מָהִיר! כשאני אומר 'ארוחת בוקר' מה אתה מדמיין? חשבתם ביצים? כך גם אנחנו. וכך גם הרבה אנשים. הסיבה לכך היא שביצים היו מצרף ארוחת בוקר במשך מאות שנים - וזה לא רק בגלל שהם נמצאו בנוחות בחוות.
ביצים הן מקור פנטסטי לחומרים מזינים חיוניים רבים.
חלבוני ביצה הם מקור צמחוני מדהים של חלבון והחלמונים הם מעצמה של ויטמינים ומינרלים הכוללים ויטמין A, B12, סלניום, כולין (חשוב בתפקוד מבנה התאים) ולוטאין/זקסנטין (ששניהם מקדמים את בריאות העין), אומר דיאטיאן רשום. לינדזי וונגלר, מ.ס., RD, CDN שֶׁל תזונה של ענפי זית ו וונגלר מציין גם כי ביצים אולי ניתנה ראפ גרוע לרמות הכולסטרול שלהן בעבר, אך כעת אנו יודעים שאכילתם לא מעלה את הכולסטרול כפי שחשבו בעבר . (קשורים: אמיתות מפתיעות שאתה צריך לדעת על ביצים, אומרים מומחים.)
אבל אם אתה רוצה לקצור הכי הרבה היתרונות מביצים, אנו קוראים לך לשקול את שיטת ההכנה שלך לבחירה לפני שאתה לוקח את זה.
אמנם אין דרך לא נכונה להכין ביצים, אך יש כמה שיטות שהן פחות בריאות מאחרות. סקרן מה אלה, דיברנו עם דיאטנים רשומים כדי לשאול אותם מה הדרך המוחלטת ביותר לא בריאה להכין ביצים היא, והם מסכימים שזה על ידי טיגון בהם בשמן רב מדי על אש גבוהה .
מדוע הדרך הכי לא בריאה לבשל ביצים היא לטגן אותם בחום גבוה.
למרות שטיגון הוא אחת השיטות הפופולריות ביותר להכנת ביצים, זו לאו דווקא השיטה הבריאה ביותר שתוכלו לבחור.
פיצה בפיתה
הסיבה לכך היא ששמן עשיר בקלוריות ושומנים רוויים. וחמאה היא אחת העבריינים הגרועים ביותר.
'אם אתה מטגן ביצים בחמאה, אתה עלול לנטרל כמה מהיתרונות הבריאותיים הנפלאים של ביצים. ביצים עשירות באופן טבעי בחלבון ודלות בשומן רווי, אך ברגע שאתה מוסיף חמאה לתערובת, השומן הרווי במנה שלך יורה כלפי מעלה. זה משהו שאנחנו לא רוצים, מכיוון ששומן רווי מוגזם בתזונה קשור קשר הדוק למחלות לב, אומר קתרין בסבאום, מ.ס., RD , דיאטנית רשומה ב המרכז הלב וכלי הדם של UVA Health .
'ההנחיות התזונתי של 2020-2025 לאמריקאים מציעות לשמור על צריכת שומן רוויה לפחות מ- 10% מכלל הקלוריות ביום. השימוש בשומן רווי בביציות בישול מוסיף קלוריות משמעותיות למנה כמו גם שומן לא בריא שקשור לסיכון מוגבר למחלות לב, 'מוסיף טרה טומאין, רד , דיאטנית רשומה בניו ג'רזי.
Tomaino מציין כי לא רק חמאה שאתה צריך להיזהר ממנה: שמן קוקוס ושומני בייקון הם גם עבריינים רעים, כמו גם בישול ביצים בקדירה או קיש המכיל כמויות גבוהות של שומן רווי בצורה של שמנת, גבינה או בשרים ארוחת בוקר. השימוש בכל המרכיבים הללו 'יכול לגרוע מהפרופיל התזונתי הגבוה של ביצים,' היא מסבירה.
יש אפילו צעד אחד לא בריא יותר מאשר טיגון בביצים: טיגון ביצים בחום גבוה.
בישול בטמפרטורות גבוהות מחמצן שמנים, וכאשר נצרך זה יכול לעורר דלקת בגוף, אומר דיאטנית רשומה רבקה וושוטה, מ.ס., CNS, LDN שֶׁל עקיצות בריאות שמחות ו כאשר מטגנים או מטגנים ביצים חשוב להשתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה כמו שמן אבוקדו כדי למנוע חמצון, היא מוסיפה.
איך לבשל ביצים במקום
למרות שטיגון לא הדרך הבריאה ביותר לבשל ביצים, ישנם כמה טיפים שתוכלו להשתמש בהם, כך שתוכלו עדיין ליהנות מביצים מטוגנות אך בפחות עלות.
לדוגמה, 'נסה לבישול ביצים עם ספריי בישול, שמכין את התבנית לבישול ביצים עם כמעט אפס שומן וקלוריות', ממליץ על Basbaum.
או בחר בשומנים בריאים יותר מאשר חמאה או גריז בייקון.
'בישול ביצים עם מינימום שומן או שימוש בשומנים בלתי רוויים כמו שמן זית או שמן אבוקדו הם אלטרנטיבות בריאות יותר. ביצים קשות או שיטור הן דרכים להכין ביצים ללא צורך בשומן נוסף! ' אומר טומאינו.
בְּעוֹד אֵיך אתה מבשל הביצים שלך יכולות להשפיע על בריאותן, מַה אתה משרת אותם גם עם עניינים.
'הגישו ביצים עם חלק לבבי של ירקות כדי לספק דחיפה נוספת של תזונה, סיבים ומלאות לארוחה. ירקות עלים כהים כמו קייל, תרד וארוגולה מייצרים תוספות נהדרות לביצים, כמו גם ירקות כמו אספרגוס, ברוקולי, פלפלים ובצל, 'ממליץ על טומאינו.
שילוב ביצים עם ירקות (כמו בסטרבול או בחביתה) מגביר את צפיפות החומרים התזונתיים של הארוחה שלך, ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן שנמצאים בירקות, ושומרת אותך מלא יותר למשך זמן רב יותר, מציין וונגלר.
אז קבל סדק עם אלה מתכוני ביצה בריאים ועל למידע נוסף על אוכל ארוחת הבוקר הפופולרי הזה, קרא על המרכיב האחד שכולם מוסיפים לביצים שלהם.
לקבלת חדשות אכילה בריאה יותר, דאג הירשם לניוזלטר שלנו!
