מה להסתכל על התיק בתפזורת הניתנת לניתוח בקלות. הם קטנים ומעורפלים, צמצומים משמעותית יותר מהמתמודדים האחרים, ולא אחידים במיוחד בגודלם. אתה יכול להפשיר אותם לפני הבישול כדי להאיץ את התהליך, אבל זה לא ממש שווה את שתי הדקות שתחסוך כשהם מסתדרים בסדר מהתיק. הצביעה הראשונית שלהם היא בהירה וכשהם ישבו בתבנית, נראו יבש מאוד. המראה שלו מרמה להפליא. זה התפוצץ עם סוקולציה ונט גדול של פלפל בסיום, והשאיר אוויר של מתיקות לאחר שהוא נעלם. הרושם הזה של עסיסיות הוא ככל הנראה תופעת לוואי של המרקם הקופצני והמתבונן שלה - דומה לזו של האנקט, אך פחות צורם מכיוון שהוא מוצק יותר. שוב, זה חלבון הודו וחלבון הסויה המופרד מכנית שמעניק לו את המרקם 'הזול' הזה שהוא איכשהו מנחם וטעים; זה העלה את כל הנקניקיות של רשת המזון המהיר. עם זאת, זה כולל יותר שומן וחלבון מאשר המותג התקציבי, ותוכלו לטעום אותו בוודאות.

Smithfield עיר הולדת מקורית, מבושלת

תמונה מאת סו-ג'יט לין

ציפינו שהגרסה שבושלה מראש של המתכון הפחות בולט הזה תהיה זהה למתכון המקורי של עיר הולדתו הגולמית, ונדהמו לגלות שגרסת הנוחות התיקית (ניתנת לשינוי, כמובן!) הייתה טובה יותר באופן משמעותי. ממש מהתיק השטוף הירוק ('הכל טבעי! אין גלוטן, MSG, חומרים משמרים ולא מרכיבים מלאכותיים!'), שערכת הצבעים שלהם היא יציאה נחרצת מהאדומים, הכחולים והצהובים של ארץ ארוחת הבוקר, הם נראו מעוררי תיאבון מענגים. כמו עמיתיהם הגולמיים, הם נטולי עור ומעט גושיים כאילו לציין 'בשר!', אבל הם כבר משחימים יפה עם נגיעות של קרמל קפוא במקום.

הדבר הראשון שהכה בנו עם הנקניקיה הזה היה טעם חזיר במיוחד. הגרסה המבושלת הזו לא מלוחה כמו סמית'פילד האגרוף, אבל היא בהחלט מלוחה מאוד. אבל זה לא היה של חזיר שכן ג'ונסוןוויל מבושל מראש, שהתקרב גם למתכון שלהם ביד קלה יותר. זה מאפשר לאותם חתימת ארוחת הבוקר של נקניקיות הנקניקיות לאחור קצת לאחור כדי לאפשר רמז של סלרי להציץ, מה שתרם לרושם החזק ביותר מהנקניק הזה הוא בייקון. זהו הנקניק המושלם למי שמתחייב בין בייקון לנקניק, או שרוצה את שניהם, אך אי אפשר לטרוח להתעסק עם שני בשרים בשעות הבוקר המוקדמות. זה אולי לא ייקח את המקום הראשון שכן איזה נקניק ארוחת בוקר 'אמור' לטעום, אבל הוא מספיק קרוב, ודאנג אם זה לא טעים.

קוקטיילים המכילים ג'ין

ג'ונס חום מוזהב כולם נקניק חזיר עדין, מבושל

תמונה מאת סו-ג'יט לין

תיאור גדול לחבילה קטנה ומיתוג פשוט, נקניק ארוחת בוקר זה היה מדהים ... עד לבדיקת הטעם. השיווק והעיצוב הם כפריים ובריאים באופן 'מדינה' שכל מותג מבוסס יותר בקטגוריית המזון הטבעי הוא באופן מסורתי. אין ניטריטים או חנקות, לא MSG, אין חומרים משמרים, ללא גלוטן-כל האורות הירוקים הרגילים היו שם. חוסר המחשבה של האופן בו הקופסה נפתחת, כאשר רוכסן מחורר מושך לאורך הצד הארוך של הקופסה, היה כיבוי מיידי כקישורים אפורים ומדאיגים ומדאיגים מאוימים להתפזר כמו כל כך הרבה חזירים. בטח, ישנם רק עשרה קישורים לקופסה, אבל זה הרגיש כאילו פיליפ ה. ג'ונס - שהפנים מבטיחים ערבות שביעות רצון בחלק האחורי של החבילה - צפוי לכולנו להשתמש בתיבה כולה בבת אחת.

עם זאת, Irk זה נסלח מייד לנשיכה הראשונה. הם כבר מבושלים במלואם, ותוכלו לחמם אותם ממצב קפוא או מופשר. כך או כך, זה משחיק יפה במחבת ומציע עקיצה מפתה, עסיסי ומספקת מההתחלה ועד הסוף. רשימת המרכיבים שלה פשוטה יותר מיריביה, ותוכלו לומר מייד שמדובר ב 100% חזיר. עם זאת, בניגוד לנקניקיות ארוחת הבוקר האחרות שנמצאות מראש בחזיר, אתה מקבל תחושה חזקה של בשר לא מבולבל. עם זאת, זה לא יבש או לעיסה כמו הקישורים העטופים הטריים - אלה שנים ושומניים מספיק כדי להרגיש עסיסי ומלא. למעשה, לאלה יש את השומן הגבוה ביותר באיפור החבורה שלו (תזכורת מועילה לכך ש'טבעי 'לא אומר אוכל דיאטה, בנים ובנות!) - 70 מתוך 80 מהקלוריות שלו הם משומן.

