צילום: © pixelfit / Getty Images
אינסטגרם הפכה לאחרונה סושי וסופגניות מזהב לתחושות אקסטרווגנטיות וויראליות, אבל לאנושות היה כבר מזמן תיאבון למתכת הנוצצת והמתגמשת. בזמן שאתה מסונוור מפתיתי זהב נוצצים התלויים בקוקטייל שלך, או העלה המונח בעדינות המקיף את הבונבון שלך, מחשבה אחת עלולה לעלות בראשך: 'אני באמת יכול לאכול זהב?' או, אם אתה כמוני, השאלה היא רק 'למה לאכול זהב?' אחרי הכל, זה בעצם חסר טעם.
בלי קשר, במשך מאות שנים, גיליונות דקים של זהב טהור שימשו כקישוט במאפים אירופאים ונטחנו לתה ירוק יפני. עד כמה שידוע לנו, אף אחד לא מת מהרעלת זהב (חוץ מהגברת בסרט ג'יימס בונד ההוא והבחור של טארגריין ב'משחקי הכס'... הו, התראות ספוילר). שאלתי כמה מומחי תזונה, דיאטנים רשומים בניו יורק אלכסנדרה אופנהיימר ו סינתיה סאס , כדי לשקול את הסיכוי שזהב יזיק לביולוגיה שלך.
אופנהיימר מציין שכשאתה כן אוכל זהב, אתה לא סתם אוכל את טבעת הנישואין שלך. 'זהב אכיל חייב להיות 23-24 קראט', היא אומרת לי. 'זה לא אותו זהב שאתה מוצא בתכשיטים שלך, שעשויים להיות בהם מתכות אחרות ועלול להיות רעיל ומסוכן אם נצרך'. הזהב המשמש ליישומים אכילים ידוע, לפחות באירופה, בשם E-175, ייעוד שניתן על ידי המינהל האירופי לבטיחות המזון (EFSA) כאשר משתמשים במתכת כתוסף או כצבע מאכל. ההשפעות והבטיחות של E-175 הוערכו לראשונה בשנת 1975 ולאחרונה הוערכו מחדש בשנת 2016 על ידי EFSA.
לפי הדעה העדכנית ביותר, עלה זהב חייב להיות 90 אחוז זהב טהור, כאשר 10 האחוזים האחרים מורכבים בדרך כלל ממתכת בטוחה אחרת, כמו כסף טהור. בהנחה שהזהב שלך יוצא (ולמען ההגינות, מכל המידע הזמין עלה הזהב הנמכר כרגע כ'אכיל' אכן עובר את המבחן) זה לא יעשה לך כלום. מבחינה מדעית, זהב אינרטי מבחינה כימית, כלומר הוא לא יתפרק במהלך העיכול. 'סביר להניח שזהב אכיל לא ייספג ממערכת העיכול לזרם הדם, ולכן הוא יעבור בגוף ויסלק כפסולת', מסביר סאס. 'אבל זה עשוי להיות תלוי בגודל, בכמות ובתדירות הנצרכת.'
וכאן המחקר על זהב כתוסף מזון פוגע בחסימה קלה - המחסום הזה הוא כמעט אי-קיומו של מחקר כלשהו.
רעיונות לפסטה צמחונית
ה-EFSA מצטט 'חוסר בנתונים על רעילות, טוהר והטבע המדויק של הזהב בשימוש על או במזונות.' אז כדי להשלים את הפערים הם, כראוי, הסתכלו על סתימות שיניים מזהב כדי לקבל תובנה. מכיוון ששימוש בזהב נפוץ כבר עשרות שנים ברפואת שיניים, אנו כן יודעים שההשפעות שלו על הגוף הן, במקרה הגרוע, פריחה לרגישים יתר למתכת. חלקיקי זהב אכן מופיעים בדגימות הרוק של אנשים עם סתימות זהב, אז זה יהיה בטוח להניח שהאנשים האלה בולעים אותם ושזה לא גורם נזק.
יישום נוסף של זהב שנבלע הוא בתרופות, שנעשה בהן שימוש הומיאופתי לאורך ההיסטוריה, אך גם תרופתי, כפי שהוא בטיפול בראומטיזם. במקרה האחרון, זהב משמש בשילוב עם גופרית וזרחן כמעין מערכת אספקה לתרופה בפועל וכמה מחקרים מראים שלמתכת היקרה יש יכולות אנטי דלקתיות. הסכנה היחידה שהזהב יכול לייצר היא ברמת הננו-חלקיקים שבה הוא יכול להיות הרסני לתאים כאשר מוזרק אליהם ישירות בניסויי מעבדה. אולם מכיוון שחלקיקי זהב גדולים מכדי לחדור לממברנת התא, האיום הזה כמעט ולא קיים. ממצאי ה-EFSA אמנם מצביעים על כך שמשקאות חריפים כמו גולדשלגר היו יכולים לתלות בהם ננו-חלקיקי זהב, אבל שוב, נראה שהם לא יכולים לעשות לך הרבה.
וִידֵאוֹ: פולי וניל קולפי בפאוואלה
בשלב זה, אולי שמתם לב שכל מה שהוזכר לעיל לגבי בטיחות הזהב כתוסף מזון הוא מחקירה אירופאית. למעשה, למינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אין הנחיות לצריכת זהב, במיוחד בגלל חוסר בירורים לגבי זה (אם כי הם אומרים לך לוודא שאתה לא אוכל מתכות בלתי אכילות על הקאפקייקס שלך ). הכי קרוב שארצות הברית יכולה להגיע לעמדה רשמית הוא מהמרכזים לבקרת מחלות, שלא מגדיר את הזהב כרעל. אז הנה: זהב הוא לא רעל.
ובכל זאת, כנראה שעדיף לא להפוך את הזהב לחלק מהתזונה היומית שלך. 'אני ממליץ לנקוט משנה זהירות בבחירת בלינג האוכל שלך', מזהיר אופנהיימר. 'מכיוון שהוא לא נלמד היטב, תן לו לקשט רק במקרים נדירים במיוחד.' סאס מסכים ואומר שארוחה מעוטרת זהב צריכה להיות אירוע של 'פעם בחיים'.
בקיצור, אנחנו באמת לא יודעים יותר מדי על מה שקורה כשאנחנו אוכלים זהב, מלבד שזה הופך את הקקי שלנו ליותר מפואר. וגם אז, אופנהיימר אומר אל תגביר תקוות. 'זה מאוד לא סביר שתראה את זה יוצא מהצד השני מכיוון שהוא כנראה יהיה מוסתר בשאר חווית האוכל המשובחת שלך.' החדשות הטובות? זה כנראה לא יזיק לך. החדשות הרעות? עד שייערכו מחקרים נוספים, נצטרך להמשיך לומר 'כנראה'.
