מתכון קוקטייל תוכי צהוב

התוכי הצהוב הוא קוקטייל קלאסי נשכח שאמור לקאמבק. התערובת הזו של חלקים שווים של ליקר משמש אבסינת ושרטרוז צהובה היא חזקה ויוצאת דופן אבל איכשהו די טעימה!

היסטוריה של הקוקטייל

התוכי הצהוב הופיע ככל הנראה לראשונה בדפוס בשנת 1922 בספרו של רוברט ורמייר. יש לה מקום גם בקלאסיקה ספר הקוקטיילים של Savoy מאת הארי קראדוק שיצא ב-1930.

לא הרבה ידוע על הקוקטייל המוזר ומקורותיו. יש סיפור על המשקה שהומצא במועדון החסידה בניו יורק בשנות ה-30, אבל עכשיו אנחנו יודעים שהוא פורסם הרבה לפני כן.

מה שמעניין אותי בקוקטייל הזה הוא שרבים מהמתכונים באינטרנט (המספר המצומצם) של המשקה הזה אומרים שצריך לנער אותו.

לא ברור מי הציע לראשונה לנער במקום לערבב אותו, אבל בהתחשב בכמה שהקוקטייל מרוויח מהרבה דילול זה די הגיוני. אתה יכול לנער אם אתה רוצה, אבל אני מעדיף רק לערבב טוב ארוך. 

טעמים עזים דורשים דילול

עוצמה היא סימן ההיכר של התוכי הצהוב. טעמים עזים עזים עזים עזים מתוקים. יש לו אפילו מרקם די עז. 

כדי ליהנות באמת מהקלאסיקה הישנה הזו, אתה רוצה לוודא שאתה מדלל אותה מספיק. אחרת זה יכול להיראות מתוק מדי או חזק מדי.

ואם אתה לא חובב טעמי אניס או ליקריץ, אולי תרצה לדלג על זה. אבל אם אתה על הגדר תנסה את זה אולי תופתע.

בעוד טעם האניס העוצמתי של האבסינת עדיין בולט בתוכי הצהוב, יש גם הרבה דברים אחרים שקורים. טעמים צמחיים ופירותיים מוסיפים הרבה מורכבות והקלה במיוחד כאשר הם מתרככים עם מנה כבדה של דילול.

כדי לוודא שאתה מקבל מספיק דילול, מערבבים את כל המרכיבים עם הרבה קרח למשך זמן ארוך מהרגיל. פּוּנץ ממליץ על דקה שלמה של ערבוב ואני מסכים.

אתה יכול גם להגיש אותו על קרח ולהוסיף עוד מים לתערובת וליצור משקה מהנה עוד יותר. אם אתה רוצה להוסיף גם אוורור נסה אותו מזועזע.

שעועית צרפתית בגריל

מרכיבים ותחליפים למתכון

אתה יכול להשתמש בכל אבסינת שאתה אוהב עבור המתכון הזה, אבל בקבוק עדין יותר עשוי לעבוד הכי טוב. אתה יכול גם לבחור להשתמש בפסטיס כמו Pernod במקום אבסינת.

שרטרז צהוב הוא חובה כאן - אל תשתמש ב-Chartreuse ירוק ותצפה לטעמו דומה. Chartreuse הצהוב מתוק יותר ומתוק וקצת פחות אלכוהולי. 

לקח לי זמן להחליט להשקיע בבקבוק של שרטרוז צהוב כי לא הייתי בטוח מה עוד אוכל לעשות איתו. שני מתכונים נוספים שמשתמשים בו הם Yellowjacket והקלאסיקה המודרנית Naked & Famous.

קישוט לא אופציונלי

שמני לימון יכולים לחולל פלאים עבור קוקטיילים מתוקים וזה אינו יוצא מן הכלל. אל תוותרו על טוויסט הלימון המפורש בקוקטייל הזה. בלעדיו המשקה מתנודד קרוב למתוק ברמת סוכריות.

מקלפים רצועה גדולה של קליפת לימון ומטיפים את השמנים בנדיבות על המשקה ומחליפים את הקליפה לאורך שפת הכוס. מיני סחלב אכיל אופציונלי. מצא אותם ב גורמה מתוק בוטניקה .

אולי תיהנו גם מקוקטיילי האבסינת האחרים האלה:

• סנדקית פיות
• אבסינת פראפה
• זכור את מיין
• 6 קוקטיילי אבסינת שאתה חייב לנסות

מתכון קוקטייל תוכי צהוב

מרכיבים  1x2x3x

• 1 oz אַבְּסִינְתְ
• 1 oz שרטרז צהוב
• 1 oz ליקר משמש

הוראות 

• מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב עם הרבה קרח.
• מערבבים במשך יותר מהרגיל כדקה אחת.
• מסננים לכוס קופה או כוס סלעים על קרח (למשקה קצת פחות אינטנסיבי).
• מקשטים בטוויסט לימון מודגש.

פורסם בעדכון אחרון: 26 באפריל 2021

קטגוריות אַבְּסִינְתְ קוקטיילים קלאסיים ליקרים מַתכּוֹן