התשלום, עם זאת, אם הלב שלך יכול לקחת אותו, הוא נקניק ארוחת בוקר לא מבוטל עם טעם עשיר שמשתלט על כל הפה שלך. זה לא אומר שזה הרגיש שומני - זה לא. במקום זאת, זו תחושה חמאה ומלאת חמאה שמציפה את בלוטות הטעם שלך, המשלימה תחושה של טעם מוכר שמרגישה אמיתית יותר מזיכרון הטעם המקורי שלך. זה רועש, אך לא מבוטל ולא מלאכותי, מרגיש טהור ונקי יותר (אם נוכל אפילו להשתמש במונח הזה למשהו כל כך שומני) מאשר כל האחרים. נקניק זה הוא דוגמה עיקרית למה שהעלאת הנוסטלגיה צריכה להיות-מרכיבים בודדים יותר, בעלי איכות גבוהה יותר שטעמים כפי שאתה זוכר אך מוגדרים טוב יותר.

אזכור מכובד: קישורי ארוחת בוקר של Kiolbassa

תמונה מאת סו-ג'יט לין

תפוחים לתפוחים היא הדרך היחידה לשפוט באופן אובייקטיבי פריטי מזון, אך מדי פעם, כתום עם משבר זהות ימצא את דרכו אל בושל. כך היה המקרה עם קישורי ארוחת הבוקר האלה, שנפסלו בגלל שדחו יותר מדי לקצב המתופף שלהם, אך לא בצורה לא נעימה עד שהם לא נעימים.

בעוד שהעמיתים הקטנים והעסיסיים הקטנים עסיקו תואמים את גדלי הנקניקיות של ארוחת הבוקר, פרופילי הטעם שלהם היו בארוחת ערב רבה יותר. שמנמן וחגיגי יותר באדום כתום מאשר יריביהם האפורים והחומים, אלה היו יציבים, צפופים, לעוס ועבה. העור שלפוח ומבעבע על המחבת כמו בראטורסט או פרנקפורטר, נשבר מהדפוס הנסוג של קישורי ארוחת הבוקר האחרים. הם שמרו על חלק ניכר מהלחות שלהם, והיו קופצניים ויציבים לנגיסה עם טעם מעושן שהיה טועם קילבאסה (הפתעה, הפתעה) מבלי לסטות כל הדרך אל אותו שטח. יש להם רמת חלבון גבוהה בהרבה, אך גם יותר קלוריות ללכת איתם. הם גם 'מלאכותיים' באופן משמעותי במראה ובשיווק, ללא חנקות, ניטריטים, גלוטן או MSG.

חשבנו שזו תהיה בחירת גורמה, אך בסופו של דבר מדובר בארוחת ערב דשנה ונקניקיות בטעם ארוחת ערב שמתחפשות לקישורי ארוחת בוקר. הגודל והצורה הנכונים, כן. טעים, גם כן. אולם דירוג אלה נגד המתכונים המקובלים יותר, שוב, יהיה כמו להשוות בין תפוחים מוזהבים, גאלה ופוג'י לבין אננס; טוב בפני עצמו, אך לא כמו האחרים, על אף המינוח.

Takeaway

Shutterstock

בדרך כלל ניתן היה לצפות מאוכל מבושל טרי להיות טוב יותר. איזה מזעזע, אם כן, לגלות שהנקניקיות שבושלו מ- RAW היו למעשה עומק הטעם הכי פחות וחסר מרקם נעים! הם החליפו יותר שומן בבישול-מה שיוביל את אחד להאמין שהיה להם יותר מיץ מלכתחילה-אך נראה כי הנוזל נמלט יותר מהמארז מאשר מעיד על עודף הנגר. הם היו בשרניים יותר, בטוח, אבל הטעם היה פחות מרוכז ומוכשר, ויציבותם הייתה יציאה מהספוגיות השומנית הקשורה לקישורי ארוחת הבוקר.

הקפואים ביצעו בצורה מעוררת הערכה, ושמרו על טעם רב יותר מהגולמי, כמו גם לחות. אנו תוהים, אם כן, אם המבושלים מראש היו מטוגנים עמוק כחלק מתהליך הבישול שלהם, מכיוון שזה גם עוזר לשמור על פנים רכים יותר.

זעזוע נוסף היה שהנקניקיות הרכות ביותר - וגם הזולות אך לכן יותר מיינסטרים ומוכרות יותר - כמו כן. תיאורטית, זה יביא אותנו להניח שהם לא כל כך טובים, אבל בזירה מעורפלת של אוכל מנחם ונוסטלגי, הם התבררו כטובים יותר. שני הנקניקיות עם חומרי מילוי היו הכי הרבה איך נקניק ארוחת הבוקר 'צריך להיות', והמרקמים המעובדים שלהם מאוד לא הספיקו כדי לדחות אותנו מהתחושה והטעמים הנעימים שלהם.

עם זאת, המנצח הציע את שני האלמנטים: היכרות וטעם, בתוספת מרקם משופר ונשיכת אוכל שלם. עם זאת, קבלת החלטות בשר ארוחת הבוקר הקרובה מאוד שלה, אולם קבלת ההחלטות בבשר ארוחת הבוקר, ושניהם היו יוצאי דופן.