תַצלוּם: אלנה גריגורוביץ'/Getty Images
אנחנו לא יכולים להיות היחידים שנראים כאילו זה עתה סיימו לצפות זה אנחנו אוֹ המחברת בפעם ה-37 לאחר חיתוך בצל או שאלוט. ברור שאנחנו לא, מכיוון שהנושא עורר אינספור קומיקס בעיתונים. זו גם ההשראה מאחורי עשרות פריצות מטופשות למניעת התגובה בזמן הקיצוץ (החל מהדלקת גפרור ללעיסת לחם ועד הכנסת כף לפה). ספוילר: כל אחד מהם יעיל בערך כמו ניסיון לקנות כרטיס להופעה של טיילור סוויפט על ידי הליכה לדלפק הכרטיסים ביום ההופעה.
שעועית צרפתית בגריל
התכונות מעוררות הדמעות של הבצל ושל האחים האליום שלהם כל כך נמצאות בכל מקום, עד שאיך לחתוך בצל בלי לבכות מושך 2.3 מיליון תוצאות חיפוש בגוגל. המדע מאחורי תגובה זו מציע רמזים כיצד להתמודד עם המשימה ללא דמעות בפעם הבאה. אז לפני שאתם יוצאים להכין את המנה הבאה שלכם של ברי אפוי בצל צרפתי, מטבל חמישה בצל מקורמל, טארט בצל חופשי או מרק בצל צרפתי, המשך לקרוא על הסודות.
למה הבצל גורם לך לבכות?
התגובה הזו היא למעשה מסיבה מדעית מאוד נבונה. הבצל גורם לנו - וליצורים חיים אחרים - לתגובה חזקה כאשר אנו פוגעים בדפנות התא שלהם כמנגנון הגנה עצמית.
בצל גדל מתחת לאדמה, שם חיים יצורים רבים אחרים ומחפשים מזון. כאשר בצל נחתך או נשבר, נפלטים סולפטוקסידים ואנזימי בצל בצורה של חומצה סולפנית, על פי מומחי עיניים ב- מכללת טקסס A&M לרפואה . כאשר החומצה הזו ואנזימי הבצל מקיימים אינטראקציה, הם יוצרים גז syn-propanethial-S-oxide. הגז הזה הוא המולקולה שמתנשאת לעיניים שלך, מגיבה עם המים המכסים את העיניים באופן טבעי, ויוצרת חומצה גופרתית וחומרים מגרים אחרים שיכולים לגרום לדמעות. (זה קורה גם לבעלי חיים שמנסים לאכול בצל מתחת לאדמה בזמן שהם גדלים.) העיניים שלנו רגישות מאוד מכיוון שהן מעורבות במשימה כה חשובה: ראייה.
בבצל לבן, צהוב ואדום בפרט יש ריכוז גבוה של אנזים הבצל הדרוש כדי למצות את התגובה הזו, בעוד לבצל מתוק, בצל ירוק, בצל שאלוט ובצל ירוק יש רמות נמוכות יותר. ובכל זאת, אליום רבים יכולים לייצר תהליך דכדוך כלשהו, כלומר, תחושה שגורמת לך להיקרע לפחות מעט.
איך לחתוך בצל בלי לבכות
כפי שציינו, כמעט כל הפריצות לחיתוך בצל נטולות דמעות יגרמו לך להיראות מטופש ולאכול את הזמן שלך במקום לספק תוצאות יבשות בעיניים. עם זאת, מכיוון שהאנזימים המעורבים נוטים לעבוד בצורה הטובה ביותר תחת pH, טמפרטורות ותנאים סביבתיים מסוימים, ישנן כמה אסטרטגיות הנוטות להפחית את הסיכון או את חומרת הדמעות. נסה את העצות האלה בפעם הבאה שאתה מגבש את האהוב עליך מתכון בצל .
מתחילים עם סכין חדה. שימוש בסכין חדה בזמן חיתוך בצל יקצץ בצורה דרסטית את הכמות של תאים שתחבול . כתוצאה מכך, פחות אנזימים ישתחררו, ובכך פחות דמעות.
מקפיאים למשך 30 דקות. הכניסו את האליומים למקפיא למשך חצי שעה לפני שאתם מתכננים לפרוס או לקצוץ. זה יעצור את התגובות הכימיות האנזימטיות.
הגן על העיניים שלך. אם אתה עונד מגעים, יש לך הגנות טבעיות משלך. אלה עובדים בצורה נהדרת כדי להפחית את החשיפה. המטופשים האלה משקפי בצל (או משקפי סקי) עובדים גם אם אינך זקוק לעדשות מתקנות.
הוסף חומצה. שפריץ של מיץ הדרים או חומץ משנה את ה-pH מספיק כדי לפגוע ביכולתו של האנזים לתפקד כרגיל.
