מהו מבודד חלבון סויה והאם זה רע לך?

בין המנות, גרם, אחוזים, קטנטנים כמו הדפס לעזאזל, וחמישים פלוס כינויים לסוכר, קריאת תווית תזונה יכולה לגרום לכל אחד להרגיש כאילו הוא מפענח הרבה ג'יבריש.

אבל אם אתה טבעוני או התחל להתנדנד בכל עת שתפריט כולל את בורגר בלתי אפשרי , יש מונח אחד של ג'מבו ממבו תזונתי שאתה בטח צריך לדעת: מבודד חלבון סויה (SPI).

לכן קראנו לאכול את זה, לא את זה! תזונאים לכו-תזונאים ג'ונתן ולדז, R.D.N., הבעלים של תזונה של ג'נקי ודובר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה של מדינת ניו יורק וליסה ריצ'רדס CNC, תזונאית ומייסדת של דיאטת הקנדידה כדי להסביר מה זה ה- SPI, והאם זה בריא או לא.

תיבול טאקו דגים

מהו מבודד חלבון סויה?

בסיכון להישמע כמו קפטן ברור מאליו, SPI הוא חלבון מפולי סויה שמבודד מכל שאר המרכיבים בסויה. זה מה שנשאר כשאתה לוקח סויה ומפשיט מהם את כל הסוכרים, הסיבים והוויטמינים הטבעיים האחרים והמינרלים, ומשאירים רק את החלבון אומר ולדז.

נעשה באמצעות תהליך שנקרא שטיפת חומצה , פולי סויה ספוגים בחומצה או באלכוהול כדי להסיר את הסוכר וסיבי התזונה. ואז, מה שנשאר מתייבש אשר בסופו של דבר מייצר אבקה יבשה שנראית כמו כל אבקת חלבון אולה.

התוצאה הסופית היא מוצר עשיר בחלבון להפליא ללא כולסטרול, והוא מכיל מעט מאוד פחמימות או שומן, אומר ולדז. בגלל זה, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים כמו פורמולה לתינוקות מבוססי סויה, חטיפי חלבון, קמח, דגני בוקר וחלופות בשר וחלב כדי להגביר את תכולת החלבון מבלי להגדיל את הפחמימות או את ספירת הקלוריות, הוא אומר.

היתרונות והחסרונות של מבודד חלבון סויה

אין ספק, SPI הוא חומר סופר-חלבון גבוה. וזו בדיוק הסיבה שבגללה צמחונים או טבעונים, ואלו אלרגיים לחלב פרה, עשויים להשתמש במוצרים עם SPI, אומר ריצ'רדס.

אך לרוע המזל כשמדובר ב- SPI, זה לא פשוט כמו: זה חלבון גבוה אז הוא בריא. הסיבה לכך היא שהתהליך שעובר שעועית הסויה כדי ליצור את המוצר החלבוני הגבוה הוא שנוי במחלוקת.

תהליך המיצוי משאיר לעיתים קרובות שאריות מכימיקלים ומתכות כמו הקסאן או אלומיניום, אומר ולדז. אז אם אתה צורך SPI אתה סביר להניח שאתה מוטל לפחות על חלק מה'שאריות 'האלה. למרות שלדבריו כמות המתכת שתתקלו ב- SPI לא סבירה תהיה רעילה, בדרך כלל זה נחשב לתרגול טוב להגביל את כמות המתכות בתזונה במידת האפשר מכיוון שרמות גבוהות הם יכולים להיות רעילים. ודברים כמו אדי בנזין, דבק ייבוש מהיר, דבקי ריסוס, מלט קשר, צבעי אמנויות ומלאכה, ומסירי כתמים כולם חושפים אותנו לכימיקלים לא כל כך מגוחכים על בסיס יומיומי, על פי Valdez.

מתכוני ג'ינג'ר

יש סיבה נוספת לכך שמומחים מסוימים SDIE SPI: 'הוא מכיל פיטטים, המכונה גם אנטי-תזונה, מה שמפחית את יכולת הגוף לספוג ברזל ואבץ,' אומר ריצ'רדס. שימו לב להזכיר, תהליך המיצוי מפשיט את אבקת האבץ והברזל שנמצאים בדרך כלל במוצרי סויה. האם זה כפול-ומי? בַּטוּחַ. אבל כל עוד אתה צורך קטניות או בשר אדום, המכיל אבץ וברזל, אתה באמת לא צריך לדאוג ממחסור במיקרו -תזונה מ- SPI.

דבר נוסף שמוסיף למחלוקת ה- SPI הוא שהם מזונות מהונדסים גנטית, אומר ריצ'רדס. זה לא אמור להיות מפתיע: לפחות אפקט דלקתי על הגוף ויכול להחמיר את הסימפטומים הקשורים אליהם הפרעות דלקתיות כמו דלקת פרקים, אסטמה וקרוהן.

האם עלי להימנע מבודד חלבון סויה?

בסופו של דבר, בין אם אתה רשימה שחורה SPI מהתזונה שלך או לא, תלוי בצרכים האישיים, בגופך ובמטרות שלך.

אם יש לך מצב דלקתי או בחר בדרך אחרת להתרחק מזה של GMO, סביר להניח שאתה רוצה להימנע מ- SPI. הדבר נכון גם אם יש לך בטן רגישה. ולדז אומר כי אנשים עם מערכות עיכול מצוברח יכלו לחוות מצוקת קיבה קלה מהמוצר.

אבל אם אתה בדיאטה ירקות קדימה, שני המומחים מסכימים שזה כנראה בסדר להמשיך לאכול SPI. חלבון סויה הוא באמת האלטרנטיבה הטבעונית הטובה ביותר למוצרי חלבון מי גבינה וקזאין, אומר ולדז.

אתה תמיד יכול להתחיל לאכול יותר מקורות חלבון בעלי חלבון גבוה, ידידותי לטבעונים, כמו חלבון אפונה, חלבון אורז חום וחלבון קנבוס. או למזונות מחודשים של חומרים מזינים, שלמים (כמו * לא * מהונדס מפעל) כמו 35 המזון הטבעוני בעל חלבון גבוה ברשימה זו.